第383章 外行?那特么是釣魚台的謝保民!視頻播出,經理怒了!

  領班原本沒注意這回事，就想知道這倆人一個拿著相機一個衣領上夾著耳麥，到底是幹嘛的。

  但他看到老謝眼睛一亮，便順著目光一看。

  好傢夥，有頭髮！

  領班的反應也算快的，在服務員往桌上放的時候，趕緊攔了一下：

  「這道菜端走重做！」

  謝保民正攢著勁兒給節目來個勁爆的呢，一聽這話當即起身說道：

  「慢著，把這盤兒菜放下。」

  領班心裡咯噔一聲，隨即陪著笑說道：

  「要不……給您打個折扣？」

  高端餐飲店裡，頭髮之類的異物完完全全算是事故了。

  因為這不是路邊攤，不是蒼蠅小館，這麼高端的場所，上的菜里有頭髮，這要曝光出來，對品牌的影響就太大了。

  兩人說話時，小賈這個愣頭青還不怕事兒一樣把相機鏡調整了一下角度，將兩人全都拍了進去。

  謝保民笑著搖了搖頭：

  「菜放下，重新做一份端過來，這一份才能端走。」

  這會兒端走，后廚的人保不齊會把頭髮夾出去，在鍋里出溜兩圈端過來，所以還是讓對方拿新菜換比較好。

  當然了，也就大飯店可以這樣，要換成路邊小店這麼搞，人家店老闆不高興，說不定就會在做菜時往裡咔兩口痰。

  為什麼現在半開式廚房的飯店比較受歡迎，原因就是顧客可以看到裡面的一切動靜。

  領班有點急了，旁邊就是相機，這要放下來鐵定被拍到，要是傳到網上絕對會對店面的名譽有影響。

  而且這倆人明顯是有備而來，不知道是不是想要敲詐，還是防著點比較好。

  他湊到謝保民耳邊，用商量的語氣小聲說道：

  「這頓免單，您看……」

  謝保民夾了片牛肉送到嘴裡：

  「我們就是拍一個普通的探店節目，沒想訛錢，你放心好了……你也別擱這兒杵著了，趕緊去準備菜，不把新的翡翠蝦仁端過來，這份你別想端走。」

  領班表情悻悻的，但也無可奈何。

  他本想通知保安的，但又覺得這人敢跑到燕京飯店這麼做，應該有點小背景。

  最重要的是，坐在對面的小年輕相機一直在拍著，萬一被拍到什麼，那就捅大簍子了。

  離開時，他沖旁邊的服務員使個眼色，看對方會說些什麼，然後匆匆聯繫后廚那邊，把菜里有頭髮的事兒說了出來，讓后廚趕緊送一份過來。

  「謝老師，您剛剛不怕他喊保安嗎？」

  「這有啥好怕的？他要喊保安，那咱的節目一下子就火了，回頭高低得給這位領班包個大紅包……海參伱吃吧，我就專心對付這份牛肉了。」

  小賈剛剛聽了謝保民的點評，興趣也不是很大：

  「我又不踢球，就不吃海參了，倒是這牛肉，嚼起來確實有點意思。」

  「你要喜歡吃有嚼勁的牛肉，建議你去林記，我師弟做的壓牛肉，吃著口感更棒，牛肉和牛筋分佈得非常合理……對了，這根頭髮別忘了拍。」

  兩人嚼著牛肉閑聊時，燕京飯店禮儀廳總廚齊振濤匆匆來到前台這邊：

  「怎麼回事？咋沒把顧客退的菜端回去啊？」

  「人不讓端，讓拿新做的翡翠蝦仁交換。」

  不讓端？

  齊振濤略一思忖便明白是怎麼回事了。

  他看著領班問道：

  「對方是什麼身份知道嗎？探店的主播還是別的什麼人？」

  「是個生面孔，他還說咱的燴海參做法不對，海參也沒收拾乾淨，說話很不客氣，有點像是找茬的。」

  「你問他的身份了嗎？」

  「問了，他說他在廚房打過雜，稍微懂點……我看就一嘴炮。」

  這話讓齊振濤一愣，他回想起圈內有個傳聞，據說釣魚台已經退休的總廚師長高培生喜歡這麼說。

  難道……

  他往餐廳的方向走了兩步，隨即看到了謝保民那張比較欠揍的臉。

  果然是這狗日的。

  領班還在納悶：

