第336章 薑母鴨的兩種不同做法!費盡心機,就為一場巧遇!
不裝了，我是廚神我攤牌了！第336章薑母鴨的兩種不同做法！費盡心機，就為一場巧遇！【求月票】
師兄還真會安排。
醉蟹性寒，這也是好多人吃了腸胃受不了的緣故。
而老薑溫補效果好。
兩者一結合，這不就中和了嘛。
掛斷電話后，林旭沖岳父岳母說道：
「下午我師兄做薑母鴨，他說這樣可以中和醉蟹的寒性。」
沉國富一樂：
「還是謝師傅會安排，醉蟹吃多了腸胃確實扛不住……今天哪也不去了，就在店裡等著吃喝了。」
韓淑珍都囔一句：
「至少得把行李送回家，順便換一身衣服吧？」
相對於沉國富，她對薑母鴨更有期待：
「小旭，你師兄要做的薑母鴨是乾的還是濕的？」
乾的濕的？
薑母鴨還有這種分別嗎？
這直接問到了林旭的知識盲區。
他對薑母鴨只是字面上的了解，上次還是師兄科普一番，才知道這道菜是薑母-鴨，而不是姜-母鴨。
不過自己不知道，師兄應該很清楚。
想到這裡，林旭說道：
「您想吃乾的我就讓師兄做乾的，想吃濕的就讓師兄做濕的，一切都看您的安排。」
嗯，這會兒先讓岳母做出選擇，等做的時候直接讓師兄想辦法。
「我無所謂，乾的濕的都行。」
韓淑珍不挑食，只是好奇問一句，因為去年去東南沿海旅遊時，發現那邊有兩種做法的薑母鴨。
濕鴨子肉質鮮嫩汁水豐腴，干鴨子外皮焦香口感勁道。
都非常美味好吃。
甚至連裡面的老薑吃著也頗有滋味。
一頓飯吃完，旅途的疲憊一掃而空。
沉國富拍拍肚皮說道：
「明天假期正式結束，咱們也要重新做人，開始吃減脂餐，偶爾來店裡調節一下胃口。」
不爬山還不覺得，這次在殷州景區爬個龍首峰而已，中間居然歇了好幾次，這讓老沉不得不重視起了健康問題。
韓淑珍一臉欣慰的看著自己丈夫。
總算開竅了啊。
不過光這還不行，她想了想說道：
「反正天不熱了，以後每逢周末就在附近找座山爬一下吧，正好也換換腦子，呼吸一下新鮮空氣。」
整天呆在高樓林立的都市中，腦子都要僵化了。
沉國富一聽有些打退堂鼓。
正好這會兒跟舒雲和曾曉琪聊完的沉寶寶回來了，一聽這話當即舉雙手贊成：
「好呀好呀，到時候我們也去，再帶上墩墩，咱們一家五口爬山看紅葉，老爸到時候可別掉隊喲。」
這話直接把老沉的血性給激了起來：
「開什麼玩笑，我會掉隊？到時候別哭著鼻子說爸爸不等你就行。」
將杯中最後一口熱茶喝下去，沉國富剛準備要過林旭的車鑰匙回家，竇雯靜挎著包來到了樓上：
「老闆，貸款的事情基本上已經談妥，明天上班后就開始走手續，應該很快就能到賬，資金方面不再有問題，明天楓哥把能查的全查一遍，沒問題就可以進行下一步的操作了。」
沉國富聽得有些詫異：
「什麼情況？這是要買房嗎？」
他看向閨女和女婿。
你們的嘴巴可夠嚴實的啊，要不是小竇說漏嘴，還不知道買房這回事呢。
房產涉及到的方方面面實在太多，各種陷阱也有不少，這倆孩子居然就這悄么聲的下手了……
「是這樣的老爸，墩墩收了件禮物，後面小區的房子放不下，所以我們只能選擇換套房子。」
沉寶寶將事情的經過一五一十的說了出來。
沉國富和韓淑珍聽得滿臉詫異：
「嚴總要給墩墩送三角鋼琴？然後你們要為了一台鋼琴換房子？」
這可真是為了滑鼠墊配電腦啊。
竇雯靜說道：
「資金方面公司能夠解決，手續方面楓哥會全面跟進，沉總不用擔心。」
其實正常來講，公司貸款給老闆買房子，這風險太大，而且還影響公司的正常運轉。
