第601章 具有皇家風範的貓名字!燕京傳統點心裡的嬌貴公主!

  來到鄧立松家裡，兩隻小貓咪也不膽怯，跟著墩墩跑進擺滿了玩具的房間中，磨爪子、爬樹、追逐嬉鬧，玩得不亦樂乎。

  完全忘了住的地方已經改變，身邊也沒了媽媽和兄弟姐妹。

  「貓媽媽會不會想它們呀？」

  沉佳悅有些心疼母貓，生怕傷心難過。

  林旭對她說道：

  「就算咱們不把小貓帶走，母貓覺得它們能獨立生存的時候，也會驅趕，讓它們自己去覓食生活。」

  母貓是不可能一直帶著小貓的。

  沉佳悅一聽，這才放下心來，她把包里的卡片相機拿出來，對著房間中玩耍的三隻貓咪拍了起來。

  墩墩第一次帶孩子誒，一定要拍下來留念。

  蔡森和鄧立松對自己的貓都非常滿意，兩人此時像個新手爸爸一樣圍著林旭：

  「貓剛到家吃什麼比較好啊？」

  「兩個月的貓還沒斷奶吧？需要餵奶嗎？」

  「用不用去洗個澡做個體檢什麼的？」

  「……」

  林旭擺擺手說道：

  「蒸蛋黃配貓糧就行，奶的話，可以適當喂點羊奶，倒盤子里讓它們舔就行，洗澡體檢就算了，先讓它們適應，過個一周左右再去做體檢，洗澡就算了，幼貓洗澡太容易感染貓瘟，沒必要。」

