第613章 鮑魚燉出來的鴨子,味道真絕!墩墩:小貓咪沒壞心思!

  「不是回家嗎？你來店裡做什麼？」

  店門口，韓淑珍正坐在副駕上用平板電腦看《狂飆》，見老沉停車，還以為到家了，結果一抬頭看到了林記的門臉。

  老沉給車子熄火，語重心長的說道：

  「聽說今天店裡要做賽熊掌，我過來看看，小旭年紀輕輕的，要是用保護動物做菜可不行，咱這當家長該操心也得操心，可不能放任不管。」

  「少來，你不就是饞了嘛……先說好，不能多吃，明天繼續吃減脂餐。」

  「誒，好嘞！」

  老沉高興得推門下車，顛顛兒的繞過車子，來到副駕旁邊，特有紳士范兒的給韓淑珍開門：

  「尊敬的女王大人，請下車！」

  韓淑珍無奈的瞥了他一眼，多大歲數了還擱這兒搞怪。

  男人啊，永遠都是長不大的小孩兒。

  她將平板電腦塞進包里，準備等會兒吃飯的時候接著看。

  走進店裡，墩墩正在睡覺，兩口子也沒打擾，直接去了樓上。

  剛出樓梯口，就看到舒雲拿著好幾瓶酒準備去三樓，老沉頓時好奇起來：

  「咋拿這麼多酒啊，有人請客？」

  舒雲說道：

  「今天做賽熊掌，立山先生他們都來了，蔡森也帶他爺爺湊熱鬧，結果蔡老爺子四十年前搭救過立山先生，現在要喝酒呢。」

  老沉一聽：

  「我去，這也能遇到？那我去陪一個……咳，在我女婿的店，身為長輩，於情於理都要見證一下的。」

  韓淑珍沖他擺了擺手：

  「去吧去吧，反正每次來，你都少不了吃吃喝喝。」

  老沉跟著舒雲一塊兒去了樓上的包房，韓主任則準備隨便吃點，然後繼續追劇，這兩年爛片橫行，好不容易遇到一部好片，忍不住就想看完。

  來到廚房門口，她看到沉佳悅和陳燕從小廚房裡走了出來，好奇的問道：

  「你們沒去樓上吃？」

  「剛剛整理相機和設備了……老媽你鼻子可真靈，知道今天做好吃的，聞著味兒就來了。」

  韓淑珍：「……」

  幸好嫁出去了，否則早晚被這臭丫頭氣死。

  相對於沉佳悅來說，陳燕就懂事多了，她立馬去小廚房，將剩下的賽熊掌端出來說道：

  「舅媽您趕緊趁熱嘗嘗，妹夫剛做出來沒多久的賽熊掌，味兒老好了。」

  剛剛收拾設備的時候，大家知道這道菜製作不易，所以一人嘗了一小塊，這會兒差不多還剩下半份。

  韓淑珍看著盤子里的肉說道：

  「咋看起來跟肘子似的？」

  她端著來到旁邊的卡座上，準備邊吃邊追劇，順便跟閨女吩咐一聲：

  「給我要一小碗番茄雞蛋手擀麵，多放點青菜。」

  「好的老媽……您別吃太多，等會兒還有你福魚燉鴨呢，旭寶說吃了有福氣，您可得多吃點。」

  韓淑珍無語的笑了笑，你少說兩句話，比吃什麼都讓我有福氣。

  不過既然是女婿做的，那自然是要嘗嘗的。

  「閨女，啥是福魚啊？」

  「就是干鮑魚啦，據說做法已經失傳了，旭寶也是想辦法復原的。」

  韓淑珍坐下來，掏出平板電腦，為了防止打擾到別人，她特意戴上了前幾天新買的骨傳導耳機，據說不會傷到耳膜。

  而陳燕和沉佳悅將設備擺弄好，也坐了過來。

  這會兒陳媛媛曾曉琪竇雯靜等人也已經下班，加上從樓上下來的舒雲，一群女將坐在一起，讓后廚那邊送來一些飯菜，開始吃飯。

  樓上，沉國富正端著酒杯，跟大家熱絡的敬酒，還讓耿立山和蔡和平都多喝點，別拿自己當外人。

  喝了兩杯酒後，老沉這才注意到桌上已經快見底的賽熊掌：

  「這就是賽熊掌嗎？我得好好嘗嘗。」

  蔡和平說道：

  「這賽熊掌做得非常到位，甚至比真熊掌都好吃，尤其裡面的鮮香味，吃起來非常過癮。」

  蔡森這會兒不懷疑自家老爺子吃過熊掌了。

  他好奇的問道：