但林旭決定買房后，竇雯靜忙前忙后處理這件事，就是因為背後還有沉國富這個大BOSS。
有沉總在，幾千萬的貸款算什麼？
聽了這話，沉國富臉上不由露出了欣慰的微笑。
懂得把專業的事兒交給專業的人來做，不錯！女婿真是穩重得讓人放心啊。
「既然如此，那我就不過問了，房子到手了別忘帶我們去參觀就行……對了閨女，你的車子最近幾天就會到，做好開新車的準備吧。」
說完，沉國富拿著林旭那台X5的車鑰匙和韓淑珍開車回家。
把行李送回去整理一下，順便換身衣服。
下午兩點半。
陳燕等人才從機場趕到迎春街。
每個人都風塵僕僕的，除了旅途的疲憊，主要是進京這段路實在太堵。
「妹夫，有啥吃的趕緊給大家準備一下，都餓壞了，就等著來林記弄點吃的過過癮呢。」
說完，她大步來到服務台，也顧不上欺負墩墩了，當即拍著桌子問道：
「鞋子呢鞋子呢，趕緊拿出來，看看他的審美符不符合我的眼光。」
舒雲笑著說道：
「看你這急迫勁兒，要是不符合你是不是就把自己的審美改一下了？」
她一邊說一邊從柜子里將鞋盒拿了出來。
剛放在服務台上，陳燕就迫不及待的打開了鞋盒。
裡面沒有放紙條，也沒有情書啥的，只有一雙略帶粉色的針織料休閑鞋，鞋子是平板樣式，給人一種很乾練的感覺。
拿起鞋子，輕飄飄的，鞋底還軟軟的。
「這鞋子倒是……」
某中文系碩士光顧著高興了，憋半天才說道：
「這種鞋子，十八九歲的人穿稍顯幼稚，不過我穿就正適合了……這簡直就是比著我的審美買的。」
下來看熱鬧的沉寶寶起鬨道：
「請你們原地結婚！」
哼哼，過去你怎麼說我的，現在我就怎麼還回去。
看完后，陳燕沒有立即試鞋，而是輕輕放回到鞋盒中，並蓋上了蓋子。
「咋不試試啊？怕脫了鞋熏到我們嗎？」
陳燕懶得理表妹的調侃：
「我準備回去洗洗澡，換上新襪子再試。」
「嘁，死矯情！」
把鞋盒重新放回柜子里，陳燕轉身就將墩墩抱在了懷中：
「小墩墩，有沒有想大姨呀？大姨這次特意給你帶了禮物喲。」
墩墩原本正掙扎呢，一聽有禮物便安穩了下來。
陳燕抱著墩墩，另一隻手伸進包里掏呀掏，終於拿出了一個用乾草紮成的小動物，不過這動物比較抽象，大家誰都沒看出是什麼動物。
「噔噔噔噔，看看，這是大姨在那邊跟著草編師傅學了兩天做成的小貓咪，你看跟你多像啊。」
眾人：？？？？？？
那位教您做草編的師傅，是畢加索的後人嗎？
墩墩原本也滿懷期待，但見到這個草編的小貓咪后，立馬從陳燕懷中掙出，一熘煙鑽到了自己的小屋中。
你可以侮辱本喵的貓格，但你不能侮辱本喵的智商！
得多花的眼才能看出這是一隻貓啊。
舒雲好奇的問道：
「陳總啊，教你那位師傅做的也是這樣嗎？」
正說著，吳可欣拿著一隻用乾草編織的小貓咪走了過來，這小貓編織得惟妙惟肖，居然也有點胖都都的感覺。
「墩墩，看我給你帶了什麼好禮物，這是從一個草編師傅那裡買來的，花了好幾百塊錢呢。」
大家看看吳可欣手中的小貓咪，再看看陳燕手中的「史來姆」。
看來師傅的手藝沒問題。
有問題的是某三十歲的老阿姨。
墩墩從小屋裡探頭探腦的出來，伸出舌頭舔了舔吳可欣的手背。
顯然，墩大爺對這份禮物很滿意，特別是在另一個同類禮物的襯托下，就更顯得難能可貴了。
曾曉琪一臉糾結的看著陳燕問道：
「你給你家小警察也準備的這種禮物嗎？」
「不是，是機場免稅店買的一把剃鬚刀……你們這都是啥審美啊，我覺得挺漂亮的，算了，不跟你們這些藝術小白討論這些。」
