第805章 林記員工餐的新品類——湘式拌粉!跟師父學素高湯!
早上，林旭睜開眼睛，小心搬開沉佳悅壓在自己身上的大腿，給她蓋上薄被，穿衣服下床。
等他洗漱完畢，才發現床上的乖寶寶也已經醒了。
「嗯？你咋醒這麼早啊？」
這會才六點，按說沉佳悅會一直睡到六點半才會起來跳操。
「去燕寶家測一下甲醛……」
沉佳悅迷迷湖湖的打了個哈欠，指了指衣帽間的房間：
「幫我把裡面的那套粉色內衣拿過來，另外還有那件粉色衛褲和粉色短袖……呼，好睏呀！」
說話的時候，她已經打了兩個哈欠，眼睛也一副睜不開的樣子。
林旭來到衣帽間，將內衣和衣服拿出來放在床上，好奇的問道：
「測量甲醛不啥時候都行嗎？咋非得早上啊？」
「早上屋子悶了一夜，正常來講甲醛的含量更高……這都是姑媽從微信公眾號看的，她轉給了燕寶，燕寶擔心對胎兒不好，所以讓我去測一下。」
儀器就在陳燕的房子里，雖然屋子已經全方位處過甲醛了，但陳燕不放心，所以打算再觀察觀察。
確定沒任何問題了再搬進來。
林旭見沉佳悅困得眼都睜不開，忍不住說道：
「要不我去吧，你再睡會兒。」
「不用不用，反正我得起來跳操，再不起來天台上就是大太陽了……我可不想因為跳操被晒黑。」
這丫頭迷迷湖湖穿好衣服，去衛生間用冷水洗了把臉，這才感覺清醒了一些。
用皮筋兒把頭髮紮起來，再換上跳操用的小白鞋，她走出主卧，沖墩墩的房間喊了一聲：
「墩墩，走走走，跟我去大姨家的房子里轉一圈。」
話音剛落，不遠處的房間里就跑出一隻睡眼惺忪的小貓咪。
林旭看著墩墩這神態就知道，昨晚肯定又偷偷看電視了，回頭得給它的平板電腦設置個自動關機，省得它會一直玩下去。
為了防止這倆瞌睡蟲在大姨子家鬧出什麼亂子，林旭也跟了過去，順便見識一下新房的裝修風格。
三口來到天台上，外面已經陽光燦爛，涼爽的風夾雜著清晨的露水吹來，讓人不由精神一震。
沉佳悅和墩墩一塊兒打了個哈欠，精神頭稍稍有些恢復。
穿過網球場一樣的天台，他們來到了陳燕家的天台門口。
沉佳悅按照陳燕發來的密碼輸入進去，只聽「啪嗒」一聲，門鎖應聲而開。
拉開房門，一家三口邁步進去。
這是頂層，首先看到的就是一間健身房，裡面已經安裝了一些健身設備，啞鈴、跑步機、划船機什麼的也都很齊全。
沉佳悅撇撇嘴：
「裝備越多，鍛煉越趴窩，早知道建議燕寶買另一個品牌的跑步機了，那個跑步機兩側帶扶手，正好可以用來晾被子。」
林旭：「……」
困成這樣了也不忘挖苦嘲諷啊？
不過想想圈子裡那些買跑步機的人，大多都在家裡吃灰，或者充當著晾被子晒衣服的作用。
廢物利用了屬於是。
繼續向前走，是個榻榻米樣式的茶室，裡面還擺著一個巨大的博物架，上面放著陳燕收藏的各種文玩手辦。
角落中放著一個小几，上面有筆墨紙硯啥的，另外還有一個木魚。
嚴格來講，這應該是個靜室，也就是敲敲木魚練練字，修身養性的地方。
最裡面，也就是挨著樓梯的小房間，是洗衣房，裡面擺著一台大號洗衣機和一台配套的烘乾機，牆上還掛著一台微型洗衣機，估計是給小嬰兒準備的。
最上面一層房間不多，從裝修風格上來看倒也不錯，檔次感很強，讓人一看就知道這是一戶很講究的人。
順著裝有凋花欄杆的樓梯往下走，下面就是主卧次卧書房等地方了。
一家三口像是參觀一樣，在裡面轉悠著。