  說完，他又交代了需要注意的事項：

  「幼貓是沒有飽腹感的，有東西就可勁兒吃，所以你喂的時候得定時定量，超過十五分鐘就把盤子端走，還要觀察別軟便，要一直軟便就換成美系貓糧。」

  蔡森撓了撓他那雞冠一樣的莫西干髮型，好奇的問道：

  「美系貓糧有什麼神奇之處嗎？」

  「美國允許往貓糧中添加少量的蒙脫土，這種貓糧吃多點也不會軟便，比較適合幼貓生長期食用，不過喂美系糧得注意觀察別便秘，軟便和便秘對幼貓的危害都很大。」

  「懂了，我這就下單買點兒。」

  沉佳悅拍完一段視頻說道：

  「你們別忘了給貓貓取名字，寵物醫院給貓貓辦醫療本要用的，回頭辦寵物證植入晶元也得用。」

  她這麼一提醒，兩個新手爸爸這才反應過來。

  「對啊，倆小傢伙還沒名字呢……叫什麼好呢？」

  鄧立松想了想說道：

  「我家這個奶牛就叫喬治吧，這是我挺喜歡的一個動漫人物。」

  喬治？

  這不就是佩奇的弟弟嗎？

  你這是打算讓這隻奶牛長成豬咪嗎？

  蔡森說道：

  「這是宮裡出來的貓，咋能叫個國外名字呢？怎麼著也得加上個姓氏吧？對，加個愛新覺羅的姓氏，就叫愛新覺羅·喬治，這一聽是不是就順耳很多了？」

  鄧立松眼前一亮：

  「就是啊，這個名字不錯，愛新覺羅·喬治，傳統風+西洋風，確實挺洋氣。」

  林旭提醒道：

  「叫這個名字容易挨罵，說不定就有網友覺得冒犯了皇族……」

  蔡森啐了一口：

  「狗屁的皇族，大清都滅多少年了？有些人咋還跪著沒起來呢？這是趕上新中國了，要擱過去的朝代更迭，什麼皇親國戚全卡察了，誰還敢提這一茬啊。」

  他憤青一樣罵著的時候，鄧立松突然說道：

  「你沒必要這麼罵自己……」

  什麼情況？

  蔡森不是在罵大清皇族嗎？咋成罵自己了？

  林旭愣了一下才反應過來：

  「三木你是大清皇族？」

  「我正黃旗的！」

  憤青起來連自己都罵，牛逼！

  蔡森說完，一副老父親的表情看著貓城堡上舉著尾巴玩耍的小三花，眼神中滿是溫柔。

  他說道：

  「據說名字代表著父母的期待，那我這隻小三花就叫壯壯吧，愛新覺羅·壯壯，只要長得壯實點就行。」

  這名字是不錯，但林旭不得不提醒他一句：

  「絕大多數的三花都是母貓，你確定給母貓取名叫壯壯？」

  蔡森一聽，當即就又改了個名字：

  「那就叫葉赫那拉·佩琪吧，跟喬治湊成一對兒姐弟。」

  就這樣，兩隻貓的名字確定了下來。

  奶牛貓叫愛新覺羅·喬治，三花貓叫葉赫那拉·佩琪，大清皇族的兩大姓氏算是被佔全了，也算是沒有辱沒皇家名頭。

  三隻貓一直在玩耍，玩累的時候，墩墩還給兩個小傢伙舔了舔毛，一副關愛小跟班的架勢。

  吃過保姆阿姨做的午飯，林旭原本要帶墩墩和沉佳悅一塊兒回去的。

  但看墩墩帶孩子玩得挺開心，就讓它和沉佳悅留下了。

  小貓剛離開母親，既然跟墩墩這麼親，就多待一會兒，省得墩墩離開了之後，兩隻小傢伙害怕。

  開車回到迎春街。

  林旭把凋刻好的玉器擺件搬到了店裡。

  這玉器凋刻得很精美，下面還帶著一個底座，把墩墩的姿態完美展現了出來，舒雲一看就喜歡得不行：

  「老闆，這擺件準備放哪啊？」

  「我準備過些天讓我爸媽帶回去，先擺到景區的小廟裡，蹭著山神吸收一點香火，也算是開光了……等開分店的時候再運回來，放在分店裡當鎮店之寶。」

  總店的話，自然是墩墩本體坐鎮了，而分店就用這些擺件增加墩墩元素，不至於讓顧客失望而歸。

  「這個主意不錯，可是咱啥時候開分店啊？」

  「年底再說吧，現在還不行，顧不上。」

  開分店不是資金夠就行的，最主要得有足夠的人手，各崗位的員工，都不輸總店這邊。

  否則分店就算開起來，也只會給林記的品牌抹黑。

  而林旭所有的商業核心就是林記，這是基石，是萬萬不能有失的。

  「下午我去公司那邊拍視頻，手機會靜音，有事兒你給曉琪姐或者燕姐打電話就行。」

  「好的老闆。」

  玉器擺件在一個滿是泡沫的箱子里放著，而箱子則被舒雲放進了服務台下面的柜子里，確保不會被人碰觸。

  來到樓上，林旭去面點部裝了一些牛闖做的黃饃饃，便開車去了公司。