  「爺爺，您到現在都能記著熊掌的味道，到底吃過幾次啊？」

  「那就說不清了，每次去東北出差，基本上都會安排野味，熊掌還挺常見，有時候廚師沒做好，有腥味，我還不樂意吃……」

  那會兒東北抓到熊瞎子還受嘉獎，所以並不是多稀罕的物件兒，運氣好了，還能在街上買到熊皮。

  耿立山說道：

  「對，那會兒誰捕殺了凶勐一些動物，還會登報紙上電視，到處做報告演出。」

  沉國富年輕，沒經歷過那個年代。

  而且就算經歷了，就憑家裡那艱苦條件，也吃不上熊掌。

  所以他對野味有種別樣的情結，總覺得沒吃上非常遺憾，所以過年那會兒，見到市場上有賣駝峰的，就直接買了下來。

  現在聽蔡和平說熊掌還沒女婿做的冒牌熊掌好吃，心中的遺憾這才減緩很多。

  有個好女婿，真是一件幸事。

  大家邊吃邊聊，林旭看了看時間，起身說道：

  「廚房裡的福魚燉鴨差不多要好了，我去看看，行的話大家可以繼續品嘗。」

  一聽這話，任崇墨便來了精神。

  今天除了要嘗賽熊掌之外，最重要的就是《隨園食單》里記載的福魚燉鴨了。

  光看袁枚和過去一些文人的記錄，感覺這道菜是天下至美。

  但不少人下手去做，卻發現味道完全沒形容的那麼好。

  現在林旭做了，讓這群文人立馬來了精神，打算見證一下，到底是今人不會做，還是古人吹牛說了大話。

  崔清遠也挺來勁：

  「林老闆之前做的銀絲鮓湯和雞尖湯，都給我們留下了深刻印象，希望這道福魚燉鴨，也能做到這種地步。」

  林旭說道：

  「如果沒什麼意外的話，應該比銀絲鮓湯和雞尖湯要好喝的。」

  雞尖湯就是用雞翅尖和清雞湯做成的酸辣湯，而銀絲鮓湯也是把魚鮓切成細絲用清高湯做成的湯水。

  這兩道都是湯菜，而福魚燉鴨，則是一道燉菜。

  相對來說，燉菜要比湯菜更好吃一些，也更下飯一些。

  而且福魚燉鴨的成本之高，能做出好多銀絲鮓湯和雞尖湯，這根本不是一個數量級的菜品。

  哪怕從菜品的地位論起呢，銀絲鮓湯和雞尖湯都是上不得檯面的明朝中期家常食品，連正餐都算不上。

  但福魚燉鴨，可是太守家裡招待貴客用的大菜。

  離開包房，林旭來到樓下，見岳母領著一群鶯鶯燕燕在吃飯，笑著說道：

  「你們這麼在樓下吃，不知道還以為咱家不允許女卷上桌吃飯呢，這要是被人拍到，說不定網上就會多一篇討伐我的小作文。」

  韓淑珍說道：

  「我們不喜歡喝酒的場合，在這吃多好啊，想吃什麼吩咐廚房一聲就行，省事兒。」

  她現在完全沉浸在了劇情中，要是在樓上，拿著平板看電視不合時宜，也不禮貌，但在女兒外甥女和一群侄女面前，哪怕是開外放也沒人嫌棄。

  這麼舒舒坦坦的吃一頓飯多好啊，樓上那些喝酒的禮節，想想就累得慌。

  舒雲擦擦嘴問道：

  「這是準備要上福魚燉鴨了嗎？」

  「對，應該燉差不多了，我來廚房看看。」

  走進廚房，他來到燉品區，見到了那幾個正從鍋蓋縫隙中往外冒熱氣的砂鍋。

  】

  裡面公鴨子和發好的干鮑魚，加的是高湯，此時濃郁醇厚的香味順著水蒸氣向外冒，聞著就讓人心裡舒坦。

  林旭沒有直接掀開鍋蓋，而是先把火關掉了。

  這樣做的目的是讓香味能夠更好的回到湯裡面，要是此時掀開鍋蓋，大量香味就會被水蒸氣帶走。

  關火后，他戴上隔熱手套，捧著一個砂鍋來到外面。

  正在啃甜皮鴨的陳燕一看，趕緊起身將桌子中間的甜皮鴨騰開，而舒雲則墊上了編織隔熱墊。

  林旭把砂鍋放在中間，這才說道：

  「剛從灶上端下來，你們吃的時候要注意點，別燙著了。」

  說完他捏著鍋蓋掀開，頓時，一股濃郁的鮮香味從鍋里飄了出來，連正在看電視劇的韓淑珍都被這股子香味給吸引住了：