陳總訕訕的將自己編織的「史來姆」放回包里，沖沉寶寶說道：
「趕緊讓你男人上吃的，本姑娘餓了都。」
曾曉琪小聲提醒道：
「少吃點啊，下午有醉蟹和薑母鴨。」
「醉蟹？這可是我的最愛啊，在復旦上大學那幾年，我最饞的就是這種美食了，特別是滬上那些本地阿姨做的，味道簡直了……多謝你提醒，我等會兒確實得少吃點，不能錯過了晚上的美食。」
不遠處的餐桌前，潘達和粵利粵幾人正在品嘗剛端上來的燒雞和其它滷味。
這會兒后廚的菜還得準備，只能先上點滷菜讓大家墊巴一下。
粵利粵說道：
「聽到燒雞，還以為說的是我們嶺南地區那種用燒鴨燒鵝方式做出來的脆皮燒雞呢，沒想到是鹵的炸雞……」
地大物博的弊端就是美食的名稱不統一。
同一個名字的美食，在不同的地方就是不同的味道和風味。
廣式燒臘就是典型的代表。
和北方的燒雞烤鴨區別挺大的。
而南方各地的臘肉臘腸，雖然是同一個名字，但各地的做法都不同。
有煙熏的，有晾的，有曬的，有隻放鹽的，有放花椒辣椒的……同一個名字有著迥異的做法。
粵利粵的室友問道：
「別叭叭名字了，你就說好不好吃吧？」
「好吃啊，很美味。」
「那就趕緊吃吧，吃完還得回去趕進度呢，歇了一星期，感覺脫單對我來說就是不切實際的幻想，還是掙錢來得實在。」
「我也是，現在的我不談感情，只想搞錢。」
「最最要的是，下半年不適合談戀愛，節日太多，這國慶節剛過，轉眼就聖誕節了，聖誕節過後是元旦，元旦過後是春節，接著是元宵節、情人節……得買多少禮物啊。」
旅遊時，幾人躺在呼倫草原的草垛上算了一下戀愛的成本。
發現月入幾萬的他們，談起戀愛也並不輕鬆。
而且月入幾萬不能全花光啊，還得攢錢買房，所以算了賬之後，明智的覺得暫時還是找個不要禮物的二次元老婆比較好。
等有錢了，再談對象也不遲。
吃吃喝喝完畢后，大家拿著行李各自離開。
該休整的休整，該補覺的補覺，為明天的上班做準備。
眾人吃飽散去沒多久，謝保民就開著卡宴停到了店門口的停車位上。
下車后，他從後備箱里提出兩個沉甸甸的塑料袋。
跟舒雲等人打過招呼，便提著上樓，大步走進了二樓的廚房中。
「師兄，鴨子帶來了？」
「帶來了，拿個盆先浸泡著吧，做薑母鴨的鴨子不能焯水，所以浸泡一下，把血水泡出來。」
說完，謝保民將宰殺好的鴨子從袋子里提了出來。
看到鴨子的剎那，林旭愣了一下：
「咋這麼大的個頭啊，這是鵝吧？」
謝保民笑著說道：
「這是番鴨，也就是外來鴨的意思，跟番薯、番茄是一個道理，都是外來品的意思。」
林旭拿了一個大號的不鏽鋼盆，接大半盆水，將這些個頭比鵝小不了多少的番鴨放進去浸泡。
一邊往盆里放鴨一邊感嘆：
外來的和尚會不會念經不知道，但外來的鴨子個頭是真大。
而且雖然個頭大，但肉還挺嫩，摸上去挺柔軟。
謝保民說道：
「要是農家自己養的鴨子甚至都不用浸泡，但這種養殖場出來的，最還是泡一下去去血水。」
今天他一共買了五隻鴨子。
要正常個頭的鴨子絕對不夠吃。
但這鴨子個頭挺大，五隻鴨子居然放了滿滿一大盆。
放進去后，開始準備生薑。
上次交代車仔后，他特意買了一些留作種子用的老薑，這些老薑在地里長了好幾年，裡面富含纖維，辣度很高。
「用多少啊師兄？我讓他們開始刮皮。」
謝保民拿著準備好的老薑看了看，笑著說道：
「做薑母鴨的生薑不去皮，姜皮具有祛火降燥的作用，吃下去正好能中和生薑帶來的燥熱感。」
