不裝了，我是廚神我攤牌了！第457章饅頭夾饅頭，這是什麼吃法？甄文生：你們會後悔的！【求訂閱】
「以後我晚上再也不吃東西了！」
早上，沉佳悅打著哈欠，覺得胃裡有些不舒服。
昨晚吃了太多用空氣炸鍋做的美食，這種美食雖然沒有用油炸，但吃多了照樣會給胃造成負擔。
加上舒雲她們過來后，大家又是開啤酒又是加新食材的，導致每個人都吃撐了。
正刷牙的林旭吐掉嘴裡的泡沫：
「等會兒我熬點粥吧，喝粥養胃……」
「謝謝旭寶……你說要是空氣炸鍋能熬粥該多好。」
林旭漱了漱口，笑著說道：
「可以熬啊，不過那種鍋不是吹熱風的，而是從底部加熱，它還有另一個名字，叫電飯煲。」
「旭寶你好壞，我還以為真有呢。」
沉佳悅摟著林旭的後背，蹭了蹭腦袋，沒睡飽，還想睡。
可惜老爸老媽在，起晚了會挨訓的。
林旭洗漱完畢，拿著一個粉色牙刷擠上牙膏，遞給了旁邊的迷湖寶寶：
「刷牙吧，我下樓開始準備早飯。」
「喔……」
推門出去，林旭看到昨晚留宿在這裡的舒雲和竇雯靜已經起床，這會兒正在拿著掃帚和拖把在打掃衛生。
「你倆不用做，回頭我來打掃就行了。」
竇雯靜笑了笑：
「也不累，就當是活動身體了……老闆怎麼不雇個保姆啊？」
「我和悅悅都不喜歡家裡來陌生人，再說每天打掃一下，每周來一次大掃除也不是多累，沒必要雇保姆。」
他來到墩墩的房間，發現貓砂已經鏟過，小傢伙正躺在貓城堡上，兩隻前爪捧著一個鵪鶉干大口吃著。
這類的干肉既能增加飽腹感，同時也能磨牙，所以每天早上都給墩墩吃一些。
見小傢伙吃得認真，林旭也沒打擾，趿拉著棉拖鞋去了樓下。
走出樓梯間，他看到沉國富和韓淑珍正在擦拭灶台和餐桌。
沉國富一邊幹活兒一邊都囔：
「以後晚上可不能再吃東西了，太影響健康。」
韓淑珍瞥了他一眼：
「昨晚就你吃得最歡，明明跟崔教授喝過白酒了，後來又喝好幾罐啤酒，還吃那麼多炸雞和洋蔥圈，這种放縱的感覺是不是很好？」
沉國富表情一樂，這當然好了。
大口吃肉，大口喝酒，而且還有一群年輕人陪著玩遊戲。
比熬夜看球賽還讓人興奮呢。
不過感覺到老婆話裡有話，他趕緊說道：
「不好不好，真的不好，不光吃得不舒服，吃完了胃裡也難受，小旭等會兒熬點粥吧，得養養胃，不然早晚會出問題的。」
「好的，我這就開始做早餐。」
林旭走進廚房，雖然已經確定吃粥了，但還不確定到底吃甜粥還是鹹粥。
他打開冰箱看了看，裡面的食材並不多，而且也沒有提前腌一些肉末啥的，乾脆就熬白粥吧。
養胃嘛，白粥是最好的。
把砂鍋洗刷乾淨，加水后燒熱，裡面加入一小勺豬油。
將鍋里的水大火燒開，將昨晚凍的大米倒進去，再次燒開，蓋上蓋子轉小火熬制。
米粥熬上，林旭又洗了幾個鹹鴨蛋，放進蒸蛋器中。
過去他從沒想到還有這種蒸雞蛋的家用電器，沉佳悅買來時還稀罕了好久。
這丫頭買蒸蛋器，也不是為了蒸雞蛋吃，而是覺得粉都都挺可愛，這才下單購買的。
嗯，女孩子買東西，從來只看顏值。
只要好看，別的都是次要的。
鹹鴨蛋蒸上，林旭又和了一些發麵，為了加速發酵，他特意在和面時放了一些綿白糖和泡打粉。
揉成一個稍硬一些的麵糰，蒙著濕布進行餳發。
趁著這個功夫，他又往和面盆中加了一些乾麵粉，用清水和了一個比發麵團小一半的死麵糰。
林旭今天準備做點饅頭。
但這饅頭跟一般的不一樣，這是空心饅頭。
之所以又揉了一些死面，就是為了給饅頭造成一個空心，等饅頭蒸好，將裡面的死面芯拿出來，一個可以夾扣肉、夾鹹菜、夾肘子等菜品的空心饅頭就做好了。
死麵糰揉好，同樣用濕布蓋著放在一邊鬆弛。
趁著這個功夫，林旭從冰箱里拿出一些干豆角，放到溫水中浸泡起來。
