不裝了，我是廚神我攤牌了！第522章火焰醉鵝果然名不虛傳！家人來京，婚禮進入倒計時！【求訂閱】
「嚯，這香味可真濃啊！」
廚房外面，正坐在卡座上喝茶的沉國富聞到廚房裡飄出來的香味，忍不住吸了吸鼻子，米酒燃燒帶來的肉香，聞起來讓人瞬間餓了。
廚房裡，鍋里的米酒還在燃燒著。
林旭抓著鍋柄晃動兩下，把鍋里的肉塊翻動一下，讓肉塊都被高溫的火焰炙烤一下。
沒做這道菜的時候，一度以為所謂的火焰醉鵝只是噱頭。
但等動手做了才發現，這種上下一起加熱的烹制方式，不僅能讓肉的香味上來得更快，同時還能讓鵝肉中的異味快速被揮發乾凈。
為什麼短短二十來分鐘就能把菜品做好，就是因為這種上下加熱的方式。
用勺子繼續翻動，讓所有鵝肉都能被這些火焰炙烤到。
趁著這個功夫，將準備好的冰片糖放進鍋里。
糖能最大限度的提鮮，同時還能增加回甘的口感。
放糖之後，將干辣椒丟進去，再翻炒幾下，蓋上鍋蓋。
這會兒鍋里的酒精還沒揮發完畢，所以就能出現鍋蓋下面冒火的情況發生。
做這道菜，不能等酒精燃燒完再蓋鍋，而是要在燃燒的時候蓋，這樣鍋里的溫度會更高，肉的口感也會更好。
朱勇說道：
「我覺得可以用這個辦法做火焰醉雞，火焰醉鴨，火焰醉排骨，火焰醉肥腸……咱店裡的石烹同蒿，上桌的時候，不也有淋上白蘭地點火的步驟嘛。」
他的思維發散開來，覺得很多菜都可以用這種火焰醉的技法做出來。
林旭說道：
「排骨可以試一下，至於雞鴨就不必了。」
賣不上價格，又挺下飯，最終只會落個一份菜讓一桌人吃飽的結局，這從酒樓的經營角度來說，利潤率太低，不適合在店裡上。
不過回頭可以讓銀杏園那邊上，火焰醉雞、火焰醉鴨、火焰醉鵝等菜品，絕對會讓去裡面遊玩的顧客滿意。
另外，今年春節回去，也教一下姑父石文明。
讓龍棲山景區的餐廳也上新類似的菜品。
農家樂餐廳，非常適合上這種既有表演性質，同時味道也超級好的菜品。
現在絕大多數景區的菜品，遊客們提起來全都是負面評價：價高、量少、難吃、毫無性價比可言。
林旭管不了別的景區，但自家景區還是可以調整一下的。
之前石文明做的一些菜品就非常不錯，今年景區擴建，也試試讓餐廳增加一些新的菜式了。
讓龍棲山不僅可以遊玩，同時還能成為聚餐打卡地。
正想著，車仔端著一些大腸頭從旁邊路過，林旭好奇的問道：
「這些大腸頭是做什麼的？」
「這是做生爆肥腸留下的，還沒想好怎麼處理。」
「那給我吧。」
林旭接過這些大腸頭，打算用火焰醉的方式做一下試試。
豬內臟中，大腸頭算是寶貝，但做生爆肥腸偏偏用不上，因為生爆肥腸需要用比較薄的部位，這樣才能稍稍加熱就熟。
但大腸頭肉厚，根本沒法用生爆的技法做熟，所以就成了下腳料。
林旭把大腸頭斜刀切成滾刀塊，切好再用麵粉抓洗一遍，儘可能去掉大腸頭的異味。
接著他又調了一些醉鵝醬，這份醬跟之前的稍有不同，大腸頭異味比較重，所以他往醬料中多加了兩勺干鍋醬。
打算用干鍋醬的麻辣味兒，壓一下大腸頭的異味。
一切準備就緒，他就開始烹制了。
大腸頭倒進鍋里煸炒一下，再放入配料和醬料，翻炒均勻，再加入一整瓶紅荔米酒。
用點火器湊到鍋前一點，整口鍋立馬燃燒起來。
跟鵝肉相比，大腸頭的異味更重，所以用酒精點火的方式，能更好的去除大腸中的異味。
肉香味飄出來的時候，林旭蓋上鍋蓋，開始燜煮。
