第330章 肥美的野生鯉魚,當然要干燒啊!

  不裝了，我是廚神我攤牌了！第330章肥美的野生鯉魚，當然要干燒啊！【為貓先生cerys加更】

  聽著倆兒子那「由衷」的誇獎，謝保民輕輕嘆了口氣。

  廢了啊，倆號都有點廢了。

  要不響應一下號召要個三胎？

  真想跟耿家換一下啊，倆兒子換一個閨女。

  看人家樂樂，不僅被清華特招，說話也特有分寸，而自家這倆孩子，一直在往他們舅舅那邊發展。

  謝總廚端著酒杯仰頭喝了一大口。

  苦酒入喉心作痛.jpg。

  林旭喝了一小碗能鮮掉眉毛的汽鍋乳鴿，更堅定了他上這道菜的念頭。

  就這味道，這口感，只要上新，絕對會賣爆！

  喝完后他沒有再盛湯，而是端起米飯，夾了一塊師兄做的生炒乳鴿送進了嘴裡。

  剛入口，麻辣鮮香的味道便充滿了整個口腔，生薑的辛、花椒的麻、辣椒的辣以及鴿肉的香，全都在口腔中匯聚。

  至於口感，肉塊外面裹著一層如有膠質的粘稠湯汁，讓鴿肉多了一層豐腴的質感。

  放豬骨高湯的好處就在這裡。

  明明沒有勾欠，但湯汁卻挺粘稠的，連帶著整鍋菜都是香的。

  湯汁裡面，鴿子的外皮被燉煮得軟而筋，而裡面細嫩的鴿肉則細嫩中帶著勁道，香味十足。

  好吃！

  真不愧是國宴總廚的手藝，把鴿子做得如此美味。

  最經典的是整道菜那若有似無的生薑味兒。

  沒多少辛辣的感覺，但香味卻很濃郁。

  這美味的菜品吃到嘴裡，讓人忍不住想扒拉一口米飯。

  一塊肉吃完，林旭吐出嘴裡的骨頭，沖謝保民豎起了大拇指：

  「師兄你這手藝真是厲害，居然把乳鴿做得這麼好吃，看來今天一碗米飯有點剎不住啊。」

  旁邊沉寶寶也說道：

  「確實，超好吃，鴿肉緊實卻不硬，吃起來香而不柴，下飯一絕。」

  崔清遠接過了話茬：

  「不光下飯，還下酒呢，這鴿肉嚼起來太美了，越嚼越香……周主任，謝總廚，黃老闆，來來來，咱共同走一個。」

  幾人端著酒杯繼續喝著。

  在一旁坐著扒飯的竇雯靜問道：

  「魏師傅做的這道鹽煎肉跟川菜中的回鍋肉不一模一樣嗎？怎麼叫這麼個名字啊？沒上菜的時候還以為是鹽焗五花肉呢。」

  對美食頗有研究的曾曉琪說道：

  「鹽煎肉跟回鍋肉本就是同一個媽生的姐妹菜品，回鍋肉是把豬屁股上的二刀肉煮透了再切片煸炒，而這個鹽煎肉是省略了煮的步驟，直接用生肉片來炒的。」

  畢竟是美食欄目的負責人，同時也曾經擔任了兩年的「燕京美食分享」話題主持人，曾曉琪的美食理論知識還是很紮實的。

  說完，曾主任突然覺得有必要拍視頻講一下這道菜，便沖林旭問道：

  「要不開工后錄製一期鹽煎肉的視頻吧？」

  「可以，讓魏乾去拍吧，正好讓他露露臉，畢竟也是林記美食的廚師長呢，得讓京城的觀眾們認識一下，到時候你多指導啊。」

  魏乾沒錄製過電視節目，剛開始不免會有些緊張，到時候就需要曾主任全力配合了，不然一上午也錄不好一道菜。

  曾曉琪每次提議做某道菜，就是饞那道菜的味道了。

  一聽可以在電視台吃到鹽煎肉，她便說道：

  「沒問題沒問題，我的控場能力你是知道的，絕不會出現失誤。」

  哈哈，上班后也能吃到美味的菜品了。

  雖然不是林老闆做的，但也是林記的廚師長親自下廚，味道方面絕對比一般廚師要強很多的。

  到時候燜一鍋米飯，這麼就著吃下去。

  不比去電視台食堂排隊強？

  「小林這手藝可真好，不行，我得拍張照片發朋友圈，氣氣那幫老傢伙么。」

  梁大媽從面前的小汽鍋中舀了一小碗鴿子湯熱熱喝下去，腦門上已經有些冒汗了，因為受風寒帶來的那種頭暈鼻塞等癥狀也緩解不少，感覺整個人都通透了。

  身體一好，心情也跟著愉悅起來。

