第546章 十斤貓九斤反骨!五色雞粥出鍋,居然還有意外驚喜?

  「小孩子不能看殺雞！」

  沈佳悅見到林旭一手抓著雞翅膀，大拇指還攥著雞頭，正在拔雞脖子上的毛，趕緊跑過來捂住墩墩的眼睛，一副小孩子不能亂看的架勢。

  林旭無奈的笑了笑：

  「貓是肉食動物，看了也沒事，而且貓的視力本就一般，全靠嗅覺來辨別，你捂眼睛是沒用的。」

  貓的眼睛能分辨黃綠兩種顏色，所以一些博主喜歡用香蕉或者黃瓜嚇自家貓，以此賺取流量。

  另外貓的視力有些「畸形」，它們能敏銳的捕捉到百米外移動物體的軌跡，但面對靜止物體，一旦超過十米，就約等於看不到。

  所以一些老鼠面對貓的捕捉，會突然靜止不動。

  這不是被嚇的，而是在卡貓對靜止物體不敏感的視覺BUG。

  但這種卡BUG成功率不高，因為貓貓雖然有視力方面的缺陷，但發達的嗅覺能彌補這一缺陷。

  沈佳悅好奇的問道：

  「貓的嗅覺很發達嗎？」

  林旭麻利的用菜刀將雞的氣管和血管切開，將雞血倒進碗里，這才說道：

  「超級發達，基本上跟警犬不相上下了。」

  「哇，好厲害，那為什麼警察訓練警犬抓壞人，不訓練警貓呢？貓吃的更少，養起來也更容易。」

  林旭笑著說道：

  「但貓是很自我的動物，根本不會配合，十斤貓九斤反骨可不是隨便說說的，貓是真的以自己為中心，所作所為也是以取悅自己為主。」

  絕大部分捕獵都是為了果腹，只有貓，捕獵的目的是為了玩兒，很多獵物也不是被它們吃掉的，而是玩死的。

  沈佳悅將墩墩抱在懷裡，笑嘻嘻的說道：

  「可我兒子不是這樣，我們墩墩最最最乖巧，最最最聽話……」

  話還沒說完，墩墩就掙開懷抱，跳躍到地上，湊到林旭旁邊觀察殺雞放血。

  沈佳悅：「……」

  果然天生反骨！

  林旭把兩隻雞殺掉，等不掙扎時，提著兩隻雞，端著盛有雞血的碗回到廚房。

  他原本想把雞血倒掉呢，但想想墩墩剛圍過來那個勁兒，打算等會兒隔水做熟，看小傢伙吃不吃。

  偶爾吃血對貓來說是好事兒，能補充微量元素。

  嗯，貓雖然是食肉動物，但不能光吃肉，動物的內臟和血也得定時吃一些，只有這樣，貓貓的發育才更均衡。

  這時候，挖野菜小分隊已經準備妥當，沈佳悅正在問墩墩要不要一塊兒去。

  然而墩墩一溜煙跑回了餐廳，用實際行動表示了拒絕。

  「臭墩墩，居然不陪媽咪，回來再跟你算賬！」

  一行人拿著鏟子鐮刀等挖野菜必備的工具，開車走人。

  想挖野菜，需要先開車繞過星空基地，沿著水庫下游的河道往龍首峰另一側的山谷中進發。

  這條山谷因為在山的南面，背風，加上常年有水流淌，濕度較大，所以就造成了溫暖濕潤的現狀，不光野菜比外面的長得早，連各種野花，也比外面早開一段時間。

  他們剛走，墩墩就探頭探腦的從餐廳里出來，小跑著來到水池邊，跳到池子的邊沿，用爪子扒拉著水面，想把裡面的大魚抓住。

  廚房裡，林旭燒水燙雞毛，順手將那碗雞血放進鍋里小火隔水燉著。

  等雞毛拔乾淨，雞血也已經凝固成了豆腐狀。

  他用筷子把雞血攪一下，攪碎，接著倒出來盛到墩墩吃飯的盤子里。

  等會兒晾到不燙的時候，就可以端給小傢伙吃了。

  雞毛拔乾淨，開始開膛取內臟。

  全都清洗乾淨，將厚實的雞胸肉和雞腿肉剔下來，去皮去骨放在冷水中浸泡著，進一步把血水泡出來。

  至於剩下的部位，林旭準備放進鍋里熬一些雞湯，晚上做雞湯麵片。

  這些準備妥當，雞血也已經晾得差不多了。

  他端著盤子來到外面，正在水池邊戲耍大魚的小肥貓立馬跑過來，沒等盤子放好，就一頭扎進來，伸出猩紅的小舌頭開始舔食。

  剛開始它有點不適應雞血的味道，但很快，就上癮了。