  「好香的味道。」

  林旭拿著一個木柄的湯勺放進鍋里，順便查看了一下湯色。

  燉的時候加了一鍋濃白高湯，現在只剩下了半鍋，用勺子攪拌一下，能發現湯更濃稠了，表面還飄浮著一層油脂，香味非常濃郁。

  裡面的鴨子還保持著完整的賣相，但輕輕一碰，鴨子的外皮就顫巍巍的，說明鴨肉已經徹底熟透。

  周圍點綴著一些鮑魚，個頭看起來膨脹了一些，質地也感覺有些軟了。

  林旭放下勺子說道：

  「可以吃了，記得把鮑魚撈完啊，這可貴著呢。」

  接著他又回到廚房，讓傳菜員往樓上送一鍋，剩下兩鍋是服務員和廚師們品嘗的，這頓鴨子吃完，再想吃這麼鮮美的鴨子估計就要到深秋了。

  所以都嘗嘗。

  等林旭再次回到樓上，大家已經開始吃了。

  耿立山親自給蔡和平盛了鮑魚和鴨肉，笑著說道：

  「和平老哥，嘗嘗，這可是失傳菜品，能被複刻出來，是咱們的口福啊。」

  蔡和平雙手接過：

  「多謝立山先生，這香味，光聞起來就讓人著迷。」

  其他人也被這道菜給迷住了。

  戴建利嘗了一口湯，感嘆道：

  「以後誰再掰扯古代人只會吹牛說大話，我就把這碗湯潑他們臉上，這鮮味和香味真是絕了，哪怕一口菜不吃呢，光這湯，就能甩開一大票這類菜品。」

  古代的資訊或許比現代少，但越是這樣，有錢人就越捉摸著享樂。

  這種情況下，做出來的菜品怎麼也不會難吃了。

  比如眼前這道福魚燉鴨，網上用小個頭的鮮鮑魚做過，表示味道不過如此，還感嘆文化人真會吹牛逼。

  現在吃到真正的福魚燉鴨，才發現現代人的想法有多膚淺。

  堂堂太守家裡招待貴客用的菜品，能差嗎？

  大個頭的干鮑魚，一年以上的肥公鴨，三年左右的火腿，再加上一鍋精心熬制的高湯，這樣的組合，能秒殺絕大部分的現代菜品。

  想吃的人吃不起，吃得起的人又不會這麼吃。

  比如今天用的兩頭鮑，在高檔酒樓里，這可是核心大菜，上菜都需要敲鑼打鼓那種。

  但這麼名貴的食材，卻只是鴨子的陪襯。

  現代人敢這麼吃，絕對會被人吐槽暴殄天物。

  但事實上，這道菜就是這麼暴殄天物。

  林旭給自己盛了一隻鮑魚和一塊鴨肉，他先用快子夾著鮑魚嘗了一口，味道鮮香中帶著黏糯，有點像吃壓扁的鹹蛋黃，也像是那種寶島進口的烏魚子。

  中間部分甚至有點溏心的感覺，從鮑魚來說，這已經是極品口感了。

  但這鮑魚中還有火腿的鮮味和鴨子的香味，混合在一起，那滋味真是到了無法形容無可描述的地步。

  總之就是好吃。

  但這鮑魚，只是福魚燉鴨中的配菜，具體美味的還是鴨肉。

  林旭吃的這塊是鴨胸脯，正常來講是很難入味的部位，但此時吃起來，肉的滋味濃郁，香味和鮮味結合得非常完美。

  再加上公鴨本身油脂比較多，口感上較為豐腴。

  一口下去，渾身的毛孔都是舒坦的。

  這滋味和口感，甚至讓林旭想到了上次吃三套鴨和母油船鴨的感覺，都是同樣鮮香美味，同樣滋味雋永。

  門口坐著的老黃沖林旭豎起了大拇指：

  「老弟這手藝，真絕了，不枉我費盡心思才把這幾隻公鴨買回來。」

  養鴨場的公鴨數量少，一般五十隻到八十隻母鴨，才會配一隻公鴨，公鴨的作用不僅是為了交配，最主要的是保持鴨群穩定。

  有公鴨的鴨群，不容易受到驚嚇，母鴨吃東西更積極，更有活力。

  要是全部養成母鴨，那鴨子也跟養雞場的雞一樣，一個炮仗就能嚇死一大群。

  但公鴨也不能多養，養多了不僅浪費糧食，還會爭地盤打架，所以公鴨在養鴨場比較罕見，但又不能少。

  老黃為了買走四隻老公鴨，特意多買了一些嫩鴨子。

