不裝了，我是廚神我攤牌了！第490章烹飪就得勇於嘗試，比如把醋熘鱖魚做成……麻辣味兒？【求訂閱】
「哈哈哈哈，今天我運氣爆棚了！」
傍晚，陳燕回到店裡，剛進門就滿臉興奮的對舒雲說著今天運氣好的事兒。
刮刮樂每張都帶獎，五百塊錢的刮刮樂刮出了兩三萬塊錢，隨後抓娃娃、抽獎、玩投籃機，都全通殺。
「你是沒看到，我把三台娃娃機都抓空了，那些小朋友羨慕得鼻涕冒泡，一個勁兒的誇我阿姨好厲害。我一高興，把抓到的娃娃都送給他們了，他們就改口喊姐姐了……現在的小盆友情商可真高。」
說完，她將墩墩一把抱起來：
「小寶貝，大姨今天運氣好是不是你拍那一下的原因？謝謝你，大姨很開心。」
墩墩：「……」
本喵現在只想死！
魚唇的女人，知道你錯過了什麼嗎？
它掙扎著從陳燕懷中跳開，隨即氣鼓鼓鑽進小屋裡不出來了，還特意用小墊子把入口堵了個嚴實。
「這……它怎麼了？」
舒雲笑著說道：
「你抓那麼多娃娃都送給了別的小朋友，卻忘了自家的小朋友，這換誰都會不開心的。」
陳燕一聽輕輕拍了下腦袋，隨即從自己包里拿出一個丑萌丑萌的灰太狼玩偶說道：
「有的有的，我看這個灰太狼的顏色跟墩墩很像，特意裝到包裡帶回來，小墩墩，要不要出來看看你的玩具呀？」
一聽說有玩具，墩墩探頭探腦的從小屋裡鑽了出來。
見到灰太狼，它抬起爪子抓在手中，隨即回到自己的小屋裡，繼續跟陳燕保持距離。
樓上，林旭看著老黃剛剛送來的石斑魚，覺得老丈人一下子買這麼多，今天中午肯定沒吃過癮。
一條六斤左右的老鼠斑，一條五斤的赤點石斑，兩條將近五斤的東星斑，還有一條四斤半的野生鱖魚。
這麼多魚，全做成醋熘的話容易吃膩，不如多做幾樣進行嘗試。
烹飪嘛，不能局限於一招一式，得自我突破自我創新。
魚還是活著的，老黃買的時候特意帶了一些海水，而那條鱖魚，也在水族箱里養著。
林旭打算最後再做，最大限度保持魚的新鮮。
趁著晚飯前這段空閑時間，他拿了一些薺菜、菠菜、油麥菜等青菜，嘗試著製作翡翠燒麥。
因為是試驗的緣故，沒做多少，每樣都只做了一籠。
等出鍋后發現，薺菜的不錯，吃起來有點像薺菜餡兒的餃子，尤其是薺菜和豬油混合起來，那個香味，跟小時候吃過的野生薺菜餃子一個味兒。
菠菜餡兒的也挺好，柔軟，綿滑，還帶著菠菜特有的清鮮，吃起來完全不比油菜差。
唯一不好的是，菠菜梗也得去掉，不然摻在葉子中，吃起來是脆的，跟葉子的軟嫩明顯不搭。
至於油麥菜就不行了，味道太濃，而且葉子不是軟的，是脆的，做成餡料吃到嘴裡，會有種怪怪的味道。
吃得慣的人，對這種味道會非常喜歡，但吃不慣的，會覺得很難受。
比如朱勇，就對油麥菜的翡翠燒麥很喜歡，在他眼中甚至超過了原版的油菜做法。
但魏乾覺得有些難以下咽，白瞎那些豬油和火腿末了。
通過這次嘗試，林旭算是看明白了，能做翡翠燒麥的食材，需要口感軟嫩清鮮的青菜，那些口感發脆的不適合製作。
至於綠葉菜之外的菜品，倒是有新的發現。
黃芽菜，也就是黃葉大白菜，做出來的口感軟嫩清鮮，豬油和白菜的搭配非常完美，而火腿末的加入，則讓味道變得更加鮮香。
不過黃芽菜依然需要用葉子，不能用梗。
而且用葉子的時候，連白菜的筋都要抽出來，這樣做出來的翡翠燒麥，無論口感和味道，都給人一種很驚艷的感覺。
而暖黃色的餡心，雖然看起來不像白菜，但卻給人一種溫潤如玉的感覺。