  「齊總廚，這人一看就是個外行，您至於這麼在意嗎？」

  「外行？你知道這傢伙是誰嗎？釣魚台十八位總廚的老大，現任首席總廚謝保民，這狗東西咋突然做起探店主播了？」

  齊振濤嘟囔一句，隨即拿著對講機對后廚那邊的人說道：

  「值班的廚師長，親自做一份翡翠蝦仁送到餐廳來，另外，重新上一份燴遼參，做之前記得檢查一下。」

  燕京飯店的底蘊是很強的。

  之前只是不認真而已，不代表他們廚藝不行。

  齊振濤整了整衣服，隨即向著謝保民走去：

  「老謝，你來也不說一聲，還怕我管不起飯啊？」

  齊振濤臉上帶著笑，覺得既然是熟人，這就好辦了，至少不用懷疑是過來碰瓷的。

  「喲，老齊，你上著班兒呢？來來來，嘗嘗這道美味的燴遼參，男足一直衝不出亞洲，不會吃的就是這種海參吧？」

  齊振濤苦笑兩聲，這傢伙的嘴巴可真不留情啊。

  幸好現在是法治社會，要擱過去，早被人打死多少回了。

  他坐下來，拿起一副新筷子嘗了嘗海參的味道，頓時皺起了眉頭。

  原本以為只是翡翠蝦仁中有頭髮的問題，但現在看來，這海參做的，反而是大問題。

  行政總廚是一個偏重管理的崗位，輕易不下廚。

  菜品的品質一般都是各部門的廚師長把控，雖然這個點兒有客人，值班廚師長會交給學徒練手，但做成這樣，屬實不應該。

  尤其海參又不是鮮海參，從泡發到上桌需要好幾天時間。

  但這幾天卻沒人發現這個問題。

  感覺這才是需要重視的大問題。

  「對不住啊老謝，最近我疏於管理，沒想到海參能做這麼差，我馬上給你補一份。」

  謝保民笑著說道：

  「算了算了，至少牛肉還挺好吃的。」

  齊振濤原本想說這期節目別播出了，但想想又覺得不合適。

  人家是拿錢來吃飯的，自己怎麼能提這種要求呢？

  他陪著聊了一會兒，起身指著那盤帶頭髮的蝦仁問道：

  「老謝，我能端走嗎？」

  「可以，端走吧……這些徒弟啊，該打就打，該罵就罵，別不捨得，要是一團和氣，那不是帶徒弟，那是過家家。」

  齊振濤點點頭：

  「多謝指點！」

  他走後沒多久，新的一份翡翠蝦仁送了過來。

  謝保民笑著說道：

  「這一看就不是學徒做的，蝦仁是新剝出來的，菠菜汁也是現打出來過濾的，表面淡淡一層掛汁，沒菠菜味，也沒有完全壓住蝦肉的鮮味，這手藝不錯。」

  小賈錄完，夾起蝦仁嘗了一口，臉上露出了驚訝的表情：

  「嘿，還真是，這可比剛才那盤強多了啊，不管味道還是口感，都非常好吃。」

  翡翠蝦仁端上來沒多久，服務員又重新上了一份燴遼參。

  這次海參已經收拾乾淨了，還用濃湯熬了一會兒，挺入味的。

  「這海參應該是用開水汆燙了一下，腥味幾乎沒了，也認真的煨了一會兒，海參裡面已經入味，比剛剛的口感提升了一大截。」

  由於齊振濤重視了這件事，導致剩下的菜品質都很高，謝保民雖然也挑出了一些零零碎碎的小毛病，但問題都不是很大。

  小賈有些失望的說道：

  「要是那位總廚不來多好，說不定後面這幾道菜也會翻車呢。」

  謝保民笑了笑：

  「咱出來探店不能光想著的名氣，主要是給同行提個醒，讓他們知道別鬆懈，保持中餐的活力。」

  這也算是一種鯰魚效應。

  不過具體能不能起作用，那就不好說了。

  吃飽喝足，兩人拿著賬單來到外面，補錄了一個片頭：

  「老謝探店，不講情面！今天探的是燕京飯店中華禮儀廳，倆人，2355，含百分之十五的服務費，菜品的味道如何，咱進去一探究竟！」

  錄製完畢后，謝保民開車回去。

  路上，他看著小賈問道：

  「一頓飯吃了兩千多，有啥感受啊？」

  小賈拍了拍肚子：