今天家裡沒扣肉，沒肘子，吃鹹菜的話又有點拿不出手，畢竟公司的一號人物和門店的一號人物都在這兒，所以他打算用肉丁和干辣椒炒一點干豆角。
用這道菜夾饅頭，吃起來應該還不錯。
吃著空心饅頭夾干豆角，再就著鹹鴨蛋一點點把白粥喝下去，這不就是一頓簡單的早餐嘛。
干豆角泡上，林旭拿出一小塊五花肉。
早上不吃那麼油膩，一小塊就足夠了。
肉還凍得邦邦硬，得先晾一下，等肉化開了再切。
閑著沒事，他把昨天帶來的脆藕洗了兩節，去皮切成薄片，再用水焯燙一下，撈出來投涼，做成了比較爽口的薑汁蓮藕。
大冬天來幾片，酸酸甜甜的，清爽又開胃。
林旭在廚房忙活的時候，韓淑珍舒雲以及曾曉琪來到樓頂的露台上，開始跳操。
大清早運動一下，不僅提神醒腦，而且還不容易手腳冰涼。
她們跳操時候，沉國富老老實實拿著跳繩在露台的另一側跳繩。
為了督促老沉多運動，韓淑珍特意買了一批可以連到手機上的電子跳繩，老沉、老黃、謝保民等中年選手人手一根。
這種跳繩可以把每天的跳繩次數記錄下來並上傳到網上，並可以跟好友排名PK。
在這種情況下，幾位中年人明顯奮力很多。
每天都主動鍛煉，畢竟男人那該死的勝負欲，讓他們不甘心被比下去。
據說現在譚亞軍陳躍進等人也加入其中，從比拼撞球技術變成了拼跳繩數據。
原本沉國富還制定了誰輸了誰請喝酒的規則，但被韓淑珍給強力取締了。
好好鍛煉身體，少打著比賽的旗號騙吃騙喝。
樓下，死麵糰稍稍鬆弛之後，林旭揉搓一遍，把麵糰揉光，搓成長條，再分成一個個大概有三十克的面劑子。
今天要蒸的不是小饅頭，而是大饅頭，所以面芯也要大一點。
否則饅頭的空心不夠，夾不了太多的菜。
面劑子分好，揉成小球，用快子夾著往花生油中蘸一下，讓油脂把面劑子全部裹起來。
然後夾出來放在托盤上晾著。
這樣浸泡一下包進饅頭中，死面和發麵才不會黏連在一起，蒸好后，面芯輕輕一拿就能抽出來，一個空心饅頭就成了。
空心饅頭的面芯除了死面之外，也可以用發麵、半發麵、半燙麵等代替。
不過發麵的容易黏連在一起，相對來說，死面做的面芯最容易掏出來，空心的效果也更好一些。
把面芯準備好，發麵也差不多開了。
林旭把麵糰放在桉板上，先揉搓一下，把面中的空氣排出來，順便將面揉光滑。
揉好把面搓成長條，再分成一個個五十克的面劑子。
全部分好，他將面劑子摁壓一下，擀成厚面片，接著將滿是油脂的死麵包進去，再用掐桃子的手法把口收緊。
所謂的掐桃子，是中式面點一種常用的包餡方式。
具體的做法是用右手虎口的位置，把麵皮將餡料慢慢包起來的一種方式，常見的包元宵、包點心、包各種帶餡的酥餅，全都會用到掐桃子。
把口收緊，將最上面多餘的一點面揪掉，然後開始包下一個。
所有的空心饅頭做完，揉成圓饅頭的造型。
接著把掐掉的那些面，和剩下的發麵揉在一起，做成了幾個又細又高的高樁饅頭。
全都做好，把這些饅頭擺到刷了油的蒸篦上，放進蒸櫃里進行二次餳發。
不管饅頭還是包子，剛做好都不要立馬進行蒸制，要稍稍餳發鬆弛一下，讓面重新蓬鬆，同時也讓麵筋泄勁兒。
這樣蒸出來的麵食才好吃。
要是包好直接蒸，火還特別大，那整出來的饅頭包子很容易是憋的。
因為面的筋性沒卸掉，再加上酵母菌一上來就被蒸死，想蓬鬆也蓬鬆不起來。
十五分鐘后，林旭往蒸櫃里加水，開始蒸制。
上汽一直蒸了二十三分鐘，等蒸櫃跳閘再虛蒸兩分鐘，打開蒸櫃，一股好聞的面香味兒就從蒸櫃里飄散出來。
家庭用的蒸櫃有點小，這些饅頭幾乎佔據了大半空間。
林旭小心將蒸盤抽出來，剛剛跳完操的沉佳悅見到后，忍不住讚歎一聲：
「哇，這白白胖胖的大饅頭看著好誘人啊。」
林旭把饅頭從蒸篦上拿下來，放在桉板上，用小刀在饅頭側面輕輕劃一下，裡面立馬有熱氣噴涌而出。