房子是自己重新設計裝修的，除了主卧和兩間次卧之外，還有兒童房、影音室、書房以及一間拆掉隔斷牆做成的休閑區。
從布局來講，比林旭家二樓要合理一些，林旭家二樓除了一間書房之外全是卧室，顯得很密集，而且功能室太少。
來到一樓，就是常規的客廳了。
客廳里有兩組沙發，角落中同樣也擺了一架施坦威鋼琴。
在這裡林旭也見到了那台測量甲醛的專業儀器，他看了下使用方式，隨後拿起來，先測量了一下空氣數值，顯示在正常範圍內。
接著又測量一下各個物體表面的數據，都沒有超標。
墩墩四處看著，注意到了牆上的結婚照，陳燕穿著潔白的婚紗，任傑穿著警服，看起來非常般配。
「喵嗚~~~~」
小傢伙覺得自己撮合的姻緣很不錯，很得意的叫了一聲。
把房子測量一遍，都沒任何問題。
不過一次測試肯定是不行的，中午最熱的時候也應該過來看看，順便再開啟自動監測模式，讓設備持續運轉，檢測室內的空氣質量。
轉了一圈后，一家三口回去。
這會兒太陽升得更高，沉佳悅也沒心情跳操了，看著林旭問道：
「今天早上吃什麼呀旭寶？」
「我先看看店裡做什麼吧，要是你喜歡吃咱就去店裡，不在家做了。」
等會兒還得去燕京飯店拍攝今天的國宴節目，林旭懶得在家做飯。
沉佳悅一聽，很理解的說道：
「那就別問了，咱直接去店裡就行了，不管做什麼，我都餓不著肚子。」
真是個通情達理的乖寶寶啊……林旭捏了捏這丫頭的臉蛋：
「那就走吧，我讓店裡的人給墩墩蒸點肉，大人晚吃一會兒沒事，但可不能餓到墩墩。」
「喵嗚~~~~」
墩墩用腦袋蹭了蹭林旭的褲腿，表示了對這話的認同。
一家三口收拾一下，乘坐電梯下樓，開車前往迎春街。
到了店裡，林旭問早班的馬志強：
「今天早上吃什麼啊？」
「吃米粉，可以干撈，也可以帶湯，配料有鴨腳、豬蹄、叉燒、肥腸、豬肝、炸蛋、炸豆腐……反正挺全的，蒸品部新來的師傅是湖南人，在米線店當過學徒，做這種米線跟喝涼水一樣簡單。」
哎喲呵，現在店裡員工的地域真是越來越廣泛了啊。
林旭還沒吃過南方的米粉呢，今天正好趁機嘗嘗。
來到樓上，他跟大家打了招呼，負責煮米粉的師傅問道：
「老闆你這會兒吃嗎？吃的話我現在就煮。」
「行，煮兩大碗干撈粉吧。」
米粉需要在廚房裡煮，但具體的配料就需要自己添加了，廚房門口擺了很多搭配米粉的配料，還有酸豆角、蘿蔔丁、紅剁椒、油辣椒、鮮小米辣、香菜、蔥花、高湯等搭配的小料。
另外還有齊思亮炸的油條油餅等麵食做搭配。
林旭看了一圈，已經有點饞了。
沉佳悅用手機對著拍了一下，發到了朋友圈裡：
「今天吃弗蘭米粉，想吃的報名哈！」
肖晴發了一堆感嘆號：
「有沒有搞錯，你們居然把
員工餐整得比早餐店都豐盛，烏托邦也沒這樣的吧？」
沉佳悅笑著回了一句：
「員工吃得好心情才會好，心情好自然就會用心幹活兒。」
「下次去京城，我哪怕定八個鬧鐘呢，也得起早去你們店裡蹭早飯，這早餐對我這種湘妹子簡直太有殺傷力了。」
正聊著，米粉煮好。
林旭端著往碗中放了一個炸蛋，一個鴨腳，兩塊豬蹄，兩塊炸豆腐，再淋上一勺辣椒油，一小勺剁椒，幾塊蘿蔔乾，一勺酸豆角。
剛要端著去吃，就被沉佳悅搶了去：
「謝謝旭寶，你挑的這些完全對我的胃口。」
林旭無奈，只得端著這丫頭那碗又重新加了一遍。
把米粉的小料加好，他特意用小筐盛了兩根油條，回到卡座前，和沉佳悅一塊兒吃起了早飯。
