第699章 墩墩:第一次過生日,真的好嗨森!製作葫蘆蝦蟹!
「祝你生日快樂，祝你生日快樂……」
掛滿彩燈的客廳里，大家圍坐在一起，一邊用手打著節拍，一邊唱著生日快樂歌。
人群中，墩墩戴著特製的生日帽蹲坐在一個插著蠟燭的蛋糕前，眼神中滿是激動、喜悅以及幸福。
】
它就是好奇過生日的感覺而已，但媽咪卻二話不說就開始準備，還喊來了這麼多人一塊兒慶祝。
這種被呵護被關愛的感覺，讓小貓咪格外感動。
在它身後的茶几上，擺著大家送的禮物，有粉色的小豬抱枕，有彈力十足的跳跳球，還青蛙玩具等等，貴倒是不貴，但都是墩墩喜歡的。
而且所有禮物都用花花綠綠的彩紙包著，這些禮物堆放起來，讓墩墩很快樂。
「寶貝，該許願了，對著蠟燭閉上眼睛，在心裡許諾一個心愿，不要說出來，說出來就不靈了。」
沉佳悅說話的時候，不遠處的粵利粵調整著身邊的三腳架，上面的相機在做著直播。
今天生日一共有三個賬號，粵利粵、吳可欣以及墩墩自己的賬號。
三個賬號分別通過不同的角度直播這場生日party。
生日的很熱鬧，但並沒有鋪張浪費，生日帽和蠟燭是陳燕從一家蛋糕店買的，氣球彩帶彩燈是陳媛媛曾曉琪來的路上，從一家婚慶店淘弄的。
直播間里，網友們不斷發著生日快樂和小蛋糕的表情，墩墩直播間的打賞功能沒開通，大家沒法投喂蛋糕，只能通過刷彈幕的方式表達對小傢伙的祝福。
墩墩對著蠟燭蹲坐好，閉上眼睛，那認真的小表情，看得大家的心都化了。
終於，等它睜開眼睛，許願結束，沉佳悅幫它整了整生日帽：
「該吹蠟燭了寶貝，把蠟燭吹滅，這個你敢不敢？不敢的話媽咪陪你一塊兒吹，你不用怕，一切有媽咪呢。」
墩墩蹭了蹭她，又蹭了蹭身邊坐著的林旭，一家三口吹熄了蠟燭。
陳燕拿著相機記錄下這一刻，隨即說道：
「切蛋糕切蛋糕，剛剛蒸好的時候我就饞這個肉做的蛋糕了。」
白色的蛋糕上點綴著粉色的花朵，看著像蛋糕店裡常見的表花奶油蛋糕，但散發出來的味道，卻不是奶香，而是一股濃郁的咸鮮味。
這種味道和賣相上的強烈反差，讓所有人都想嘗嘗味道。
林旭將吹熄的蠟燭揪下來，拿著一把餐刀將桌上的蛋糕分開，先往小壽星面前放了一塊，然後一份份的遞給大家。
墩墩吃的這份什麼調料都沒味，就是蒸好的雞胸蛋泥，吃起來沒什麼味道，但大家吃的，林旭都淋了一些料汁在上面。
料汁是用蒸魚豉油配上蒜泥等調味品做的，能最大限度的激發出肉的鮮美。
唯一的缺點就是，把料汁澆在蛋糕造型的肉糕上，多少有些怪異，看起來就像是往蛋糕上淋辣椒醬一樣。
不過味道是真不錯，粵利粵還對著他的直播攝像頭做了個簡單的評測：
「哇，口感滑嫩嫩的，有點像是我們廣東的雞蛋蒸肉，但比蒸肉細膩多了，吃起來好美味，感興趣的朋友多點贊，點贊高了有時間我邀請林老闆出一期教程，讓大家也都嘗嘗這鹹味蛋糕。」
他吃了幾口，又舉著設備拍了一下墩墩吃蛋糕。
小傢伙戴著生日帽的樣子看起來很可愛，見到粵利粵在拍自己，小傢伙還忍不住出聲打了個招呼：
「喵嗚~~~~~」
然後用爪子指了指自己面前的蛋糕，像極了向小夥伴炫耀美食的小孩子。
它越是如此開心，林旭就越覺得要照顧好這個小寶貝。
吃完了蛋糕，他起身打開客廳里的大燈，大步前往廚房，想看看烤箱里的肉好了沒。
陪孩子過完了生日，接下來該大人享受美食了。
