第707章 用葡萄汁做葡萄魚,完美!陳燕:出來混,遲早要還的!

  「我覺得最好吃的是雞蛋。」

  陳燕吃完雞蛋，又嘗了嘗豬蹄，覺得還是雞蛋更好吃，外面是小酸甜和生薑的辛辣，裡面的蛋黃又軟糯美味，吃起來別有一番滋味。

  怪不得廣東人都喜歡吃豬腳姜呢，這味道和口感確實讓人印象深刻。

  沈佳悅咽下一大塊燉得軟爛的肘子肉：

  「我覺得都好吃……咱端出去讓大家吃吧，一直呆在屋子裡，顯得很沒禮貌。」

  事實上，她是想聽誇獎了。

  畢竟這可是和林旭一塊兒動手做的美味，那四捨五入一下，不就等於沈佳悅一個人做出來的嘛。

  陳燕也正好想讓親戚和長輩們都嘗嘗，立馬點頭說道：

  「對對對，讓大家嘗嘗，來，讓我端著鍋。」

  說完她就要端著出去，不過被沈佳悅給攔住了：

  「那可不行，你現在是家裡的重點保護對象，可不能讓你幹活兒，我來我來……旭寶，要不要給你盛出來一些？」

  林旭說道：

  「我準備開始做葡萄魚了，顧不上，等吃飯的時候一塊兒吃吧。」

  一聽這話，沈佳悅便沒有客氣，戴上隔熱手套，端著砂鍋便向外走去。

  這會兒外面已經坐了不少人，沈國富兩口子、沈國芳兩口子、任傑全家，沈老太太、師文清一家、陳燕的姑姑、大伯、爺爺奶奶以及任傑那邊的家人親戚等等……

  熙熙攘攘一大群人，全都因為陳燕懷孕而齊聚一堂。

  沈國富原本覺得開帶來的那一小壇酒夠了，沒想到今天會來這麼多人，所以便將他藏在廚房柜子里一箱十年份的五糧液搬了出來。

  按照酒類收藏家的說法，藏了十年左右的酒是最好喝的。

  經過十年的儲藏，白酒特有的辣味和沖味已經變得柔和，但醇類並沒有少，打開瓶子就能聞到濃郁的酒香，喝起來非常柔和。

  超過十年，醇類會逐漸減少，酒的度數會下降，味道也會逐漸開始變酸。

  但超過十年的酒，價格會飆升，所以儘管味道和口感有所下降，但喝起來依然會讓人心潮澎湃。

  畢竟貴嘛，一旦貴了，感覺自然就上來了。

  「奶奶，伱們嘗嘗我做的豬腳姜，超好吃超美味！」

  沈佳悅把砂鍋端出來，又趕緊拿來碗筷，給大家盛。

  人多，小砂鍋里的豬腳姜並沒有多少，但沒關係，大廚房裡整整兩大鍋呢，絕對讓在場的每個人都能吃到。

  剛剛從公司過來的曾曉琪湊到陳燕身邊，看著她那平坦的小肚肚：

  「真沒想到，居然懷了小寶寶，以後可以注意你的言行，不要把小寶寶教壞了。」

  陳燕摸著自己的肚肚，臉上滿是母愛的光輝：

  「只要你別在我面前說粗話，我孩子就不會被人教壞……再說了，吃不飽的寶寶才學壞呢，我們從小吃得飽飽的，自然沒學壞的理由。」

  吃不飽？

  曾曉琪茫然的看了看自己的熊熊，當即惱羞成怒：

  「好你個燕寶寶，當媽了也不忘嘲諷我，明天我就開始在你出現的地方播放資本論，讓寶寶從小就知道你是個黑心資本家。」

  哼哼，敢嘲諷我，那就用魔法打敗你。

  陳燕在曾曉琪耳邊小聲說道：

  「小琪琪，這些豬腳姜有豐胸作用，效果超級好。」

  曾曉琪一聽，也顧不上拌嘴了，主動給自己盛了一大碗，然後來到一邊，大口開吃。

  不求能長多大，只要超過肖晴就行。

  韓淑珍盛了一碗豬腳姜端給師文清：

  「豬腳姜催乳，文清你多吃點，吃完飯再打包帶走一些，別委屈了自己，也別委屈了小寶寶。」

  「不會的小姨，我最近為了孩子胖了好多，您也吃。」

  陳燕給韓老太太端了一碗豬腳姜，隨即將老太太懷中的墩墩抱起來：

  「小肥貓，從前幾天開始你就不讓我穿高跟鞋，是不是看出什麼來了？」

  墩墩自然是不承認的：

  「喵嗚~~~~~~」

  小傢伙委委屈屈的叫了一聲，隨即跳到了旁邊沈國富的懷中。

  沈國芳小聲對陳燕說道：

  「小燕，懷孕了就別碰貓了，萬一……」

  「放心吧媽，剛剛文清說了，貓身上沒那麼多病毒和細菌，都是咱們自己嚇自己，再說墩墩可是我大外甥，我可不能得罪。」

  不是不能得罪，而是要挾墩墩以令悅悅。

  有孩子的人，軟肋自然是孩子了，而沒有孩子的人，那軟肋就是貓貓。

  沈國芳說不過閨女，也就沒再說什麼，而是端著碗，一邊吃著豬腳姜，一邊向韓淑珍打聽著產婦在日常生活中的注意事項。

  「保持好心情，做事不急躁，盡量穿平底鞋，不化濃妝染髮，整個人的狀態盡量保持鬆弛，身邊的人也注意，不要給她製造緊張……」

