第139章 完了完了,家裡的豬崽兒被拐跑了!
於大爺今年大概六十歲。
身材適中，長相微胖，是個句句都帶兒化音的老燕京，京片子說得比師父師兄以及沈國富他們溜得多。
他也是店裡的常客。
不過這位大爺不吃別的，只吃茄丁面，而且還不吃過水的撈麵，就喜歡吃那種剛煮出來的熱麵條。
用京城人的話說就是熱挑兒。
吃的時候還得就著蒜瓣，用他的話說，只有這麼吃才地道。
看著過來報信的於大爺，林旭好奇的問道：
「人家買商鋪咋能對我不利呢？」
於大爺說道：
「你這孩子還是太年輕了，要是人家開個大飯店，也叫林記美食，店裡的顧客不都被吸引過去了嗎？再不濟的，就占著這些商鋪，以後你想擴張都沒地兒擴去……」
林旭也知道這些。
不過人家想買，咱不能攔著不讓賣吧？
他看著於大爺問道：
「咱兩家的商鋪中間就隔著一間烘培店，那神秘富豪也買你的超市了嗎？」
於大爺長嘆一聲：
「我倒是想賣來著，還主動打電話諮詢，但人家只要圍著林記的商鋪，別的地兒看都不看一眼……你最近沒得罪人吧？」
林旭笑了笑。
他天天在店裡做飯能得罪誰啊？
而且身邊這些人，不管師父師兄還是老丈人甚至譚叔叔，都算是成功人士，就算得罪人了，也不至於擺不平啊。
「謝謝您於大爺，我等會兒問問房東吧……您今天咋起這麼早啊？」
記得合同上有房東電話。
等會兒打過去問問情況。
不過就系統這超前的安排能力，給自己這家商鋪應該是沒問題的。
畢竟連三月份校招都能影響到。
林旭甚至懷疑去年的秋季校招也是系統在作祟。
為了讓自己成為廚師。
斷送了一個金融業的明日之星啊！
於大爺指了指外面說道：
「倉儲那邊過來送貨了，我得清點一下，等會兒一塊兒喝豆汁兒吧，我請客，內家豆汁兒傳承了好幾代人，做得忒地道，這個點兒就得排隊。」
要是別的早餐。
林旭還真跟於大爺去吃了。
正好跟這位街坊套套近乎，讓他多進一些平時不太好買的食材。
但如果是豆汁兒，那還是算了吧。
他笑著說道：
「豆汁兒這種美食我真是喝不慣，等會兒我準備做點生煎包，大爺您要不就在這兒吃點得了。」
「生煎有啥吃的，還是豆汁兒的滋味兒好，再配上倆焦圈，那叫一個舒坦。」
於大爺對生煎包不感興趣。
搖搖頭離開了店裡。
他走後。
林旭拿著今早買的幾塊豬皮放進鍋里，加入蔥姜和白酒，準備焯一下做點豬皮凍。
好吃的生煎包講究七分肉餡三分凍。
把豬皮凍剁碎摻到豬肉餡中，受熱融化后，就是生煎包中那些讓人又愛又恨一不小心就會濺一身的湯汁了。
不過也就是這些鮮美的湯汁，才會讓生煎成為無數食客的心頭好。
剛出鍋的生煎晾一會兒，咬開一個小口，然後把裡面那些依然滾燙的湯汁小心的嘬出來，那鮮美的味道直順著喉嚨往肚子里流淌。
小心喝完湯汁。
再就著生煎上軟下酥的包子皮把肉餡吃掉，這種滿足感，感覺整個人生都完滿了。
假如整個吃的過程沒灑出一滴湯汁，那種成就感更是無以復加，就好像做了一件了不得的大事一樣。
鍋里的水燒開后。
林旭用勺子小心的打出浮沫。
接著把豬皮撈出來，放在案板上，趁熱刮掉豬皮上的油脂和毛茬，只剩那層半透明還帶著韌勁的豬皮。
刮好后把豬皮用熱水洗兩遍。
儘可能的洗掉豬皮表面的雜質。
接著將這些豬皮放進高壓鍋中，裡面加入適量清水，再次放入蔥姜白酒，蓋上鍋蓋，開始煮制。
做皮凍只要把豬皮收拾乾淨。
其他步驟倒不重要。
要不是今天早上做生煎包急用，林旭甚至都不會往高壓鍋里放。
趁著煮豬皮的時候，他用冷水和少量的發酵粉和了一些面。
做生煎包需要用半開面。
就是那種開了，但又沒完全開的面。
用這種面做出來的生煎包不會過於膨脹導致餡料被擠壓出來，也不會像死面那樣又干又硬。
半開面做出來的生煎包鬆軟適中，個頭勻稱。
麵皮的厚度也恰到好處。
把面發上后。
林旭從收銀台的抽屜中翻出了租房合同。
這合同是跟一個房產中介擬定的，上面沒有房東信息，只有一個電話，是房租到期後續約用的。
這會兒還不到六點，沒法給房東打電話。
他打算先存在手機上。
等吃過早飯再聯繫對方。
把手機號輸入到手機上后，林旭剛要保存，卻顯示出了高大爺的手機號。
兩組手機號碼一模一樣。
我去！
怪不得剛開業那會兒師父就來吃飯了呢。
原來他就是房東啊。
系統的安排也是有意思。
哪怕師父不來吃飯，三個月後繳納房租的時候照樣也會遇到他。
這是拼了命的也要送老爺爺啊。
安排這麼嚴謹。
那商鋪應該沒啥問題了。
不過出於謹慎，林旭還是跟師父發了條微信：