剛走進廚房，林旭腦海中突然響起了系統的提示音：
「宿主給愛寵舉辦隆重的生日宴會，完成隱藏任務【給愛寵過生日】，獎勵完美級燕京當家菜品——烤鴨，恭喜宿主！」
我日！
林旭掏了掏耳朵，還以為自己聽錯了呢。
給小傢伙過個生日而已，這就獎勵烤鴨了？
這次生日過得可真是……
果然墩墩是個顧家的孩子，讓它高興一分，它就回報十分。
之前林旭還打算兌換烤鴨做法呢，但超過八百萬積分的價格，還是讓他有些肉疼，覺得太貴了，兌換的話完全不划算。
但在京城開飯店，沒有烤鴨也不行，總有種沒膽子跟京城老牌餐廳較勁的感覺。
原本林旭還打算抽時間用烹飪學習卡在釣魚台學一下呢，現在墩墩幫自己尋摸來了獎勵，倒是不用這麼麻煩了。
而且還節省了一大波積分。
烤鴨到手后，店裡的烤鴨爐終於可以進入正途了，之前不是烤乳豬就是烤全羊，完全沒發揮出烤鴨爐的真正實力。
「旭寶，在想什麼呢？」
沉佳悅走進來，見林旭站在烤箱前發獃，好奇的問了一句。
林旭說道：
「沒事，就是覺得咱對墩墩的關心還不太夠，小傢伙說不定早就想過一次生日體驗體驗了。」
尋常的寵物可能沒那麼多心思，但墩墩明顯不尋常，甚至在系統那邊的權柄也一直有變化。
比如現在，小傢伙甚至可以控制系統，通過隱藏任務的方式給自己發獎勵。
而在過去，它可做不到這點。
雖然過去也有墩墩的隱藏任務，但獎勵遠沒有這麼高，畢竟烤鴨在整個菜品兌換欄中的價格都數得著，就算通過任務獎勵，也應該是難度比較大的主線任務，不應該就這麼送到自己手上的。
可惜不懂貓語，不然真想聽聽墩墩的成長史，絕對非常帶感。
當然，有可能的話，林旭還想採訪一下系統，問問它這種被自己人背刺甚至掏空家底是什麼感覺。
沉佳悅說道：
「是喔，咱們都沒好好關心過墩墩，這樣吧，等六一的時候再陪它過一次兒童節，反正別人家小朋友有的，咱家墩墩也得有。」
林旭打開烤箱，把裡面的肉和切成段的玉米拿出來。
煮好的玉米表面刷油，先放在烤箱里烤一會兒，再撒上烤肉料和辣椒面，就能呈現出濃郁的肉香味，吃起來非常過癮。
小吃街上的烤玉米，一般都是這麼烤出來的。
製作的時候，要是用奶香玉米，烤出來味道和口感會更進一步。
沉佳悅打開旁邊的空氣炸鍋，裡面的脆皮烤肉已經做好，可以吃了。
就這樣，一道道的肉端出來，從冰箱里拿出啤酒喝飲料，再擺上蒸好的醬油雞和白灼大蝦。
沉佳悅說道：
「大家開始吧，打著孩子的旗號大吃大喝……燕寶，姐夫咋還沒來呢？」
「我也不知道，被什麼事拖住了吧。」
任傑今晚加班，說十點左右能回來，但現在快十點半了還沒見影子。
正說著，門鈴響了，陳燕立馬起身來到門禁系統前，看了看樓宇安全門外站著的身影，立馬點了開門按鈕。
吼吼，小警察下班啦！
「悅悅，喝……喝！」
lucy對著沉佳悅，做了個舉杯痛飲的動作，一旁的耿樂樂說道：
「悅姐，快拿出咱們霍格沃茨的限定飲料，免得讓麻瓜們看扁了。」
「對，咱們魔法學院的學生要喝自己的飲料，我這就去拿，早就放冰箱里了。」
她去廚房拿格瓦斯的時候，任傑也提著一個包裝精美的盒子來到了樓上。
「墩墩寶貝，生日快樂，不好意思哈，大姨夫來晚了，這是給你帶的生日禮物，看喜不喜歡……」
說完，他將手中提著的盒子打開，拿出了一個奧特曼。
曾曉琪有些好奇：
「咋想起買奧特曼了？」