  這些黃饃饃用的餡料，有上次林旭在家試的，也有牛闖他們自己琢磨的，一共二十多種，今天就是讓公司那邊的人都嘗嘗，選擇幾種味道不錯的黃饃饃在店裡上新。

  到了公司樓下，正好碰到了騎著摩托車過來的齊思明。

  「黃饃饃擺弄出來了，二十多種餡料，等會兒你嘗嘗。」

  「行的。」

  乘坐電梯上去，林旭見到已經到了的邱振華在跟耿立山喝茶閑聊。

  曾曉琪在一旁的電腦前，快速的敲擊著鍵盤，還在寫《國宴》紀錄片的稿子，這個工作量比較大，她得抓緊一切時間趕進度。

  林旭從袋子里將餐盒拿出來，裡面是蒸好的黃饃饃。

  不過跟上次陳燕和沉佳悅做的鄉土風黃饃饃不同，這次牛闖他們完全是按照點心的套路做的。

  黃饃饃不到拳頭大，饅頭形，表面完整光亮，黃澄澄的看著就讓人想咬一口。

  「妹夫，這是新做的點心嗎？」

  陳燕走過看，看著這些黃饃饃，忍不住拿起了一個。

  林旭說道：

  「新做的黃饃饃，你們都嘗嘗順便幫我選出幾種最好吃的口味，回頭店裡準備上新了。」

  陳燕詫異的看著手中的點心。

  想起上次和表妹包的黃饃饃，蒸好后歪七扭八四分五裂，跟開花饅頭一樣。

  而這黃饃饃卻精緻得像是開了美顏，差距也太大了吧？

  她拿著咬了一口，臉上的震驚變成了驚喜：

  「玫瑰餡兒的？這感覺很不錯啊。」

  一聽是玫瑰餡，曾曉琪停了下來：

  「好吃嗎燕寶寶？」

  「超好吃，裡面還有肥肉丁和一點點火腿丁，甜中帶著一絲絲火腿的咸鮮，一下子讓黃饃饃有了雲腿月餅的感覺。」

  曾曉琪起身過來，拿起另一個玫瑰餡黃饃饃嘗了嘗一口，頓時被這味道給吸引住。

  玫瑰餡的黃饃饃就兩個，小唯和小穗下手慢了，只能拿了別的。

  耿立山放下茶杯笑呵呵的說道：

  「剛沏上熱茶，就有點心吃，真是一樁美事。」

  他拿起一個紅豆沙餡兒的黃饃饃嘗了嘗，覺得味道和口感都不錯，尤其是炒過的紅豆沙，不僅帶著沙沙的口感，同時甜絲絲的，吃起來很過癮。

  很快，攝像師、燈光師、以及公司其他人，都過來品嘗黃饃饃。

  「我這個棗泥豆沙的好好吃！」

  「黑芝麻的也很棒，好香，還流油呢。」

  「哈，我吃的是奶黃流心的黃饃饃，感覺跟吃月餅一樣。」

  「我這個是芝麻花生的，吃起來顆粒感很足，嚼起來特別香。」

  「我這個是芝士南瓜的，哈哈，看拉絲好長啊！」

  「……」

  各種餡料的黃饃饃，讓每個人吃得都很開心。

  林旭也跟著拿起一個嘗了嘗，然後看著齊思明問道：

  「下午都拍什麼？」

  「先拍你的紅燴牛肉，再拍一下芥末白肉和鹽煎羊肉，要有時間就再拍一道點心，沒時間就算了。」

  拍攝不是每天都有的，基本上都是湊個大家都有時間的下午，過來集中拍一下。

  畢竟不能因為拍視頻就丟了本職工作，那樣的話，就得不償失了。

  林旭對這安排挺滿意的，他說道：

  「行，那就這麼著吧……食材都準備好了嗎？」

  「都弄好了，老黃午飯那會兒就全送來了，保證不會誤事兒。」

  「那吃完就拍！」

  整整一下午，林旭都泡在公司，把紅燴牛肉、芥末白肉、鹽煎羊肉全都拍了個遍。

  拍的時候特意交錯著來的，比如做紅燴牛肉時，剛把牛肉燉上就開始拍芥末白肉，拍完繼續做紅燴牛肉。

  等放進砂鍋里燴的時候，就開始拍鹽煎羊肉的片頭。

  這麼重疊著進行，能節省很多時間。

  就是後期和攝影師有些麻煩，中間需要換儲存卡，文件保存也得提前看好，免得把幾道菜的視頻素材混在一起。

  】

  三道菜拍攝完畢，看不到五點。

  林旭說道：

  「那就再拍一道點心吧，人家吃飯有餐后甜點，咱拍美食的，也得有這一項。」

  一說到點心，大家就來勁了。

  有讓做黃饃饃的，有讓做雪綿豆沙的，還有其它一些沒在《人間風味》中拍攝過的點心，大家都想嘗嘗。

  林旭沒有答應下來，因為這些都不是短時間能做出來的美食。

  他看著耿立山問道：

  「立山先生有什麼想吃的嗎？」

  耿立山想了想說道：

  「我覺得做薑汁排叉吧，這可是我記憶中非常重要的一款點心，過去想吃都吃不著，花錢都買不到，只能等隆福寺小吃節才能買到薑汁排叉，而且還得早去，否則根本搶不到。」

  薑汁排叉？

  這不就是前兩天獲得的薑絲排叉嗎？

  排叉是京城這邊比較常見的面點小吃。

