第567章 雞尖湯越好喝,人物的悲劇性就越強!電視迷墩墩!
「旭寶，你陪大家喝完酒了？」
離開包房，林旭剛來到二樓，正在剪視頻的沉佳悅就摘下耳機，好奇的問道。
她不能喝酒，就沒去包房，而是在二樓卡座前，剪輯著昨天拍攝的彈鋼琴的視頻。
最近一段沒練過琴，導致技術有些下滑。
所以她就給墩墩簡單彈奏了《碟中諜》的主題曲，彈奏的時候還在墩墩旁邊放了個邁莎銳的汽車模型。
林旭看了眼剪輯進度，笑著說道：
「他們喝嗨了，想嘗嘗雞尖湯的味道，我來做一下。」
雞尖湯？
沉佳悅一臉的好奇：
「雞屁股也能做湯？」
各地都有雞尖這個說法，但每個地方對應的部位卻不相同。
有的地方把雞翅尖稱為雞尖，有的地方把雞屁股稱為雞尖，還有一些地方的雞尖指的是雞胗。
國土面積幅員遼闊就是這樣，名稱、風俗等方面都有著很大出入。
林旭捏了捏這丫頭的臉蛋：
「不是雞屁股，是雞翅尖。」
關於雞尖湯到底用雞屁股還是雞翅尖，《金瓶梅》的研究者其實也有爭論，不過書的作者詳細說了一下做法，雞尖指的是雞翅尖，而且還得嫩雞的雞翅尖。
做法倒是不難，雞翅尖焯水去骨，切成細絲，用清雞湯熬煮一下，加入胡椒粉和醋，做成酸辣味兒的湯。
從味道上來說，應該就是北方常見的那種酸辣湯。
書裡面，春梅找的理由也是身體不舒服，想喝點雞尖湯，這跟北方人不舒服了喝酸辣湯一個道理。
多放點胡椒發發汗，病症自然消除。
哪怕在如今的二十一世紀，這種傳統依然存在。
「雞翅尖還能做湯？」
沉佳悅將耳機掛在脖子上，看著林旭嘻嘻一笑：
「那我能嘗嘗咩？」
「當然可以了，只要寶寶想吃，我就立馬去做。」
「謝謝旭寶，mua~」
沉佳悅起身親了林旭一口，恰好這時候陳燕從樓梯口上來，見到這一幕，嘴裡忍不住發出了「嘖嘖」聲：
「大白天，還是在店裡，你倆就不能收著點？」
沉佳悅一聽，又摟著林旭的脖子親了一口：
「我的老公，我想在哪親就在哪親……房子搞定了燕寶？」
今天是陳燕交房的日子，她在林旭的小區買的複式房，今天總算騰了出來，所以她迫不及待的帶人去驗收。
「搞定了，但是現在還沒法住進去。」
陳燕放下包，脫掉身上的羽絨服，提著茶壺給自己倒了杯茶，噸噸噸的喝下去，這才說道：
「裡面的傢具家電都是十年前的風格，我不喜歡，要全換掉，另外這些東西騰出來，還要簡單做個裝修，牆上重新刷點乳膠漆啥。」
沉佳悅一聽就忍不住吐槽道：
「你這一折騰，不定到啥時候才能住進去呢。」
陳燕又給自己灌了半杯茶水，一臉輕鬆的說道：
「不急，大不了我住你們家。」
哼哼，這次是我個人出資買的房子，一定要按照我的想法來裝修布置，這期間任何長輩不能去，免得又提意見出主意的。
林旭見姐妹倆聊得開心，便沒有打擾，徑自走進廚房，開始做雞尖湯。
陳燕坐在沉佳悅對面好奇的問道：
「妹夫這是準備做吃的嗎？」
「對啊，他準備做雞尖湯，你公公婆婆他們想吃來著。」
「嚯，這是又在研究《金瓶梅》了啊，雞尖湯作為孫雪娥被處死的道具，被很多人都研究過，不知道妹夫做的咋樣。」
沉佳悅愣了愣：
「那不是小黃書嗎？你們居然堂而皇之的看這種書？」
「《金瓶梅》是一本世情，裡面詳細記錄了明朝中期的人情世故、風俗習慣、市井文化、以及各種俗諺俚語，研究價值很高，沒有這本書，就不可能有《紅樓夢》。」
沉佳悅眨了眨眼。
年輕的我，根本聽不懂這些中年人才懂的話題誒。
她指了指樓上：