「這個黃葉白菜真不錯，又鮮又香，帶著澹澹的回甘，跟糖的甜味有明顯區別，等會兒就做這個好了。」
后廚幾位主廚都覺得黃芽菜讓人挺驚訝的，一直提議多做點。
林旭自然不會有什麼意見：
「行，那就開始吧，正好把剩下的白菜幫做成醋熘白菜，酸爽又下飯。」
北方很多地區都有醋熘白菜，但這做法跟醋熘鱖魚完全不一樣，醋熘白菜純粹是家常風味的炒菜，是很多北方人記憶中的味道。
白菜幫切條，用干辣椒熗鍋後放進鍋里爆炒，期間淋入一些陳醋，做出來酸辣脆爽，比酸辣土豆絲還過癮。
大家開始動手做的時候，林旭把剩下的燒麥從廚房端出來，正在外面剪輯視頻的沉佳悅聞到味兒，驚訝的摘掉頭上的耳機：
「開飯啦旭寶？」
「沒呢，這是做了點實驗用的翡翠燒麥，你嘗一下，喜歡哪種等會兒做哪種。」
沉佳悅一愣，沒想到還有這種好事兒。
「哈，那我可得好好嘗嘗，不能錯過美味呀。」
她將剪輯進度保存一下，隨即合上電腦，又去水池邊用洗手液洗了洗手，從消毒櫃里拿了快子碟子，快步走過來。
打開蒸籠的蓋子，看到裡面的翡翠燒麥，有些意外：
「哇，看起來好多種啊。」
雖然那些綠葉菜烹制前顏色都差不多，但包在燒麥皮中，多少還是有些差別的，哪怕沉佳悅這個廚房小白，也能看出有很多種類。
至於黃芽菜餡的，就更加明顯了。
她夾起一個菠菜餡的送到嘴裡咬了一口，隨即瞪大了眼睛：
「哇，這菠菜的好好吃，又軟又香，還沒有菠菜那種苦澀的味道，好棒好棒！」
她吃得很開心，原本以為中午的油菜餡翡翠燒麥就更經典了，沒想到菠菜餡的居然也這麼美味。
而且相對於油菜來說，菠菜更加清甜，吃到嘴裡鮮味更加濃郁。
好吃，太美味了！
林旭笑著說道：
「你喜歡吃就行，再嘗嘗別的，等會兒就挑著你喜歡吃的做了。」
沉佳悅心裡暖烘烘的。
這種被人寵溺的感覺真是太好啦！
她高興得連燒麥都忘了吃，湊在林旭耳邊小聲說道：
「等元旦假期過去，咱倆把證領了咋樣？」
每天被愛人這麼寵著，她已經等不到婚禮了，只想立即和旭寶出現在同一個戶口本上，成為合法夫妻。
林旭有些意外，沒想到沉寶寶會突然說這個。
他笑著說道：
「再等等吧，等我落戶的名額下來，然後咱們再去領證，反正已經在一起了，不急於這一時。」
「那好波……燕京飯店那邊咋回事啊？這麼久了還沒把落戶的事情搞定，早知道就讓你掛在老爸的公司了，按照上市公司的標準給你申請個落戶指標。」
在京城，很多人落戶都是找大公司掛靠，等落戶成功了再支付一筆錢就行了，算是鑽了政策和規則的空子。
不過林旭不想這樣，咱堂堂正正做生意，落戶自然也得堂堂正正的來。
要是偷偷摸摸的，那跟偷渡有什麼區別？
他有心打電話問問葉立信，又覺得這種事兒不適合催。
「等元旦上班了，我去燕京飯店找葉總問問情況吧，看到底是咋回事，要是不行，那就再想別的辦法。」
林旭覺得葉立信不是言而無信的人，但這事兒該跟進就得跟進。
當時商定的條件就是落戶，要沒有這一條的話，那就加錢，把落戶的條件折成現錢進行補償。
不能沒給錢，落戶也沒搞定，讓自己白幫忙。
沉佳悅又嘗了嘗別的燒麥，跟林旭一樣，她也不喜歡油麥菜的，但黃芽菜的很不錯，這丫頭連吃兩個都沒過癮。
正吃著，陳燕和任傑上樓了。
「好啊，你們兩口子居然偷偷吃獨食，這是親姐妹該有的樣子嗎？」
沉佳悅白了她一眼：
「咋不繼續橫掃娃娃機了？被人趕出來了？」
