第564章 高大爺:縱橫江湖多年,最終卻被拿捏,造孽啊!

  「師娘，這是我剛炸的棗糕，您嘗嘗。」

  林旭對目前的狀況有點摸不清頭腦，便將手中提著的食盒放在茶几上，打開蓋子，屋子裡的幾個人全都被濃郁的香味給吸引住了。

  羅珊也沒客氣，走過去看了看，沖lucy說道：

  「來嘗嘗，這可是好東西，小時候我特喜歡吃，最近幾年賣的人少了，京城這邊也沒有，好幾年沒吃過了。」

  有錢人說的好幾年沒吃過，是好吃的太多，見不到就想不起來吃。

  而不是連著好幾年都挂念在心裡。

  lucy走過來，看到食盒裡的炸棗糕，哇哦一聲，隨即就用滿是麵粉的手拿起一個，吃了起來。

  沉佳悅好奇的問道：

  「lucy阿姨能聽懂普通話了？」

  這進步神速啊，記得上次婚禮上，她還對漢語完全莫名其妙呢。

  羅珊抬手指了指lucy耳朵上戴著的一款藍牙耳機：

  「這洋鬼子怕我罵她，特意買了個同聲翻譯，還一個勁兒跟我說是聽音樂的耳機，擔心被我識破……心眼比蜂窩煤都多。」

  林旭：「……」

  人家都戴同聲翻譯了，你還擱這兒洋鬼子，這不是罵是什麼？

  當心人家告你種族歧視啊，這大帽子扣下來，高華們又會要求國內反思了。

  但lucy並沒什麼表示，只是瞟了羅珊一眼，便坐在沙發上吃起了炸棗糕，羅珊端起食盒遞到謝宇飛謝宇航兄弟倆面前：

  「來嘗嘗，你們林叔叔做的炸棗糕，看著就好吃……小帥，你也嘗嘗，徒弟來了咋這麼不高興呢？」

  高大爺坐過來，拿起一張跟油餅類似的炸棗糕嘗了嘗，對林旭說道：

  「面沒晾透，蒸好的面完全晾涼，再包棗泥餡兒下油鍋炸，棗泥也應該再碎一點，把大紅棗換成小紅棗，大棗口感發柴，沒那種小個頭的棗口感好。」

  】

  這就是高手，哪怕心情不佳呢，一口下去也能指出炸棗糕的缺點。

  「我下次試試。」

  林旭說了一聲，很想問問現在的場面是咋回事，但師娘和lucy都在，搞得他想問也沒法問，心裡直抓撓。

  對於一個吃瓜群眾來說，有瓜卻吃不到的感覺可真不好。

  大家全都拿著炸棗糕在吃，謝保民說道：

  「沒想到糜子面炸一下口感會這麼好，回頭我也炸一下試試，當成點心還真不錯。」

  謝宇航小聲跟謝宇飛說道：

  「跟悅悅嬸兒視頻里拍的一樣，那會兒就想吃了。」

  「我也是，看著就好吃，悅悅嬸兒當時還故意嚼得好大聲。」

  兄弟倆現在不僅是林旭的粉絲，還把跟林旭相關的所有賬號全都關注了一遍。

  林旭剛在店裡吃過炸棗糕，這會兒沒吃，他吃了塊榛子巧克力，起身沖師父問道：

  「您在廚房包餃子呢？我來吧，正好過年沒顧上包，今天也過過癮。」

  春節那會兒，包餃子被陳美娟奶奶姥姥舅媽等人包圓了，原本林旭還打算教沉佳悅包一個兔子造型的餃子呢，結果發現根本擠不進去。

  謝保民覺得客廳里的氣氛有些詭異，拿著炸棗糕，起身也向廚房走去：

  「我看看師父調的餡兒，這幾天我吃了十幾種餡的餃子，咱們北方人過節，心思都用在了餃子上。」

  廚房很大，但並不是常見的開放式，而是在廚房門口裝了個推拉門。

  大概師父過去會做一些重口味的麻辣菜品，為了防止味道傳遍整個屋子，所以才會這麼裝修。

  謝保民進來后，小心關上推拉門，沖林旭小聲問道：

  「咋回事？咱來的不是時候嗎？」

  林旭搖了搖頭：

  「我也有些鬧不懂，不過看師父不是很開心的樣子，他現在好像徹底被師娘拿捏住了。」

