第146章 晴天霹靂?林旭的極限翻盤!
比賽現場。
稍事休息后。
耿立山宣布五強爭霸賽即將開始。
很快。
置物架上的食材得到了更新。
林旭發現上面不管蔥姜還是別的食材，都用袋子一份份的包裹著，最上面還放著三壺食用油以及豬肉之類的食材。
「所有選手，要依次挑選自己想要的食材和配料，每次只能選擇一樣，第一輪由第一名先挑，第二輪由第二名先挑，第三輪由第三名先挑……一共挑選五輪，五輪過後，運用你們挑選的食材做一道菜，口味不限。」
只能用五種食材？
每個人目不轉睛的盯著置物架上的食材看。
盤算著要怎麼挑選才合適。
比賽開始后。
林旭走到置物架前，首先拿了一壺食用油。
不管做什麼菜品，食用油都是必不可少的配料。
置物架上只有三桶油，所以要先搶到手，否則就只能做無油菜品，或者期盼下一輪能拿到豬肉，用豬肥膘煉豬油。
後面的郭星海和魏乾見狀，也都選擇了食用油。
而剩下兩位選手則分別將剩餘的兩塊豬肉拿到了手中，很明顯，他們也想到了用豬肥膘來煉製食用油的點子。
第一輪挑選過後。
上一輪第二名的郭星海開啟了第二輪的挑選。
他原本想拿排骨的，但見到置物架上只有四包鹽的時候，毫不猶豫拿了一包鹽。
後面的魏乾三人一看，也都各種各自選了食鹽。
林旭：「……」
你這讓我怎麼選擇？
台下。
沉佳悅的心都提到了嗓子眼，剛想誹謗兩句出題的人，但好像是出題的正是樂樂她爺爺，便忍住抱怨的衝動，向不遠處坐著的謝保民問道：
「師兄，現在旭寶該怎麼辦啊？他會不會被淘汰掉？」
沒有了食鹽。
那做菜就成了空談。
謝保民也有些詫異五強比賽居然出這種題目。
「這種時候，只能做甜品菜了，好在師弟對甜品菜也挺有研究，之前做的沙琪瑪、杏仁豆腐之類的菜品也都很不錯。」
但不錯歸不錯。
在美食比賽中，假如沒有限定甜品菜的話，貿然做這種菜是得不到高分的。
畢竟鹹味菜品才是主流。
甜味的限制就太多太多了。
置物架前。
林旭也知道鹹味菜品跟自己無緣了。
但甜品菜的話……
他看到置物架上只有一包白砂糖，大概兩三斤重左右，便立即提在了手中。
嗯，趕緊把糖佔住，省得等會兒連甜品菜也做不了了。
他拿到白砂糖之後。
不管評委席還是顧問團，每個人臉上都閃過一絲遺憾。
用甜品菜跟鹹味菜對決，無疑於螳臂當車。
不少人甚至開始小聲抱怨出題的人了。
美食比賽就讓人家做菜炒菜就行了，整那麼多幺蛾子做什麼？
「老高，這咋辦？」
一號樓的老何主動問道。
高大爺苦笑一聲：
「這能咋辦？繼續做唄，走到哪一步算哪一步，小孩子嘛，受點挫折也應該，哪能一直一帆風順呢。」
但說是這麼說。
他心裡依然能希望徒弟能通過甜品菜證明自己。
這麼高的天賦。
止步於五強就太可惜了啊！
網上的直播間中。
粉絲們也沒了調侃的心情。
「林老闆能通過甜品菜通過這一輪的比賽嗎？」
「挺懸的，所有美食比賽中，還沒有甜品菜最終戰勝鹹味菜的先例呢。」
「好遺憾啊……他天賦明明那麼高！」
「是啊，每天四點多起床，累死累活的，就這還不忘隔一天拍一條Vlog教我們做菜。」
「我去林記美食話題下面發帖了，希望大家都為林老闆加油！」
「加油呀大魔王，你不管第幾名，都是我們心目中的美食冠軍！」
「對，你永遠都是我們心目中的美食冠軍！」
「……」
比賽現場。
第二輪挑選過後。
第三名的魏乾開始了第三輪的挑選。
他拿到了一塊里嵴肉。
後面兩位選手分別拿到了牛肉和雞翅。
