第436章 一次做三百瓶秋梨膏是什麼體驗?沈老太太的糖油餅!

  早上。

  林旭吃完早餐去了店裡，開始忙活。

  約莫快十點時，他和沒見過秋梨膏工業做法的沈佳悅，帶著老黃早上送來的羅漢果、甘草、干百合、紅棗、枇杷葉、川貝、蜂蜜等食材藥材，開車去了物流街。

  到了之後，他看到裡面擺著一摞摞的空紙箱。

  三千斤雪梨已經全從箱子里取了出來，一些在水池中泡著，一些則是在清洗機中。

  機器旁邊的料桶里，放著一個個已經清洗乾淨並去了核的雪梨。

  「老闆，這些雪梨該怎麼處理？你直接說步驟就行，我們來操作設備，不用你再動手了。」

  有個全心全意幹活兒的負責人就是讓人省心。

  林旭說道：

  「放豆漿機里打碎，接著倒夾層鍋里熬煮就行了。

  「好嘞，我們這就開始準備。」

  王自強答應一聲，便忙活去了，林旭則把要用的藥材全都清洗一遍，然後把羅漢果掰開，紅棗去核，甘草等藥材進行改刀。

  三千斤雪梨，量非常多。

  饒是這裡用的是大容量商用豆漿機，也需要攪打十來次才能完成。

  夠一鍋的量之後，林旭按照比例往夾層鍋中放入藥材和蜂蜜，開始熬制。

  熬制的時候，把夾層鍋的攪拌功能打開，這既能讓藥材攪拌均勻，同時也能有效防止粘鍋糊底等情況的發生。

  熬煮時，也差不多到了吃飯時間。

  王自強剛準備讓人準備午飯，車仔開著店裡的買菜車，送來了午飯。

  紅燒雞塊、黃豆燉豬手、蝦皮炒白菜葉、肉末燴豆腐、手打魚丸湯、大米飯。

  標準的四菜一湯。

  林旭沖員工們說道：

  「今天中午就別做飯了，林記那邊做了員工餐，回頭早上要是顧不上吃飯，也可以讓店裡送，提前言語一聲就行。」

  說完他又對王自強交代道：

  「再招幾個人，老顧不上吃飯可不行。」

  這裡其實不缺吃的。

  比如豆漿山藥汁南瓜汁等等，都可以敞開了喝。

  而各種餡料也都有，隨便和點麵包成包子，往蒸櫃里一塞，很快熱騰騰的包子就做出來了。

  但人手不夠，大家忙起來根本顧不上擺弄吃的。

  很多時候都是隨便弄點肉，加點白菜豆腐粉條啥的燉一鍋，配上街口買來的燒餅饅頭，一頓飯就湊合過去了。

  這種飯菜搭配不是很科學，所以林旭才決定讓店裡做多點，給這邊送餐。

  都是自己的員工，不能厚此薄彼。

  更何況自強生煎這邊的利瀾率，甚至比林記還高一些呢。

  不做快餐，根本不知道其中的利瀾有多高，就這還是沒撒開了上新那些高利瀾項目呢，要是上的話，利瀾率會更高。

  這些菜都用盆盛著，米飯則是直接連蒸盤一塊兒端了過來。

  大家拿著碗筷和盤子，開始給自己盛飯盛菜。

  林旭和沈佳悅也沒回去吃，接過車仔遞來的兩碗米飯，就著已經盛到盤子里的菜，和王自強以及車仔等人圍坐在餐桌前大口吃了起來。

  今天的午餐是郭星海和庄一舟準備的，帶著濃濃的淮揚菜和粵菜的風格，菜品不辣，但足夠清鮮有味兒。

  特別是手打魚丸湯和蝦皮炒白菜葉，簡直把鮮美兩個字刻進了菜品中。

  白菜葉本就是軟而嫩的，非常容易熟透，把白菜葉放進高溫熱油烹得香酥的蝦皮中大火猛炒，快出鍋時再淋上點蝦油。

  一口下去，白菜本身的清鮮和蝦皮濃郁的鮮味，以及最後出鍋時淋的蝦油，那種鮮香真是沒得說。

  至於魚丸，則是用鮮魚剔骨后一點點刮成肉蓉，再經過反覆摔打上勁兒，最終才呈現出了一顆顆彈牙的魚丸。

  這樣的魚丸配上魚骨熬制的濃湯，再來點豬油，香味鮮味以及口感全有了。

  一口湯下去，彷彿有海風迎面而來。

  「今天的菜真是太美味了，感覺我又要超量了。」

