第776章 殷州的美味小吃——血糕!墩墩:請繼續你的讚美!

  「旭寶，你起這麼早？」

  凌晨四點多，沉佳悅睡眼惺忪的從被窩裡探出腦袋，見到林旭在穿衣服，忍不住問了一句。

  「我得去銀杏園準備中午要用的燒豬和別的菜，你繼續睡吧。」

  「你不摟著我，睡不著~」

  沉佳悅話音剛落，就打了個大大的哈欠。

  林旭低頭在她臉蛋上親了一口：

  「再睡會兒吧寶寶……」

  正說著，他就看到乖寶寶的眼皮慢慢耷拉下來，呼吸也變得平緩起來，顯然，她再次進入了夢鄉。

  林旭去衛生間洗漱一番，悄悄推門出去。

  剛走到樓梯口，副主卧的門被推開，老媽陳美娟居然也起床了。

  「媽，你咋起這麼早啊?」

  「悅悅昨天說想吃咱老家的雪糕，我準備做一點。」

  雪……雪糕？

  林旭拍拍腦袋，才想起來說的是殷州經典小吃血糕，這道美味和皮渣、粉漿飯合稱為殷州三大寶。

  過去災荒年間，這三種小吃讓無數人渡過難關。

  所謂的血糕，指的是用豬血拌著蕎麥麵上鍋蒸制，蒸到膏狀晾涼，再切片放進鍋里煎炸，趁熱淋上蒜汁，吃起來特別過癮美味。

  這道美食不僅改變了蕎麥麵難以下咽的口感，同時也能利用豬血補充營養。

  不過做雪糕需要新鮮豬血，林旭看著老媽問道：

  「家裡有豬血嗎？」

  「沒，不過黃老闆說今早讓人送一點，我和你爸準備下樓到小區門口等著，人家怪忙的，不能讓他們等咱。」

  正說著，林紅旗從副主卧里走出來，一邊走還一邊整理身上的外套。

  一家三口下樓，陳美娟和林紅旗去等豬血，林旭則是來到負一樓的停車場，開車離開小區，直奔銀杏園。

  此時的銀杏園燈火通明，庄一舟沖打著哈欠的郝慶峰問道：

  「郝導演是不是沒起這麼早過？對廚師來說，早班基本上都是這個點兒起來，這一行很辛苦，所以越來越多的人不願意當廚師了。」

  昨天晚飯後，郝慶峰擔心今早趕不到銀杏園，所以乾脆住在了員工宿舍。

  晚上庄一舟直播時，他還幫著調整了鏡頭和收音設備，所以兩人比較熟絡。

  「我確實沒想到烹飪行業這麼辛苦，回頭手頭上的業務做完，我打算向陳總申請一下，拍一下烹飪從業人員的辛苦，讓大家重新認識一下這個行業。」

  他這提議得到了附近好幾個廚師的贊同：

  「太好了，終於有人關注我們餐飲從業人員的辛苦了，導演啥時候開拍說話啊，我們可以友情出鏡。」

  林旭開車過來的時候，老黃也將一頭剛宰殺好的大肥豬和兩隻羊送了過來。

  「剛宰殺好，還熱乎著呢，林兄弟，缺啥少啥你說話啊，我先去送貨，忙完就過來幫忙。」

  今天老黃全家都過來吃席，所以他得趕緊把上午的活兒忙完，這樣才能安心吃席。

  當然，要是吃席時再認識幾個高端人士，拓展一些高端食材的業務，那就更好不過了。

  林旭和幾個幫廚抬著那頭豬放在清理乾淨的工作台上，沖老黃說道：

  「食材應該是不缺了，你去忙吧黃老闆，要是有時間記得來吃早飯啊。」

  正常來講今天早上同樣要吃大鍋菜，不過銀杏園距離市區有一段距離，估計沒幾個人跑過來吃飯。

  老黃擺了擺手：

  「早飯就不吃了，我留著肚子吃中午飯呢。」

  他開車走後，林旭拿著尖刀，開始給整頭豬改刀去骨，為燒豬做準備。

  頭骨、頸骨、嵴骨、扇子骨……這些骨頭連帶著附近的肉都要剔下來，讓整頭豬變成薄厚均勻的巨型肉片。

  除了排骨和腿骨之外，別的骨頭幾乎都不要。