「那倒沒有，只是老能抓出來，有些無趣了，抓出來的娃娃也送給了別人……咦，這幾款燒麥顏色不一樣啊。」
陳燕手也沒洗就從消毒櫃里拿出兩雙快子，遞給任傑后便跟沉佳悅搶著吃了起來。
林旭沒有多呆，確定做菠菜薺菜和黃葉菜之後，便走進了廚房。
這會兒大家正在用手撕著黃芽菜，黃色的嫩葉撕下來放在筐里，白色的菜幫扔到一邊，等會兒做醋熘白菜。
「再弄點菠菜和薺菜吧，多來點，油菜也再做點，中午大家都沒吃過癮，晚上多吃點。」
林旭吩咐一聲，便去面點部開始做燒麥皮了。
燒麥餡兒弄好，皮也已經和好並鬆弛了一會兒，開始包餡。
這事兒林旭沒再參與，因為包燒麥的難度並不大，擀皮兒什麼的面點部的師傅們也能輕鬆勝任。
他現在正在殺魚，準備按照自己的想法，把這幾條魚給做了。
那條鱖魚和老鼠斑和其中一條東星斑，自然還是按照原版的醋熘方式烹制，但最大的那條東星斑，林旭打算換個花樣。
他先把幾條魚全都宰殺乾淨，然後掛湖油炸。
等魚炸好，醋熘的魚全都澆上醋熘汁，端到外面，讓剛剛已經來吃晚飯的沉國富等人品嘗，重溫一下中午吃到這種醋熘魚的驚艷。
至於那條炸好的東星斑，林旭在盤子里擺好，隨即在灶上架上炒鍋，鍋里加入一勺豬油，大火燒熱。
往鍋里放入一大把浸泡過的花椒，炸出麻味，接著再放入干辣椒段，辣味飄出時往鍋里加入一勺剁碎的豆瓣醬，炒出紅油。
淋入一大碗豬骨高湯，調入一大勺生抽，半炒勺老抽，一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，幾顆冰糖。
大火熬一下。
等冰糖熬化，把鍋里的料渣打出來，再勾欠熬一下。
最後在旁邊灶上熬一勺辣椒油，燒熱倒入湯汁中激出香辣味兒，接著端著鍋，將裡面泛著紅油的湯汁均勻淋到魚身上。
這樣，一道麻辣味兒的醋熘鱖魚就做好了。
不過叫醋熘鱖魚有些牽強，因為這料汁既不是醋熘汁，用的魚也不是鱖魚，只是沿襲了醋熘鱖魚的做法。
聞著魚身上散發出來的香辣味兒，魏乾抽抽鼻子，笑著說道：
「既然麻辣味兒這麼濃，要不幹脆叫麻辣澆汁魚算了，這味道，跟醋熘魚的味道聞起來還真有些不同呢。」
醋熘鱖魚的酸味比較濃，有點像是鍋包肉，讓人老遠就能聞到醋香。
但這道麻辣澆汁魚，則是麻辣味兒比較重。
原本就是用豬油炸了花椒和干辣椒，最後又淋了一大勺燒熱的麻辣紅油，這味道真是又香又辣，聞著就讓人想乾飯。
林旭想了想說道：
「這道菜跟醋熘鱖魚一塊兒上菜單吧，把做法標註起來，想吃醋熘的吃醋熘，想吃麻辣的吃麻辣。」
說完他端著盤子來到外面，剛出門，麻辣味兒就飄到了外面眾人的鼻孔中：
「喲，還有魚呢？」
「這是醋熘鱖魚嗎？聞起來咋是麻辣味兒啊？」
「是改良款的做法嗎？」
「沒想到還有新的驚喜，小旭辛苦了。」
沉國富有點喜出望外，雖然幾道醋熘魚吃得很過癮，但畢竟味道單一，吃多了容易膩，相對來說，他還是想來點比較火辣的味道。
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好不容易可以撒開了吃一次，肯定得吃好點。
林旭說道：
「試著澆了個麻辣汁，大家嘗嘗味道咋樣，我放了糖，麻辣味兒應該被中和了不少。」
剛把盤子放下，眾人就舉起快子搶著吃了起來。
魚因為被炸了三次的緣故，非常香酥，而外麵湯汁中的麻辣味兒，則讓人有種吃水煮魚的感覺。