輪到林旭的時候，他看了眼葷類食材中的肉餡，隨即將置物架上的一個老南瓜給抱走了，這是置物架上唯一適合做甜品菜的食材。
「這也算可以……至少能做出掛糖南瓜這道菜，不至於得零分。」
謝保民都囔一句。
見到郭衛東又看了過來，他沒好氣的把雙手的中指全都豎了起來。
老子現在哪有心情跟你擱這兒眉目傳情啊。
挑選還在繼續。
郭星海選擇了肉餡。
接著第四輪選擇正式開始。
林旭拿到了鹹鴨蛋黃，這讓沉佳悅心裡稍稍有了一絲安慰。
至少可以做蛋黃焗南瓜了呀！
而等第五輪選擇的時候。
林旭站在置物架前思索半天，選擇了一包糯米粉。
「他選擇糯米粉做什麼？蛋黃焗南瓜這道菜也用不到糯米粉啊。」
顧問團的老人看到食材，就能把大家要做的菜猜個七七八八。
他們現在已經不再關注林旭了。
而是把注意力放在了選擇了肉餡和絲瓜的郭星海身上，沒猜錯的話，這位『小郭先生』大概是要做絲瓜釀肉了。
五輪選擇結束。
大家站在各自的灶台前開始忙活。
主評委席上。
耿立山歉意的看著林旭。
他真沒想到自己設計的比賽流程居然害了這位知己。
但事已至此。
修改規則也已經來不及。
只能繼續這麼比下去了。
灶台前。
林旭神色如常的將拿到的白糖往鍋里倒了三分之一，接著加入一碗清水，放在灶上開始熬煮。
一邊熬一邊用勺子在鍋里攪動。
這既能加速白糖的融化，同時也能讓白糖受熱均勻，防止粘在鍋底造成湖鍋。
很快，鍋里的白糖全部融化。
繼續攪拌。
當鍋里的糖水表面微微泛黃並且糖水越來越粘稠的時候。
他把火關掉，拿一個大號空鍋過來。
將熬好的糖漿倒進去，放在地上快速轉動，利用鐵鍋旋轉的離心力讓糖漿中的水分快速蒸發。
「他這是做什麼呢？」
「看起來像是在做糖。」
「糖？」
「灶糖、糖蔥、糖瓜之類的糖製品，都是這麼做出來的。」
「我知道這些糖，但這是美食比賽啊，光有糖能得高分嗎？」
「夠嗆！」
觀眾席上，聽著周圍那些人的竊竊私語，沉佳悅抱著墩墩快哭了都。
陳燕安慰她說道：
「好了好了，妹夫那麼厲害，萬一這一輪比賽也能闖過去呢？」
耿樂樂托著腮幫唉聲嘆氣的。
制定規則的時候爺爺問過她意見，她隨口說了個讓選手們挑選食材，誰知道爺爺還真這麼做了。
對不起呀林老闆！
鐵鍋中的糖漿很快就變得粘稠起來。
他摸了摸水分還有點多，便放在一邊用風扇吹著，隨即拿起另一口鍋，清洗乾淨后擦乾表面粉水，然把糯米粉倒進去，放在灶上小火炒熱。
林旭現在要做的。
正是當時做沙琪瑪時候獎勵的完美級點心——龍鬚酥。
他打算以龍鬚酥為點綴，把蛋黃焗南瓜這道菜換個花樣與形式做出來。
至於能不能成功。
他也說不準。
反正就盡自己最大努力唄。
做龍鬚酥的時候。
麥芽糖在反覆拉扯的過程中很容易降低溫度，導致把糖絲拉斷。
所以要利用炒熱的糯米粉來保持溫度。
在拉扯的過程中，讓糖絲不斷的從溫熱的糯米粉上滾過去，這既能保持溫度，同時也能防止糖絲黏連在一起。
糯米粉炒熱后。
他端著鍋，倒進了一個深一點的托盤中。
接著將被風扇吹得差不多的麥芽糖從鍋里拿了出來。
「哇靠！他就不怕燙嗎？這糖少說也有六七十度吧？」
「不怕燙不怕涼，這一看就是做菜的老手啊，可惜下一輪比賽就看不到他了。」
「真是挺遺憾的。」
「確實遺憾，但比賽這種事，不都這樣嗎？」
「嗯，這就是比賽的魅力，永遠充滿懸念和變數。」
「……」
林旭把手中的麥芽糖搓成長條，然後把兩頭對接在一起，用力捏緊。
