149.第149章 一百四十七 肉片粥香勾人魂

  眼見天色將晚娘將碎花圍裙一系又開始上戰場，她將一個青皮表面布滿白霜的大胖冬瓜朝菜板上一放。 

  咔擦一刀切成兩半，拿個瓷勺三兩下將瓤扒拉出來，然後碰碰碰地切起來。 

  只見一片刀光閃得人眼花，那刀連連翻飛迅急如電讓人看不清楚，刀鋒所過之處根根細如髮絲長度相同的冬瓜絲依依後退。 

  不過片刻功夫就已切完，只見菜板上趴著一大堆雪白晶瑩的冬瓜絲，仿若士兵向長官致敬。 

  芳菲看得目瞪口呆：「娘你也太厲害了，你這手刀功就是大廚也比不上呀！」 

  「這是要下苦功夫的，十來年前你太爺爺還活著他見天啥都要吃絲，切個三五年自然就會了！」 

  娘一邊把冬瓜絲裝盤笑吟吟的說。 

  「這灶上手藝你可得好好練練，女娃子家做個好茶飯不管到哪都招人喜歡，晚上咱做個肉片粥來吃。」 

  芳菲對她娘灶上手藝佩服的五體投地。 

  娘抓了幾把米舀水淘了起來，嘴裡囑咐芳菲。 

  「煮粥看著簡單，實際上最考校手藝，水要放得不多不少，這樣熬出來的粥才不稀不稠，火候也大有關聯，咱先拿劈柴上大火把那粥煮沸，再使小火慢慢熬，心急吃不了熱豆腐，這樣才能做出鍋好粥來。」 

  芳菲滿臉懵逼：「不是加水加米，煮爛了就成么？還恁些講究？」 

  娘瞪了芳菲一眼。 

  「慢工出細活，熬粥的時間要把握好，那米煮開花后還要再熬一陣子，這樣湯才粘稠米漿也都煮出來了，不會清湯寡水，米粒生硬米是米湯是湯，也不會太稠粘成一坨。」 

  芳菲聽得雲山霧罩點頭如搗蒜。 

  娘滿眼慈愛看了芳菲一眼。 

  「好好學咱不急，芳菲啊，這做飯就跟做人一個理兒，要不急不燥一步步來，只要下得了水磨功夫定能做得好！」 

  說著又將瘦肉上的筋挑掉切得飛薄。 

  「橫切牛，豎切豬，咱要順著肉的紋理來切，這樣切出來的肉熟了后才嫩生，要是不照著紋理切那肉就老啰吃著梗牙。」 

  說著又用薑絲麻油紅薯粉、鹽粉將那片片薄如蟬翼的瘦肉腌上。 

  芳菲燒著兩個灶，一邊煮粥一邊娘炒菜。 

  娘先將油燒熱，蔥姜爆香只聽嗤啦一聲倒入東瓜絲，趁著大火連連翻炒，又放了點醋來提味鎖水，見火候差不離急忙裝盤。 

  不多時一家人都回來，爹嗅嗅鼻子。 

  「他娘，你今個做的啥恁香？」 

  「爹，快洗了手上桌就知道啦！」芳菲推著她爹去院里。 

  一時間眾人坐定，熱騰騰的粥盛了上來，白生生的粥熬得濃稠晶亮上面綴著綠油油的小蔥。 

  喝一口滿嘴綿淳帶著米和肉特有的清香，那米粒恰到火候還有些微彈牙，那肉片又滑又嫩那味道…… 

  夾一筷子冬瓜絲，入口爽脆清香中帶著微甘有點酸刺激味蕾，只覺得清爽脆甜酸剎時瀰漫整個口腔，讓人慾罷不能。 

  剎時只見筷光漫天不過片刻功夫就只剩下一個空盤子，爹下手最慢沒夾兩筷子就見了底。 

  笑罵道：「小兔崽子，這手快得，也不知給你老子留點！」