不裝了，我是廚神我攤牌了！第447章千萬別讓女朋友玩你的遊戲！一口皮渣，夢回老家！【求訂閱】
陪兩位老人聊到晚上八點多，林旭這才帶著沉佳悅和墩墩回去。
路過林記美食時，他靠邊停車，上去拿了一些食材，順便又讓車仔通知老黃明天送點新鮮的冬筍和一塊鹹肉。
腌篤鮮和油燜筍一般都用春筍，是長三角地區春季才吃的菜品。
但用冬筍來做，味道也不差，甚至會更好。
因為春筍是長出來的，而冬筍則深藏在地下，需要有經驗的筍農挖出來。
這樣的筍更鮮，更嫩，更好吃。
回到家裡，沉佳悅沒有像往常那樣打開電視玩遊戲，而是蹬蹬蹬去了樓上。
林旭跟上去，好奇的問道：
「咋不玩遊戲了？」
「周末不是要去米嵐姐那裡釣魚玩嘛，我找一下咱倆要穿的衣服，到時候穿情侶裝，羨慕死她們。」
林旭笑了一聲：
「別回頭讓大家不自在，就穿可以防風的戶外裝就行，冬天釣魚最重要的是防寒保暖，免得空軍還把自己凍出個老寒腿。」
沉佳悅張了張嘴：
「怪不得昨天我看孫大爺在院子里擺弄一套騎摩托車用的護膝呢，還尋思他是要騎車，沒想到是釣魚用的……釣魚老是不是都挺會照顧自己的？」
「只有懂生活的人，才喜歡釣魚，尤其是野釣，他們自然很懂得照顧自己。」
林旭打開電腦，準備玩一會兒歐卡2。
上次粵利粵幫忙裝時，把他電腦上的單機遊戲也裝了過來，據說難度調高了，各種罰款也挺變態。
趁著現在沒事，他準備試一下這款被網游們改得千瘡百孔的駕駛遊戲。
據說上次粵利粵在玩G直播時，按照歐卡最高難度模式即興開了兩小時的車，不闖紅燈，不超速，不隨意變道，禮讓行人……把粉絲們看傻了。
然而剛進入遊戲跑了兩單小短途掙了點錢，沉佳悅就走了進來：
「旭寶，咱媽說燜子不好吃，跟殷州的皮渣差遠了，做好的皮渣蘸蒜泥兒吃特開胃……」
咋突然提這一茬了？
林旭警覺的問道：
「你又餓了？」
「沒餓，就是想嘗嘗殷州的特產，作為一個殷州媳婦兒，我嘗嘗老家的特產美味不算過分吧？反正咱媽說了，你要對我不好，她就連夜來京城用鞋底子揍你。」
為了吃口東西，婆媳串通一氣……吃貨的力量果然強大。
林旭笑了笑說道：
「殷州那麼忙，就別讓咱媽來回跑了，等我把這趟貨送到地兒就下樓給你做。」
沉佳悅沒玩過這款遊戲，好奇的問道：
「這是什麼遊戲？」
「歐洲卡車，玩家要扮演一個卡車司機，先給別人開車掙錢，攢夠錢買自己的卡車，然後繼續掙錢，再升級卡車，可以把車裝飾得漂漂亮亮的，還可以改裝。後期有錢了甚至還能開公司……」
「哇塞，聽起來好好玩的樣子，讓我來試試。」
林旭把高速上行駛的卡車開到前面的加油站，加滿油，趁機把座位讓給了沉佳悅，他自己則是站在一邊，拿著手機回復著網友們的評論。
等會兒沉佳悅把車開到目的地，教她怎麼卸車怎麼接任務，就下樓做殷州老家的特產美食——皮渣。
從廣義的角度來說，皮渣其實就是燜子的一種。
很多人都知道燜子的做法，把紅薯粉條泡軟煮透，控水後進行調味，再加入用水攪拌開的紅薯澱粉上鍋蒸制，蒸好脫模，就可以了。
北方好多地區都有做燜子的傳統，種類很多，有葷的，有素的，有豬肉的，有驢肉的，甚至還有表面裹蛋皮的。
不過殷州地區的皮渣，跟別的地方不太一樣，這裡做的皮渣除了用紅薯粉條和紅薯澱粉之外，還會往裡面放一些蝦皮，增加鮮味。
除此之外，別的肉類雞蛋什麼的一概不放。
現在一般都說是為了吃紅薯澱粉的本味，實際上是過去窮，根本吃不起肉，就用自家的紅薯粉條煮一下再蒸，當成皮凍吃的。