  吃得下巴和鬍鬚上都是雞血的碎渣，吃的時候嘴裡還發出愉悅的哼唧聲，尾巴輕輕搖動，幸福感滿滿。

  對於養貓的人來說，每次見到這種場景，就有種被治癒的感覺。

  所以網上一直有「我養活了它的生命，它治癒了我的心靈」這種說法。

  等墩墩吃完，林旭把盤子洗刷乾淨，再次回廚房忙活。

  這會兒做雞粥還有點早，趁著這個時間，他打算將做五色雞粥用的紅黃綠黑白五種顏色的色素準備好。

  白色是食材的本色，這個不用準備。

  他拿來兩根胡蘿蔔，去皮后切成條，放進蒸櫃里進行蒸制。

  等會兒碾成泥，做雞粥時再加進去，就成了橙黃色。

  其實用黃梔子水也是可以的，但黃梔子單用的話有一絲絲中藥的苦味，沒有胡蘿蔔的味道柔和。

  至於紅色，林旭選了最簡單的方式——紅曲米粉兌水。

  紅色的獲取方式有很多，比如甜菜汁，比如糖色，但這些都沒有紅曲米粉來得直接，而且相對穩定，不會因高溫而變色。

  綠色的話，還是用菠菜汁吧，家裡菠菜比較多，石文明在餐廳外面開闢的小菜園中，也種了不少菠菜，完全夠用。

  黑色的的選擇也很多，黑芝麻、紫菜、髮菜、等食材，都能做出純正的黑色。

  不過家裡沒有髮菜，黑芝麻的味道又太濃郁，所以林旭選擇了紫菜。

  先用冷水浸泡著，完全泡軟后打成糊糊，這樣不僅能讓顏色更好看，同時還能給雞粥增加一股濃郁的鮮味。

  其實除了這幾種顏色之外，還可以放紫色和藍色。

  而這兩種顏色，用黑枸杞就能實現。

  用不同的水浸泡黑枸杞，會獲得不一樣的顏色。

  自來水浸泡會是藍色，而一旦換成純凈水，又成了純正的紫色。

  原因是黑枸杞中的花青素，會根據水的酸鹼呈現出藍紫兩種顏色，而且色都比較正。

  除了黑枸杞，西餐和南洋餐飲中，也會用蝶豆花實現給食物染上藍色的目的。

  蝶豆花中含有的花青素質地穩定，在泰國馬來等地，甚至還用蝶豆花，把麵條做成藍色的吃法。

  不過林旭想到藍色的麵條，總有種網游中陷入中毒狀態的感覺。

  正忙著，外面響起了石文明的說話聲：

  「今天咋靜悄悄的？人呢？」

  接著是石茉莉跟墩墩打招呼的聲音：

  「墩墩，咋就你一個人在玩兒呀？表哥他們呢？」

  林旭從廚房裡出來，笑著說道：

  「大家都去山那邊的山谷里挖野菜了，就我和墩墩在這兒守家。」

  他沒想到二姑一家這麼早來走親戚，這還不到九點呢。

  石文明抱著一個大紙箱來到廚房：

  「我堂叔家裡種了蓮藕，昨天閑著沒事我去挖了一些，捎過來給咱家人嘗嘗，這些都是面藕，適合燉肉燉湯，不適合涼拌。」

  面藕？

  這個好，回頭可以做點甜食。

  辦酒席那天做了桂花糯米藕，但因為準備得少了，導致當天就已經吃完，沈佳悅和陳媛媛等人都表示沒吃過癮。

  現在既然有面藕，那等會兒再做點吧。

  正好媛媛姐明天去京城，今天就用糯米藕給她壯行。

  二姑林紅霞也抱來一個大紙箱，裡面是好幾塊鮮牛肉，有牛裡脊，有牛腩，還有一塊適合燒烤的胸口油。

  「村裡殺牛，喊伱姑父幫忙，殺完給分了一些牛肉，茉莉的爺爺奶奶牙口不行，嚼不動，就給你們帶過來了。」

  林旭正想做點烤肉呢，既然有牛肉，那今天就可以下手了。

  石文明挽起袖子：

  「你大姑也快來了，她家小勛在微信上看少康發的放煙花視頻，那天晚上就差點跑過來，不過因為下雪，沒讓他來。」

  兩人開始準備午飯。

  見到林旭浸泡的雞肉，石文明好奇的問道：

  「這是準備做什麼？」

  「上次我師父做過的雞粥，我準備再做一次給大家嘗嘗鮮。」

  「嚯，上次那個雞粥可是給我留下了很深的印象，等會兒我得多看看，萬一能學會，以後也能做給我家茉莉吃，她小時候跟老人在農村生活，養成了不喜歡吃肉，偏喜歡喝粥的習慣。」