  她用手機拍了下小汽鍋，然後發在朋友圈中：

  「得知我受風寒身體不舒服，迎春街林記美食的小林老闆特意用汽鍋做了鴿子湯請我喝，這味道可真鮮美，比在滇南旅遊時吃的汽鍋雞都美味。」

  剛發出來，各種點贊和評論就蜂擁而至。

  她的圈子裡都是退休老人，每天無所事事就琢磨吃喝了。

  沒想到京城居然有人能用汽鍋做鴿子湯，而且看賣相還不錯，湯色清澈，還泛著金黃色的油花，一看就很美味。

  大家有打聽店面具體位置的，有好奇汽鍋乳鴿價格的，還有想知道店裡現在能不能吃到這道菜品的。

  反正都挺來勁。

  梁大媽又盛了半碗湯，邊喝邊回消息。

  這些都是林記的潛在客戶，一定要幫小林把她們爭取過來，等這些人喜歡上了林記飯菜的味道，再攛掇她們往店裡介紹新的顧客。

  咱老胳膊老腿的，別的忙幫不上，但介紹幾個顧客還是沒問題的。

  喝完湯，她將小汽鍋里的鴿子撈出來，從鴿子腿上夾起一塊肉，蘸一下旁邊準備的薑蓉蘸料送進嘴裡。

  嗯，好吃。

  薑蓉用油炸過，辣味盡去，只留香味。

  和鴿子肉搭配在一起簡直是絕配。

  林旭從大汽鍋里撈出一隻乳鴿，往自己面前的碟子里舀了點薑蓉蘸料說道：

  「原本是想做蔥油蘸料的，不過聯想到薑蓉發汗，比較適合這種降溫天氣，就改成了薑蓉，這味道還行吧？」

  梁大媽心裡一暖。

  多好的孩子啊，難怪店裡的生意能這麼好呢。

  她沖林旭說道：

  「剛剛我發朋友圈了，那些老同事和老姐妹都想知道店裡啥時候能上汽鍋乳鴿呢，她們也想嘗嘗味道……」

  這就有顧客了？

  林旭和竇雯靜對視一眼，這才說道：

  「大概得兩三天吧，主要是看商家那邊啥時候把設備送來，現在全國都放假，設備運送應該不會那麼及時。」

  「行，沒事，啥時候你上了在朋友圈吆喝一聲，我通知她們就行了，這事兒不急。」

  林旭吃了兩碗米，隨即便去廚房忙活晚飯的事兒了。

  今晚要上干鍋花菜，得把干鍋啥的都準備好，免得到時候手忙腳亂的還得找。

  另外石烹這道菜所用的石頭也得清洗浸泡一下，防止有菜葉子粘在石頭表面在油鍋里被炸湖。

  店裡的飯菜一多，各方面都要顧及到。

  不然一個不慎，就有可能造成菜品翻車或者危險事故。

  外面，吃得差不多的曾曉琪拿著手機，將開飯時拍的一張照片發到了群里，有些得意的說道：

  「林老闆真是厲害，居然想到用汽鍋做鴿子，這味道簡直太美味了，剛喝下去就感覺氣色更好了呢。」

  剛剛著急吃飯沒顧上發。

  但現在吃飽喝足，是時候發一波照片放放毒了。

  畢竟，咱在大草原上還有位親人沒喝到呢。

  得繪聲繪色的把味道口感和放了哪些藥材都說一遍，讓那位親人也能感同身受。

  果然，照片剛發出來，陳燕就發了個抓狂的表情包。

  群里其他人都在店裡呢，就她自己在呼倫大草原上旅遊，曾主任的舉動就是禿子頭上的虱子——明擺著呢。

  「你們居然背著我偷偷喝鴿！子！湯！」

  陳某人很生氣。

  她不是個忍氣吞聲的人，既然你對我放毒，那就別怪我以毒攻毒！

  很快，一段吃涮羊肉的小視頻就出現在了群里。

  涮羊肉不多見，但涮鍋旁邊掛著一條肉，一位穿著蒙古袍的服務員拿著小刀，把新鮮的羊肉現場切片往鍋里下，這就有點意思了。

  更何況桌上還擺著跟羊肉非常搭配的韭花醬。

  「中午想吃肉了，現場宰殺的羔羊，現場分割，我一邊替那隻小羊默哀一邊吃，羊肉一點都不膻，非常解饞！」

  看著視頻上的涮肉場景，曾主任立馬受到了暴擊：

  「你們居然吃現切涮肉？」

  這也太殘（饞）忍（人）了吧？

  她有種傷敵一千，自損八百的感覺。