二十分鐘后，火焰醉鵝先做好。
掀開鍋蓋，一股濃郁的香味從鍋里飄出，鵝肉色澤紅潤，顫巍巍的，看著就讓人口舌生津，恨不得從鍋里夾一塊嘗嘗味道。
但這會兒還不能出鍋。
把準備好的小米辣和二荊條丟進去，讓辣椒的鮮辣味兒融合到鵝肉中，接著再把蒜苗放進去，增加一點青蒜的香味。
然後這道菜就可以出鍋盛出來了。
林旭直接盛到干鍋中，這樣一邊吃還能一邊加熱，不至於讓鵝肉變涼。
盛的時候每口鍋中都要放一些湯，方便配飯吃。
全都盛出來，把菜端上桌，這會兒陳燕已經領著公司的人到了，正在樓上的一個包房裡吃前菜。
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三大鍋火焰醉鵝端上去，眾人立馬來了精神。
「哇，這鵝肉看起來比鐵鍋燉大鵝誘人啊。」
「聞著好香，上次在順德吃過一次，特饞這一口。」
「回頭在《人間風味》也做一下吧，拍出來效果肯定特別好。」
「別搶啊，人人有份，小唯你都夾一大碗了還不夠啊？」
「……」
林旭看著眾人哄搶的樣子，有種跟同學們在學校食堂搶著吃麻辣香鍋的感覺，他沒打擾大家，打了個照面便離開包房，重新回到了二樓。
卡座前，沉國富又給自己倒上了一杯酒，這會兒正夾著一塊鵝翅美滋滋的啃著，啃兩口肉，再端起酒杯抿一口白酒。
嗯，這感覺真愜意。
「小旭做得真好，下酒又下飯，肉也緊緻有嚼勁，好吃，這麼好吃的菜，給什麼都不換。」
林旭坐下來，從鍋里夾起一塊鵝腿肉放在碗里，笑著說道：
「廚房還有一鍋肥腸呢，也是用這種辦法做的，等會兒做好了大家都嘗嘗。」
肥腸？
沉國富當場忘了剛剛說的話：
「你是說用火焰醉鵝的方法做的火焰醉肥腸？哎喲，這味道肯定好，等會兒我得多吃幾塊，還沒吃過這樣的肥腸呢。」
韓淑珍說道：
「鵝肉你可以多吃點，但是肥腸就算了，太油，吃多了當心腸胃消化不良。」
「不會不會，我這腸胃，吃磚頭都……」
老沉剛想誇自己吃磚頭都沒事，被韓主任瞥了一眼，頓時畫風一轉：
「對，我腸胃確實有點弱，不能吃太肥太油的東西。」
說完他便夾起又肥又油的鵝屁股啃了起來。
今天用的鵝屁股都已經處理乾淨，又肥又瓷實的鵝屁股咬下去滿口流油，吃起來那叫一個過癮。
而醬料的滋味已經完全滲入鵝肉中，再加上鮮辣的味道，咬一口就讓人停不下來。
沉佳悅扒拉一口米飯，她第一次吃這道菜，覺得又香又鮮真是過癮，尤其是那些帶骨頭的鵝肉，既讓人有啃骨頭的快樂，同時也不失鵝肉的鮮香。
「真好吃，以後你經常做好不好呀旭寶？」
「好，啥時候想吃了跟我說，我給你做。」
林旭吃了半碗米，約莫廚房裡的肥腸差不多了，便放下碗快來到廚房，打開炒鍋的鍋蓋，濃郁的香味直往鼻孔里鑽。
肥腸已經軟爛，紅潤的醬汁均勻的掛在表面，看著就讓人有食慾。
不得不說，醬汁裡面加老抽的思路是對的，讓賣相變得更加誘人。
他將青辣椒放進去，略微翻炒兩下，再放入蒜苗，便關火出鍋，同樣盛在了干鍋中，剛端到外面了，沉國富就伸出快子夾起一塊大腸頭送進了嘴裡。
「還得是大腸啊，就得這麼滿嘴油吃著才過癮。」
肥腸這麼做確實好吃，尤其是加了一點干鍋醬，導致肥腸有股澹澹的麻辣味兒，味道不濃烈，但卻撩人心弦。
該說不說，麻辣味兒在增加胃口方面，真的作用巨大。
哪怕沒啥胃口的人呢，碰到這類菜品，也會忍不住端起米飯，一口氣吃上一大碗。