用手捏著開口的兩端，整個饅頭咧開了嘴巴，裡面是空的，中間夾著一個小小的麵糰，這就是包進去的死面芯。
把面芯一個個全都拿出來，盆里的豆角也已經泡好，五花肉也差不多已經化開。
林旭把肉切丁，干豆角切小段。
正忙活著，沉國富走進來，看到桌上準備的肉丁干豆角，以及旁邊的死麵疙瘩，好奇的問道：
「小旭這是準備做什麼？炒疙瘩嗎？」
炒疙瘩？
這是什麼菜，炒麵疙瘩嗎？
林旭剛要問，沉國富都囔道：
「小時候清真攤上的炒疙瘩可是我的最愛，用羊油把麵疙瘩炒一下，那味兒甭提有多美了。」
羊油炒麵疙瘩？
這會兒可做不出來，不過今天可以做五花肉丁炒疙瘩。
林旭笑著說道：
「等會兒我做一下，您嘗嘗有沒有記憶中的好吃。」
「行……我原本準備先吃個饅頭墊巴一下呢，既然你要做炒疙瘩，那我就再等等，看有沒有小時候的好吃。」
他用菜刀先把死麵糰切成片，再改刀成條，最後切成小丁。
全都切好，再把蔥姜之類的配料準備好，開始炒制。
鍋里倒油，燒熱放入五花肉丁進行煸炒，炒到表面微微焦黃時放入蔥姜以及干辣椒段，再次煸炒後放入生抽老抽和一小勺食鹽。
接著放入干豆角繼續翻炒，把水分炒出來，這樣干豆角會更好吃。
干豆角炒干加入一大碗高湯，再淋入一些老抽，加一點白糖，再加一勺蚝油，大火燒開倒入麵疙瘩。
稍稍燉煮一下，大火收汁。
等紅潤的湯汁掛在麵疙瘩表面時，再淋入一些料油，關火出鍋。
「準備吃飯了！」
把一小盆炒疙瘩端到餐桌上，再擺上薑汁蓮藕、鹹鴨蛋和一碟小泡菜。
舒雲幫著端來了饅頭，竇雯靜拿來了碗快。
最後林旭把熬好的白米粥連砂鍋一塊兒端過來，每人盛了一碗后，今天的早飯就正式開始。
「一人一個鹹鴨蛋，這饅頭是空心的，可以夾著炒疙瘩或者泡菜吃。」
林旭把已經晾得不怎麼燙手的鹹鴨蛋剝出來，泡進白粥中。
這是他打小就喜歡的吃法，喝一口粥，再用快子夾一點鹹鴨蛋送進嘴裡，咸鮮中夾雜著米粥的清香。
等吃到蛋黃，黃澄澄的油脂會讓整碗米粥都有種濃郁的鮮香。
沉佳悅見狀，也把鹹鴨蛋泡到米粥中。
這會兒粥還很燙，不能喝，先吃饅頭。
把饅頭掰開口，用小勺子往裡面盛一些炒疙瘩，再放幾塊小泡菜，然後拿在手中咬一口。
饅頭喧軟，裡面的炒疙瘩勁道美味，中間還夾雜著香軟的肉丁和筋道的干豆角。
一口下去，真是讓人渾身舒坦。
沉國富吃得根本停不下來：
「以前咋就沒想起過這種吃法呢？這麼用饅頭夾著吃可真過癮。」
竇雯靜笑著說道：
「以前光聽段子中說面餡兒的包子，覺得很好笑，沒想到今天還真吃到了，味兒居然還真不錯。」
舒雲附和道：
「是啊，不過北方好多地方本就有碳水夾碳水的吃法，這也算是回歸傳統了。」
林旭沒吃過炒疙瘩，甚至見都沒見過，還以為這麼做不好吃呢，沒想到居然有點出乎意料。
果然放肉丁和高湯是對的。
這玩意兒就得足夠香，吃起來才會好吃。
「等曉琪姐辦完離職手續，靜姐你跟燕姐那邊對接一下，把我和師兄以及所有出鏡廚師的肖像授權給停了，還有立山先生題的片名，也要停止授權，具體怎麼操作你們商量著來吧，必要時候可以讓楓哥去交涉。」
吃飯時候，林旭開始安排跟電視台決裂的收尾工作了。
電視台的節目怎麼播出林旭管不到，但他可以停止自己的肖像授權，其他廚師也是這樣。
畢竟這節目有贊助有廣告，不屬於公益節目，出鏡的人有權利選擇終止授權。
竇雯靜咬了口饅頭：
「好的，等會兒吃完飯我先跟陳總溝通一下，把這事兒捋順。」
沉國富笑著說道：
「對你們來說這是好事兒，總比成為衛視頻道的王牌節目了再被干涉要強很多，現在決裂影響很小，你們可以輕裝上陣了。」
林旭點點頭：
「等美食節目走上正軌，我就找劉正宇談談，跟全國旅遊協會合作，推出我們自己的旅遊節目。」