  沈佳悅撅了撅嘴，覺得每次想要減肥時，以林記為首的美食就跳出來搗亂，害得她這位馬甲線少女，都快沒馬甲線了。

  王自強吃著白菜，很是感慨：

  「沒想到蝦皮還能這麼用，過去我都以為只能做到餡里或湯里呢，今天真是長了見識。」

  林旭笑著說道：

  「相對來說，蝦皮更適合煎茼蒿，像白菜葉這種質地比較軟的嫩葉類食材，可以跟蝦醬放在一起烹制，鮮味更足。」

  旁邊的車仔認真記了下來：

  「蝦醬？這個不錯，回頭我試試。」

  雖然在店裡能吃到三餐，但有時候下班回去，他和徐新華牛闖馬志強等人也會弄兩道下酒菜，喝點兒酒再睡。

  既然老闆說蝦醬更適合白菜葉，回頭就買一瓶試試。

  看味道到底如何。

  林旭夾起一塊雞肉，一看是雞翅，隨即放進了沈佳悅碗中，自己夾起一根雞爪慢慢咀嚼起來。

  這紅燒雞塊做得很地道，做的時候沒有偷懶用醬油，而用的是糖色。

  吃起來有股淡淡的焦糖香味，這是用老抽燒不出的味道。

  雞肉緊實有嚼勁，味道咸鮮，吃一口雞肉扒拉一口米飯，很過癮。

  午飯吃完，員工們的臉上全都洋溢著笑容。

  過去都是湊合著吃，猛一吃這麼好吃的飯菜，多少有些受不住。

  林旭起身看了看夾層鍋里熬煮的情況，差不多可以出鍋了，等會兒過濾后還得繼續熬煮呢。

  王自強把夾層鍋的火關掉，隨即操作著設備，把鍋里的雪梨湯倒到大盆里，接著加入沒有熬煮的雪梨，繼續熬煮。

  至於倒出來的雪梨湯，這會兒溫度太高，不能過濾，得先晾涼再說。

  晾得差不多時，把過濾豆漿用的過濾器推過來，把雪梨湯倒進去，開始過濾。

  這種過濾器不是簡單汁液過濾出來就行的，還會直接把料渣進行二次擠壓，儘可能的榨出裡面的水分。

  「老闆，這些殘渣還有用嗎？」

  王自強的本意是直接扔掉的，但林旭還惦記著給樓頂花池施肥的事兒，笑著說道：

  「用袋子裝起來吧，我拿回家裡給花池施肥用。」

  過濾出來的雪梨汁倒進豆漿機中，打開加熱功能，一邊加熱一邊攪動。

  這個過程比較緩慢，好在有兩台豆漿機，不耽誤這裡的工作。

  等第二鍋雪梨湯熬好並過濾妥當，把夾層鍋洗刷一下，將兩鍋雪梨汁都倒進去熬煮。

  這會兒豆漿機里的雪梨汁已經變得粘稠起來，和第二鍋雪梨汁攪拌在一起，也能防止兩鍋做出來的秋梨膏有味道上的區別。

  林旭將川貝搗碎成粉末時，車仔送來了三百多個洗凈消毒過的玻璃罐。

  一聽說要用三千斤雪梨做秋梨膏，竇雯靜就已經開始採購這些需要用的玻璃罐了，另外她還讓經常合作的廣告公司，做了一些貼在罐子上的貼紙。

  貼紙正中間是秋梨膏三個字，兩邊分別印著古法傳承和林記出品。

  下面還有食品安全證書編碼等內容，這些手續都是竇雯靜未雨綢繆提前辦好的，不過因為林記不上網店，所以沒辦理網路銷售許可證。

  秋梨膏快好時，這位總攬全局的大管家開車來了。

  林旭看著她問道：

  「靜姐今天要幾瓶？這次做的不著急賣，先給自己人發一波福利。」

  竇雯靜聞著鍋里好聞的秋梨膏，笑了笑說道：

  「給我爸媽一人寄一瓶，然後留辦公室留一瓶沖水喝就行了。」

  沈佳悅問道：

  「親戚朋友不送一下？」

  竇雯靜搖了搖頭：

  「不了，要是讓他們知道我過得好，說不定又該借錢啥了，我挺煩的，上次還特意交待楊林，讓他別跟老家那邊的人亂說。」

  這話說得王自強連連點頭：

  「確實不能亂說，前些天好幾個親戚都想來京城找我吃香的喝辣的，被拒絕後就罵我無情無義……有些親戚啊，逢年過節坐一塊兒喝酒吃肉就行了，沒必要走太近，你過得好了，他比全身癱瘓了都難受。」