  「啥時候回來啊陳總？某人好像還等著你送水晶鞋呢。」

  既然放毒不行，那就換個方式。

  果然，一提這一茬，陳總立馬就沒剛才那麼針鋒相對了：

  「老娘一柜子鞋呢，用得著別人送？這會兒信號有點不好，不聊了，我再去騎一圈馬就準備吃晚飯了。」

  曾曉琪得意的沖旁邊正喝鴿子湯的舒雲說道：

  「哼，女人嘛，都有弱點，我現在算是揪住了陳總的小尾巴。」

  舒雲吸熘著喝了口湯，隨即用意味深長的眼神看向了曾曉琪的熊熊。

  曾曉琪：「！

  ！

  ！

  ！

  」

  啊啊啊啊舒雲太壞了，咒她的熊熊早早下垂！

  為什麼我每次都搬起石頭砸自己腳？

  墊底的滋味真不好受哇！

  下午五點過後，三三兩兩的顧客來到店裡。

  他們沒有立即點餐報飯，而是徑自來到服務台前，將墩墩圍了起來。

  「就是這隻貓嗎？」

  「就是它，肥都都的樣子可真讓人喜歡。」

  「網友們真沒說錯，這小傢伙確實一臉臭屁，看誰都不屑一顧。」

  「我要會編程會彈鋼琴，我也這麼看你們的。」

  「表演得那麼形神兼備，確實有倨傲的資本……那些沒有任何演技的明星，脾氣比墩墩大多了。」

  「這話確實挺對的，墩墩來，給姐姐笑一個！」

  「還有我還有我，我也要拍張照片。」

  「……」

  拍完照片，大家這才找座位坐下，順便拿起服務員遞來的平板電腦，開始查看想吃的菜品。

  當大家看到首頁今天推薦的是干鍋花菜時，頓時來了精神：

  「這就是今天林記話題下面有人發的干鍋花菜嗎？來一份來一份。」

  點完干鍋花菜，再點一些其它菜品，今日份乾飯即將開始。

  沒多久，菜品端上來，干鍋花菜那爽脆的口感和鮮香麻辣的味道，一下子打開了顧客們的味蕾。

  下午五點半，林旭下樓送吃飽喝足的師兄一家、周大爺兩口子以及崔清遠和老黃。

  「爸爸，明天我想吃烤魚，就是那種烤魚店裡吃完可以涮菜的那種，你會做嗎？」

  謝保民正垂頭喪氣的時候，聽到謝宇飛這麼問，當即說道：

  「當然會做，你想吃嗎？想吃的話明天我買條清江魚，咱在家就能做。」

  一聽可以在家做，謝宇飛一臉欣喜的和謝宇航對視一眼。

  二兒子謝宇航接茬問道：

  「那我想吃把熱油倒在鍋里咕嚕咕嚕的魚可以嗎？」

  謝保民一時間有些沒反應過來，扭臉看向林旭：

  「師弟，宇航說的是啥菜啊？」

  「沸騰魚，就是水煮魚的一個變種，戴總廚在十號樓教過我，那天他還差點挨了郭總廚的打……」

  「懂了，這個比烤魚還簡單……走走走，回家去，老黃明兒別忘了給我送兩條魚，一條清江一條黑魚，我兒子想吃魚了，我得在家擺弄好。」

  老黃正在等他叫的代駕呢，聽到這話后擺手說道：

  「沒問題，你倆還想吃啥儘管說。」

  兄弟倆對視一眼，他們這個假期只想吃些麻辣鮮香的菜品，但具體吃什麼，並沒什麼頭緒。

  坐到車裡后，蘇佩佩發動車子，帶著老公兒子回去。

  車子走出迎春街時，謝保民指著路兩邊的飯店說道：

  「在燕京城，只要是飯店裡有的菜，你們倆儘管說，沒有我不會做的菜！」

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  兄弟倆第一次聽老爸說這種大話，多少有些不適應。

  沒多久，副駕駛上坐著的老謝便沉沉睡去，謝宇飛小聲沖開車的蘇佩佩問道：

  「媽，我爸今天怎麼了？」

  「傷心了唄……」

  傷心？

  蘇佩佩嘆了口氣說道：

  「你們老爸是釣魚台國賓館的行政總廚，接待過的外賓不計其數，不少外國元首都是他的粉絲，超喜歡他做的菜，結果在你們兄弟倆眼中還不如學校食堂的師傅，你們說他得多傷心啊？」