但跟爽滑透亮的真皮凍相比，這種用粉條做的「彷冒皮凍」看上去滿是渣子，所以就有了皮渣這個名字。
雖然名字叫皮渣，但口感卻被一點也不渣。
這道成本低廉的美食，吃起來又香又糯又彈牙，冷著吃、熱著吃、炒著吃、煎著吃、燉著吃、蒸著吃、甚至涮火鍋吃，都可以。
簡直就是百搭食材的典範，什麼做法都能駕馭。
從這點來說，皮渣倒也真像個跟誰都合拍的渣男……
這會兒廚房裡有紅薯粉條，也有紅薯澱粉，既然自家寶寶想吃，那就做點吧。
正好也很久沒吃過家鄉味兒了，趁著這個機會解解饞。
「哈哈，到地兒了，我還體驗了一把倒車入庫，原來半掛倒車的難度也不是很大嘛。」
林旭正忙著回評論時，聽到了沉佳悅的說話聲。
他好奇的問道：
「任務結算了沒？掙了多少？」
再跑幾趟就能買一台最便宜的卡車頭了，到時候可以跑更遠的長途，掙更多的勞務費，等攢夠錢，把車噴上郵政車漆，看起來肯定很帶感。
他想得很美，然而現實情況是……
「結算出來啦，一共是七萬九千四百三十二點四六歐元……歐洲人這麼講究嗎？還有零有整的。」
林旭愣了一下。
不對啊，這比任務金額高了幾十倍，他好奇的湊過去，看到了這串數字前的減號。
【-79432.46】
點開支出詳情，上面列舉了一大串罰單、車損、貨損、以及公共賠償之類的單據。
辛辛苦苦好幾年，一朝回到解放……不，應該是回到了石器文明前。
就這些欠款，得再跑多少趟車才能還上啊。
果然沒事不讓要女朋友碰你玩的遊戲，沒任何好處的。
「唔……這是扣款啊？」
沉佳悅這會兒也反應了過來，她好奇的問道：
「遊戲中開車不是橫衝直撞就行了嗎？」
林旭說道：
「別的遊戲可以，但這款遊戲，是要嚴格按照現實中的交通規則行駛的，不能超速，不能變道，更不能掉頭，路標路牌也不能撞壞……」
他講了一些玩歐卡的基本規則，聽得沉佳悅好奇心更強了：
「原來是這樣，那你教教我，我繼續玩，等你把皮渣做好，我肯定能把這些錢掙回來噠，說不定還能買一台斯太爾呢。」
她其實不懂什麼斯太爾，只是剛剛開的車叫斯太爾，所以記住了。
林旭教她怎麼接任務，順便把選擇技巧說了一下，比如要接時薪高的，這樣在短時間內才能掙更多的錢。
有的任務看似總額很高，但實際上運送的路程很長，時間很多，算下來並不划算。
「哈哈，我知道啦，你去吧旭寶，我很快就是新一代的卡車之王了，到時候買下這款遊戲中最貴的一台卡車，還要把車塗裝成粉紅色。」
林旭：「……」
還沒開始就立了這麼多flag，看來下次想玩要重新建個號了。
不然肯定要面臨巨額的銀行欠費。
看沉佳悅興緻勃勃又重新開車上路，林旭便走出書房，他沒有立即去樓下，而是先去了墩墩的房間。
這會兒小傢伙正趴在貓城堡最上面自娛自樂。
它前面擺著小老鼠、小鯉魚、還有這兩天新到的毛絨小熊和毛絨兔。
「你這是給小夥伴們開會嗎？」
林旭好奇的問道。
「喵！
！
」
墩墩叫了一聲，隨即用爪子指了指不遠處桌子上的平板電腦。
「想看動畫片嗎？」
林旭將平板電腦拿過來，選擇兒童模式，隨即找到下載好的貓和老鼠，放在貓城堡一個平板電腦支架上，開始播放。
墩墩叼著幾個小夥伴的腦袋面向平板電腦，開始看了起來。
「別看太久，對眼睛不好，要是餓了下去找我，我在廚房，啥時候餓了啥時候給你做吃的，今晚給你吃蒸雞肝。」
墩墩尾巴甩了兩下，繼續看了起來。
來到樓下，林旭將櫥櫃里的紅薯粉條拿出來，放到鍋里，倒入大半鍋水后，放在灶上進行煮制。