「你說這些我蓋特不到，不如去樓上，找你公公婆婆聊。」
陳燕：？？？？？？？
哪個傻子才會跟公公婆婆聊這本書啊。
臭悅悅你真是看熱鬧不嫌事兒大。
她掏出手機看了看時間：
「你姐夫今天下早班，我買了德雲社的門票去聽相聲，才不去跟一群中老年人湊一塊兒聊文學呢。」
等會兒嘗完雞尖湯就走人。
省得堵車誤了時間。
沉佳悅戴上耳機，繼續剪輯視頻。
廚房裡，林旭把雞翅尖清洗一遍，又用食鹽搓洗，從毛孔中洗出不少淤血。
一切就緒，將雞翅尖放進冷水鍋里，再加入蔥姜花椒八角香葉桂皮陳皮以及黃酒，大火把水燒開，撇去浮沫，再轉小火煮三四分鐘。
撈出來，放進冷水中過涼。
雞翅尖上沒什麼肉，除了皮就是骨頭。
投涼后，林旭拿著一把小刀，順著一邊將雞翅尖小心劃開，把裡面的骨頭剔出來，讓雞翅變成無骨狀態。
這其實跟雞爪脫骨一樣，難度雖然也有，但並不大，而且這麼煮一下再過涼，骨頭和皮呈分離狀態，更容易剔出來。
剔好的雞翅尖用菜刀片開，再細細切成絲。
這一步其實挺危險的，煮過的雞翅尖比較滑，而切的絲又相對細一些，一不小心就有可能切到手上。
不過林旭有刀工技法在，倒是不怕刀打滑。
細絲切好，用熱水淘洗一下，這不僅能去除雜質，同時也能洗掉多餘的油脂，淘洗過後立馬投入到冷水中，防止雞皮在熱水中變糟變爛。
而且過了熱水再用冷水浸泡一下，能讓雞翅切成的細絲更加筋道嫩滑，吃起來也更美味。
趁著這個空檔，林旭架上炒鍋，裡面加入清雞湯，開大火燒。
接著又用清水調了一點土豆澱粉，這是勾欠時用的。
很快，雞湯燒開，將雞尖絲撈出來，控水後放到鍋里，熬煮一下，接著放入食鹽和胡椒粉，先入底味兒。
然後淋入香醋，再次熬制后，勾入澱粉水。
酸辣的味道一出來，林旭覺得還挺不錯，起碼聞起來是讓人挺有食慾的。
臨出鍋前，他又舀了一些雞油淋在鍋里。
攪拌均勻，盛到湯盆里，最上面再點綴兩片香菜葉，起到一個畫龍點睛的作用。
清澈見底的湯汁，一根根半透明狀態的雞翅絲，再加上鮮香酸辣的味道，讓人確實挺有食慾的。
林旭盛了一湯盆后，又給沉佳悅和陳燕各自盛了大半碗。
不確定兩人愛不愛喝，沒敢多盛。
至於剩下的，就先放在鍋里，誰想喝誰喝。
他把兩碗湯送出來，正拿著小鏡子給自己補妝的陳燕立馬被醋和胡椒的酸辣味兒給吸引住了：
「這是啥？洛城水席嗎？」
林旭笑了笑：
「這就是雞尖湯，做法挺簡單的，你倆嘗嘗咋樣，廚房還有一盆，我去給樓上送過去。」
這道湯沒什麼出奇的地方，主要是賦予了悲劇特色，想想孫雪娥從出場就開始做各種美味菜肴，最後也死在美味上，實屬悲愴。
陳燕拿著調羹嘗了嘗，自言自語道：
「這挺好喝呀，孫雪娥死得真冤，要擱現在，高低也得是個大飯店的行政總廚。」
書中的孫雪娥在西門慶家裡掌管著廚房，不管西門慶宴請御史還是跟狐朋狗友飲酒作樂，這位女廚娘都能把宴會安排得妥妥噹噹。
而且全程幾乎都是她一個人忙活，這種能力，哪怕大酒店的行政總廚也比不上。
一想到這些，陳燕就忍不住都囔道：
「封建制度害死人啊。」
沉佳悅沒有這麼多愁善感，她捧著小碗吹了吹，小小的嘗了一口：
「哇，這個好喝，酸辣鮮美，這些細絲的口感也好，很有嚼勁，還滑嫩嫩的。」
雞皮經過兩次的煮熱投涼，形成了一種滑膩膩的口感，吃到嘴裡，確實妙趣橫生，跟鮮香酸辣的味道很搭配。
樓上。
當林旭端著雞尖湯進來時，正在聊天的教授學者們全都停下來，眼睛齊刷刷的看向了湯盆。