任傑放下手包說道：
「下班的時候，我問同事小孩子過生日都送什麼禮物，好幾個有孩子的都說送奧特曼，說現在的小孩子相信光，我特意去給墩墩買了正版的。」
墩墩用爪子碰了碰奧特曼，有些好奇。
它還沒看過奧特曼，完全蓋特不到相信光的點，不過既然是大姨夫送的，小傢伙自然不嫌棄，還用腦袋蹭了蹭任傑表示感謝。
嗯，今天每收到一份禮物，小傢伙都用蹭腦袋的方式表達謝意。
不少看直播的網友們都表示，比好多小孩兒都懂事。
墩墩收到一堆禮物，又吃到了美食，這會兒很高興，不僅在屋子裡各種撒歡，沖直播鏡頭喵喵叫著說話，甚至還跳到鋼琴上。
不過剛伸出爪子想彈奏幾下，又收了回去。
跟著它直播的吳可欣愣了一下：
「我去，墩墩不會真的把鋼琴學會了吧？剛剛舉起爪子的樣子，真的像是要演奏一樣。」
直播間的網友們也很好奇，一個勁兒刷墩墩來一個的彈幕。
但小傢伙卻跳到陽台上，自顧自的玩起了小足球。
大人們吃吃喝喝起來，沉佳悅擔心不夠吃，還自告奮勇的做了一些菜包雞丁。
這激發了陳燕賢妻良母屬性，表示一周內，一定要學會一道拿手菜，省得以後家裡來客人了只會點外賣。
曾曉琪吃著脆皮豬肉，喝了口啤酒，看著林旭問道：
「林老闆，接下來要拍什麼啊？我看看能不能蹭下熱度。」
林旭端著啤酒抿了一大口：
「接下來我會跟邱伯拍葫蘆蝦蟹，我自己會做荔枝魚和葡萄魚，至於別的菜品，現在還不好說。」
馬上要去殷州了，動身之前，一定要多拍幾道菜。
聽到葫蘆蝦蟹的名字，陳燕當即問道：
「晚飯那會兒還沒問你呢，這個好做不好？我能學嗎？」
林旭搖搖頭：
「不適合，這種油炸類的菜品，還是裹著豬網油炸的，一不小心就會被油崩到，還是別了，燕姐你想學菜，可以往蒸菜方面入手。」
能蒸的菜品實在多，對廚藝要求都不怎麼高，相對來說更適合新手學習。
陳燕想了想說道：
「行吧，我打算先跟店裡的師傅們學學各種蒸肉和燜飯，其它的以後再說吧。」
大家吃吃喝喝，隨意聊著天。
兩天後，邱耀祖家的廚房裡，沉佳悅架好補光燈，陳燕調整好相機，一旁的郝慶峰給林旭和邱耀祖身上固定好收音器。
一切準備就緒，葫蘆蝦蟹正式開拍。
「大家好我是林旭，今天繼續跟著邱伯學做菜哈，邱伯今天咱做什麼？」
邱耀祖對著鏡頭說道：
「今天做當年我閑著沒事自創的淮揚菜——葫蘆蝦蟹，算是給不懂得吃蟹的人一個大口吃蟹的機會。」
螃蟹好吃，但不得法的話，要麼吃不到蟹肉，要麼連蟹殼一塊兒嚼了，根本品不出蟹的鮮美。
至於蟹八件什麼的，去采耳都沒那麼多工具，拿在也不知道怎麼使，根本無從下手。
為了照顧到這些人的情緒，讓所有人都能嘗到螃蟹的鮮美，邱耀祖當年就創作出了葫蘆蝦蟹這道名菜。
這道菜說白了就是用豬網油，將蟹粉和蝦肉丁混合成餡料包裹起來。
嚴格來說，這應該是豬網油做皮包的包子或者燒麥，但因為造型別緻，口感鮮香，最終從點心中脫穎而出，成了一道既好吃又好看的菜品。
如今不是吃蟹的季節，沒法拆到新鮮的蟹肉，所以只能用成品蟹粉來代替。
這些蟹粉是大閘蟹上市后，先蒸好，再剝肉，將蟹肉剝出來，再摻著蟹膏蟹黃一塊兒用豬油在鍋里炒制。
炒好的蟹粉可以密封保存一年。
在沒有新鮮螃蟹可以吃的季節，這些蟹粉就是解饞的唯一來源。
邱耀祖對著鏡頭說道：
