第792章 林旭:我這到底是來合拍視頻,還是來進貨了?

  「第一次發現草魚能美味到這種程度！」

  林旭沖鄔守業豎起了大拇指，原本對網友們詬病的西湖醋魚多少有些不屑呢，以為就算好吃也最多是糖醋魚的水平。

  但魚肉吃到嘴裡，才發現低估這道傳奇菜品的魅力了。

  從沒想過，一條普普通通的草魚，經過不太複雜的加工，居然能美味到這種地步，要不是全程見證，他真懷疑是不是換了食材。

  魚肉很嫩，入口帶著濃濃的蟹味兒，但這麼大口大口的吃，可比吃螃蟹簡單多了。

  鄔守業用快子扒拉一下魚肉說道：

  「看看，魚肉被扒拉下來了，但魚刺卻沒掉，這就是魚肉火候恰到好處的表現，這麼扒著吃，不會吃到刺，這也是那些名人喜歡吃西湖醋魚的原因。」

  他這麼一說林旭才反應過來，草魚是有肌間刺的，但剛剛吃了好幾口，卻一點沒吃出來，原來是烹飪手法的緣故。

  剛剛做龍井蝦仁的時候，還在感嘆中餐的化腐朽為神奇，沒想到現在就上演了這麼一出。

  誰能想到，一條普普通通的草魚，能變得如此好吃，簡直就是魚生巔峰啊！

  除了魚好吃之外，醬汁也調得恰到好處。

  口感絲滑綿稠，酸甜中夾雜著咸鮮，還有生薑的一絲絲辣味，這種湯汁別說配魚了，哪怕直接拌著米飯，林旭也能一口氣吃三大碗。

  完美的魚肉配上完美的醬汁，成就了這道色香味俱全的菜品。

  「謝謝你鄔總廚，讓我見識到了浙菜的美妙，今天這趟真沒白來！」

  林旭原本覺得光一道龍井蝦仁就夠長見識的了，沒想到西湖醋魚更牛逼。

  回頭得想辦法在店裡增加一組水族箱，挑一些體格好的草魚養著，形成循環后每天限量銷售二十份西湖醋魚，讓顧客們重新認識一下這道菜。

  錄製到這裡的時候，視頻就可以結束了。

  林旭對著鏡頭說道：

  「這道菜很不錯，所以我打算在店裡上新，獨樂樂不如眾樂樂，跟店裡的顧客也分享一下。」

  他原本想宣傳一下釣魚台四號樓的，但這裡的西湖醋魚明顯不怎麼對外營業，否則也不會每次只弄兩三條草魚了。

  而且師兄也說過得碰運氣，估計每次有接待任務的時候，才會提前準備幾條。

  關掉相機后，林旭看著鄔守業問道：

  「你剪視頻的水平咋樣？這兩條視頻是準備自己剪輯還是讓公司的人剪輯呢？」

  「我水平一般，平時剪視頻都是比葫蘆畫瓢的瞎懟，這兩條我看質量不錯，回頭還是送到公司吧。」

  一聽這話林旭便說道：

  說完，他將相機的儲存卡抽出來放包里，準備回家剪輯。

  鄔守業大為感動：

  「林兄弟你太敞亮了，我不能讓你白幫忙。」

  說完，他匆匆出去，不僅親手幫林旭把剩下那條草魚撈出來，還特意放在了活魚箱里，保證魚一直處於鮮活狀態。

  然後又搬了一箱湖羊醬油，一箱雙魚米醋，還有兩箱年份很久的花凋酒。

  林旭瞅了一眼，這種級別的花凋用來做菜，基本上已經等同於暴殄天物了，沒想到老鄔這裡居然有兩箱。

  是師兄和老戴不會掃蕩，還是他藏得太嚴實？

  這種花凋不應該第一時間被釣魚台的反派們劫掠一空嗎？

  感覺老鄔被低估了啊。

  除了這些調味品和魚，老鄔又拿了兩條火腿，以及其它雜七雜八的食材，甚至還有一小罐級別更高的龍井茶，簡直讓林旭開了眼。

  一直等後備箱塞得滿滿登登的，老鄔這才停了下來。

  在林旭要上車時，他說道：

  「兄弟，龍井蝦仁這種技法，可不光能做蝦仁，還可以做龍井魚片、龍井雞片、龍井雞丁、龍井螺片……記得發散思維，多琢磨琢磨，西湖醋魚也是，做法多種多樣，別被固定思維給限制住了。」