煮紅薯粉條時水要多，否則容易煮干。
粉條煮透就行，不能煮太久，久了粉條會爛湖，那就沒口感了。
也不能夾生，否則吃起來會有硌牙的感覺，一般情況下，粉條沒有白芯時正好，這個時候的粉條剛剛熟透，吃起來勁道有口感。
趁著煮粉條，林旭提來一些紅薯澱粉準備攪拌。
剛剛往鍋里煮了三斤紅薯粉條，按照皮渣製作中粉條和澱粉3：2的比例來說，兩斤紅薯澱粉就夠了。
這道美食中，紅薯澱粉主要起到粘合的作用。
要是新做出來的粉條，就不用紅薯澱粉了，直接調味后按壓結實進行冷卻就行，這種新做出來的皮渣名叫漏皮渣，殷州很多農村每到過年都會做一些。
這種皮渣比普通皮渣要好吃，因為用的全是粉條，沒有摻雜多餘的澱粉，口感更勁道，更軟糯。
可惜只能過年或者下粉條時才能吃到，平時根本吃不著。
把澱粉倒進盆里，準備倒水攪拌。
正常情況下，做皮渣用清水攪拌澱粉，但今天為了味道更香，同時也探索一下這道家鄉美味的在京城傳開的可能性，所以林旭用了高湯。
用高湯可以給皮渣增加肉的香味，但因為高湯沒有油脂，所以皮渣不會油膩。
這樣吃起來，理論來說更美味。
當然了，就算不好吃也沒事，反正沉寶寶沒吃過皮渣，不知道原本什麼味道，就算翻車了，也能堂而皇之的告訴她，老家的皮渣就這味兒。
高湯在封存時候，是不能有油脂的，尤其是豬油。
因為豬油冷卻后，有時候會有澹澹的腥味，要是跟湯混在一起，會讓高湯也有腥味，所以高湯熬好第一步就是去油，把浮油撇乾淨，讓湯更純粹。
用高湯把澱粉攪拌成稀奶油狀，放在一邊備用。
趁著這個功夫，林旭又洗了一些蝦皮，切了點蔥薑末和一小碗蒜末。
這道美食在蒸制的過程中，蒜要多放一些，這樣蒸出來有滿滿的蒜香味，如果煎著吃，味道會超級好。
鍋里的粉條煮五分鐘后，關火。
等粉條沒有白芯，用手一掐就斷時，撈出控水。
煮的時候加了半鍋水，以為會多，結果煮完發現鍋里的水只剩了下鍋底，這玩意兒的吸水性可真好。
把粉條稍稍控一下水，倒進盆里。
先淋入一些老抽把粉條拌一下，讓粉條均勻的掛上顏色，這樣做出來的皮渣色澤更好，裡面的粉條更清晰可見。
拌勻放入食鹽和等量的五香粉，繼續攪拌。
用五香粉可以讓皮渣有肉香，過去把皮渣當肉吃，五香粉起到了很大的作用。
接著放入蝦皮、蔥末、薑末、蒜末。
攪拌一下，倒入稀奶油狀的紅薯澱粉，倒的時候要留一點點，不能倒完。
澱粉倒進去，粉條會變得很黏，要花費一定的力氣才能拌勻。
等粉條和澱粉攪拌均勻，倒入準備好的蒸盤裡，按壓一下，讓表面更平整，最後把剩餘的一點點澱粉倒進蒸盤，用刮刀抹平。
之所以這麼做，是為了讓表面顯得光滑一些，讓賣相更好。
把蒸盤放進蒸櫃中，大火蒸制四十分鐘。
林旭洗洗手，把廚房收拾一下，等他再次回到樓上，發現沉佳悅童鞋在遊戲中的欠款達到了23萬歐元。
他笑著說道：
「寶寶你不適合玩這款遊戲，回頭還是玩G吧，那個可以開車橫衝直撞，也可以搶銀行啥的，做一個五星好市民。」
沉佳悅撅了撅嘴，她已經很小心了，但不是壓線就是挂車蹭到了路邊的標牌，總之，罰單總會不經意的出現。
「我高中就拿駕照了，開車那麼熟練……肯定是這個遊戲針對我，旭寶，能不能把難度調低點兒？」
調低了還有什麼意思？
林旭剛想解釋一下玩歐卡的快樂，但想想還是算了。
他關掉罰單、疲勞等增加難度的選項，連車速限制也一併關掉。
然後某個姓沉的寶寶，再次進入了G的狀態中，開著半掛橫衝直撞，妥妥的五星級馬路殺手。