  剔掉骨頭后，再撒上腌料和糖進行腌制。

  這頭豬比較肥，肉比較厚，所以需要多腌制一些時間，防止肉不入味。

  剔掉的肉直接放進鍋里熬大骨湯。

  這些湯可以直接吃，也可以留著中午做菜用。

  烹制菜品時，只要把加水的環節改成加骨頭湯，菜的香味和口感會躍升一個台階。

  另一邊，北四環附近的小區門口，陳美娟和林紅旗拿到了豬血。

  整整一小桶豬血，冒著熱氣，在這冷清的早晨顯得有些詭異，但對於喜歡吃豬血的人來說，這可是無上美味。

  兩口子提著回到家裡，拿來一個大一點的盆，將一個大號密漏放在盆上方，將豬血倒進去過濾一下。

  過濾兩遍，確定沒有豬毛等雜質后，將準備好的蕎麥麵倒進去，再加一點點食鹽、胡椒粉、花椒粉等調料，將蕎麥麵和豬血一起攪拌成湖湖。

  「過去也沒覺得血糕多好吃，但一段時間不吃就饞得慌……」

  林紅旗感慨一聲，用長柄勺子在盆里攪拌著。

  陳美娟看了看盆里的血湖湖，又加了一些蕎麥麵：

  「沒覺得多好吃，還每次都吃撐……今天趁著有豬血，多做點，回頭放進冰箱里，小旭和悅悅想吃了就能吃，非常方便。」

  正忙活著，沉國富兩口子也下樓了。

  親家在，這兩口子也懶得回去，一直在這邊住著。

  見到廚房裡有動靜，老沉湊過去，看到盆里的豬血，好奇的問道：

  「這是做啥呢？」

  「做血糕呢，殷州最著名的小吃。」

  「嚯，還有這種美食呢？那等會兒可得嘗嘗。」

  韓淑珍見到親家已經起床，轉身上樓準備喊閨女起來。

  廚房裡，血湖湖攪拌均勻，用勺子盛著倒進蒸盤裡，抹平，再用擀麵杖壓一下，防止中間有空隙。

  全部準備妥當，放到蒸櫃里開始蒸制。

  二十分鐘后，血糕蒸好，陳美娟端到天台上晾著。

  這會兒天光大亮，沉佳悅正跟老媽在天台上跳著健身操，見到蒸得黑不熘秋的血糕，她立馬湊過來問道：

  「媽，這個能直接吃嗎？」

  陳美娟笑了笑說道：

  「直接吃味道一般，等會兒切片炸一下才好吃，跟京城的炸灌腸和殷州本地的煎血腸有點相似。」

  炸過的血糕口感焦焦的，帶著豬血特有的滑嫩，而蕎麥麵特有的筋道，則增加了飽腹感，一份炸血糕下肚，半天不知道餓。

  林紅旗這會兒拿著一個園林剪將菜苗侍弄了一下，笑著提醒沉佳悅：

  「血糕這東西別多吃，蕎麥麵難消化，吃多了中午就沒法吃席了。」

  難消化？

  沉佳悅敏銳的抓住了核心，聯想到減脂餐里常見的蕎麥麵，假如吃血糕，這不就等於吃蕎麥麵了嘛。

  這樣的話，就等於吃減脂餐了啊。

  哈哈，最終找到了減肥的方法，以後每頓飯吃兩片血糕就行了，反正消化慢飽腹感強，只要堅持下去，體脂率絕對會降下去的。

  想到這裡，她拿著放在戶外茶几上的手機在群里發了條消息：

  「我找到了一種減脂餐，想減肥的扣1！」

  好姐妹群里立馬飄過一串數字1，連新娘子陳燕也跟著湊起了熱鬧：

  「悅悅，吃啥能減脂啊，快給我說說，我從懷孕到現在，胖了足足四斤，再這樣下去，等孩子出生，就見不到到漂亮美麗又苗條的我了……」

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  群里頓時飄過一連串的鄙視表情。

  沉佳悅好奇的問道：

  「你這會兒不是應該在化妝嗎？」

  「就是在化妝啊，但又不耽誤我玩手機……快說是什麼好吃的，不然我欺負你兒子！」

