第813章 墩墩:聰明的我從不錯過任何掙錢的機會!蝴蝶拼盤!

  「旭寶，你多做點麵條吖！」

  早上，林旭起床時，被窩裡的沈佳悅迷迷糊糊嘟囔一句，隨即便蒙上薄被，繼續呼呼大睡了起來。

  林旭無奈的笑了笑，睡覺還惦記著吃的，可真是標準吃貨啊。

  他穿好衣服，趿拉著拖鞋來到衛生間。

  邊刷牙，他邊打開手機看了看，發現昨天的預告片居然成了短視頻平台的熱門第一，國宴的相關話題也衝到了前五的位置。

  一夜之間居然有了這種熱度，可真是讓人驚嘆。

  點開短視頻平台，首頁上居然有四五條國宴相關的視頻，有UP主做科普，還有人在復刻國宴上一些經典菜品。

  林旭翻了翻，居然還有國宴師傅現身講述拍國宴的經歷。

  原本還以為又有國字頭廚師開賬號了，點開一看才發現完全沒見過，履歷也沒啥亮眼的地方，唯一拿得出手的，或許就是在國宴上當過幫廚了。

  一場大型國宴，后廚差不多上千人，不可能人人都是總廚，所以大部分都是從各個飯店抽來的廚師當幫廚。

  事實上，每場國宴的后廚中，只有各區域的總廚、各部門的廚師長以及直接參与菜品製作的主廚，才有資格被稱為國宴廚師。

  級別再低一些的幫廚或者雜工，是沒資格這麼稱呼的。

  林旭又看了看昨晚上傳的長視頻，現在播放量已經突破了一百萬，評論、轉發、收藏、點贊等數據也都很不錯。

  畢竟幾天沒更新了，加上老孫頭釣魚的視頻在網上有了一定熱度。

  兩者相結合，導致全魚宴的視頻變得火爆異常。

  點開評論區，全都是網友們的評論：

  「學會了學會了，現在就差一條71.3斤的胖頭魚。」

  「有人贊助魚嗎？我可以現場製作全魚宴！」

  「剛挖了條蚯蚓，請問我距離71.3斤的全魚宴還差幾步？」

  「好想去嘗嘗，感覺所有的菜都非常好吃。」

  「最喜歡的是那道魚腦蒸蛋，感覺很好吃的樣子。」

  「……」

  林旭刷完牙，又洗了把臉，拿著手機下樓，準備做早飯。

  今天依然是空心挂面，為了防止不夠吃，林旭還打算炸點油饃頭，再跟生菜涼拌一下，做成菜飯兼而有之的涼拌油條。

  路過墩墩的房間門口時，小傢伙居然已經起來，嘴裡還叼著紅色的領結。

  林旭好奇的問道：

  「這是要幹嘛？今天準備戴領結嗎？」

  「喵！！！！」

  墩墩很認真的答應一聲，隨即跳到旁邊的矮凳上，將嘴裡叼著的紅色領結放在上面，並伸出爪子拍幾下，催促趕緊給它戴上。

  林旭拿著領結，套在小貓咪的脖子上，墩墩立馬到旁邊照了照鏡子，滿意的叫了一聲。

  「今天咋突然這麼臭美了？」

  可惜不懂貓語，否則這會兒就能坐下來，認真跟孩子嘮嘮嗑了……林旭伸手在小傢伙腦袋上撓了撓，隨即下樓準備做早飯。

  其實仔細想想，所有的父母不都這樣嘛，覺得洞悉孩子的一切，但實際上卻一點不了解，很多時候甚至出現雞對鴨講的局面。

  來到樓下，他先把炸油饃頭的面和上，放在一邊進行餳發。

  然後從水族箱里撈兩條泥鰍上來，宰殺乾淨把肉剔下來，切成小丁，再加一個蛋黃攪拌均勻，放進蒸櫃里進行蒸制。