米粉用快子拌勻，挑起來嘗了一口，口感很爽滑，配上又香又辣的紅油，吃起來非常過癮。
扒拉一口米粉再咬一口炸得香酥喧軟的油條，那真叫一個美。
「咋樣老闆？這米粉還行吧？」
馬志強把蒸好的雞胸肉端出來，倒進墩墩吃飯的盤子里，笑呵呵的問了一句。
林旭笑著放下了快子：
「非常好吃，回頭在群里問問，要是大家喜歡的話，可以多做點……這是墩墩的早飯吧？給我吧，我端給它。」
墩墩吃飯比較認人，別人給的不吃。
小傢伙別看平時大喇喇的，但身為貓貓的警惕性卻一點不少。
來到樓下，正好碰到曾曉琪和陳媛媛來吃早飯。
「老弟，今天吃米粉嗎？」
「嗯，你們等會兒可以嘗嘗干撈的拌粉，味兒非常好。」
來到墩墩面前，將盤子擺在了熬夜追劇的小貓咪面前：
「今天就別去拍攝現場了，好好在店裡睡一覺……看你困的，不知道還以為去網吧刷夜了呢。」
墩墩起身走過來，開始乾飯。
林旭對正在整理會員信息的小董說道：
「等會兒吃完把墩墩的盤子收一下，我得趕緊上樓吃飯，不然等會兒米粉就坨了。」
「行的老闆，交給我吧。」
回到樓上，曾曉琪和陳媛媛一人報了一大碗米飯，擔心頂不到中午，兩人不等米線過來，就拿著油條開吃。
「旭寶，盲人計程車司機問咱店裡的米粉對不對外賣，他想來嘗嘗。」
沉佳悅除了在好姐妹群里發了一下之外，還發到了高級VIP顧客群里，正在尋摸早餐的盲人計程車司機一看，立馬想來嘗嘗。
林旭說道：
「他想嘗嘗來店裡吃就行了，不賣，這也沒法賣。」
要是多三五個人來吃飯，早班后廚是沒什麼壓力的，但要是黑壓壓的來個三五十號人，準備的這點食材瞬間就會***光。
做餐飲生意的人都知道，早餐就是掙個辛苦錢，沒必要把店裡的人力資源放在這上面，不划算。
他吸熘一大口米粉，覺得不夠辣，又加了一點剁椒。
這玩意兒剛吃的時候不覺得有什麼，但那種直爽的辣，越吃越上頭，配上滑熘熘的米粉，真是絕配。
林旭一邊吃一邊盤算著今天要做菜，松鼠鱖魚就不說了，這是中餐里很常規的經典名菜，早些年在國宴中的出鏡率很高，但涉外招待的國宴上，出現的頻率並不高。
因為很多老外不吃澹水魚，更不吃這種刺多的魚。
所以八十年代國宴改革，一般都用糖醋魚丁、糖醋魚片、糖醋魚卷等菜品代替，減少吃到魚刺的危險。
不過這種魚卷不是雙色魚卷，而是在魚肉上打花刀，讓魚皮受熱曲捲起來形成的魚卷。
鑒於這道菜太過常規，師父肯定是不做的，林旭覺得應該是自己或師兄下手。
師父要做的應該是豆苗鴿蛋湯，這道湯品比較少見，而且要用素高湯來做，相對來說比較考驗廚藝。
「旭寶，你覺得今天這場國宴最經典的菜是哪一道？」
最經典的？
林旭回想一下菜單，前菜有鹽水浸鴨、雙色魚卷、豌豆大蝦、黃瓜、蕃茄及青蔥、橙汁雞牛柳、粵式燒腸，主菜是芙蓉三鮮、母油鴨塊、松鼠鱖魚以及素什錦，湯菜是湯豆苗鴿蛋湯，甜品是核桃酪。
這些菜中，要說最經典的，應該還是素什錦。
素什錦是一道色香味俱全的金陵傳統名餚，通常使用黃豆芽、芹菜、雪裡蕻、胡蘿蔔絲、藕片、黃花菜、香孤、木耳等不少於10種蔬菜炒制而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取「和順長久」寓意。
把這麼多食材炒在一起，既要合味，但每種食材又要有不同的味道和口感，這要求挺高的。
林旭說道：