接著小心的把圓環撐開，撐大後放在糯米粉中過一下，讓表面沾上糯米粉，再扭一下，形成8字環。
最後再對摺一下，抓住兩頭，再往外撐開，繼續對摺。
就這樣反覆拉扯，糖絲越拉越細，原本金色的麥芽糖也變成了白色。
「卧槽！林老闆這是要開大嗎？」
「這不就是細如毛髮的龍鬚酥嘛，以前在景區買過一盒，味兒還不錯。」
「林老闆還沒放棄呀！」
「他肯定不會放棄的，但願這次比賽有奇迹吧！」
「加油林老闆，我們也不會放棄的！」
「麻蛋，繼續刷貼給林老闆喊加油去！」
「我也去，不做點什麼，總覺得對不起之前那些調侃。」
「……」
別看平時粉絲們老拿林旭開玩笑。
但此時此刻，他們真的很希望林旭能創造一個奇迹。
不求這奇迹有多驚人。
只要能挺進下一輪的比賽中就行。
終於，原本一塊金黃色還稍稍有些燙手的麥芽糖，被林旭拉扯成了一簇比頭髮還細的細絲。
忙完這些后。
他把龍鬚酥剪斷，拿來一口大碗，將龍鬚酥慢慢盤進去。
先放碗底的部位，再一圈一圈向上盤，一直盤到碗口的部位，把多餘的龍鬚酥折進去，放在一邊冷卻。
接著他拿起之前挑出來的南瓜。
先去皮。
接著把南瓜一半切成長短不一的條，另一半則用挖球器挖成一個個圓滾滾的南瓜球。
這兩者全都做好后。
起鍋燒油。
油熱后先把南瓜條下進鍋里炸一下炸到表皮發酥的時候撈出來。
接著再把南瓜球下進去，同樣炸到表皮發酥。
「師兄，旭寶在做什麼呀？」
沉佳悅原本以為林旭會做蛋黃焗南瓜，但先忙活半天做了龍鬚酥，這會兒又在炸南瓜球，完全看不懂是在做什麼。
謝保民也有些意外。
不過見師弟忙活的熱火朝天的，偶爾還會流露出自信的笑容。
他對沉佳悅說道：
「說不定師弟要做一道新菜呢，別擔心了弟妹，他天賦這麼高，是不會認輸的。」
「嗯嗯，我不擔心，不管他得第幾名，都是我心目中的美食之王！」
顧問團那邊。
一群老先生也看呆了。
「老高，你徒弟這是幹嘛呢？」
高大爺哪知道啊。
不過林旭沒放棄，沒自怨自艾，這讓他很高興。
「不管幹嘛，總比啥都不幹強吧？畢竟他手裡的食材不比別人少，雖然他沒有鹽，但別人也沒有糖啊。」
反正每個人五樣食材。
不多不少，不偏不倚。
在高大爺看來，這其實挺公平的。
這場比賽考驗的是極限條件下的廚師的做菜水準。
說不定還真的讓徒弟破局了呢。
「老高，看你這麼興奮，等會兒你徒弟要是真挺過去這一關，是不是要嘉獎一下啊？」
高大爺滿不在乎的說道：
「不管輸贏我都會給他一個鋪子，贏了是嘉獎，輸了是鼓勵。」
灶台前。
林旭還在忙活著。
他將南瓜條和南瓜球全都炸好后，將鍋里的油倒出來。
接著將剩餘的白砂糖往鍋里下一半，再倒入半碗清水，小火熬制，一邊熬一邊用勺子在鍋里慢慢攪動。
等鍋里的燙熬化後繼續攪拌。
一直等糖熬到粘稠同時變成黑褐色的時候，關火。
這樣熬出來的就是焦糖了。
吃起來不是特別甜，但卻帶著一股好聞的焦糖味。
關火后再攪動一會兒，讓鍋里的溫度稍稍降下來，再把炸好的南瓜條倒進鍋里，快速翻炒，讓南瓜條表面掛滿焦糖。
等全部掛勻。
拿來一個大盤子，把掛滿焦糖的南瓜條盛在中間，再用手稍稍擺出來一個亂蓬蓬中間凹進去的造型。
《鎮妖博物館》
擺好后林旭換了口鍋。
把之前拿到的鹹鴨蛋黃放進鍋里蒸一下，再用刀壓扁。
接著在鍋里倒油。
不等油熱就將鹹鴨蛋黃倒進鍋里翻炒。
炒到冒泡的時候往鍋里放三小勺白糖，中和一下鹹鴨蛋黃的鹹味。
最後把炸好的南瓜球倒進鍋里。