  做完這些，開始準備吃麵條用的臊子。

  今天依然是肉丁澆頭，不過不是肉丁酸筍了，而是肉丁蒜薹以及昨天從店裡帶回來的口蘑，這樣的澆頭淋在麵條上，再配上青菜以及脆哨，味道絕對差不到哪去。

  林旭拿了塊五花肉開始切丁，切好再把口蘑等食材準備一下，架上炒鍋，開始烹制，等澆頭做好，鍋里的泥鰍也已經蒸好。

  他端出來，晾一下給墩墩吃。

  這會兒沈佳悅也已經起床，剛要去跳操，陳燕就已經到了樓下。

  「悅悅，你還沒起床嗎？我是不是來太早了？要不等你們把飯做好我再過來？」

  陳燕打電話過來喊開門，聽到沈佳悅的聲音有些慵懶，還以為這丫頭沒起床呢。

  「拉倒吧，本寶寶早起來了，剛剛還在樓頂跳了半小時操，空腹有氧運動有助於消除脂肪，這你不知道吧燕寶？」

  沈佳悅是個從不在嘴上吃虧的人，尤其是在表姐面前，哼哼，居然敢懷疑我剛起床，那肯定不能承認呀！

  很快，陳燕就來到了樓上，見早飯還沒做好，便興沖沖打算去自家房子里瞅瞅監測結果。

  得完全確定家裡沒有甲醛，才能搬過來，畢竟跟口腹之慾相比，小寶寶才是最重要的。

  而且以後是鄰居，蹭飯的機會多著呢，不急這一天兩天。

  兩人興沖沖的上樓去天台，再順著天台去往陳燕家裡查看甲醛監測儀器。

  林旭在廚房開始炸油饃頭，為了讓涼拌出來更好吃，他特意將火調大一些，這樣油饃頭口感更香酥，吃起來更美味。

  油饃頭炸好，起鍋燒水，開始煮麵條。

  等沈佳悅和陳燕回來，麵條已經煮好，油饃頭也切成小段和圓生菜進行了涼拌，蒜汁、辣椒油、香醋等調味品混合在一起，讓油饃頭和生菜都有了別樣的滋味。

  「哇，我就喜歡這種面，看著就好吃。」

  當林旭用勺子把做好的脆哨放進大碗時，沈佳悅迫不及待端過去，用筷子把麵條攪拌一下，挑起一筷子吹了吹，大口開吃！

  今天的空心挂面依然是每人一碗，但碗更大，面更多。

  這紮實的一大碗面配上油饃頭拌生菜，理論上來說是絕對夠吃的。

  沈佳悅吸溜一口麵條，又夾著涼拌的油饃頭吃一口，嘴裡發出一聲滿足的嘆息：

  「太美味了，感覺這才是生活。」

  陳燕無語的看了她一眼：

  「你們不是每天都在家做飯嗎？說得好像一年就吃這一頓似的……話說我得趕緊搬過來，這麼好吃的早飯，我居然是第一次吃到，太委屈了！」

  過去總覺得碳水配碳水的吃法讓人有些無語，但事實上，這才是吃麵食的正確打開方式，比如今天的麵條和油饃頭，搭配起來真是無敵美味。

  「妹夫，等會兒我要沒吃飽你可得再給我煮點麵條，我不是貪吃，只是擔心肚裡的小寶寶吃不飽，可不能讓孩子從小跟著我挨餓。」

  林旭：「……」

  現在貪嘴的理由都這麼清新脫俗了嗎？

  他答應一聲，接著聊起了未來幾天的工作內容。

  「今天拍完滬上晚宴，尼克松訪華篇章就告一段落，我和師父師兄出鏡也告一段落，剩下的宴會可能偶爾客串，但不會是主咖了，畢竟那些老人都得露臉出面，可不能讓大家光看我……所以我打算趁著這段時間，把廚師學校的事情落實一下。」