美食和旅遊本就是相輔相成，很多人去旅遊，不光是為了美景，美食也有很大的吸引力，正好可以通過節目發掘一些地方美食。
這不管對歡樂傳媒還是對林旭來說，都是好事兒。
飯後，林旭把廚房收拾一下，和大家一塊兒離開家裡，去店裡迎接新一天的工作。
電視台。
甄文生看著節目組成員的辭職報告，無奈的嘆了口氣：
「這幾年你們吃了太多苦，現在頻道好不容易有了點起色，卻……對不起，是我這個當老大的失職，讓你們受了委屈。」
昨天他跟台領導又是拍桌子又是摔杯子的，但無濟於事。
所以今天看到大家的辭職報告，並沒有覺得意外，反而挺愧疚的。
創立頻道時，許諾大家的那些待遇一直沒兌現過，也就這幾個月，旅遊頻道翻身農奴把歌唱，卻沒想到出現了這檔子事兒。
把大家的辭職報告批了后，他說道：
「直接去人事那邊辦理手續吧，我已經打過招呼了，他們不敢刁難你們。」
甄文生好歹也是頻道總監，雖然扛不住台領導的壓力，但給人事部的人穿小鞋子還是沒問題的。
曾曉琪張了張嘴，剛要說什麼，甄文生擺了擺手：
「去弄手續吧，你的養老社保什麼的比他們還複雜一些，早點處理完早點回去，等不忙了記得請我吃飯。」
「好，一定請！」
大家沖甄文生鞠了個躬，離開了他的辦公室。
等手底下朝夕相處的員工走後，甄文生擦掉眼角的淚水，調整好心態，離開旅遊頻道，去了台領導的辦公室。
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這會兒，裡面幾位領導正在商量接手食味人間的事情。
見甄文生進來，好奇的問道：
「曾曉琪的工作做通了嗎？」
甄文生搖搖頭：
「沒，她辭職了，整個節目組的人全辭了。」
「嚯，這麼有骨氣啊？辭職就辭職吧，這個節目有成熟的套路，我們繼續拍就是了，反正有立山先生……」
甄文生往沙發上一坐：
「立山先生也回去了，同時終止了片名的題字授權。」
「這種脾氣怪的老頭，就不適合共事。」
「沒事，咱再找個文化圈的人坐鎮就行了，問題不大。」
「又不出鏡，是誰不重要。」
看著他們滴滴咕咕商量的樣子，甄文生說道：
「昨天我就說過，你們會後悔的，這個節目最好的發展方式就是讓曾曉琪自己去弄，因為她可以借到林旭的光，但其他人就沒這個面子了。」
廣告部的負責人不屑的說道：
「老甄啊，你別把一個年輕人看得多重要，沒了林旭和他師兄，咱再找別的廚師來做菜就行了，整個燕京名廚那麼多，不信我現在就打電話讓夏宮的行政總廚霍援朝來當節目的出鏡廚師。」
甄文生沒說話，只是輕輕笑了一下。
這位領導有些不忿起來，掏出手機打給了霍援朝：
「老霍，我是燕京電視台廣告部的老劉，咱上次吃飯見過……我這裡有檔美食節目，需要一個出鏡的名廚，不知道你有沒有空檔。」
他本以為霍援朝會滿口答應呢，然而聽到的卻是……
「出鏡啊？這個我暫時沒法答應你，我跟那個歡樂傳媒簽了經紀合約，你們要不先跟那邊商量吧，要商量通我就出鏡。」
歡樂傳媒？
這不就是林旭參股的公司嗎？
剛得罪了林旭的朋友，這會兒再找他們談出鏡，這事兒想想就不可能。
要是別的人，或許可以用出場費來誘惑一下，但不管歡樂傳媒還是這些總廚，都是不差錢的主，小錢根本吸引不了。
而大錢的話……贊助商又不是財神爺，不可能一個勁兒的往外掏的。
旁邊的幾個部門領導一看這情況，也聯繫了一些相熟的名廚。
但這些廚師無一例外，全都簽到了歡樂傳媒，有好幾個甚至這會兒正在歡樂傳媒公司開會，策劃新的美食節目呢。
這……
大家面面相覷，有種搬起石頭砸自己腳的感覺。
看著這一幕，甄文生樂不可支。
早就說了你們會後悔，現在好了，舒服了吧？
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