  「沒吃飽……這些菜看著花里胡哨的，總覺得吃著不貼胃，沒有那種熨帖的感覺。」

  一聽這話，謝保民說道：

  「我也覺得欠了點，前面其實還行，後面不管做的菜還是服務員，都太刻意，讓人不自在……走，我帶你找地方再吃一頓。」

  小賈一聽就來了精神：

  「去釣魚台嗎？」

  「不是，是迎春街的林記美食。」

  他開車一路來到迎春街，這會兒已經到飯點兒了。

  把車停好，小賈笑著問道：

  「謝老師，要是粉絲讓你探林老闆的店，你敢不敢來啊？」

  「這有啥不敢的？你別說，回頭我還真的會來探一下，后廚那幾個小子我也指點過，正好來檢查一下作業，免得小小年紀就鬆懈。」

  來到店裡，謝保民帶著小賈來到樓上，正好碰到要去廚房忙活的林旭：

  「師弟，這會兒有啥吃的沒？拍探店視頻花兩千多，愣是沒吃飽。」

  林旭說道：

  「下午還剩了不少疙瘩湯和蒸的銀絲卷，要想吃給你端過來。」

  「疙瘩湯？你還會做這個啊，快端過來讓我嘗嘗。」

  林旭進去后，小賈小聲問道：

  「謝老師，咱跑這麼遠就為了喝碗疙瘩湯嗎？」

  「你記住老弟，來林記吃飯，只要菜單上沒有的飯菜，那你就可勁兒造吧，味道絕對驚艷。」

  小賈過去也聽說過這種傳聞，但總覺得不太真實。

  既然連釣魚台的謝老師也這麼說，那就試試吧，看到底有沒有說的那麼傳奇。

  很快，林旭端著熱好的疙瘩湯和一直在蒸櫃里熱著的銀絲卷，另外還有小泡菜、鹵豆腐等搭配的小菜。

  小賈是北方人，從小吃家裡做的疙瘩湯，吃膩了都。

  但等看到林旭做的疙瘩湯，才發現自己太年輕太懵懂了，這疙瘩湯裡面居然放著一個個碩大的蝦仁，而且還是用番茄做成的汁。

  看起來比剛剛在燕京飯店吃過的翡翠蝦仁都誘人。

  這特么是疙瘩湯？

  「不錯，蝦油運用得很到位，茄汁做得也好，就得把去皮的番茄燜成汁，麵疙瘩也很均勻，師弟，這疙瘩湯可以在店裡上了。」

  林旭笑著說道：

  「我準備再做著試試，行的話就加到驚喜菜單中，臨時上新一段時間。」

  謝保民給自己盛了一碗，嘗了一口后豎起了大拇指：

  「周末再做一次啊，我帶你嫂子來吃，她特喜歡這種家常風味的飯菜，什麼大鍋菜疙瘩湯棒子粥，都愛得不行。」

  「行，到時候我再做得精緻點兒，把顏值提上去。」

  小賈用勺子嘗了嘗疙瘩湯，有酸酸的鮮香味兒和濃郁的鮮蝦味兒。

  根據他吃翡翠蝦仁的經驗來看，疙瘩湯里的蝦仁肯定也是現剝的，吃起來滿是鮮蝦的那種甘甜。

  吃完蝦仁，又舀起幾顆麵疙瘩嘗了嘗。

  口感勁道很有嚼勁，但又不至於干硬得嚼不動，搭配酸鮮可口的湯汁，讓他忍不住感嘆一聲：

  「靠，剛剛那兩千多花得真冤枉，還沒一碗疙瘩湯吃著過癮呢。」

  畢竟是以後要在一起工作的搭檔，謝保民認真給小賈科普了一下高端餐品場所的定位：

  「貴的飯店，消費的意義不光是為了填飽肚子，還要感受菜品的精緻，就餐環境的雅緻，各種食材的搭配之美，甚至連就餐音樂也要考慮進去。」

  小賈聽得兩眼一抹黑，他拿起一個銀絲卷咬了一口：

  「這不是我能理解的，我覺得這疙瘩湯配著饅頭……我靠，這不是饅頭啊，這裡面居然還包著很多小細絲呢……這也太厲害了吧？」

  他已經無話可說，原本以為這是一頓簡簡單單的疙瘩湯配鹹菜饅頭呢。

  但這疙瘩湯不簡單，饅頭也另有乾坤。

  難怪陳總寧願推遲項目的討論會也要來這邊吃飯，味道確實好。

  好吃，過癮，貼胃。

  這不就完了嘛，再整那些有的沒的幹啥呢？

  兩人正吃著，戴建利和他的攝影師來到了樓上。

  謝保民端著疙瘩湯喝了一口：