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哦？
還有這種說法呢？
那這鴨子就省事兒多了啊。
「洗乾淨直接切片吧，這種盛米喝湯的碗，每隻鴨子都得一大碗……這道菜全靠生薑來提味，所以寧多勿少。」
除了鴨子和老薑之外，薑母鴨要想好吃，還需要用到芝麻香油，最好是黑芝麻香油。
用芝麻油能夠給鴨肉增加一股好聞的香味，同時也能有效壓住鴨肉中的腥臊。
正忙活著，林旭想起了岳母的話，便好奇的問道：
「師兄，薑母鴨的濕鴨子和干鴨子做法有什麼不同啊？」
「區別不是很大，主要是放料汁的次序不同，干鴨子是先煎，煎好了再倒入少量料汁，做出來的鴨子干香美味。而濕鴨子則取消煎的過程，是把料汁和鴨子一塊兒放到鍋里燉煮，吃起來更加軟爛。」
這麼簡單嗎？
林旭打算好好學學。
所有生薑全部切片，再將鴨子收拾一下，去掉鴨皮上的細小絨毛，切掉異味比較重的鴨屁股，將表面和腹腔內的水分擦乾。
接著謝保民教林旭調料汁。
碗中放入兩小勺食鹽、兩小勺白糖、一湯勺醬油，半湯勺老抽，最後再放入兩大勺黃酒，攪拌均勻，就是做薑母鴨的料汁了。
「這是做一隻干鴨子的用量，要是做濕鴨子，把兩勺黃酒換成一整瓶黃酒就夠了。」
這會兒時間已經不早了，開始製作。
五隻鴨子，所以直接在灶上一字排開放了五個大號瓦煲。
用瓦煲來燒鴨子，能讓鴨肉吃起來更美味。
瓦煲燒熱，依次往裡面放入一小碗黑芝麻香油，把準備好的薑片往鍋里下三分之二。
下進去先小火煎一下，把生薑的辛辣味道煎出來。
煎好將整隻的鴨子放進去。
接著把剩餘的薑片鋪在鴨子身上，蓋上蓋子，開始小火燜制。
「不改刀嗎師兄？」
「暫時不改刀，這道菜前期需要整鴨製作，這樣生薑和芝麻香油的味道才會更好的滲透到鴨肉中，要是改刀了，鴨肉疊壓在一起，反而不容易入味。」
謝保民做了四隻干鴨子和一隻濕鴨子。
濕鴨子的做法就簡單了，鍋底放入黑芝麻香油，鋪上薑片，放入鴨子，倒入料汁，最後加黃酒，黃酒的量要沒過鴨子為準。
全都倒好后蓋上蓋子直接燜就行了。
因為簡單，所以現在越來越多的飯店用濕鴨子的方式來做菜。
鍋里的干鴨子煎十五分鐘，打開蓋子，小心的給鴨子翻個面，順便把鍋底的薑片換成之前鴨身上的薑片。
這時候底部的鴨肉已經煎得焦黃，但並沒有湖，應該是油脂多的緣故。
翻面后再煎十五分鐘，然後倒入料汁，開始燜。
「這做法比想象中簡單啊。」
林旭原本以為很難的，但看師兄的操作，覺得沒有技法也能勝任。
謝保民笑著說道：
「這本來就是東南沿海地區的家常菜，秋冬時節沿海地區濕冷，需要多吃老薑驅寒溫補，所以就有了薑母鴨這道菜。」
師兄弟倆聊天時，迎春街路口，一台黑色的埃爾法緩緩停在了路邊車位上。
「嚴總，前面就是清華的校門了，咱要不去門口等著？」
「不用，在這兒就行。」
沒多久，遠處路口就出現了崔教授慢悠悠走來的身影。
嚴琳看著外面的身影，原本嚴肅的臉上多了一抹溫柔……費這麼大的勁兒，推了一堆重要的會議，總算製造了一場和你的巧遇！
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第二更送上，本章5050字，求月票啊兄弟們，這會兒下雨了，今晚只要不停電，高低得把第三章整出來！
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