第十六章 碾米

  趙三爺今年起得很早，家裡的米吃完了，他要碾米。家裡種了十多畝稻子，每年都有不錯的產量，在自給自足的同時，還有一部分的穀子可以拿去賣。

  小鵬家裡的稻子是開春的時候種的，那會小鵬爸爸媽媽也在家。鄉里鄉親都會來幫忙，大家換「活路」。所謂換活路，也就是大家互相幫忙，一家在幹活的時候，這家去幾個人幫忙，到了另外一家，被幫忙的這家又派出幾個人去幫忙。一家的栽完后，又去栽另外的一家。栽秧，先要把穀子撒到田裡，在田裡把需要栽的秧苗種出來，等到秧苗長到一定程度，可以栽了，主人家提前把秧苗準備好，幫忙的人就去幫著一起栽。

  小鵬爺爺和奶奶在栽秧的前幾天，就已經把秧苗扯來準備好了。奶奶已經把稻田裡的雜草清理乾淨了，並且撿乾淨了稻田裡的小石子。栽秧當天，來了十多個人。趙三爺負責犁田，拉著家裡的老黃牛，踩在犁耙上，吆喝著牛在田裡耕耘。幫忙的人們各自明確地分工，抬秧苗的負責抬，秧苗是用背簍裝著的，抬秧的需要把秧苗抬到插秧人的手邊，插秧苗的人負責插。他們都是些能手，種了好多年的秧，經過一上午的勞作，小明家的秧就全部栽好了。

  奶奶從家裡煮好了飯，背到地里，大家開飯了。吃著去年的米，那股辛勤勞作的勁頭彷彿在唇齒之間流動，配合上稻米的香味以及奶奶炒的臘肉，一早上的疲憊都消失不見了。

  收稻子的時候，要扛一個打稻子的大木簸到田裡，然後把稻子整齊地割了拿來對著大木簸打，打到穀粒全部脫落在裡面才算是結束了。重複同樣的動作好多次，知道整塊田裡的稻子都打完。稻米收到家裡，需先鋪到大太陽底下曬個好幾天，具體時間的要看天氣情況。天氣好，太陽辣，曬個三四天就夠了，天氣不好，太陽不辣，要曬十來天。奶奶是把好手，她能準確地判斷稻穀是否曬好，在曬好之後就把它裝袋，扛到家裡的堂屋樓上米倉里放著。

  碾米要用石磨，家裡的石磨已經傳了好幾代了，據三爺說，從清朝就傳下來了，那會是由一個遠近聞名的石匠打成的，家裡的爺爺買來，一直沿用至今。石磨擺在院壩上，在是由兩塊大大的石板打磨而成的。在使用前，需要先把石磨用水洗乾淨，奶奶打來乾淨的井水，用布條擦拭著石磨。爺爺把家裡的老牛拉開，熟練地套上加擔，把穀子放到石磨上，吆著老牛圍著石磨轉圈圈。老牛已經干這行好多年了，配合著三爺碾著米。

  碾米還需要穿的嚴實一些，會有米糠飛起來。小鵬覺得好玩，也從來不喜歡穿得嚴實，每次碾完米，變成了一個小糠人。奶奶說:小鵬，你就像個小雪人一樣，雪人是用雪堆的，而你是用米堆的。碾完米，奶奶和爺爺配合著把米裝到口袋裡，這種口袋得是上好的飼料口袋或者麻包口袋，不然裝著的米會被耗子偷吃掉，袋子不好也會導致發霉。

  剛碾好米，就有人上門收米了。小鵬家的米是上等的香米，顆粒飽滿，香味濃郁，所以收購價就高，買家早早地就聯繫好了爺爺。米賣相好，買家也爽快，以一塊二一斤成交，最後買家買了40斤，拿著這點錢，家裡又可以改善伙食了。

  爺爺說:每年栽點穀子，可以幫兒子媳婦減輕點壓力，也讓老兩口沒那麼閑，至少有點事情做。小鵬還小，他不懂爺爺的意思，他只是在吃米的時候會說一句，好香，好甜。

  碾好的米有糯米和香米，糯米可以做成糯米粑粑。做糯米粑粑，需要先把糯米煮熟，把煮熟的糯米放到舂搥里，用鎚子砸，把糯米砸成稀巴爛的樣子，拿出來用手使勁揉，揉好直接捏成圓形或者方形就可以了。糯米粑粑非常香，可以直接切成絲燒吃，也可以切成絲煮吃。而香米就可以直接煮，或者是還可以炒，炒出來就是米花，小鵬家的米炒出來又香又脆。到了夏天熱的時候，在碗里倒上米花，加點白糖或者紅糖，用漲水泡來吃，可安逸了。

  碾米是一門手藝，也是一種傳承，是對老祖宗文化的繼承。或許，爺爺奶奶會不一定一直會用這種古老而實用的方法碾米，但是，那份碾米時的感覺，已經深深地烙印在小鵬心底了。