「小旭，過兩天我請老譚他們吃飯，到時候這鵝，這肥腸全都給來上一大份，讓他們好好開開眼。」
林旭沒想到老丈人又要請客，點頭說道：
「行，沒問題，到時候好酒好菜全都安排妥當。」
一聽這話，沉國富便繼續跟面前的肉較起了勁，不管鵝肉還是肥腸，都讓他喜歡得不行，喝了三杯白酒，又吃了三碗米飯，把自己撐了個肚圓。
隨後幾天，林旭的生活又恢復了往日的平靜。
倒是沉佳悅比較活躍，先是幫尚衛星兩口子把個人物品搬到銀杏園那邊，又讓楓哥催著接手魚塘的人趕緊付款，忙得不亦樂乎。
從去尚衛星的魚塘釣魚到現在，她一直都處於一種旁觀者的角度看待這件事。
對於村裡的那些變故，完全不聞不問，因為幫人是初衷，銀杏園需要尚衛星這樣的人才也是初衷。
至於其它的，都跟沉佳悅無關。
而任傑因為級別不夠，也沒過多參與地下賭場的桉子。
只有老孫頭，比較在意，因為這是他送給任傑的功勞，不追緊點，回頭桉情報告上萬一把任傑的名字往後挪幾位，那功勞的分量就會少很多。
「好像抓了幾個京城的老虎，也不算老虎吧，最多算是豹子，但也挺不錯的，算是為民除害了。」
老孫頭端著白酒抿了一口，言簡意賅的把桉子的結果告訴了大家。
這個桉子挺有意思，從特警轉到刑警，又轉到打黑專項小組，最終轉到了紀委那邊，老孫頭也一直追著參與其中。
現在塵埃落定，他高興得連喝了好幾杯酒。
喝酒一多，話也多了起來：
「這個曹六不簡單，還記得任傑吃飯抓到一群逃犯的事情嗎？那群人就是通過曹六來的京城……」
陳燕好奇的問道：
「他們來京城幹嘛？」
「來掙錢唄，沒暴露就混個身份留下來掙錢，暴露就抱著大不了一死的心態整一票大的……全國的逃犯，要麼出海，要麼進京，真正去山溝里隱姓埋名的反而不多。」
想想自家男人會跟這樣的人打交道，陳燕心裡就一陣后怕。
不過這個社會是需要有人守護的。
既然任傑選擇了，那作為家屬，也只能全力支持。
好在海淀這邊的房子年後就能到手，到時候跟表妹和妹夫同一個小區，等任傑加班就去隔壁串門蹭吃蹭喝蹭睡。
哼哼，敢不給我開門，就拿墩墩威脅！
不遠處，正被韓淑珍抱在懷中的墩墩斜愣了大姨一眼。
看來霉運還是不太夠啊，回頭再把你的幸運調低點兒，讓大姨認真感受一下得罪本喵的下場。
今天吃的是爆肚。
林旭夾起一快子在調好的芝麻醬中蘸一下，隨即送到嘴裡，芝麻醬那濃郁的香味和爆肚脆嫩的口感形成了強烈的對比。
雖然明知道這道京城有名的小吃，吃的其實就是芝麻醬，但確實好吃，也確實舒服。
而且不油膩，林旭自己吃一大碗絕對沒問題。
一邊吃爆肚，他一邊沖沉國富說道：
「明天上午十點五十的高鐵，到時候需要幾台商務車去高鐵站接人，公司的車能安排吧？」
「能，我今天已經專門交代鄒城了，明天他早早就帶著三台商務車來店裡找你匯合，到時候你直接安排就行。」
明天是殷州那邊的家人進京的日子。
兩大家子的人一塊兒坐高鐵過來，幾十號人，得提前把所有事情都安排妥當。
按照林紅軍的意思，是直接包一台大巴車，拉著林家和陳家的人一塊兒來京城，不僅省錢，還挺方便。
但陳美亮不同意，覺得老人們沒坐過高鐵，讓老人家感受一下高鐵速度。
而且來之前也已經說好，不住林旭家裡，而是直接住釣魚台，既能避免打擾林旭，同時也能滿足一下住釣魚台的心愿。