「不管海蟹還是河蟹，都是鮮味濃郁香味不足，所以哪怕是新鮮的螃蟹，做葫蘆蝦蟹的時候，也離不開用豬油炒制的步驟，只有這樣，蟹粉吃起來才口感潤澤豐腴，香中帶鮮，讓人回味無窮。」
說完，他抱起一個玻璃罐，展示了一下自己去年秋季親自做的蟹粉。
裡面白色的蟹肉、黃色的蟹膏被包裹在油脂中，看起來就非常誘人。
林旭搭話問道：
「那蝦仁呢？也得是熟的嗎？」
邱耀祖搖了搖頭：
「蝦仁必須得是生的，嚴格來說得是新剝出來的，越新鮮越好吃，口感也好。」
說完這些，他展示了一下做葫蘆蝦蟹要用的食材。
成品蟹粉、太湖青蝦、豬網油、雞蛋、麵包糠、蒜苗葉……另外還有各種調味品。
邱耀祖對林旭說道：
「挑小的，把蝦仁剝出來，大的帶蝦尾一塊兒取下來。」
帶尾巴？
林旭好奇的問道：
「這不就跟琵琶大蝦一樣嗎？」
邱耀祖笑了笑：
「這種帶尾巴的蝦仁一般被稱為鳳尾蝦，一般大蝦需要突出造型的時候，就會這樣做，賣相好，吃起來也方便。」
「那在這道菜中是為了當葫蘆頭嗎？」
「對，用蝦尾做成葫蘆頭，這樣更美觀，賣相也更好。」
林旭開始動手做了起來。
邱耀祖開始打雞蛋，只要蛋清，在裡面撒一點食鹽，然後用快子攪打幾下，不打散，而是讓蛋清稍稍上勁兒。
林旭一看就想起了前兩天做的翠珠魚花，這蛋清的用法，跟當時一模一樣。
把蛋清打好，邱耀祖端著剛剛分離出來的蛋黃，往裡面打了幾個雞蛋，放一點點食鹽，重新打散，黃澄澄的蛋黃液看起來就誘人。
他一邊忙活一邊說道：
「肯定有人問了，為什麼要準備兩份蛋液啊？蛋清這個是當豬網油的粘合劑用的，黏性越大越好，蛋黃液是裹麵包糠用的，蛋黃越多炸出來越漂亮……所以你們要記住，包裹時，蛋清越多黏性越大，掛湖時，蛋黃越多色澤越好。」
不管什麼菜式，對食材的使用都有跡可循，只要找到規律，就能掌握整個系列的做法。
比如邱耀祖說的蛋清液和蛋黃液的用法，就很有實用性。
因為這種規律不僅適用於葫蘆蝦蟹，還適用於一切需要用到這些步驟的菜品。
林旭把蝦仁剝出來，按照邱耀祖的吩咐將帶尾巴的蝦仁放在一邊，剩下的全都切成丁。
切好的蝦仁放進碗中，放入一點點食鹽，放點蔥姜水，攪拌均勻，再摔打幾下，讓蝦仁把水分吸收進去，同時讓表面起膠。
摔打過後，放點蛋清進去，蒙上保鮮膜稍稍腌制一會兒。
趁著這個功夫，燒一鍋水，水中放入蔥姜，把準備好的豬網油放進去燙一下。
邱耀祖提醒道：
「燙一下就直接撈出來，再放進冷水中過一下，最後用廚房紙擦乾表面的水分，這樣豬網油的口感更好，也沒有腥味。」
林旭照做，一切準備就緒，邱耀祖讓他將豬網油切成四五厘米見方的片。
「全部切好了摞起來，再把豬網油的一個角切掉，方便往裡麵包蟹粉餡。」
還要切角？
電腦上用的cpu全都有切角，大小跟豬網油也差不多，邱耀祖的吩咐，讓林旭有種手搓cpu的感覺。
全部準備好，再把蟹粉倒進小盆里。
接著把蝦仁端過來，抓起來二次摔打，讓蝦仁表面更黏。
做完這一步，把蝦仁放進蟹粉中，用快子充分攪拌，讓蟹粉和蝦仁充分混合在一起。
邱耀祖將鳳尾蝦、蛋清液、蛋黃液、麵包糠以及豬網油分別放好，再將蒜苗葉準備妥當，端來一點干澱粉，葫蘆蝦蟹的準備工作就告一段落。
接下來，就是這道菜的重點——包葫蘆蝦蟹！
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