  這話很有嚼頭，林旭甚至覺得比後備箱里那些調料和食材都值錢。

  「多謝鄔總廚指點，不忙了我會好好琢磨這類菜式的，回頭不忙了咱再一塊兒拍視頻，多宣傳一下烹飪文化。」

  「行行行，沒問題！」

  告別鄔守業，林旭開車離開四號樓，又去膳食部那邊找廖主任聊了會兒，這才回去。

  來到迎春街，他剛把車子停好，就看到老孫頭的車從迎春街口拐了過來。

  「小林，魚在後備箱呢，你弄下來吧，我先把車開回去。」

  車子靠邊，老孫頭放下車窗，沖林旭說了一聲，墩墩趁機扒著車窗跳下來，蹭了一下林旭的褲腿，隨後一熘煙去了店裡。

  林旭打開坦克300的後門，看到裡面不光有一條三十多斤的大青魚，居然還有兩條鯰魚和一條翹嘴。

  「鯰魚和翹嘴兒是午飯前釣的，還釣了一條鱷雀鱔，下午沒啥漁獲，就釣了條青魚。」

  老孫頭的話里透著得意，每次帶墩墩出門都無往不利，要不是小傢伙是小林和悅丫頭的心頭肉，他甚至都想找那幾個釣魚王比試比試了。

  林旭將幾條魚都拿下來，關好車門，小跑著送到了店裡，然後又將鄔守業送的調料啥的往店裡搬。

  宋甜甜看到這陣勢趕緊來幫忙：

  「老闆，你這是去進貨了嗎？」

  「釣魚台四號樓鄔總廚給的，不要還跟我急眼……這幾罐茶葉別拿了，我準備放家裡招待客人用。」

  一大罐龍井和一大罐碧螺春，再加一小罐更罕見的龍井，林旭覺得光這茶葉就夠買一台家用車了。

  過去總覺得動不動一二十萬一斤的茶葉都是哄傻子的，但今天嘗了龍井蝦仁才知道，好茶葉，確實不一樣。

  正忙活著，徐新華也過來幫忙，大家七手八腳把所有食材和調料送到樓上。

  林旭還沒來得及歇口氣，沉佳悅就湊過來，捏著一片餅乾塞進了他嘴裡：

  「這是我自己做出來的，快誇我快誇我，不許挑刺！」

  好傢夥，這是生怕說不好吃啊。

  林旭咀嚼兩口，好奇的問道：

  「你偷偷背著我參加王母娘娘的蟠桃會了嗎？這麼完美的餅乾，只配神仙享用，太好吃了……」

  「討厭，哪有這麼誇張嘛！」

  沉佳悅笑吟吟的抬起手，又餵了林旭一片：

  「大家都說我有做面點的天賦，還說中央財經大學，在烹飪教育方面還是有點東西的。」

  林旭吃著餅乾，覺得確實好吃。

  不說味道什麼的，就這種面香味和香酥的苔菜碎，比超市裡賣的那種餅乾多了幾分生活的煙火氣，嚼起來美滋滋。

  「真挺不錯的，回頭可以在海苔碎上加點白砂糖，讓甜鹹味兒突出得更加徹底一些。」

  沉佳悅眨了眨眼，還能這樣調味呢？

  那本總廚有時間了再試試，反正藉助科技，咱啥做不出來啊。

  「老闆，這條青魚咋做啊？」

  朱勇一看到這麼大的魚就來勁，忍不住問了一聲。

  林旭說道：

  「魚頭卸下來燉豆腐，魚尾巴做紅燒划水，魚身子做成生焗、蒜燜、干炸、干鍋……等會兒我再做一道三杯魚和生爆，反正這麼大的魚呢，多做幾道菜。對了，魚雜直接醬燜吧，這個下飯。」