  現在這事兒雖然只是一個想法，但落實也不難，因為師父他們都點頭了，回頭只要讓中華烹飪協會牽頭，名廚大師們的資歷亮出來，教學這一塊兒就能捋順。

  但光這還不行，一家民辦學校要有完備的手續，有校區，有完善的管理制度，有詳實的教學計劃，同時也得有穩定的生源和就業渠道。

  這些都得林旭牽頭準備，甚至還得托關係才能搞定。

  他打算找耿立山和蔡和平打聽一下，看具體的手續怎麼申請和辦理，只要手續齊備，其它方面就好辦多了。

  陳燕沒想到林旭要辦學校：

  「我回頭找人問問吧，看技術類民辦學校都需要什麼手續，難度高的話，就直接收購一家技校也行。」

  這話提醒了林旭。

  對啊，從零開始辦手續麻煩不說，還費時費力，要是能收購一家技校的牌照，一下子能節省大量時間。

  嗯，等今天這場國宴拍完，就找人問問。

  早飯過後，他把廚房收拾一下，一行人下樓開車前往店裡。

  剛到店門口，就看到侯定山倚著一台邁莎銳款的卡宴在那等著，林旭把車停到車位上，推門下車，沖他打了個招呼：

  「侯總咋突然來了？有事兒？」

  侯定山笑著說道：

  「你們偷摸弄國宴的紀錄片也不說一聲，我們打算贊助一兩個高端節目，正式在國內打響邁莎銳的品牌呢……現在還能參與嗎？」

  這事兒估計夠嗆。

  要沒有央視的話，怎麼來都行。

  但央視代表著國家形象，拍國宴節目弄一外國豪車品牌，怎麼看都不協調，而且現在社會的主流基調是宣傳國產車，邁莎銳這個品牌要是高調出現在央視的節目中，不太合適。

  林旭也沒有直接拒絕，他想了想說道：

  「我幫你問問吧，具體如何得看領導們決定。」

  身為邁莎銳的推廣大使，他不能直接一口回絕，那樣太傷侯總的面子。

  侯定山也不是真的為這事兒來的，他看了眼墩墩說道：

  「新上了一批汽車模型，我們想邀請墩墩拍一些宣傳照，今天有時間嗎？」

  這才是他來這裡的原因，單獨上一些汽車模型比較貴，而且沒有參照物，具體多大不好把握。

  而讓墩墩幫忙合影，就能完美把汽車模型的大小展示出來，還能蹭一波小傢伙的熱度。

  當然，這不會讓它白幫忙，會按照高級模特的價格支付報酬。

  林旭瞅了墩墩一眼，一大早就要求戴領結，就是為這事兒做準備嗎？

  既然墩墩已經準備好，那當家長自然不會再說什麼：

  「沒問題侯總，等會兒就可以出發去拍攝，正好也讓墩墩出去散散心。」

  沈佳悅原本還想去燕京飯店看國宴拍攝呢，但既然侯定山專門過來邀請墩墩，那就去一趟唄，順便讓小傢伙挑幾個喜歡的汽車模型帶回來。

  「攝影師已經準備妥當，要是沒啥事兒的話，就出發吧？」

  侯定山看了看手錶，他打算趁著這會兒光線相對柔和，把外景拍攝一下，等太陽升高光線強烈，就一心一意拍室內。

  沈佳悅一聽，去店裡給墩墩拿了點肉乾，然後抱著它上了陳燕的車。

  既然出公差，那經紀人也得跟著。

  正好陳燕也跟著見識見識，回頭可以把這種拍宣傳照的業務也攬下來。

  沈佳悅走後不久，林旭也開著車，前往燕京飯店。

  到了拍攝現場，老黃已經把今天要用的食材送了過來，包括冬瓜、鱖魚、大閘蟹以及別的食材，很齊全，量也充足。

  「兄弟，缺啥少啥說話啊，趕明不忙了我給你弄點一斤以上的梭子蟹嘗嘗。」

  「行啊，沒問題。」

  把所有食材核對完畢，老黃小聲問道：

  「這螃蟹真的能仿著做嗎？咋下手啊？」

  林旭笑了笑說道：

  「說起來挺簡單的，螃蟹蒸一下釀到殼裡，掛糊炸一下做成蟹斗，再把鱖魚肉切成蟹腿的樣子，掛上脆皮糊炸一下，蟹鉗部分掛點麵包糠，做成大閘蟹的絨螯，再往一塊兒拼裝成大閘蟹的樣子，這就成了。」

  老黃皺了皺眉：

  「也就聽著簡單，我是完全做不來。」

  會者不難，難者不會。

  有做法流程后，對現在的廚師來說真的不算難，難的是當年創作這道菜的師傅，不知道撓掉了多少頭髮，才做成了這種不用拆蟹的做法。

  倒是蟹斗的做法比較古老，宋朝時候就有類似的菜品，到了明朝更是被發揚光大。

  《金瓶梅》中，常時節因為感念西門慶借錢周濟之恩，特意吩咐娘子做了螃蟹鮮作為報答，原文很詳細的描寫了這種美食的做法：

  「四十個大螃蟹，都是剔剝凈了的，裡邊釀著肉，外面用椒料、姜蒜米兒、團粉裹就，香油煠（zhá，通「炸」）、醬油醋造過，香噴噴酥脆好食。」

  這種流程和步驟，完全就是蟹斗的做法，可見當時蟹斗的盛行。

  正聊著，謝保民來了。

  等拍攝組的工作人員準備妥當，今天的國宴就正式開拍。

  滬上國宴是歡送宴，宴會第二天尼克松就乘專機離開，所以飯菜豐盛上略遜杭州國宴，但因為雙方對本次訪華都比較滿意，還簽署了跨世紀的上海聯合公報，所以這場國宴更顯得人情味一點。