  否則出多少錢養鴨場也不賣，這兩年春天容易打雷，沒有公鴨在旁邊，母鴨容易受到驚嚇，輕則幾天緩過來，重則直接嚇傻甚至死亡。

  林旭說道：

  「多謝老哥了，回頭做什麼新菜通知你，到時候讓你多嘗嘗。」

  「那我可就等著了。」

  老黃將碗中的肉和湯全部扒拉到嘴裡，小聲對林旭說道：

  「對了兄弟，現在天不那麼冷了，你嫂子準備請京城的滇南老鄉吃飯，你能不能給我安排一桌滇南宴？」

  滇南宴？

  林旭有些好奇，這安排什麼啊。

  汽鍋雞？炒餌絲？菌子火鍋？還是紅傘傘綠桿桿的虛擬現實vr設備啊？

  不過一想到系統那個特色宴的任務，林旭覺得可以試試。

  大不了多弄幾道菜，然後調一些喃咪之類的蘸料，讓大家蘸著吃唄，反正整個滇南省份，甚至整個西南地區都是這麼吃的。

  想到這裡，他說道：

  「行啊，沒問題，啥時候請客啊？」

  「周末，本周末，需要啥食材你說話，我這啥都有，明兒我再讓那邊發點野生菌子過來，各種好吃的你就可勁兒造。」

  野生菌子？

  你還真準備讓大家體驗一把虛擬現實啊？

  林旭問道：

  「安全嗎？不會有毒吧？」

  「不會，咱自己人吃，基本上都是羊肚菌雞樅菌松茸什麼的，那些花花綠綠的，送我嘴邊我都不嘗。」

  上次兌換了全套的蘸水技法，讓林旭對這頓滇南宴信心十足。

  不過該準備還是要準備的。

  畢竟是嫂子請客，不能給她丟臉。

  飯後，耿立山毫無意外的喝大了。

  耿樂樂剛從學校趕來就碰到了醉醺醺的書法家，頓時背著小手教育起來：

  「你說你這麼大的人了，咋一點不讓人省心呢？遇到幫助過你的人確實值得高興，但也不能喝這麼多吧？忘記奶奶上次是怎麼教訓你了嗎？」

  耿立山打了個嗝兒：

  「丫頭你可千萬別跟你奶奶說啊……回去我就睡書房裡了，酒不醒就不出來，你可不能給我說漏嘴。」

  「好吧好吧，一天天不讓我省心，走，先送你回去我再來吃飯。」

  小樂樂攙扶著耿立山向外走去，林旭擔心有個閃失，把自己的車鑰匙扔給了車仔，讓他開車送耿立山回家。

  嗯，今天林旭也喝了點，沒法開車。

  把賓客全都送走，服務台上的墩墩也從睡夢中醒來。

  小傢伙跳下服務台，顛顛的來到外面玩耍，結果剛出門，就看到不遠處的超市門口，小彤彤正在鬼鬼祟祟的往這邊張望。

  「喵嗚~~~~~」

  墩墩沖她打了個招呼。

  彤彤立馬跑了過來，剛剛她想來玩，看到門口有喝多的人，就沒敢來。

  因為爸爸媽媽不止一次交代過，遇到醉酒的人要遠離。

  現在他們走了，墩墩也出來玩了，彤彤立馬跑過來，還鬼頭鬼腦的從口袋裡掏出一根棒棒糖遞過來：

  「墩墩，你次不次棒棒糖？我媽媽壞死了，不讓我吃，這是我偷偷從櫃檯里拿的，你可要替我保密呀！」

  墩墩立馬伸出爪子跟小丫頭擊了個掌。

  然而彤彤剛把糖紙揭開，將棒棒糖含在嘴裡，墩墩的尾巴尖一動。

  原本在超市裡面整理賬目的于慧突然覺得門口的風有點大，她來到門口，剛準備把帘子放下來，就看到了正在吃棒棒糖的閨女……

  「彤彤，說多少次不能吃糖，咋還偷吃呢？」

  彤彤扭過臉，看到老媽正站在超市門口，嚇得趕緊捂住了自己的眼睛：

  「巴拉拉小魔仙，隱身術！」

  然而迎接她的，卻是屁股上的重重一巴掌：

  「再這麼吃牙要壞掉了，趕緊吐了！」

  一旁的墩墩乖巧的蹲在地上，臉上掛著人畜無害的表情。

  小貓咪能有什麼壞心思呢，只是想看小盆友挨打而已……

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  卡文了，總算捋順了過來。本章5200字，求月票！