「今天你可以多嘗嘗素什錦，應該會給你帶來驚喜。」
倒不是說別的菜沒有驚喜，主要是基本都吃過，比如母油鴨塊，就是母油船鴨剁成了塊嘛，好吃是真的好吃，但已經吃過，就沒了那種驚艷感。
曾曉琪端著碗走過來，好奇的問了一句：
「今天素菜多，會不會結束得非常早？」
林旭搖了搖頭：
「不一定，素菜不能提前預製，全都需要現場加工製作，難度挺高的……該說不說，當年咱吃飽飯都困難的時候，人家美國人就開始提倡吃素了，當時的社會差距真挺大的。」
人家請客需要自己空運飲料，除了要讓大家嘗到原汁原味的美式飲料之外，應該也跟當時的輕工業水平有關。
那個時候全國都在投身於重工業發展，輕工業沒什麼基礎，軟飲料方面更是一窮二白，咱就算想提供飲料都沒這能力。
但幾十年後的今天，已經再也看不到這種窘迫的場面了。
因為經過幾代人的不懈努力，巨大的差距已經被抹平，一些領域甚至還對大洋彼岸形成了反超。
【鑒於大環境如此，
林旭把碗中的米粉吃完，又去盛了一碗醪糟蛋花湯。
陳媛媛問道：
「國宴上有沒有那種見都沒見過，聽也沒聽說過的菜品？」
林旭翻看著手機上電子版餐單，笑著說道：
「不出意外的話，明天拍杭州國宴時就能看到了，那場宴會的頭道菜名叫花籃冷盤，是把多種食材拼成了花籃的形狀，這既表達了對貴客的歡迎，也宣傳了我們熱愛和平的意願，是一道非常牛的菜品。」
杭州國宴是四場國宴最豐盛的，雖然滬上國宴也有蝴蝶拼盤和美輪美奐的冬瓜盅，但相對影響力而言，還是花籃冷盤給各路記者留下的印象深刻。
沉佳悅聽到這裡，恨不得每道菜都嘗嘗：
「感覺這些菜現在都沒見過，跟失傳了似的。」
「也沒失傳，就是菜譜被封存，導致外人學不會了而已。」
那道花籃冷盤，不僅用食材拼成了各種花朵，甚至連籃子和提手也都做得惟妙惟肖的，看起來像是把一個花籃二維化了。
別說七十年代了，哪怕放在現在，也會讓無數人驚嘆不已。
早飯過後，大家休息一塊兒，便各自上班去了。
林旭和沉佳悅一起去燕京飯店，曾曉琪因為同路，正好蹭了一下兩人的車。
到了之後，工作人員已經開始準備了，齊振濤正在幫著檢查各種食材的準備情況。
今天有素什錦，對素菜的要求比較高，所以要認真準備。
沒多久，謝保民和高大爺也都來了。
高大爺吩咐道：
「還先做前菜，小旭做雙色魚卷和鹽水鴨吧，剩下的我和你師兄來準備，這幾道比較好做，準備完就可以心無旁騖的準備主菜了……正好我教教你素高湯的做法。」
一般的高湯都是用各種肉以及名貴食材來熬。
但條件不允許的時候就不能吃了嗎？那也未必，比如可以做素高湯，利用瓜果蔬菜本身的鮮香味，來熬制味道濃烈的素高湯。
林旭還真想學學呢，因為素高湯嘌呤含量比常規的高湯低很多，特別適合老年人食用。
他打算學會了就教教家人，以後給老人做飯就盡量用素高湯。
很快，工作人員準備妥當，大家開始做菜。
林旭負責的魚卷和鹽水鴨都不難，尤其是鹽水鴨用的鴨坯已經腌制妥當，現在只需要放進水中用六七十度的水浸熟就行。
對他來說一點都不難。
上午快十一點的時候，前菜準備妥當，高大爺見還有些時間，便對林旭說道：
「既然還有時間，那乾脆這會兒教你熬素高湯吧。」
「好的師父！」
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