  聯想到上次婚禮上，師娘就對lucy分外熱情，又是幫忙找工作，又是坐在一起吃飯的，而現在，居然還在家裡包餃子。

  海王的世界，果然不是我等凡夫俗子能理解的。

  師父家的廚房跟林旭家很像，中間有個帶水龍頭的大環島，這會兒上面擺著一個超大的竹制桉板，桉板上是餃子皮和面劑子。

  旁邊的是三個盆，裡面分別是牛肉大蔥、雞蛋韭菜蝦仁、鮮肉蓮藕三種餡料。

  謝保民端著肉餡聞了聞：

  「嚯，師父這肉買得不錯，挺新鮮的，調的味兒有點清澹，估計是準備蘸著蘸汁吃的。」

  師父在心情不好的情況下，一口就將炸棗糕的缺點給吃了出來。

  師兄在滿腦子吃瓜的情況下，聞一下就分析出了餃子餡的品質。

  跟這兩位相比，林旭覺得自己就是個混子，既不懂得通過品嘗分析缺點，又聞不出餃子餡……誒不對，特殊道具里有嗅覺加強。

  要是兌換的話，應該也能像師兄這樣，聞一下就能猜個七七八八。

  好在我有外掛，否則真沒法在圈裡混了。

  他剛要兌換，發現積分不夠，過年期間花了一些積分，導致積分還差三十來萬。

  只能再等等了。

  師兄弟倆洗洗手，隨即開始包餃子。

  正忙活著，師父高大爺走了進來。

  等他把推拉門關上，謝保民餃子也不包了，一臉八卦的問道：

  「咋回事啊師父？我們是不是來的不是時候？」

  「沒啥，就是你師娘調皮，悄悄把lucy喊來，還熱情的讓我教她包餃子，把我整得要抑鬱了。」

  林旭和謝保民對視一眼。

  果然，這一切都是師娘的主意。

  想想這一招挺高明的，把海王硬拖到岸上不算什麼，前幾任師娘也都這樣做過，但最終海王還是重新游回到了大海中。

  而師娘把海王拖上岸，隨即又挖了個小池子把海王丟了進去。

  要麼上岸好好過日子，要麼就在小池子里撲騰吧，反正別想回到回去那種暢遊大海的感覺。

  這對一般人而言，並不算什麼，但對海王來說，卻挺要命。

  謝保民乾笑兩聲：

  「看來師娘真心想跟您過日子呢。」

  高大爺嘆了口氣：

  「我知道，但這種方式……算了算了，不提這些了，你們……小旭你可別學我啊，好好跟悅丫頭過日子。」

  謝保民把包好的餃子放在托盤上，好奇的問道：

  「師父你咋不交代我？這麼偏心？」

  高大爺不屑的瞟了大徒弟一眼：

  「你這身體，就不具備那條件，還是省省吧。」

  謝保民：「……」

  我也有努力鍛煉身體啊，最近跳繩把老黃和沉老闆譚老闆都甩在了身後，唉，有個八塊腹肌的師父，傷不起啊。

  更傷不起的是，還有個又帥身體又好的師弟。

  堂堂大師兄，淪為了師門身體素質的倒數第一，看來是時候再加點量了。

  高大爺沒有包餃子，而是準備起了晚飯。

  他看著林旭和謝保民問道：

  「都想吃什麼，說吧，我趁著還在京城，做給你們嘗嘗。」

  林旭對吃的並不在意。

  不過師父做的時候，能學一招半式的也挺好。

  他想了想店裡急缺的菜品，試探著問道：

  「干炸丸子吧，今年在老家想做這道菜來著，但一直沒顧上。」

  謝保民一聽笑著說道：

  「這道菜選的不錯，看似簡單家常，但對廚師的水平有著很高的要求，一不小心就會翻車。」

  干炸丸子是一道京城美食。

  早在民國時，梁實秋就在《雅舍談吃》里有過詳細的描寫：

  「肉剁得鬆鬆細細的，炸得外焦里嫩，入口即酥，不需大嚼，既不吐核，又不摘刺，蘸花椒鹽吃，一口一個，實在是無上美味。可惜一盤丸子只有二十來個，桌上人多，分下來差不多每人兩三個，剛把饞蟲誘上喉頭，就難以為繼了。」