  這種習慣可不好啊，肉該吃還是要吃的，多吃肉才能身體好。

  西方人之所以喜歡肉蛋奶，就是因為吃了身體更強壯，也會有更強的抵抗力。

  林旭笑著說道：

  「這個其實很容易的，只要把細節做到位，基本上就沒什麼難的。」

  這會兒做飯還有一段時間，林旭先把牛裡脊切成薄片，又往肉中打了一些蔥姜水，放生抽腌制，順便用蛋清澱粉和花生油掛漿，鎖住水分。

  春節就得多吃開胃下飯的菜品，小炒黃牛肉就是其中的代表之一。

  除了這道菜，林旭還把剛剛宰殺公雞的雞雜收拾乾淨，打算做一道泡椒雞雜，用酸辣的香味打開大家的味蕾。

  不過這些都是開胃的，今天的主菜還是兩個大豬頭。

  灶上的扒燒整豬頭還在煨著，香味引得石文明連連側目，好幾次都想打開鍋蓋看看，但他身為廚師，也知道鍋蓋不能盲目打開。

  把一塊肉燉到口感軟爛入口即化，從科學的角度來講，是一個蛋白質分解的過程。

  蛋白質的分解需要恆定的氣壓和溫度，一旦打開鍋蓋，溫度下降，氣壓降低，蛋白質分解中斷，肉的口感也會變差。

  很多新手廚師其實做菜的步驟沒錯，就是因為頻繁打開鍋蓋觀察，最終導致菜品口感大打折扣。

  石文明麻利的收拾著今天要用的食材。

  芹菜、韭黃、香菜、青椒、菠菜、西藍花、紫甘藍……

  林旭則從水池中撈出一條花鰱，準備做成剁椒魚頭和干鍋魚片，至於魚尾和魚骨也不浪費，等會兒跟豆腐一道燉成湯。

  正忙著，大姑林紅新一家也開車來了。

  帶了兩隻鴨子。

  相對於大鵝來說，鴨子就沒什麼威懾力了，剛從車子後備箱里拿出來，墩墩就跑過去，對鴨子完全不害怕，跟前幾天躲著大鵝的樣子形成了鮮明的對比。

  林旭跟大姑和大姑父打了招呼，見拿來的鴨子挺肥的，便說道：

  「要不再加一道血鴨吧，這道菜挺下飯的，而且鴨肉不上火，比其它肉強。」

  一聽這話，石文明拿著菜刀就準備宰殺。

  林旭跟過去，接了鴨血就倒入白酒進行攪拌，防止鴨血凝固。

  快十點的時候，挖野菜的大部隊回來。

  陳美娟說道：

  「野菜太多了，長得滿山谷都是，想著大姐二姐要來，我們就先回來了，等下午再去一趟，幾位老太太想吃菜窩窩，我們打算蒸一點。」

  林紅新一聽便說道：

  「下午我也去，我婆婆也喜歡吃野菜，走的時候帶點回去，現在能有個野菜，可比大魚大肉受歡迎得多。」

  這會太陽升高，曬得暖暖和和的。

  幾人就在院子里把野菜擇了一下，去掉干葉子，菜根拔掉沾著泥的外皮，再淘洗幾遍，儘可能洗掉上面沾染的泥土。

  廚房裡，林旭把面和上，準備蒸點吃扒燒整豬頭的空心饅頭。

  這種死面和發麵結合在一起蒸制的饅頭，看似有些浪費，實際上死面還可以炒著吃，或者做泡饃以及疙瘩湯，完全不會造成浪費。

  其實中餐廚師下廚，很少會有食材浪費的情況發生。

  一個合格的廚師，不管什麼時候都會做到物盡其用，哪怕平常人家擇掉就扔的蔥根，也會收著炸蔥油或料油。

  空心饅頭蒸上，林旭拿來一塊乾淨的豬皮，將浸泡的雞胸肉和雞腿肉擺在上面，開始用刀背砸雞肉蓉。

  雞腿上的肉筋膜較多，但因為是活肉，加進去會有意想不到的效果。

  上次謝保民做的時候，林旭原本做好了用烹飪學習卡偷師的準備，但因為中間觸發任務，導致烹飪學習卡不能使用，這才放棄了偷師的可能。

  不過具體步驟林旭已經記住。

  再加上他會做雪花雞淖和雞糕之類的菜品，對這種雞胸肉的做法並不陌生。