  陳燕的威脅讓沉佳悅一撇嘴，抓我軟肋算什麼本事？再過一段時間，你也有軟肋，哼哼，到時候看我怎麼報復！

  她拿著手機拍了一下旁邊晾著的血糕：

  「噔噔蹬蹬，這是殷州著名小吃血糕，是用豬血和蕎麥麵做成的，營養豐富，飽腹感也強，還有各種吃法……」

  沉佳悅其實就知道炸著吃。

  但為了得瑟，她還胡謅了好幾種吃法。

  比如涮菜，比如炭烤，比如干煎，看得陳媛媛一陣詫異：

  「血糕還有這麼多吃法呢？我果然是個假的殷州人。」

  她在陳燕家裡剛試了伴娘服，正準備吃早飯，而同樣穿著伴娘服的曾曉琪走過來說道：

  「我今天又當司儀又當伴娘，紅包是不是得雙份啊？」

  陳燕擺擺手說道：

  「雙份雙份，就沖你把我身材襯托這麼好，也得多發你一個大紅包。」

  曾曉琪：「……」

  你挖苦我沒問題，畢竟咱是好閨蜜，但你現在挖苦的可是婚禮司儀，哼哼……等會兒我會用實際行動告訴你，得罪司儀可沒什麼好下場！

  銀杏園那邊，早飯已經做好。

  林旭端著一碗大骨頭湯，裡面泡著餅子和拆骨肉，又撒了一些香蔥和香菜，這會兒正在大口大口的吃著。

  肉很香，湯很濃，吃起來特別美味。

  剛剛趕到的戴建利端著碗吸熘了一口大骨湯：

  「從小到大吃過無數次好吃的，在我看來，只有這種大鍋飯吃著才最香，可惜老袁今天有接待任務來不了，否則真該讓他嘗嘗這大骨頭，不比東北的醬大骨遜色。」

  林旭笑著說道：

  「這其實也是東北的做法，只不過沒加大醬而已。」

  這種大骨頭好吃並不是烹飪手法有多高明，主要是豬肉足夠新鮮，哪怕用清水煮制，味道照樣鮮美無比。

  早飯過後，大家繼續幹活。

  薇薇姐開車來到銀杏園，身上挎著一個大大的旅行包。

  她先來到售票處，看到有兩個女孩兒在這裡值班，好奇的問道：

  「你們售票處一共幾個人？」

  「六個，其他人還沒來……」

  話還沒說話，薇薇姐就遞了六個紅包過去：

  「今天我老闆結婚，請大家喝茶。」

  說完她挎著旅行包離開售票處，走進了園區大門，像個散財仙女一樣開始給景區所有工作人員發紅包。

  售票處的兩個女孩兒打開紅包，發現裡面是十張百元大鈔，頓時激動得給同事發消息，催她們趕緊來領紅包。

  「啊啊啊啊陳總太大方了，真希望她天天當新娘……」

  「呸呸呸，亂說什麼，陳總跟任警官可是郎才女貌的一對兒，我倒是希望他們孩子的滿月酒也在這裡舉辦。」

  「嗯嗯，我覺得陳總這樣的人，就應該多生幾個孩子，多辦幾次滿月酒！」

  從昨天下午到今天，園區暫停營業。

  在五一過節的關口這樣搞，要說員工心裡沒意見是不可能的，畢竟他們的收入是跟景區營業額掛鉤的。

  沒有了營業額，提成和獎金自然會變少。

  但現在有了陳燕發的紅包，心裡的些許不快頓時煙消雲散，因為就算正常營業，大家每天的業務提成和獎金，也最多兩三百而已。

  跟現在的大紅包可比不起。

  園區里的工作人員都很激動，這大紅包真是意外之喜。

  而發到廚房這邊時，紅包的額度更大，讚美陳總的話語聲不絕於耳。

  戴建利說道：

  「感覺辦這一次婚禮不少花錢。」

  謝保民剛到，這會兒正拿著一塊扇子骨大口啃著：

  「你不能這麼想，要是這麼多人在釣魚台辦婚禮，你覺得能花多少？這麼算下來，其實還是省的，而且沒有中間商賺差價，參與婚禮的人都有大紅包，每個人都很開心，新郎新娘也沒多花錢，這是兩全其美的事。」