  韓淑珍說著之前在婦產科打聽來的內容，順便囑咐任傑要注意點陳燕的情緒，這對胎兒的發育很重要。

  沈佳悅在外面招呼完大家，便進了廚房：

  「旭寶，我可以做糖醋魚片了嗎？」

  林旭剛把魚腩煲上，笑著說道：

  「可以了，往魚片里打個雞蛋，再抓兩把澱粉和一把麵粉，攪拌均勻，用筷子夾著一片片下到油鍋里炸就行了。」

  為了防止這丫頭在製作過程中出現意外，林旭儘可能的簡化步驟。

  沈佳悅一聽，當即將腌制著的魚片端過來，從裡面取出一半，便開始打雞蛋準備挂面糊。

  至於剩下的，等會兒直接做成水煮魚。

  林旭把油鍋架到灶上，開大火，裡面倒入花生油。

  等油燒熱，魚片也已經掛好了麵糊，沈佳悅端著來到灶台前，用筷子夾著魚片，依次下到鍋里。

  剛開始的時候，她其實是想拍一段視頻準備炫耀的。

  但開始油炸，就忘了這一茬，全身心的投入到了烹飪美食的狀態中，全神貫注觀察著鍋里的魚片，甚至還把炸定型的魚片在鍋里翻了個面。

  等魚片炸到金黃，用漏勺盛出來，接著開始炸下一鍋。

  「哇咔咔，旭寶，我炸得怎麼樣？」

  沈佳悅邀功一樣問道。

  林旭看了兩眼：

  「不錯，色澤很好，等會兒別忘了把擺盤用的魚頭魚尾炸一下。」

  「好噠！」

  今天人多，一桌肯定是坐不下的，得兩桌，所以糖醋魚片需要兩個魚頭和兩個魚尾來擺盤。

  剩下的食材，兩個魚尾做成燒划水，兩個魚頭摻到水煮魚中。

  所有菜品全都安排得明明白白的，不會有任何浪費。

  沈佳悅把需要過油的菜品全都炸了一遍，接著把油溫升高，來了個復炸。

  重新把魚片撈出來后，開始擺盤。

  魚肉整齊的碼放在盤子正中間，再將魚頭魚尾擺上，就可以澆汁了。

  她做的糖醋汁也是最簡單的一款，鍋里加一點油，燒熱後放入兩大勺番茄醬，一勺大白醋，一大勺白糖，一小勺食鹽。

  用勺子在鍋里快速翻炒，炒成糊糊，接著從炸魚的油鍋里舀一點熱油倒進去，再翻炒幾下，關火出鍋。

  把糖醋汁往魚身上一澆，打完收工！

  沈佳悅叉腰看著自己做的菜品，臉上滿是得意：

  「哇，我都不敢相信能有這種廚藝，旭寶，我這水平要是考廚師證能考幾級啊？」

  林旭苦笑一下：

  「你連刀工那一關就過不去，還是別考慮考證的事情了。」

  所有打下手的工作都是別人做的，這種廚師是沒法去考級的。

  沈佳悅也沒生氣，而是拿著筷子遞給他：

  「那你嘗嘗我的手藝，看看還有什麼可以改進的地方。」

  林旭還真想嘗嘗，夾起一塊裹滿糖醋汁的魚片送進嘴裡，輕輕咬一口，濃郁的糖醋味和魚肉香酥形成了很強烈的對比。

  而魚片裡面的鮮嫩，讓口感又變得豐富起來。

  不過缺點也不是沒有，魚片炸得有點過，糖醋汁炒得還不夠，番茄的酸香沒徹底炒出來，應該多翻炒一會兒的。

  然而他剛要實話實說，無意間瞥見某個乖寶寶正在擦拭菜刀，趕緊說道：

  「味道非常好，以我淺薄的品鑒水平，完全挑不出缺點。」

  「真的？你不是騙我吧？」

  「不是不是，絕對不是……你可以先把菜刀放下來嗎？」

  沈佳悅放下菜刀，親了林旭一口：

  「算了算了，不逗你了……旭寶你趕緊做葡萄魚吧，我還想見識見識呢。」

  林旭答應一聲便開始製作。

  不過在做之前，他還給沈佳悅布置了一個任務：

  「你把葡萄和藍莓洗出來擦乾，用榨汁機榨出葡萄汁，藍莓的比例別太高，放一把就行，太多了顏色重，不好看。」

  沈佳悅沒想到自己還能參與，立馬讓傳菜員把兩盤糖醋魚片端出去，然後顛顛兒的開始洗葡萄準備榨汁。

  林旭打了兩個雞蛋，將腌好的魚肉拿過來，淋上蛋液，把魚肉里裡外外都揉搓一遍。

  尤其是刀花的縫隙中，更是塗抹得非常均勻。

  做完這些，他將魚從盆里提出來，稍稍控一下，讓多餘的蛋液流淌出來，接著便將整條魚肉放進了麵包糠中過一遍，讓魚肉表面掛滿麵包糠。

  沈佳悅邊洗葡萄邊往這邊瞅，很想知道原本的正方形魚塊，怎麼就變成圓形的葡萄狀了。

  等裹完麵包糠，魚肉的稜角已經沒了，變得圓潤了很多，但距離真正的葡萄還是有些差距的。

  林旭說道：

  「其實這道菜利用的就是視覺上的錯位，不管圓不圓，你第一眼看上去能聯想到葡萄，就是菜品的成功，而且裹完麵包糠之後，還淋上一層濃稠的糖醋汁，相對來說，會更像葡萄本身的樣子。」