但跟水煮魚不同的是，眼前的魚吃起來多了香酥的口感。
有點像是干鍋魚片，但相對於干鍋魚片，這道菜的魚又更加鮮嫩，香酥的口感也更加強烈。
總之，這是一道讓人眼前一亮的菜品。
雖然麻辣味兒挺濃，但因為調味得當的緣故，麻味不苦，辣味不燥，配上魚肉的鮮嫩和面湖的香酥，居然有種魚就該這麼做的驚艷感。
中午沒吃爽的耿立山下午也來了，他嘗了一口麻辣味的魚，立馬讚歎道：
「好吃，林小友不固步自封，不墨守成規，在傳統的基礎上進行大膽創新，就這份勇氣，就能讓不少廚師汗顏。」
很多廚師掌握了某道菜的做法或者傳承，就像抱住了下蛋的金雞一樣，既不嘗試創新，也不允許別人嘗試。
動輒就給人扣一個不尊重傳統的帽子。
但傳統的菜品是怎麼來的？是周口店古猿人就掌握的嗎？是從山頂洞時期就會的嗎？
那都是過去創新出來的，是前人一遍遍嘗試的結果。
所以，尊重傳統可以，但不要拒絕創新，起碼不要拒絕新的嘗試，只有這樣，烹飪才會繼續向前發展。
「宿主領悟到菜品創新的精髓，並做出一道完美級創新類菜品，完成隱藏任務【烹飪創新】，獲得基礎烹飪技法升級卡一張，恭喜宿主。」
基礎烹飪技法升級卡？
林旭聽著腦海中的提示音，有些懵逼。
等卡片到手，才發現原來是針對基礎烹飪技法升級的卡片。
初看這張卡沒多大用處，但他檢查一遍自己掌握的基礎技法才發現，居然有大用，比如之前一直處於卓越級沒升級的基礎刀工，就可以用這張卡片再升一級。
林旭好幾次都想升級一下基礎刀工，但每次看到升級完美級刀工所需要的積分，他就有些望而卻步。
比如現在，想要升級刀工，需要支付8888888積分不說，還要觸發試煉任務。
任務的難度暫且不說，光八百多萬的積分，就能兌換多少任務和菜品了，所以他一直沒有嘗試著做。
如今，升級卡到手，是時候把刀工的短板補齊了。
林旭對自己的刀工其實挺滿意的。
之前花積分兌換的卓越級花刀技法，因為比賽時專註於凋刻雙魚，居然自己升級為了完美級。
而頭疼了好長時間的基礎刀工，現在也獲得了升級卡。
記得網上有不少大神都說過，很多覺得頭疼的問題，只要拖延一段時間就能找到解決辦法。
原本以為是拖延症在胡謅，沒想到今天真的遇到了。
拖延症YYDS！
林旭毫不猶豫把這張基礎烹飪技法升級卡，用到了基礎刀工上面，先賺它8888888積分再說。
嗯，省了八百多萬積分，就約等於賺了這麼多，這很合理吧？
「消耗一張基礎烹飪技法升級卡，卓越級基礎刀工升級為了完美級，恭喜宿主。」
「卓越級基礎刀工升級為完美級，自動觸發試煉任務：請宿主利用獲得的刀工，在一周時間內做出三道以刀工見長的菜品，要求：1、必須為宿主未掌握技法的菜品；2、任務期間不能用積分商城兌換相關菜品技法；3、菜品必須為完美級。」
嚯，你可真看得起我啊！
林旭沒想到系統居然給自己出了個這麼大的難題。
不過想想淮揚菜的分支任務，感覺這個菜系有很多以刀工見長的菜品，而自己正好可以試著做一下。
比如大煮乾絲、比如平橋豆腐、再比如讓老外讚不絕口的菊花豆腐……
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晚上給我家熊寶輸了80毫升的液體，現在歡快了很多，希望小傢伙能一直健康下去。本章5000字，求月票兄弟們，明天回歸正常更新。