118 四蘿蔔

  清穿后她用廚藝攻略了四爺正文卷118四蘿蔔轉眼之間,已經過了十來天,眼看著就要到了正月十五了。

  這十幾天,四阿哥過的一點兒也不輕鬆,甚至比大年初一初二還要累。

  從康熙十一年開始,每年正月里,康熙都要在紫禁城內舉行宴會,招待上三旗大臣和外藩。讓

  尤其是賜宴外藩時,藩屬國使節和皇子們都會參加,而且這樣規模的宴會,往往一舉行就是一天。

  比如一大早,內務府掌儀司就要安排好禮樂與宴樂,以及康熙用的寶座,還有內外王公、貝勒及入殿大臣的席位。

  等到全部安排好,賓客們才能入席,隨後就是大臣和皇子們給皇帝敬茶、敬酒等等。

  四阿哥在外面應付這些場面,寧櫻在後院里也沒閑著。

  或者換個說法——她那顆熱愛美食的心根本就閑不住。

  正好而這一天,蘇培盛一大早的就過來通知,說是四阿哥晚上終於有時間了,若是能早些回來,就過來寧櫻這兒。

  寧櫻高高興興地看著蘇培盛走之後,就開始琢磨做蘿蔔絲餅和香炸蘿蔔丸子了。

  這一陣子在宮裡,既然宴席這麼多,四阿哥肯定對大魚大肉和山珍海味都吃膩了。

  那麼晚上弄個清清淡淡的小粥小菜,再來點餅什麼的,配上各種美味的醬料,又家常又溫馨。

  好的很!

  這兩道菜都特別接地氣,主料除了麵粉就是蘿蔔,之所以用蘿蔔,是因為寧櫻漸漸發現,四阿哥特別喜歡吃蘿蔔。

  這四葫蘆雖然嘴上不說,但隨著兩個人在一起吃飯的次數越來越多,寧櫻就漸漸發現——只要菜里有蘿蔔的,四阿哥總是會多動些筷子,而且盡撿著有蘿蔔的地方下筷。

  這不是喜歡是什麼?

  所以她準備今天做這兩樣給四蘿蔔……啊呸!四葫蘆吃。

  婷兒帶著小海子和小飛子去了膳房拿食材。

  這個時候,並非每個季節都有蘿蔔,但是為了保證皇室宗親們能吃到,宮裡往往選購了許多蘿蔔存儲起來放在地窖。

  膳房額這兒也有內務府分來的蘿蔔。

  力士許久沒見到婷兒了,看見她就眼前一亮,然後他才漸漸發現——婷兒的個子似乎長高了一些,一張娃娃臉上的肉比從前少了一點點,顯得眼睛更亮了,撲閃撲閃的時候,就像眼睛里有星辰。

  他看得幾乎有點轉不開眼珠子去,袖子里的手指攥得緊緊的。

  自從寧櫻得寵,她院子里的奴才,到哪兒見著的都儘是笑臉,婷兒也早習慣了力士對自己的照顧,只當是這個小哥哥看自己是格格的奴才,所以分外給臉。

  她跑過去,很認真就對力士道:「我們格格今兒別的不要,就想要蘿蔔,要上好的蘿蔔,水分足足的那種,一口咬下去嘎嘣脆甜!」

  她說話,一向都是這麼爽利可愛,力士聽著就笑了,一邊拍了拍手,一邊道:「真是巧了,這兩日便有不少上好的白蘿蔔,你隨我來。」

  兩個人到了庫房,婷兒就見靠牆一排籮筐一字排開,內里的蘿蔔別提多新鮮了,還帶著泥。

  旁邊的小太監見婷兒過來,知道是寧格格院子里的婢女,又見是力士哥哥過來,連忙奉承地上前去,想要替她挑選,卻早被力士給伸手攔住了。

  力士親手提了個籃子,動手就幫著婷兒將蘿蔔都裝上了。

  七七八八裝滿了之後,力士提著籃子出來,也沒讓婷兒動手,直接交給了小海子。

  再加上其他提的膳,婷兒帶著小海子和小飛子,滿載而歸。

  回到小院子里,寧櫻已經等著了。

  她現在的裝備越發精良——除了下廚必備的圍裙發帽之外,她還讓清揚做了繡花的袖套,連接著手背部分,以保證不會被油鍋炸起的熱油燙傷。

  蘿蔔丸子又酥又脆,比之全肉丸子,不會那麼油膩,雖然是素丸子,但因為經過了油炸,入口之後,層次會更加美妙。

  婷兒在灶火間里,幫著把白蘿蔔洗乾淨,去了頭尾,遞給寧櫻。

  寧櫻認認真真的用極細的刀功,把白蘿蔔切成了絲,然後加上鹽,把蘿蔔的水分腌出來,再加入蔥。

  擠出水分的蘿蔔,加上雞蛋,蚝油,生抽,還有少量的一點玉米油——這是為了口感更加清淡,不掩住蘿蔔的清香。

  寧櫻將餡料全部攪拌均勻之後,倒入一些早就已經準備好的饅頭屑——這是用來代替麵包糠。

  然後再加上麵粉和黃豆粉,再次攪拌均勻,等到蘿蔔抱團不散開就可以用手,直接團成一個一個小糰子。

  做糰子的步驟不難,婷兒在旁邊幫著打著下手。

  寧櫻教她怎麼樣用虎口團出規格均勻的小丸子。

  婷兒很快就熟悉了要訣,做出來的丸子,一個個玲瓏可愛,整整齊齊地擺在案板上。

  然後寧櫻就下熱油了。

  炸蘿蔔丸子需要用小火慢慢炸頭,如果火太大,可能會出現外皮都已經炸糊了,而內里的芯子還是生的。

  一個個細心的炸好之後,寧櫻將可愛的蘿蔔丸子撈出來,放在盤子上瀝干油,只見一個個表皮金黃酥脆,不知道為什麼,幾乎有了炸雞的香味。

  再在紅彤彤的甜辣醬里滾上一層,然後用竹籤串一下,炸蘿蔔丸子就大功告成了。

  這還不算是正式做,畢竟這蘿蔔丸子要剛出鍋才好吃,而四阿哥這會還沒來。

  和往常一樣,寧櫻端著盤子到了長桌旁坐下,小餛飩和婷兒同時聚了過來。

  小餛飩艱難的抬了抬自己的左後腿,給寧櫻看了看。

  寧櫻一看就心疼了,伸手把小餛飩抱起來,撈在自己凳子後面,順手就給了它一個蘿蔔丸子。

  然後她轉頭過來,也給了婷兒一串。

  至於另一道蘿蔔絲餅,就更簡單了。

  剛才炸蘿蔔丸子用到的蘿蔔絲還切在案板上。

  寧櫻直接撥進了另一隻大碗里,加上雞蛋,蔥,蝦皮,胡椒粉,麵粉,攪拌均勻,調成糊糊,然後直接下油鍋,一點一點慢慢煎,煎到兩面金黃就可以了。

  幸好她試做了一下——這一次胡椒粉放多了,婷兒又向來是對格格手藝極有信心的,在旁邊負責試吃,大口的咽了下去,等到反應過來,已經被辣的眼淚直流。

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