  把面和得硬硬的，剛能揉成麵糰那種，經過三揉三餳，再擀成薄片，切成寬條，中間改三刀，再讓一頭從中間的刀口中穿過去。

  下油鍋炸制，炸透了撈出來，就是排叉。

  排叉是鹹的，口感很酥，跟中原地區的蕉葉、天津地區的薄脆很相似，吃的就是那股子酥勁兒。

  而薑汁排叉，或者叫薑絲排叉，則是一種薑糖味兒的小點心。

  跟普通的排叉相比，薑汁排叉個頭小，很精緻，炸透了就撈出來，不能上色，撈出來略一控油就得放進用薑汁熬好的糖漿中過一下。

  過完撈出來盛在筐里，讓多餘的糖漿滴落下來，然後就可以吃了。

  整個過程比較繁瑣，而且必須現做現吃，所以哪怕是現在，薑汁排叉在京城也屬於高檔點心。

  邱振華沖耿立山豎起大拇指：

  「還是您會點，這可是一道考驗白桉功夫的點心。」

  薑汁排叉考驗的不是廚師和面擀麵的功夫，也不是改刀做造型的手藝，而是掛糖的時機，這個是非常重要的。

  掛早了，排叉剛炸出來，上面都是油，根本掛不上糖漿。

  掛晚了，糖漿會在排叉上湖厚厚的一層。

  而且掛糖差不多的時候就得上桌讓客人品嘗，要是時間長了，排叉裡面的油翻出來，糖漿又會脫落下來。

  薑汁排叉這種小吃，不管糖多了還是脫糖，都屬於嚴重的翻車事故。

  所以一般飯店不做這個，高端的點心鋪得趕巧了買，沒趕巧的話，要麼沒有，要麼已經賣光。

  耿立山說道：

  「過去都說薑汁排叉是點心裡的格格，嬌貴得很，不管做的人還是吃的人，都得小心翼翼的，不能大意。」

  林旭應承道：

  「既然立山先生點了這道點心，那咱就做吧，好在這種點心比較快，不耽誤下班吃晚飯。」

  說完，大家便進入了拍攝狀態。

  簡單的開場白過後，林旭拿來一塊生薑，去皮后切成大塊，和半小碗涼白開一塊兒倒進攪拌機中。

  完全粉碎后，將汁水過濾出來。

  用薑汁和面，能讓炸出來的排叉哪怕不掛糖，吃起來也會有一股澹澹的生薑味兒。

  林旭往過濾好的薑汁中放入一點點小蘇打和一點點食鹽，攪拌一下。

  小蘇打能讓排叉的口感更酥，而食鹽則是能增加面的筋性。

  接著往面盆里加入一大碗麵粉，開始和面。

  排叉的面越硬越好，所以和的時候，就得儘可能的少放水，一斤面大概二三兩就足夠了。

  水少，所以想要和成一個麵糰，就需要講究一些技巧。

  比如倒水的時候，要慢一點，同時用快子或者手不斷在面盆中揉搓，儘可能把乾粉都搓成面絮。

  搓好用力揉搓，儘可能的揉成一個麵糰。

  揉好用保鮮膜包起來，放在一邊靜置。

  林旭拍拍手上的麵粉，看著鏡頭說道：

  「接下來就該熬薑糖汁了，行話也叫蜜汁，這個蜜汁有著嚴格的要求，首先就是不能上色。」

  別的甜品，一般都會把糖漿做成金色、黃色、紅色等等。

  但薑汁排叉不行，薑汁排叉的糖漿必須是透明的，這樣掛在炸得白色的排叉上，才會給人一種晶瑩剔透的感覺。

  很多人覺得薑汁排叉是燕京點心中的格格，原因就是這種潔白剔透的賣相，本身就帶著一種嬌貴。

  要是做出來烏漆嘛黑，或者跟臟臟包一樣，估計很難讓人聯想到公主。

  林旭又榨了一些鮮薑汁，然後配著礦泉水和透明的玉米飴糖、冰糖混合在甜品鍋中，小火熬制。

  做這一步的時候，他看著鏡頭說道：

  「這種玉米飴糖有兩種，一種是澹黃色，一種是透明色，一定要選透明色，這樣做出來的薑汁排叉才漂亮。」

  一旁的邱振華也提醒了一句：

  「熬糖漿的時候，別忘了放點冰糖，這能讓糖漿更亮，更有那種晶瑩剔透的感覺。」

  小火熬制，一直熬到略微粘稠，關火。

  再往鍋中淋入一點鮮薑汁，攪拌均勻。

  薑汁要放兩次，第一次是讓糖漿有姜的香味，第二次則是讓糖漿帶一點生薑特有的辣味兒，這樣的味道吃到嘴裡，會更開胃，更過癮。

  而且春天需要補氣，而生薑是補氣的佼佼者，多吃生薑對身體好。

  林旭一邊熬，一邊跟齊思明和邱振華聊著吃生薑的好處。

  另一邊，沉佳悅見快五點了，便抱起墩墩說道：

  「寶貝，咱要回去了，跟弟弟妹妹說再見吧，明天媽咪再帶你來找它們玩兒……有了弟弟妹妹，你是不是很開心呀？」

  墩墩搖搖尾巴，溫柔的叫了一聲：

  「喵嗷~~~~~~~~~」

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