  光看文字，就能把人的饞蟲勾起來。

  也就從那時開始，干炸丸子成了京城名吃，一直到現在，依然是各大老牌飯店的熱銷菜品。

  高大爺對林旭的選擇也挺認同：

  「不錯，過去你上干炸里嵴那會兒，還以為你會直接上干炸丸子呢，沒想到你到現在也沒上，這很好，不愧是我徒弟。」

  干炸里嵴和干炸丸子是兩碼事，不能混為一談。

  林旭當然知道這一點，再加上京城人對干炸丸子有著強烈的情懷和嚴苛的評判標準，所以店裡一直沒上。

  不達到卓越級的菜品，是不允許在店裡上新的，免得被人挑出毛病。

  據竇雯靜說，春節這段時間，來了不少外地的up主探店，還有人做直播，這讓菜品的上新挺有壓力。

  萬一被挑出毛病，那樂子就大了。

  高大爺沒有直接開始做，而是拿了兩頭蒜，開始剝蒜。

  他說道：

  「吃干炸丸子，除了傳統的椒鹽之外，一般還會配老虎醬，這個比較偏門，只有真正的老京城人才知道。」

  老虎醬？

  我就知道老虎菜，西北、東北、華北等地全都有，各地的做法還不相同，但都挺下飯開胃的。

  謝保民在一旁說道：

  「師弟不是京城人，不知道老虎醬很正常，這玩意兒名字挺霸道，實際上做法挺簡單，大蒜切末，用稀黃醬拌一下，再淋點香油就行了。」

  他剛說完，正剝蒜的高大爺就說道：

  「既然說做法就說囫圇，連你師弟也留一手嗎？」

  謝保民當即說道：

  「沒沒沒，我這是忘了師弟不懂這個，老虎醬得提前兩三個小時做，讓大蒜的辛辣味兒徹底融入到黃醬裡面，這樣才好吃。」

  跟前面的製作流程相比，後面這段話才是重點。

  因為做法很容易搜到，但絕大多數人是不會講提前腌制這種事的，畢竟自古以來，傳統手藝人都喜歡留一手。

  網上教做菜的那些師傅，也經常會犯這種毛病。

  最終外行人看個熱鬧，想學的人卻做出了迥然不同的菜品。

  除了師傅留手之外，其次就是製作視頻的人不懂烹飪，只顧追求美，控制時長，將他們覺得不重要的步驟剪掉，讓網友們學了個皮毛。

  很多教程中，多一句話少一句話，就能造成不同的結果。

  比如用黃酒來烹制的東坡肉、燜肉等菜品，做菜的師傅沒提下酒後不能直接蓋鍋，或者提了卻被後期剪掉，導致網友沒學到精髓。

  做出來的肉不是有異味就是發酸，完全沒有視頻中展現的那種美味。

  當然了，林旭的視頻不會有這種情況，因為所有視頻要麼是他剪輯，要麼是別人剪輯他審核。

  就連歡樂傳媒的菜品視頻，剪輯完成後也會特意讓邱振華、郭衛東、謝保民、戴建利等人審核。

  確認無誤后再上傳更新。

  高大爺將剝好的大蒜洗乾淨，挨個兒去根，然後拍一下，再用刀細細剁成蒜蓉。

  接著盛到一個大碗中，加入三勺稀黃醬，一勺芝麻香油。

  攪拌均勻，蒙上保鮮膜放進冰箱里，開始腌制。

  做完這些，他又焙了一些大紅袍花椒，碾碎後過篩，放入一倍的食鹽，再加點味精，一個簡單的椒鹽蘸料就製作完成。

  蘸料做好，他拿來一塊前腿肉：

  「做干炸丸子，不管前腿肉還是後腿肉，都得是硬肉塊，這種肉做出來才好吃，要是軟肉，做出筋性大，口感差點意思。」

  他將豬皮片下來，再將肉大概切一下，接著剁成米粒大小的肉粒。

  「干炸丸子跟獅子頭不一樣，獅子頭要求肉粒是石榴籽大小，但干炸丸子有米粒大小就行，過大和過小都影響最終入口的效果。」

  林旭點點頭，表示記住了。

  等會兒只要丸子出鍋，就用烹飪學習卡將這道菜學到手。

  回頭跟鹽水鴨等菜品一道，在店裡上新。