  「好嘞！」

  朱勇答應一聲，抱著魚進了廚房，開始宰殺。

  大魚渾身都是寶，除了常規的魚肉之外，就連魚鱗等廢棄物也能進行烹制，完全沒有浪費。

  沉佳悅看到那條鯰魚還活著，忍不住說道：

  「奶奶過去經常說鯰魚跟茄子一塊兒燜非常好吃，還說鯰魚燜茄子，撐死老爺子，旭寶你會做嗎？要是會的話，明天去給奶奶送餅乾時，你能不能給奶奶做一次啊？」

  這還不簡單嘛，林旭說道：

  「沒問題，正好孫大爺釣了兩條，今天咱吃一條，剩下一條明天帶到南三環做給奶奶吃。」

  說完，他提著鯰魚進了廚房。

  沉佳悅則是將剩下一條鯰魚送到樓下的水族箱里，等明天走親戚帶著。

  把魚放回去后，她見墩墩正在跟舒雲做遊戲，便走過去，揉著小傢伙的腦袋問道：

  「在水庫玩的開心嗎？」

  墩墩用腦袋蹭了蹭沉佳悅的手，一副很開心的樣子。

  「既然開心，咱一塊兒去孫爺爺家，喊他和孫奶奶來吃飯咋樣？」

  「喵~~~~」

  墩墩一聽，立馬跳到沉佳悅懷中，表示要去串門。

  到了門口，碰到了剛放學的彤彤，請老孫頭吃飯的小分隊再多一名成員。

  路過超市門口時，沉佳悅沖於大爺說道：

  「大爺，今天孫大爺釣了條大青魚，等會兒去店裡吃飯吧，一塊兒嘗嘗。」

  「現在整條街的人都知道他釣魚了，那傢伙，在群里發不過癮，還群發一波，剛剛跟他打招呼，他還問我怎麼知道他釣了一條三十多斤的大青魚，那傢伙，再宣傳下去連三體人都知道了。」