  頭道菜是暗示尼克松訪華產生蝴蝶效應的蝴蝶拼盤，接著是八小碟，內容跟杭州國宴的八味小碟大同小異。

  剩下的菜品是：青豆蝦仁、掛爐烤鴨、花籃豆腐、蟹形桂魚、冬瓜盅、小籠湯包、花色甜點、豆沙湯糰。

  其中的青豆蝦仁，是尼克松吃龍井蝦仁不太過癮，所以加了道類似的蝦仁菜品。

  而掛爐烤鴨也是京城國宴上的烤鴨沒吃夠，臨走前再吃一頓。

  至於豆沙湯糰，是尼克松下飛機吃的第一頓飯，當時他是在滬上落地的，下飛機就吃了頓滬上特色的早餐，對湯糰念念不忘，所以臨走還要再吃一頓解解饞。

  雖然政治立場不同，但尼克松本人還是挺喜歡神秘的東方大國，在八十年代和九十年代又分別來過一次，算是中國人民的老朋友了。

  高大爺說道：

  「冬瓜盅最多半小時就能蒸好，這個下手晚點兒，烤鴨的鴨坯已經準備好，最多一小時就能做成烤鴨，都不需要太長時間，先做八小碟和蝴蝶拼盤吧，那幾隻螃蟹也蒸上，等會兒晾一下就剔肉。」

  林旭和謝保民答應一聲，便各自準備去了。

  高大爺親自負責今天的主菜蝴蝶拼盤，這道菜品相對於花籃冷盤簡單一些，但創意依然十足。

  尤其是蝴蝶那惟妙惟肖的造型，讓人嘆為觀止。

  高大爺先拿著一根比較直一點黃瓜切成黃瓜條，用糖醋汁腌著。

  這些黃瓜條泡軟入味之後，可以用來做蝴蝶的觸鬚，另外也可以墊在蝴蝶肚子的部位，把蝴蝶的造型撐起來。

  整個蝴蝶拼盤需要用到山藥、胡蘿蔔、黃瓜、香腸、海參等多種食材，每種食材都提前烹制好，再改刀擺盤。

  所有食材拼湊在一起之後，就成了傳世名菜蝴蝶拼盤。

  林旭把螃蟹解開繩子刷洗乾淨，再紮起來擺到蒸盤裡，全都擺好，送進蒸櫃進行蒸制。

  忙完這些，他便跟謝保民一起做八小碟，也就是八道冷盤。

  其中的熏魚、蓮藕、黃瓜、蟄頭跟杭州國宴的做法一致，不過今天新增了餚肉、脆腸、白切雞和醋皮蛋。

  這些菜的做法都不難，雖然餚肉的傳統做法需要過夜，但今天倒不必這麼較真，肉鹵好帶湯放進冰箱里，等凝固了拿出來改刀就行。

  拍攝場地外面，戴建利沖大伯戴岳豐好奇的問道：

  「明天是不是該咱們拍了？」

  「對，明天十八號樓和十七號樓聯合拍攝，到時候你好好表現，別給咱川菜抹黑。」

  「放心吧大伯，我明兒要做不好就說是淮揚菜廚師，絕對不會給川菜丟臉。」

  戴岳豐摸了摸拐杖，有種想給侄子兩下的衝動。

  一旁的寧守邦攔著說道：

  「要是我們家小利啥時候跟建利這種性格就好了，那孩子脾氣太執拗，真擔心他以後會發展成啥樣。」

  戴建利說道：

  「這請放心，絕對比寧叔你的成就高，他現在不光學烤鴨，別的菜也開始嘗試了，說不得能成為寧家廚藝最高的人呢。」

  寧守邦：「……」

  我剛剛乾嘛非要攔那麼一下呢？

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  (本章完)