  兄弟倆張了張嘴，完全沒想到老爸這麼厲害。

  蘇佩佩越說越來氣：

  「回家一人寫一份檢討，不能低於一千字，否則下月生活費減半！」

  「是……」

  「知道了老媽！」

  10月5號過後，國慶假期就到了尾聲。

  6號中午，林旭站在門口，送走了結束京城之旅的梁漢文等人。

  大家提著燒雞等滷味，乘坐地鐵前往火車站。

  到自己乘坐的車次進站后，提著大包小包的來到車廂里，放好行李，便迫不及待的打開林記的滷味，邊吃邊看著車窗外的風景。

  「小夥子，這是京城哪家的滷味啊？八大樓嗎？」

  「不是，這是林記的，北四環迎春街的林記美食。」

  「林記美食？沒聽說過啊，是老字號嗎？」

  「不是老字號，是新開的，但味道比老字號的還棒，這塊雞腿您嘗嘗，看是不是比老字號強？」

  「嘿，還真是，下次來京城我得嘗嘗去，這味兒可真好。」

  「……」

  林記的這些鐵粉，在回去的路上，無形中又幫著宣傳了一波。

  店門口，林旭挨個兒跟大家告別。

  等人走得差不多的時候，他拽了拽廚師服裡面的秋衣袖。

  天氣轉涼，廚師服已經沒法單穿了，裡面得套一件秋衣才行，否則出門就凍得慌。

  把外地的顧客送走後，他剛準備進店裡，就看到不遠處，釣魚老老孫頭提著七八條鯉魚從家裡匆匆而來。

  這些鯉魚貌似是用繩子穿著的，都在二斤左右，看起來挺肥實。

  見到林旭，老孫頭大聲喊道：

  「小林老闆，你要魚不要？今天上午爆護了，一口氣釣了十幾條鯉魚上來，家裡吃不完，打算放老於這裡賣掉的，你如果要就全給你了。」

  爆護了？

  厲害厲害。

  林旭走過去，看到魚還活著，秋季正是魚肥美的時候，這幾條鯉魚渾身泛著金光，一看就是野生的。

  他笑著說道：

  「還是孫大爺厲害啊，我過去也釣過魚，但每次都釣不上來，反而把魚喂得挺肥。」

  一說到釣魚，老孫頭就來勁了：

  「這都是有經驗的，哪天想釣了，我帶去你去郊區，保證讓你很快就能掌握釣魚的要領。」

  這些魚林旭全收了下來。

  他原本要給老孫頭錢的，但這老頭死活不要，便給他打包了兩隻燒雞。

  把魚拿到店裡，林旭直接放進了水族箱中。

  「哇，這魚看起來好肥美啊，旭寶你從哪弄的？」

  「用燒雞和孫大爺換的。」

  換？

  現在都電子支付時代了，你們居然還玩以物易物那一套？

  看著水族箱中正在暢遊的鯉魚，沉寶寶好奇的問道：

  「這魚怎麼吃比較好啊？最近咱還沒咋吃過魚呢，要不……」

  她沒有往下說，但話里的意思很明確。

  人家想吃魚魚啦~~~

  林旭說道：

  「下午撈出來兩條做干燒魚吧，咱還沒吃過呢，一塊兒試試。」

  干燒魚？

  聽起來很好吃的樣子啊。

  「是怎麼個干燒法？不放油？不放水？」

  林旭笑著握住了這丫頭細嫩的手掌：

  「這道菜放油也放水，唯一的要求就是把水燒乾，達到見油不見汁的賣相特點，下午做好了你嘗嘗，味道貌似挺不錯的。」

  「好噠……對了旭寶，剛剛前台接到了施坦威專賣店的電話，問咱家客廳的尺寸。」

  林旭惦記著做干燒魚的事，隨口問道：

  「他們問這個幹嘛？難道還準備給咱送一台鋼琴嗎？」

  「還真被你猜對了，他們真的要送鋼琴來著。」

  林旭：？？？？？？

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