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半小時后……
「這遊戲好無聊，一直就這麼拉貨掙錢，拉貨掙錢的，不好玩，我還是去樓下玩現代戰爭算了。」
難度調低，遊戲的體驗感大幅度降低。
完全沒有那種小心翼翼當貨車司機的快樂了，現在的沉寶寶，只想抱著槍突突突。
林旭覺得時間差不多了，關電腦下樓，準備調個蒜汁兒，這樣皮渣蒸出來稍微冷卻一下就能吃了。
嗯，剛蒸出來的皮渣沒法吃，太黏，切不開，得稍稍晾一下。
其實最好吃的做法是晾一夜，第二天再開始吃。
皮渣晾透后不僅口感會更好，而且還容易從蒸盤中倒出來，更容易脫模。
不過就自家寶寶這個饞嘴樣兒，是絕對等不到第二天的，甚至連晾涼都等不到。
來到廚房，林旭想了想，給陳媛媛發了條微信：
「我在家做老家的皮渣呢，你要不要來吃？」
皮渣不僅是自己的鄉愁，也是媛媛姐的，所以這會兒出鍋了，自然也讓她來嘗嘗，免得回頭知道了又念叨有了媳婦兒忘了姐。
陳媛媛這會兒剛洗過澡，正準備跟著曾主任練瑜加呢。
看到這條消息，她立馬說道：
「走走走，別練了，去我老弟家。」
曾曉琪正在做平板支撐：
「怎麼了？」
「有好吃的，還是你沒吃過的那種。」
好！吃！的？！
曾曉琪一骨碌站了起來，瑜加褲都來不及換，就拿著自己的加絨打底褲往腿上套。
陳媛媛一陣無語：
「老家養豬時會趁著冬天長膘，這樣過年殺的時候才有肉……你這麼急切，把自己當豬仔養了？」
「我就是想嘗嘗陌生的美味……等會兒咱倆悄悄滴進村兒，打槍滴不要……別在群里說，我要吃到嘴裡的時候再發，氣一下燕寶寶舒寶寶和小豆豆。」
陳媛媛笑了一聲：
「你們可真是好姐妹啊。」
「那是，情比金堅！」
廚房裡，蒸櫃計時結束后，林旭戴上隔熱手套，拉開櫃門，一股夾雜著豬肉香氣和粉條香氣的蒸氣從裡面飄出。
他小心將蒸盤端出來，正在玩遊戲的沉佳悅把手柄一扔，跑進了廚房：
「哇，這就是皮渣嗎？聞起來有點香啊。」
這會兒還很燙，也沒法吃。
為了加速冷卻，林旭在水池中放了一點冷水，再鋪一層碎冰，把蒸盤擺進去，用冰水給蒸盤降溫。
等曾曉琪和陳媛媛打車過來時，蒸盤裡的皮渣雖然還略略有些燙手，但比之前的溫度降了很多。
林旭把桉板擦乾淨，將蒸盤倒扣上去。
輕輕拍打底部，然後輕輕掀開，一大坨類似涼粉的糕狀食物就脫模而出。
用切片刀切下一塊，能看到橫截面的粉條異常漂亮，紅潤的顏色像是封在松膠中的琥珀。
「哇塞，這就是殷州的皮渣嗎？看起來很不錯啊。」
曾曉琪湊過來，用手機拍了張照片，還特意拍了下橫截面一處有蝦皮的地方。
等會兒在群里放毒時一併發出來，給深夜飢餓的親人們一絲撫慰。
她們肯定會非常感動的。
陳媛媛拿著快子，夾起一片林旭切好的皮渣，蘸了下調好的蒜泥送進嘴裡。
「呼……這比之前在老家吃的香啊，老弟你這手藝真厲害，這皮渣做得真好吃，又香又勁道，裡面的粉條還特有嚼勁。」
沉佳悅嘗了嘗，也是眼前一亮：
「真好吃，明天咱去醫院時也帶點吧，我姥姥喜歡這類美食。」
「行啊。」
林旭答應一聲，切下來一塊皮渣放進了冰箱冷凍室，笑著說道：
「等會兒涼透會變硬一些，到時候給你們嘗嘗皮渣最美味的吃法。」
「什麼吃法？」
「小時候我的最愛……煎皮渣！」
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