  「咋樣老戴，今天的探店順利了？」

  戴建利無奈的擺了擺手：

  「別提了，排了倆小時沒排上，就去旁邊探了個名氣比較高的火鍋店，結果發現裡面的食材科技感十足，沒咋吃就來了。」

  見到兩人在吃銀絲卷，他拿起一個咬了一口：

  「嚯，跟國際飯店有一比啊，這銀絲卷做得不錯，還有啥吃的沒？給我們也整點兒啊……你倆探店咋樣？」

  小賈夾了塊鹵豆腐送進嘴裡：

  「你就看我們在這兒喝疙瘩湯就知道咋樣了。」

  吃飽喝足，幾人離去。

  林旭忙完晚高峰，也開車下班，準備回家洗個澡，然後琢磨一下海帶的寒性如何中和的問題。

  第二天下午。

  陳燕、謝保民、戴建利以及邀請過來共同審核的林旭和膳食部廖金明，一塊兒看著製作部做好的探店視頻。

  林旭沒想到師兄這麼大膽，上來就去長安街上探燕京飯店。

  視頻看完，陳燕問道：

  「咋樣這尺度，會不會被燕京飯店的相關部門找過來？」

  戴建利笑嘻嘻的朝廖金明努了努嘴：

  「那就看廖主任的了，要是他頂不住壓力讓咱刪掉，咱也只能認命。」

  廖金明這人別看平時文縐縐的，但遇到事兒，他比謝保民還喜歡上頭。

  比如現在，看著燕京飯店平時居然這麼差，這位主任當即一拍桌子：

  「上傳上傳，趕緊上傳，有些人啊，你不把他打疼了打怕了，他才能長記性，就得揭露這些高端餐飲店的貓膩，讓讓他們清醒清醒。」

  陳燕「……」

  本來就是跟風吸一波流量，為什麼被廖主任這麼一說，有種做好人好事的感覺呢？

  謝保民對小賈說道：

  「上傳吧，看看這條視頻能帶來多少流量。」

  廖金明又看了一遍，扭頭沖謝保民說道：

  「等會兒弄完就回去開個行政會，你們十八人在外面隨便玩隨便鬧，但一定要守好自己的一畝三分地，別回頭被人偷了家。」

  一聽這話，謝保民笑著說道：

  「放心吧廖主任，不會的。」

  很快，視頻上傳成功。

  在歡樂傳媒的運營下，播放量快速攀升，並出現在了首頁推薦上。

  林旭用自己的賬號轉發了一下：

  「我師兄開始做探店視頻了，大家看看他的點評如何，喜歡他探哪家店，大家可以在評論區留言，他會挨個兒去探店的。」

  沒多久，謝保民這條視頻下面就出現了呼聲很高的店面：

  「哈哈哈哈想看謝總廚探林記美食。」

  「除了林記美食還有自強生煎！」

  「再加一個釣魚台！」

  「釣魚台十八座樓探一遍，也這麼挑挑刺兒。」

  「就喜歡看這種內訌的視頻。」

  謝保民挺喜歡湊這種熱鬧，他直接在評論區置頂了一條評論：

  「粉絲過二十萬探自強生煎，過五十萬探林記美食，此後每過十萬粉絲就探釣魚台一座樓！」

  只要粉絲們喜歡，那就探唄，正好也讓自家人都警醒一下。

  他在評論區和網友們互動時，燕京飯店的總經理辦公室卻是另一番景象。

  「讓人把老窩端了，還捅到了網上……說吧，現在該怎麼解決？」

  在總經理面前站著前台經理、樓層經理以及各餐廳的行政總廚，大家相互看看，誰都說不出個子丑寅卯來。

  齊振濤說道：

  「咱們的后廚確實該加強管理了，這樣把問題暴露出來也挺好，至少比出現外交事故要強。」

  前台經理冷笑一聲：

  「就算有問題，也輪不到他們釣魚台指手畫腳。」

  總經理看了他一眼：

  「現在已經指手畫腳了，你準備怎麼做？」

  「來而不往非禮也，既然他們來燕京飯店探店，那咱去也釣魚台探店……不，不光釣魚台，還要再加上謝保民他師弟的林記美食，不信揪不出問題！」

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  (本章完)