  在京城地區開店，就得上本地人喜歡吃的菜品。

  不光干炸丸子，就連烤鴨今年也得上，而且還得是完美級的，讓林記的烤鴨直接躋身第一梯隊。

  讓顧客們吃到烤鴨就覺得這錢花得值，而不是有些飯店那樣，去過一次后，這輩子不會再去吃第二次。

  肉餡剁好，高大爺往裡面倒了一些蔥姜水和花椒水，又放入一小勺食鹽，一小勺五香粉，還有一湯勺的稀黃醬。

  這就行了？

  林旭好奇的問道：

  「一次放這麼多料，不攪打上勁兒嗎？」

  謝保民笑了笑：

  「師弟，你對干炸丸子真不了解啊，這玩意兒跟獅子頭和四喜丸子不同，不能上勁兒，甚至連攪和的動作也不能太大，這樣的丸子吃下去才外酥里嫩，用舌頭一抿就化開。」

  是嗎？

  林旭還真不知道有這種講究。

  他只覺得，平時炸的肉丸子和魚丸之類的，都是要求上勁兒。

  想當然的覺得干炸丸子也是這樣，誰知居然理解錯了。

  幸好沒在店裡上新，不然還真有可能翻車。

  高大爺又往肉餡中打了個雞蛋，然後用手輕輕在盆里攪拌著，讓調料和肉餡攪開。

  攪的時候，先正著攪幾下，再倒著攪幾下，這樣能最大限度避免肉餡起筋的情況發生。

  肉餡調好，高大爺放在一邊腌著，讓肉餡更入味。

  接著他開始準備別的菜品。

  謝保民洗了洗手，沒有繼續包餃子，而是準備做其它菜品。

  師父年齡大了，今天這頓晚飯又是他的婚宴，所以要儘可能的豐盛點。

  林旭包著餃子，外面的客廳里，蘇佩佩正在跟lucy聊教學的事情，顯然，這位洋阿姨真的要進軍教育界。

  而羅珊則坐在另一組沙發上，認真向沉佳悅問著龍棲山的情況。

  「那裡還缺資金嗎？傳統的租車被那些小租賃公司整得口碑敗壞，我準備投資點別的行業試試。」

  既然殷州的景區有山有水有馬場，再加上本身是個旅遊城市，羅珊覺得可以投資一筆資金試試。

  沉佳悅對此不是很清楚：

  「生意上的事情我不參與，就跟著吃喝玩樂……要不我給婆婆打個電話吧，問問情況。」

  羅珊擺手說道：

  「不用，過兩天我和小帥去春城時，在殷州停一下，去景區看看，順便串串門。」

  以後就是親戚了，所以要多走動。

  沉佳悅有些好奇：

  「您和師父準備開車去春城嗎？」

  記得兩人的房車在春城那邊放著呢，這要開車過去，幾千公里路，對司機和乘客都是考驗。

  「不開車，我們包機……殷州不是也有機場嘛，在那邊停留一下。」

  包機……

  沉佳悅覺得自己家雖然也挺有錢，但卻沒怎麼包過飛機。

  沒想到師娘這麼豪氣。

  不過殷州有機場的話，那下次回去，我們豈不是也可以坐包機咯？

  正好燕寶也要去，到時候就直接包一架小飛機算了。

  想到這裡，她說道：

  「您啥時候去提前給我說，我讓公公婆婆去機場接您和師父……對了師娘，lucy阿姨……她不去吧？」

  得問清楚是兩個人還是三個人，要是三個人一塊兒去，還得讓婆婆把住的地方安排好呢。

  羅珊瞥了不遠處正用英語跟蘇佩佩聊天的大洋妞：

  「她馬上就去北大當英文老師，想去也去不了。」

  說這話的時候，師娘聲音中帶著得意。

  顯然，她故意擱這兒殺人誅心呢。

  正聊天的lucy緩緩衝這邊豎了個中指，隨即繼續打聽著純英文教學的注意事項。

  下午四點。

  高大爺端著一小盆調好的土豆澱粉，準備做干炸丸子。

  而林旭，也做好了用烹飪學習卡的準備……

  ————————

  本章5000字，求月票啊兄弟們！大年二十八，該貼春聯了吧？