小火翻炒，讓蛋黃湖均勻的掛到南瓜球上。
出鍋。
這時候，掛滿焦糖的南瓜條也不燙手了。
林旭將碗中幾乎已經定型了的龍鬚酥拿出來，小心擺在南瓜條中間的凹陷中。
居然大小正合適，看起來彷佛一個架在一堆枯樹杈的鳥窩。
再將掛滿蛋黃湖的南瓜球小心的擺在鳥窩中。
這道造型別緻同時又包含焦糖南瓜、蛋黃焗南瓜以及龍鬚酥三種菜品和小吃於一體的菜品就做好了。
「我靠！林老闆還真開大了嘿！」
「這是啥菜？以前沒聽說過啊，他原創嗎？」
「應該是原創，鳥窩裡是蛋黃焗南瓜，鳥窩下面是焦糖南瓜，這是不同的菜品。」
「媽耶！這才是全功率的林老闆嗎？」
「原本以為就前三輪比賽在玩兒，現在看來，他前四輪比賽都在玩！」
「感謝主辦方，逼出了全功率的林老闆。」
「感謝感謝，不然咱啥時候能看到這這道菜啊。」
「……」
直播間的粉絲們的心情像是過山車一樣。
從剛開始的冠軍在望，到沒有食鹽的晴天霹靂，再到現在的峰迴路轉，每個人的心情都經歷了大起大落。
而現場的觀眾們，也被林旭做的這道菜所吸引。
「呀！看起來好誘人啊！」
「我對焦糖完全沒有抵抗力，好想嘗嘗啊。」
「我倒是想嘗嘗那些蛋黃南瓜球。」
「其他人也都做得差不多了，該打分了吧？」
這時候，郭星海的絲瓜釀肉，魏乾的滑炒里嵴以及其他兩位選手的紅燒雞翅和小炒牛肉已經全部做好。
又到了評委品嘗打分觀眾狂咽口水的環節了。
耿立山從評委席上走下來。
看著林旭問道：
「原創菜？以前沒這種做法啊。」
林旭點了點頭：
「算是原創菜吧，其實就是幾道菜縫合了一下。」
大家都知道這是幾道菜合在一起的。
但有人合起來美觀又好看，有人合起來卻完全驢唇不對馬嘴。
林旭做的就是屬於前者。
耿立山又問道：
「這道菜叫啥名字想好了沒？」
旁邊的評委立馬起鬨說道：
「既然像鳥窩，那就叫鳥巢吧。」
「鳥巢重合率太高，單獨一個字，巢，這樣更有意境一些。」
「我也覺得巢不錯，有意境，有想法。」
幾人正討論著的時候。
林旭笑著說道：
「不管鳥窩還是鳥巢，都是小鳥的家，所以我覺得更應該叫『家』。」
家？
耿立山怔怔的看著盤子中的菜品。
覺得名字真是貼切無比。
不光因為有寓意好，而且那個用千層酥做成的鳥窩，也代表了每個人心底最柔軟的部分，這裡裝著家人，裝著孩子，裝著一個人所關心的一切。
好名字啊！
上次還抱怨現在的廚師做菜沒有內涵，沒有文化，但現在，他被眼前這位小友狠狠的打了臉。
這道菜不管內涵還是文化甚至寓意都非常到位。
可以說這是近年來遇到的最好的一道菜了。
這小友，不簡單啊！
然而他不知道的是，剛剛林旭做這道菜時候經歷了很多想法，耗費了很多腦細胞，同時還花費了二十萬系統積分。
【優秀級擺盤技法：兌換價格100000積分】
【優秀級焦糖技法：兌換價格100000積分】
今天已經花了四十萬積分，把兌換無情鐵手后攢下來的積分揮霍一空，現在系統中甚至連五千積分都沒有。
真是一朝回到解放前啊！
想感慨積分不經花的時候。
林旭腦海中響起了系統的提示音：
「宿主利用自身掌握的技法創作出了完美級菜品《家》，獲得完美級菜品兌換獎勵一次，宿主可以將記憶中的菜品兌換出來，是否立即兌換？」
記憶中的菜品？
這該兌換哪一道呢？
林旭思索片刻，突然想起師兄當時在店裡做過的一道菜品……
就你了！
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