  將所有魚肉全都掛上面糊，打開剛剛沈佳悅炸魚的油鍋，重新把油燒熱，然後提著魚放進去過油炸。

  放進去，魚皮就受熱開始收縮，而那些刀口，則迅速張開。

  原本的一整片魚肉，立馬捲起來，變成了一串肉，看起來真的跟葡萄一樣。

  這會兒陳燕走了進來，樓上已經開飯，她有些受不了大家過分的關心，下樓過來透透氣，順便催催菜。

  嗯哼，獨屬我燕寶寶的美味佳肴！

  她捏著一顆沈佳悅剛洗好的葡萄送進嘴裡嘗了嘗，隨即說道：

  「哇，好酸！」

  沈佳悅一愣：

  「你不喜歡吃酸的？」

  「喜歡啊，但這也太酸了，還有那些豬腳姜，我吃著也有些辣，沒敢多吃。」

  不喜歡酸，也不喜歡辣，那肚子里的寶寶，到底該是男孩兒還是女孩兒呢？

  沈佳悅覺得自己的CPU要被干燒了。

  但轉念一想，這會兒小寶寶應該還沒開始發育，還是別猜了。

  她麻利的將葡萄洗出來，和藍莓放在一起榨成果汁，正好這會兒林旭也已經把魚炸了出來。

  「旭寶，現在還不開始嗎？」

  沈佳悅見林旭沒有擺盤，有些著急的問了一句。

  「等會兒要復炸，我先把葡萄味的糖醋汁熬出來，你們想學可以學一下，這種顏色的葡萄魚外面應該吃不到。」

  出於成本的考慮，絕大多數的葡萄魚，都是用番茄醬來做的。

  因為好點的葡萄太貴，想要用葡萄汁做菜，每份至少得兩斤以上的葡萄才行。

  而後廚的人那麼多，真弄兩斤葡萄，估計還沒開始做，就會被這人一顆那人兩顆的吃個乾淨。

  另外葡萄的色澤也不好把握，有的顏色深有的顏色淺，相對來說還是用番茄醬更划算，便宜、損耗小，色澤穩定。

  林旭架上炒鍋，先潤一下，接著加入半勺花生油，放入兩段大蔥。

  炸出蔥香味之後把大蔥撈出來，放入半勺番茄醬，先用鍋里的油脂炒一下，炒到番茄醬起沙，順便給糖醋汁上一個基礎色。

  番茄醬炒好，順著鍋邊倒入葡萄汁。

  由於有藍莓的存在，榨出來的葡萄汁是深紫色，但被番茄醬一中和，就成了非常漂亮的紫紅色。

  大火熬煮一下，順便放入一些白糖和白醋。

  這時候打開旁邊油鍋的灶頭，準備回鍋炸魚。

  約莫味道差不多時，調入一些水澱粉，讓湯汁變得粘稠一些。

  相對於別的糖醋類菜品，葡萄魚澆汁的濃稠度要高一點，這樣澆汁后，才會呈現出葡萄那種圓潤的造型。

  勾芡之後，旁邊油鍋里的溫度也已經上來。

  林旭舀了半勺熱油倒進紫紅色的澆汁中，然後將魚肉倒進油鍋里開始復炸。

  魚肉復炸不用太久，七八秒就可以出鍋。

  用漏勺把魚撈出來擺在盤子里，再拿幾片菠菜葉，用菜刀稍稍切成葡萄葉的造型，放熱水中燙一下，挨著葡萄魚擺好。

  一切就緒，澆上滿是葡萄味的紫紅色湯汁。