  結婚本就是一件喜事，要是參與婚禮的人個個冷著臉，那多敗興啊。

  還是這樣好，提前把紅包一發，大家熱熱鬧鬧的把婚禮辦完，哪怕以後回想起來，也會覺得很高興。

  等廚師們熱鬧結束，謝保民開始分派任務。

  「老戴，香酥鴨就交給你了啊。」

  「行，沒問題。」

  「師弟，你負責百花雞、燒豬和烤全羊。」

  「好的。」

  「庄師傅擅長蘇菜，就負責糖醋小排吧。」

  「好的謝總廚。」

  「……」

  身為一個行政總廚，謝保民很快就把婚宴后廚的工作給安排妥當了，而且安排的時候，還根據大家擅長的菜來分派，並不是胡來的。

  庄一舟看著老謝談笑間將后廚工作安排得井井有條，忍不住小聲都囔道：

  「當廚師就得往行政總廚的位置上努力，不然一輩子都只是個炒菜師傅。」

  旁邊正在忙活的郝慶峰笑著說道：

  「當年我看《黑社會》的時候，就聽過類似的台詞……話說行政總廚必須要廚師才行嗎？單獨擅長管理的咋樣？」

  「那可不行，必須得懂這一行，甚至非常精通，這樣才能管理，要是不懂烹飪瞎管理，后廚會亂套的。」

  行政總廚是個管理+技術並重的崗位，有些師傅明明技術很高，但因為做不好管理，就沒法勝任這個工作，典型的代表就是齊振濤。

  而沒有技術只注重管理的人，看看那些倒閉的大飯店就行了。

  所有經營不善的飯店，一旦業績下滑，拉出來祭旗的永遠是后廚的師傅，這就是管理崗不懂技術的原因。

  郝慶峰認真聽著，越發覺得拍攝烹飪行業紀錄片是必要的。

  因為太多太多的人不了解這一行，各個崗位也不清楚，只知道剛開始當學徒，一段時間過後再當幫廚，最後上灶當師傅，但這些崗位之間的聯繫，以及升遷的邏輯，卻沒幾個人能講清楚。

  上午十點，新娘子即將娶過來時，林旭找了個機會，將調好的雜糧面湖和薄脆、雞蛋等做煎餅的配料放進了紅布蓋著的設備中。

  放的時候因為著急，他也沒仔細看，總覺得煎餅爐跟昨天教任傑時不太一樣。

  不過聯想到任傑有可能找了備用爐，他也沒放在心上。

  他剛回到廚房不久，齊思明也將一個麵糰放進對面那個「驚喜設備」中。

  放的時候還有些犯滴咕：

  「都已經給陳總說清楚了，一個煮麵煮餛飩的小攤就足夠了，她咋找了個煎餅爐呢？難道對面那個才是煮麵爐？」

  他想換到對面去，但這會兒新娘子的花車已經到了，兩匹綢緞一樣的阿哈爾捷金馬拉著一架中世紀的白色馬車，緩緩走進了園區大門。

  車上，身穿潔白婚紗的陳燕和一身警服的任傑坐在一起，享受著大家的歡呼和祝福。

  在兩人身後，墩墩戴著紅色領結蹲坐在靠背上，小耳朵不時飛一下，既覺得新奇，又有些興奮。

  大姨和大姨夫終於結婚啦，本喵安排的姻緣總算沒有破裂。

  「燕燕……」

  任傑扭過臉，湊在陳燕耳邊剛想說兩句情話，陳燕突然扭過臉，沖墩墩威脅道：

  「不許偷聽！」

  墩墩立馬抬起爪子舔兩下，眼神中滿是不屑。

  切，本喵才沒興趣聽這些呢。

  但儘管如此，小傢伙還是豎起耳朵，認真聽著……

  「燕燕，能遇到你，真是上天對我的卷顧，我一直在想，上輩子究竟扶多少老奶奶過馬路，才有了這種福氣。」

  墩墩尾巴輕輕搖了搖，大姨夫會說話就多說幾句，本喵就當是你對我的讚美啦！

  陳燕輕輕握了握任傑的手：

  「遇到你之前，我一直自怨自艾，總覺得被全世界拋棄，所有親戚朋友都催我找對象，表妹還成噸成噸的撒狗糧，現在終於可以還回去了……如果咱們倆相遇真是老天的安排，那我倒是想問問他，早幹嘛去了？為什麼不能早點安排？」

  墩墩：？？？？？？？？？

  好心好意給你安排姻緣，你居然還埋怨？

  女人果然是腦迴路清奇的生物……

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