  林旭因為從小奶奶比較會經營家庭，親戚們都很和善，所以感受不到這種差別。

  倒是沈佳悅，小時候因為家裡窮，過節時去親戚家串門，不僅被嫌棄，稍微碰一下人家家裡的玩具就被呵斥。

  就是從那會兒開始，家裡一些在京城的親戚斷了來往。

  沈國富之所以拼了命的掙錢，有相當一部分原因就是被這些事刺激的。

  等鍋里冒大泡時，林旭將一盆攪拌成糊糊的川貝倒進夾層鍋里。

  再次攪拌均勻，從鍋里倒出來。

  稍稍晾一下，把這些秋梨膏裝進灌裝機中，開始往玻璃瓶里進行灌裝。

  每瓶一斤，不偏不倚。

  灌裝好的玻璃瓶先晾一會兒，約莫不燙手時擰上蓋子，擰緊貼上定做的標籤，順便在瓶口的位置貼一圈密封紙。

  三千斤雪梨，因為用工業做法的緣故，出汁率反而高了一些，一共做了三百一十瓶，比想象中高一截。

  秋梨膏做好，林旭隨即在門口找了家快遞公司，往殷州寄了五十罐。

  過去秋梨膏不算什麼，但現在沒幾個人花功夫製作，所以這玩意兒就成了稀罕物件，往老家多寄點，可以給一些關係不錯的都送送。

  人情往來嘛，就是這樣。

  弄好快遞單后，林旭給老媽打了個電話：

  「媽，我做了些秋梨膏，你收到了給奶奶姥姥和家裡的親戚都分分，冬天乾燥，喝點秋梨膏對身體好。」

  陳美娟沒想到兒子居然這麼惦記家裡，笑著說道：

  「雙十一那會兒你奶奶想喝秋梨膏，在網上買了一些，一股子臭梨味兒，好像是梨核沒去掉，難吃得要死，你奶奶氣得全退了……現在好了，有你這個大孫子做的，老太太絕對會很高興。」

  「以後您想吃啥給我說就行了，快遞這麼方便，沒必要在網上買。對了，甜皮鴨吃不吃？我等會兒也快遞幾隻吧，這鴨子我就不抹糖了，您收到了先炸一下，炸完了淋上我打包的糖漿，絕對好吃。」