  沉佳悅對這種場面十分了解：

  「釣魚人都是這樣子的，我上次釣上魚也是這樣。」

  她帶著彤彤和墩墩去老孫頭家的時候，林旭將鯰魚宰殺乾淨，開始做東北名菜鯰魚燉茄子。

  宰殺好的鯰魚先洗乾淨，接著用熱水澆在魚身上，把外面那層粘膜燙下來，這是鯰魚腥味重的主要來源，只有完全清理乾淨了，做出來的鯰魚才沒有那麼濃的腥味。

  魚燙好，將粘膜清理乾淨，再沖洗一遍。

  接著準備幾個細長條的的紫茄子，不去蒂，洗乾淨放在筐里備用。

  灶上架油鍋，加入炸魚用的油，油溫六成熱將鯰魚放進去過油炸一下。

  燉魚之前把魚炸一下，不僅能有效去腥，同時也能增加香味，讓魚肉吃起來有股濃烈的脂香。

  這道菜過去是東北的家常菜，但現在做的人並不多，因為鯰魚處理不好有腥味。

  其實去腥很簡單，先燙皮再油炸，基本上就能把鯰魚身上的腥味清理個七七八八，但家庭過油不方便，所以做這道菜的人越來越少。

  鯰魚不用炸太過，基本上表皮炸干就可以撈出來控油了，這一步主要是為了去腥，要是炸太過，魚肉中的鮮味就沒了。

  鯰魚炸過之後，再將茄子放進鍋里過油炸一下。

  這道菜中，茄子不能改刀，甚至不能去蒂，原因就是這裡有油炸的步驟，不管改刀還是去蒂，都會讓油脂滲入到茄子內部，會讓茄子吃起來滿是油膩感。

  好吃的東北菜，都講究香而不膩，一旦有了油膩感，再好的菜也白瞎了。

  茄子炸好，林旭撈出來，換上炒鍋，鍋里加點大豆油和豬油，燒熱放入蔥姜蒜，炒香加入一大勺東北大醬，小火慢炒，多咕都一會兒，把醬炒香。

  然後加水，放入鯰魚和茄子一塊兒燜，一直燜到鯰魚和茄子都變得軟爛入味時，放點糖，再收收汁，加點辣椒段啥的，就可以出鍋了。

  這道東北菜的做法比較簡單，沒那麼多繁雜的工序，做的步驟也是一般的醬燜菜品技法，只不過食材要提前過油而已。

  等林旭把鯰魚燜茄子做好，又將生爆魚片和三杯魚做出來，最後他在系統商城兌換了西湖醋魚的完美級做法，把鄔守業送的那條草魚做成了西湖醋魚。

  這會兒老沉和韓淑珍也開車到了。

  這兩口子倒不是沖著吃魚來的，主要是想嘗嘗女兒做的餅乾。

  曾經十指不沾陽春水的閨女居然連餅乾都能做出來，當父母的自然得當面誇一下，順便旁敲側擊的問問，到底是不是女婿幫著做的。

  畢竟這丫頭殺良冒功可不是一次兩次了，可謂前科累累。

  沒想到餅乾還沒嘗到，就被滿桌子的魚給吸引住了，尤其是剛剛端出來的西湖醋魚，讓老沉再次想起了在西湖邊上當受騙的經歷。

  而崔教授老孫頭等人也是吃得感嘆連連：

  「真好吃，這才是西湖醋魚的味道！」

  「感覺在杭州旅遊吃的西湖醋魚都是冒牌貨啊。」

  「把感覺去掉，就是冒牌貨。」

  「真沒想到這居然是草魚做的，要不是一整條，你說是蟹肉我都敢信。」

  「太美味了，越品越好吃，這味道可真絕！」

  沒想到大家吐槽難吃的菜品，居然能好吃到這種地步。

  當然，除了西湖醋魚之外，鯰魚燜茄子、三杯魚等菜品也都很美味，吃起來特別過癮。

  沉國富一邊夾著茄子往嘴裡炫一邊說道：

  「每次來店裡吃飯，都恨不得扶牆出去，這些魚做得真是太過癮了，一桌子魚，每道菜的味道和口感都不一樣，真讓人不可思議。」

  林旭扒拉一口米飯：

  「今天還跟著鄔總廚學了龍井蝦仁，也是一道顛覆性很強的菜，趕明兒買到大河蝦我做點兒，咱一塊兒嘗嘗。」

  大河蝦不好買，尤其是北方，得趕上了才能買點。

  沉國富一聽便說道：

  「這道菜也是踩坑的重點，貴不說，關鍵也沒啥味兒，感覺就拿喝剩下的茶根兒烹了點蝦仁，要啥沒啥，還死貴。」

  老沉提起旅遊的經歷，立馬開始大倒苦水，其他人也心有戚戚，很顯然，旅途上挨宰被騙幾乎是每個遊客都會遇到的糟心事。

  吃飽喝足后，韓淑珍打包了一些閨女做的餅乾，打算回頭給閨蜜和朋友們都嘗嘗。

  終於輪到咱曬閨女了，一定要全方位的炫耀一波。

  隨後兩天，沉佳悅又做了別的口味的餅乾，還跟林旭一塊兒去親戚家裡送了一遍，順便給沉老太太做了頓鯰魚燜茄子，讓老太太很開心。

  兩天過後，曾曉琪和齊思明從張家界返回了京城，據說她和齊思明去張家界之前，還去黃山轉了一圈，結結實實當了一次特種兵。

  等曾曉琪下飛機來到店裡吃飯時，舒雲看著她被晒黑一個色號的皮膚，突然覺得留在京城真是明智的選擇。

  不用趕時間，不用晒成非洲在逃酋長，還有高工資拿。

  小琪琪這趟旅遊不知道回頭要塗多少美白霜才能彌補過來……真讓人同情啊。

  然而曾曉琪一句話就把舒寶寶當場爆殺：

  「我有男朋友，你有嗎？」

  舒云：「……」

  這傢伙旅遊一圈，說話咋跟龔彪似的啊？

  正沉默著，沉佳悅端著一盤苔菜蝦仁餅從小廚房裡走了出來，笑著對曾曉琪說道：

  「曉琪姐嘗嘗我的手藝，今天現烤的。」

  曾曉琪愣了愣，一個假期不見，老闆娘廚藝咋跟坐了長征二號一樣飛速上漲啊？

  過去還跟網友們一塊兒笑話她是廚房小白，現在看來，小白竟是我自己？

  舒雲問道：

  「廚房的設備沒受影響吧？」

  昨晚施工隊連夜在小廚房一側的牆壁上掏了個門出來，挪動了一些廚用設備，所以今天沉佳悅在廚房做了點吃的，順便檢查設備有沒有受影響。

  而林旭則是在新拓出來的倉庫和冷庫中測試一下設備製冷通風效果，要是沒什麼事，就開始大批量買鴨子，做幾百隻美味好吃的茶油鴨。

  沉佳悅拿著苔菜蝦仁餅咬了一口說道：

  「沒受影響，我用著很正常，這幾天一直在做苔菜，明天我準備學著做一下茶香雞，感受一下用名茶做菜的滋味……」

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