這道爭論了幾百年的美食，終於要讓大家嘗到了嗎？
當林旭把湯放在桌上，所有人都盯著看，卻沒人動碗快。
「雞尖湯做好了，諸位可以嘗嘗。」
耿立山說道：
「有點不敢嘗，一嘗這道湯，腦子裡就不自覺閃出了孫雪娥……不過還是嘗嘗吧，用雞尖湯來祭奠這位悲情女子。」
孫雪娥只是中的虛構的人物，但因為作者筆下的功底好，導致幾百年後，大家對這個人物依然充滿同情。
大家一人盛了一小碗。
舀一調羹送到嘴裡，品嘗過後，每個人都默然無語。
良久之後，任崇墨才嘆了口氣：
「孫雪娥，死得冤啊！」
多好喝的一道湯啊，春梅卻覺得不好喝，還藉此將人弄死，越想書里描述的情節，就越覺得孫雪娥不該死。
崔清遠嘗了兩口。
對著面前的湯碗拍張照片，發到了朋友圈裡：
「有幸嘗到了林老闆做的雞尖湯，湯色清冽味很美，但就是覺得心裡堵的慌，這大概就是文學的魅力吧，幾百年後，讓人依然同情書里的一位女子。」
他沒提金瓶梅，也沒提孫雪娥。
但很快，耿樂樂就小大人一樣在下面評論了一句：
「少看那些不健康的書！」
嚴琳點了個贊，評論道：
「還真有雞尖湯啊？下次去京城我得嘗嘗，好奇很久了。」
林旭坐在靠門的位置上，有點後悔做雞尖湯了，因為他沒想到，一道湯居然把大家整得emo了。
就在這時，舒雲敲敲門，推開包房門走了進來，手中端著一盤玉兔造型的點心，沖大家笑著說道：
「我們后廚牛師傅自己做的兔點心，外面用的是糯米粉和成的麵糰，裡面是紅豆沙的餡料，上面還撒了一點奶粉，諸位教授可以嘗嘗。」
小兔子很可愛，個頭不大，粉都都的，讓人看著甚至有種捨不得吃的感覺。
眾人一看，心情也不再那麼壓抑了，而是一人拿著一個小兔子，認真品嘗著。
見大家品得認真，林旭悄悄起身，和舒雲一塊兒出去了。
「我來得還及時吧？」
「非常及時，我都擔心他們會抑鬱了，真沒想到這些文人多愁善感到這個地步，整得我坐也不是，走也不是。」
舒雲小聲跟林旭聊著，遇到服務員就沖她們笑笑。
回到二樓，沉佳悅已經在喝第二碗雞尖湯了了，她對文學研究不深，也沒那麼多悲春傷秋的情緒。
見到林旭過來，這丫頭樂滋滋的說道：
「這雞尖湯真好喝，雲姐你也嘗嘗呀，超美味。」
總算聽到一聲誇獎了。
林旭心情舒暢起來，不管一道菜品給大家帶來了怎樣的情緒，自家寶寶都會很給面子的捧場。
】
別人的心裡有人物，有各種意難平，而沉佳悅心裡，只有林旭。
「夫控沒救了……」
陳燕碎碎念喝完自己碗中的雞尖湯，又補了補妝，隨即穿上羽絨服，挎上包，愉快的說道：
「跟我們家小傑傑聽相聲去嘍！」
說完，便一熘煙下樓走了。
舒雲讓人盛了一小碗湯，端著嘗了嘗，味道真的不錯。
她沖林旭說道：
「粵利粵打算明天請老鄉吃頓飯，想讓咱們準備一桌粵菜，他已經付了兩千塊錢的定金，讓咱們看著安排。」
開飯店的最不喜歡的就是「看著安排」這四個字。
菜對胃口了還行，不對胃口了或者上的全都是貴菜，很容易扯皮。
相對來說還是點菜比較好，全都是顧客自己選的。
當然，粵利粵肯定不會扯皮，他現在算是遊戲圈的小有名氣的主播，收入不低，偶爾還做點恰飯直播。
比如賣點電腦周邊、遊戲周邊什麼的，生活很安逸。
而他的那幾個同學，也在代練圈闖出了名堂，現在接的幾乎都是高端客戶。
一些有遊戲情懷的老闆，沒時間自己玩遊戲，但又想保持著高級別高段位的逼格，就把賬號委託給他們，再支付一定的報酬，就可以享受在遊戲中萬人景仰的感覺了。