  肉蓉和熟豬肥膘全都砸好，加清湯調稀一些，再將筋膜和碎渣過濾出來，讓肉汁更加細膩。

  接著就開始上色了。

  把肉蓉分成五份，分別加上熟胡蘿蔔泥、熟菜泥、紅曲米粉調的高湯以及紫菜泥。

  幾種食材也都進行了過濾，儘可能的增加口感。

  石文明在一旁看得驚訝：

  「五種顏色？比你師父的太極雞羹做的還厲害啊。」

  林旭笑笑：

  「學會了怎麼做都很容易，最難的，其實就是從0到1的過程。」

  菜品從無到有的探索過程是最難的，而做出菜品后，再進行錦上添花的處理，倒是會簡單很多。

  把所有肉蓉全都弄好，也差不多快中午了。

  林旭先把一些菜端上桌，又用洗凈的野菜拌上乾粉蒸了一下，做成粉蒸野菜，順便又用雞蛋炒了一份。

  至於剩下的，下午再蒸點窩窩頭，中午實在顧不上這些。

  菜品端上桌，林旭在石文明的幫助下開始做雞粥。

  上次謝保民做太極雞粥的時候，是跟師父同時進行，兩鍋雞粥同時做好，再倒入同一個盆里，呈現出了太極的造型。

  但五色雞粥就不能這麼做了。

  想要賣相美觀，得藉助外力才行。

  林旭找來五個沒用過的塑料片，稍稍裁剪一下，按照五等分擺到湯盆里，順便用夾子進行固定。

  接著，把雞粥一種種的做好。

  做好后，他喊來石文明和陳美娟幫忙，每人都端著一份雞粥往盆里倒，等倒進去，再輕輕將起隔斷作用的塑料片拿起來。

  這樣五種顏色的雞粥就出現在了盆里。

  五種顏色，五等分，看起來挺讓人震撼的。

  不過這還不夠完美，因為拿塑料片的時候，顏色邊界的位置有些參差不齊。

  林旭拿著一根筷子，在顏色邊界上輕輕一劃，讓參差的邊界變成直線，顏值立馬又提高了一些，看起來甚至像模型擺出來的。

  陳美娟看著這一幕，笑著說道：

  「看起來跟假的一樣，趕緊端過去，讓大家拍照吧，悅悅還等著發朋友圈呢。」

  什麼發朋友圈啊，她那是等著放毒氣人呢。

  林旭很清楚自家寶寶的想法，他雙手捧著湯盆，慢慢向外走去。

  到了餐廳門口，陳美娟幫他掀開棉門帘，林旭進屋把湯盆往桌上一擺，立馬引來了大家的驚呼聲：

  「哇，這顏色也太漂亮了吧？」

  「居然是五種顏色，看起來跟蛋糕一樣。」

  「厲害了我的表哥！」

  「先別吃先別吃，我先拍個照。」

  「我也拍……」

  大家拿著手機紛紛拍照，都在誇手藝好，但林旭卻有些高興不起來。

  因為錯過了任務時間，導致沒了系統獎勵的仿素菜抽獎，雖然只是一道菜，但林旭卻有種損失了一個億的感覺。

  假如再給他一次機會，這個任務他鐵定不會錯過的。

  「喵嗚~」

  正懊惱的時候，一旁趴在貓抓板上看平板電腦的墩墩湊過來，用腦袋蹭了蹭林旭的褲腿。

  「怎麼了墩墩？餓了？」

  林旭彎腰揉了揉小傢伙的腦袋，剛要起身去廚房把扒燒整豬頭出鍋裝盤，腦海中突然響起了系統的提示音：

  「宿主創造性的做出創新類菜品——五色雞粥，獎勵完美級仿素菜——一品豆腐，恭喜宿主！」

  林旭：？？？？？？？

  什麼情況？

  不是說錯過任務了嗎？

  咋又獎勵了一道仿素菜啊？

  難道是墩墩安排的？

  它低頭看了小肥貓一眼，這傢伙已經重新趴在了沙髮狀的貓抓板上，繼續看起了貓和老鼠。

  林旭心裡這會兒滿是驚喜，有種財寶失而復得的感覺。

  他在心裡默念一聲：

  「感謝墩墩！」

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  (本章完)