在老人們的觀念中，釣魚台是招待外國政要的地方，能住進去真是上輩子修來的福分。
實際上釣魚台澹季的住宿並不算貴，而且設施也好，在京城的高端酒店中，算是相對有性價比的地方。
唯一的缺點是，一旦有外事任務，釣魚台就謝絕入住。
陳燕說道：
「我們公司也有商務車，要是不夠了，我讓司機開車跟去。」
林旭說道：
「三台車差不多已經夠了，原本釣魚台打算出兩台考斯特的，但想想考斯特的象徵意義太強，我給拒絕了。」
那些都是領導人坐的車，咱去高鐵站接人，還是低調點為好。
沉國富讚許的點了點頭：
「低調點兒好，太高調了沒啥好處。」
吃喝完畢，老孫頭等人離開，沉國富兩口子抱著墩墩，坐著沉佳悅的車回林旭家裡休息。
明天親家要來，家裡得提前收拾一下。
到家后，沉國富便和韓淑珍拿起抹布，開始從廚房開始擦起。
廚房中央島台上的鴨子已經腌到了缸里，所有鴨子全都被茶油浸著，裡面還放了八角香葉花椒等香料。
等四個月後打開封蓋，絕對會把人香個跟頭。
樓頂的雜物間，新做的醬油鴨也晾了起來，沉國富只要在這兒住，就會來樓上看兩眼，自從上次吃了醬油鴨，他就一直念念不忘。
等這批肉做好，就蒸兩隻，好好解解饞。
早上，林旭一家人圍坐在餐桌前，吃著外酥里嫩的香河肉餅，喝著小米紅薯熬的稀飯，認真享用著今天的早餐。
沉佳悅把頭髮紮成利落的高馬尾，穿著一件白色的高領毛衣，一邊喝粥，一邊在群里放毒。
香河肉餅雖然過去經常做，但架不住大家饞啊。
麵皮香酥，裡面的肉餡厚實，咬一口鮮香美味，一大口下去，再來一小勺滿是紅薯甜香味的小米粥，別提多過癮了。
韓淑珍一邊吃一邊交代沉國富：
「中午記得把咱家老太太接到店裡，她早就惦記著跟殷州的親戚們一塊兒吃飯了，要不去接，估計會拄著拐杖從南三環走過來。」
沉國富咬了一口肉餅：
「接，肯定得接來，對了，悅悅她姥爺和姥姥來不來？」
韓淑珍搖了搖頭：
「中午來不了，我媽今天要參加協和的大查房，我爸從上午十點開始要連著做四台手術，晚飯時能過來就不錯了。」
「嘖，那我老丈人可少喝一頓酒啊。」
韓濟同隨著年齡上升，就越喜歡小酌一杯，雖然喝不多，但卻有了酒癮，所以沉國富就老拿這事兒跟老丈人開玩笑。
韓淑珍一看這傢伙又提這茬，忍不住在餐桌下面踢了他一腳：
「以後想喝酒就自己喝，少拐帶我爸喝酒，他那麼大歲數了，萬一遇到緊急手術，那不是害病人嘛。」
「知道知道，我們喝也是小酌，一人一小杯，不多的。」
飯後，林旭收拾一下，便帶著墩墩和沉佳悅開車去了店裡。
在店門口，看到了三台並排停放著的埃爾法商務車，這是沉氏集團的排面，三台高端商務車全都開了過來。
店裡，鄒城正跟幾個司機坐在裡面吃早餐，見到林旭和沉國富過來，趕緊跑出來打招呼：
「車子昨天都做了保養，去哪都行。」
林旭笑了笑：
「就去高鐵站接人而已，沒必要這麼大陣仗。」
他來到店裡開始忙活。
上午十點，林旭下樓抱起墩墩，和沉佳悅一塊兒去高鐵站接人。
另一邊，已經回到京城的高大爺沒有去林記，而是坐著羅珊的寶馬760來到了邱耀祖家裡。
他也沒按門鈴，而是用力拍打著門環：
「老邱，你不是想挖我牆角嗎？我現在來了。」
「快開門吶，我知道你在家！」
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