林旭問道：
「多少人啊？」
上菜不能根據顧客的錢來上，而是要根據人數決定，得讓所有人都吃好喝好。
「大概二十來個吧，他訂了四季平安的包房。」
四季平安是三樓一個相對大一些的包房，裡面是一張二十人大餐桌，訂這個包房，說明來的人差不多二十人。
上菜的話，基本上得二十道以上，因為低於二十道菜，且不說能不能吃飽，光餐桌都擺不滿，看著挺尷尬。
林旭說道：
「那等會兒我讓廚房出一份餐單吧，順便再加幾道店裡不上的粵菜，讓他們吃爽點。」
身為一個飯店的老闆，不可能事事都親力親為，不然開這麼大的店得把人累死。
至於不上的菜品，林旭打算做一道啫啫肥腸，一道脆皮乳鴿，另外再讓老黃送來兩條養殖的肥蛇，做一道啫啫蛇段。
這種南方人愛吃的菜品，林旭雖然會做，但一直沒上新。
至於脆皮乳鴿，估計最早下周就會上新，這種單隻售賣的菜品，吃完非但沒什麼飽腹感，反而會更加餓，是飯店喜歡上的。
晚上，下班回到家裡，林旭換上家居服，剛準備上樓玩會兒遊戲，沉佳悅就吵著要吃爆米花。
這丫頭打算今晚看電影，沒有爆米花總覺得氛圍感不夠。
林旭無奈，只得去廚房，將之前買的爆米花專用玉米拿出來，架上做甜品用的不鏽鋼炒鍋，倒入爆米花專用油，將玉米粒倒進鍋里，再放入一些糖漿。
開火后慢慢翻炒，約莫油溫上來后，蓋上鍋蓋。
一手摁著鍋蓋，另一手端著鍋顛簸幾下，讓鍋里的玉米受熱更加均勻。
很快，裡面就傳來了密集的砰砰聲，裡面的玉米粒在熱油的作用下，變成了一個個爆米花。
再掛上紅褐色的糖漿，看起來很好吃。
鍋里的玉米粒原本只有半小碗而已，但這一爆開，卻成了滿滿一大鍋。
沉佳悅覺得整個過程像是魔術表演一樣，看得她忍不住讚歎一聲：
「好神奇，可惜空氣炸鍋不能做，不然我一定要學到手。」
林旭說道：
「想吃了我給你做就行了，不用學。」
凡是需要用熱油或者動刀的美食，林旭都盡量不讓這丫頭動手，因為她沒有烹飪基礎，還毛手毛腳的，萬一傷到，太不值得。
等鍋里沒有噼啪聲之後，林旭掀開鍋蓋，將裡面的爆米花倒進準備好的竹筐里。
鍋里的油脂已經隨著糖漿掛到了爆米花上面，整口鍋看起來乾乾淨淨的。
沉佳悅捏起一顆嘗了嘗：
「好吃，謝謝旭寶！」
林旭嘗了嘗，覺得這爆米花確實不錯，他也懶得上去打遊戲了，好奇的問道：
「你準備看什麼電影啊？」
「三體動漫啊，最近宣傳得鋪天蓋地的，不知道好不好，就當是消磨時光了。」
人家看影視劇，爆米花是搭配，主要看劇情。
但這丫頭看影視劇，主要是搭配著吃爆米花，下飯用的，好不好看無所謂，有個動靜就行。
兩人坐在沙發上，林旭看著沉佳悅打開電視上的播放平台客戶端，開始搜索三體動漫，打算看一會兒。
然而剛打開，墩墩就跑過來，小傢伙抱著遙控器一陣亂玩。
等沉佳悅奪回來，電視上開始播放貓和老鼠了。
小傢伙趴在兩人中間的沙發上，小尾巴輕輕搖晃，一副很愜意的樣子。
「寶貝你想看這個呀？那就看吧，爸爸和媽咪陪你一塊兒看……你要不要吃點爆米花？可好吃了。」
墩墩不屑的瞅了眼筐里的爆米花，隨即從沙發上跳下來，圍著放魚乾的玻璃罐轉了兩圈，還不滿的叫了兩聲。
「想吃小魚乾呀？那媽咪給你拿。」
沉佳悅給小傢伙拿了兩隻從老家帶來的小魚乾，一家人坐在沙發上，看起了這部比老爸老媽歲數還大的動畫片……
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