  「行行行，我兒子真是長大了。」

  陳美娟很開心，倒不是因為馬上可以吃到秋梨膏或者甜皮鴨，而是兒子始終挂念家人這一點。

  這比吃多少瓶秋梨膏都讓人開心。

  林旭打電話時，沈佳悅湊過來說道：

  「媽，我和旭寶準備這兩天往花池裡施點肥料，就等著您來種菜了。」

  「好好好，等開春了，媽給你們把菜種滿。」

  陳美娟今天忙了大半天，原本挺累的，但聽到兒子和兒媳的話，渾身的疲憊頓時一掃而空。

  趁著還能動彈，一定得給兩個孩子多攢點錢。

  之前親家說的很對，年輕時候為錢發過太多愁，所以今生的目標，就是不讓孩子為錢發愁。

  越是受過窮吃過苦，就越希望孩子遠離這些。

  現在雙方的父母，都在為這個目標而努力。

  掛了電話，沈佳悅擦了擦眼角的淚水：

  「旭寶，我想咱爸媽了。」

  林旭笑著說道：

  「那回頭有時間了咱再回去一趟唄，不急……對了，咱去給奶奶再送點幾瓶吧，讓奶奶給街坊鄰居們也送點。」

  老太太執意住在南三環的院子里，還不喜歡保姆，而家人也沒法天天去，所以就只能跟鄰居們打好關係了。

  萬一老太太需要有人跑個腿啥的，不至於旁邊沒人。

  沈佳悅一聽便說道：

  「好吖，那咱們再帶點吃的吧。」

  準備開車回去時，林旭見車仔往麵包車裡裝秋梨膏，便說道：

  「到店裡記得給齊思亮兩瓶，之前答應過他了。」

  「好嘞！」

  林旭往車裡裝了十來瓶秋梨膏，又回店裡打包了十來只燒雞和一些點心啥的，湊成了四樣禮物。

  全都裝進車裡后，沈佳悅抱著墩墩坐上來，一家三口開車前往南三環。

  這會兒快下午四點了，晚飯大概率要在奶奶家，否則老太太會不高興的。

  沈佳悅有些期待的說道：

  「也不知道奶奶今天會做什麼好吃的。」

  到了南三環，把車拐到衚衕里，往老太太家門口一停，附近幾位買菜回來的老街坊趕緊打招呼：

  「悅悅，你們小兩口又來看老太太了？」

  「是啊，給奶奶做了點好吃的，趁著這會兒不忙給她送過來……您幾位去買菜了？」

  「隨便買了點東西，你們還真來著了，下午老太太打麻將，把我們三家全贏了個遍，說要回家做糖油餅吃，這老太太是不是知道你們要來啊？」

  糖油餅？

  沈佳悅眼前一亮，隨即笑著說道：

  「這兩天正饞糖油餅呢，沒想到奶奶就做了……我們先進去了啊。」

  「去吧去吧，給你奶奶說，今天輸的錢，明天我們會贏回來的！」

  林旭打開後備箱，和沈寶寶一人抱一個大紙箱走進了院里。

  剛進院門，就看到廚房門口站著的沈老太太。

  「我孫女兒嗓門還是那麼大，在廚房開著油煙機都聽到了……這是什麼？」

  林旭說道：

  「今天又做了一些秋梨膏，順便從店裡拿了燒雞點心滷味啥的，您給街坊鄰居分一下吧，大家平時那麼照顧您，我們做小輩的得感謝。」

  沈老太太頓時露出了笑容：

  「我孫女婿想得真周到，等會兒我就去給他們送，剛剛打麻將時候幾個老街坊還念叨呢，說見天看你在電視上的做菜視頻，但廚藝卻一點不長進，想讓你支個招呢。」

  林旭一聽就樂了。

  還以為只有年輕人看視頻健身漲廚藝呢，沒想到老年人也這樣。

  他笑著說道：

  「光看是沒用的，得跟著做。」

  把箱子放到客廳，林旭感受一下溫度，這套外表看起來平平無奇的四合院，其實每個房間都做了地暖，不僅可以用集體供暖，還可以用電地暖。

  從這點來說，住著確實挺舒適的。

  在屋裡站一會兒，暖洋洋的感覺就從腳底升騰而起。

  放下紙箱，他擼起袖子走進廚房：

  「奶奶要不我來做吧，您指揮著就行。」

  說完他才發現，案板上居然放著三個麵糰。

  一個是發好的白麵糰，和面時應該是加了食用油，整個麵糰油亮油亮的，而且蜂窩很均勻，發得很好。

  另外兩個，一個是白色的，一個是紅色的。

  紅色的麵糰他知道，這應該就是紅糖面。

  但這個白色的……

  「奶奶，為什麼三個麵糰啊？」

  沈老太太說道：

  「白的是做糖油餅的，紅的是做芝麻醬紅糖油餅的。」

  林旭覺得自己冷門知識又增加了：

  「糖油餅不是只有紅糖的嗎？」

  沈老太太笑著說道：

  「白糖是白糖，紅糖是紅糖，不一樣的，不過現在好多早餐攤為了節省時間，都改成紅糖了。」

  門口的沈佳悅問道：

  「為什麼呀？」

  這個林旭倒是知道：

  「因為白糖炸不夠火候是不變色的，但紅糖，油稍微熱點就變色……」

  給自家寶寶科普完這方面的知識后，林旭洗洗手，對老太太說道：

  「剩下的就交給我吧奶奶，我現在就開始做。」

  剛開始沒弄懂白色麵糰是什麼，所以有點不好下手，既然都是糖，那就甭站著了，早點炸出來，早點吃進嘴裡。

  架上油鍋，裡面倒入半鍋油，隨即打開煤氣灶，開始燒油。

  油燒上，開始擺弄麵糰。

  案板上抹油，把發麵團揉一下，排出裡面的空氣后搓成長條。

  再分成一個個均勻的劑子，隨即把糖麵糰也揉一下，做成比發麵團小一倍的面劑子。

  接著把發麵劑子揉一下，摁扁，再把糖麵糰的劑子放上去，用擀麵杖擀開。

  擀的時候擀麵杖不壓到兩頭，讓麵餅形成兩頭厚中間薄的樣子。

  最後用刀往中間切三刀。

  沈佳悅好奇的問道：

  「旭寶，這是不是就是兩面三刀的意思？」

  這個還真涉及到了林旭的知識盲點。

  他搖了搖頭：

  「我不是很懂啊，大概是吧……」

  這會兒鍋里的油已經燒熱，林旭提著油餅，把有糖的一面向下，緩緩放進油鍋里。

  放的時候要稍微慢點，這樣麵餅會逐漸定型。

  要是一股腦全扔進去，麵餅很有可能會在油鍋里疊壓成一團麵疙瘩。

  見孫女婿做得這麼熟練，沈老太太洗了洗手對沈佳悅說道：

  「走悅悅，跟奶奶一塊兒去給街坊們送禮物……墩墩也去吧，跟太奶奶串門去……」

  等他們走後，鍋里的第一張油餅也炸得差不多了。

  他剛用笊籬撈出來，腦海中突然響起了系統的提示音：

  「京味小吃進度 1，支線任務【京味小吃】任務期限已經過半，請宿主抓緊時間掌握十道京味小吃的做法，以防止錯過任務獎勵……」

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