  濃稠的湯汁瞬間浸滿葡萄魚的花刀縫隙中，看起來非常誘人。

  一切就緒，沈佳悅和陳燕忍不住讚歎一聲：

  「真的跟葡萄一模一樣，太神奇了。」

  「厲害厲害，都捨不得吃了，趕緊端樓上讓大家見識見識。」

  沈佳悅和陳燕一人端著一份，準備送到樓上，讓親戚們都嘗嘗。

  然而剛出門，就碰到了過來取豬腳姜的富姐，見到盤子里的葡萄魚，富姐也有些詫異：

  「這道菜好漂亮，多少錢？我想買一份。」

  陳燕說道：

  「這兩份是我們自家人吃的，沒法賣，你要想吃只能下午預定了。」

  沈佳悅也附和道：

  「對喔，這道菜用的青魚，京城不好買，你想吃只能先預定。」

  既然今天吃不到，富姐只得好奇的問道：

  「墩墩呢？剛上樓咋沒見到它？」

  「我奶奶正抱著呢，富姐，你還想買墩墩呀？」

  沈佳悅說話比較直接，她是真怕有人惦記自家孩子，要這樣的話，那就得防著點了。

  富姐趕緊擺了擺手：

  「我可買不起，只是想跟它交朋友，你們去吃飯吧，有時間了我給前台的舒小姐打電話預定這道菜……這是葡萄魚嗎？跟我平時見到的可不一樣。」

  「對對對，是葡萄魚，用葡萄汁做的，外面不好買到。」

  這時候庄一舟提著一個大號保溫桶從廚房裡走出來，遞給了富姐：

  「是你預定的豬腳姜吧？已經做好了，吃不完的話可以重新熱一下，不會壞，但不能用金屬鍋熱，最好用陶鍋或者砂鍋。」

  豬腳姜是用醋燉出來的，醋能跟鐵鍋發生化學反應，導致出現鐵腥味，所以這道菜是要盡量避免鐵鍋的。

  「好的，謝謝你的提醒。」

  富姐接過大號保溫桶，轉身下樓。

  沈佳悅則是端著葡萄魚和陳燕往樓上走，一邊走一邊小聲聊著：

  「燕寶，為啥我感覺這位富姐怪怪的呢？」

  「每個人都有不同的性格，這有啥好怪的，說起來還得感謝她呢，要不是這位富姐預定了豬腳姜，咱們估計也想不起來吃。」

  陳燕已經決定了，以後每周吃一次豬腳姜，讓肚子里的寶寶茁壯成長。

  沈佳悅笑了笑：

  「我已經學會做法了，到時候做給你吃。」

  「好的，還是我妹對我好。」

  「那是，你這種大齡孕婦，就得小心照顧著，不能出岔子。」

  陳燕：「！！！！！！！！！！！！！！」

  我當母親這一天，你居然也不忘嘲諷我是吧？

  想想之前吃豬腳姜時自己暗戳戳的嘲諷曾曉琪，沒想到這麼快報應就來了。

  出來混，果然遲早要還的！

  姐妹倆去往宴會廳時，小廚房裡，林旭拿著一塊裡脊肉快速切著，準備趁著親戚們都在，做一道北方比較少見的福建菜——荔枝肉！

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  (本章完)