「師父，聽說這兩天有人在收購林記附近的商鋪，您收到消息了嗎？有沒有打電話找過您？」
很快。
手機上就來了一條消息：
「你師父還沒睡醒呢，等他醒了我會轉達。」
林旭：？？？？？？
媽媽誒，這是連微信都被接管了嗎？
這種強勢的女人果然可怕。
相對來說，還是自家的沈寶寶好啊。
不過師父也就欠這樣收拾。
要是前面幾代目的師母也能這樣見招拆招，把師父牢牢攥在手心裡，估計他老人家現在孫子都會打醬油了。
高壓鍋里的豬皮煮透煮軟的時候，林旭小心的把豬皮和蔥姜撈出來。
這會兒的豬皮軟爛，提著就像是要裂開一樣。
把豬皮放進冷水中過涼，讓豬皮稍稍收緊，然後用菜刀隨意切一下，把大片改成小片，接著放進料理機中，把豬皮打碎。
生煎中用的皮凍中不能有豬皮渣。
不然做出來的生煎口感不好。
所以要把豬皮徹底打碎，這樣做出來的豬皮凍只有凍沒有皮，更適合放進餡料中使用。
打碎后的豬皮凍需要重新放進煮豬皮的湯裡面。
再用小火熬一下。
快開的時候，浮沫再次出現。
用勺子小心的把浮沫打掉，再熬十來分鐘。
確認沒有浮沫被熬出的時候。
關火。
將打碎的豬皮和熬豬皮的湯汁一股腦倒進托盤中。
接著把托盤放進冰櫃中。
這樣能加快皮凍的凝固速度。
趁著這個功夫。
林旭拿來一塊豬前腿肉剁成肉餡，又將買來的大蝦剝出蝦仁，抽掉蝦線后切成丁放在肉餡中。
至於蝦頭蝦殼也沒浪費。
林旭放進鍋里，倒入油脂，小火熬了點蝦油出來。
把熬好的蝦油往肉餡中加了一些。
肉餡的鮮味頓時拉高了不少。
往肉餡中依次放入生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻后，再用放了食鹽和白糖的蔥姜水把肉餡兒攪打上勁兒。
做生煎的肉餡中需要放糖。
但直接放白糖的話，又會造成甜咸不均勻的現象。
所以要把白糖和食鹽一塊兒融到蔥姜水中。
這樣攪拌起來更加均勻。
肉餡的味道也會更好。
等冰櫃里的豬皮凍冷卻后，拿出來切碎摻到肉餡中，再淋入一些蝦油，撒上兩大把香蔥末。
攪拌均勻。
就可以包餡兒了。
香蔥末是生煎中必不可少的配料，這道食材算是把滬上人吃蔥的特點完美的展現了出來。
餡料拌好后。
林旭把發好的面倒出來放在案板上揉一遍，接著分成小劑子。
每個小劑子再揉一遍，擀開后開托在手心中，填入餡料，像包包子那樣把口收緊，並盡量掐掉收口處的面頭。
包好的包子口朝下放在托盤上餳發。
之所以口朝下，是因為這樣做出來的包子賣相更好更完整。
做好一托盤。
把平底鍋放在灶上。
燒熱后鍋底抹油，再把餳發好的包子口朝下放在平底鍋中。
先煎一下，接著倒入麵粉水。
再淋入一些食用油。
蓋上蓋子，開始煎制。
這種生煎包和水煎包的做法幾乎一樣。
不過水煎包用的全發麵，皮更厚，做法上更粗獷而已。
正忙活著的時候。
於大爺又走了進來：
「小林啊，我剛剛又給那個神秘買主打電話問了，你猜怎麼著？我那個超市降價百分之十人家都不要，就要你周圍的鋪子，還真是沖你來的，你小心著點。」
林旭點了點頭：
「多謝您嘞大爺，今天不忙了我找人問問吧……您吃了嗎？」
「吃過了，一碗豆汁兒倆焦圈，完事兒又吃了個糖火燒，那麼好的豆汁兒你居然喝不慣，太遺憾了。」
不遺憾不遺憾。
林旭其實挺喜歡吃臭味類的菜品的。
比如臭鱖魚臭豆腐，他就能吃的津津有味，螺螄粉就更別提了，每次都得吃一大碗才過癮。
但面對豆汁兒，他只想吐出自己的膽汁兒。
十來分鐘后。
當平底鍋里的水分熬干，並且出現了油煎那種滋滋的響聲時候。
林旭掀開鍋蓋。
這些生煎都膨脹了一點點，相互挨著，表皮稍稍有些濕潤，這是水蒸氣液化的作用。
趁著這個時間，往包子上撒上一些黑芝麻和一把香蔥末，那些液化的水蒸氣正好將黑芝麻和蔥花牢牢粘在包子皮上。
蓋上鍋蓋，再小火煎兩三分鐘，把蔥花的香味燜出來。
讓鍋里的水蒸氣也散一下。
開始出鍋。
林旭用鍋鏟小心的把生煎包子盛出來。
包子皮潔白喧軟，上面沾著芝麻粒和蔥末，而底部則被煎得焦黃，還稍稍帶一些看起來就很誘人的冰花。
「哎喲，這生煎做得真不賴，都可以開店了。」
這會兒超市開門還太早，回去補覺又有點來不及，所以於大爺乾脆坐在店裡歇著了，順便跟林旭聊會兒天。
他沒想到林旭的生煎做得這麼好。
嘴裡連連直誇。
人家小林就是厲害。
不光飯菜做得好，連這種小吃都不亞於街上那些生煎鋪子里賣的，這麼好的手藝開這麼一小家飯店真是屈才了啊。
要開也得開那種大酒樓嘛。
林旭往盤子里盛了兩個遞給了於大爺：
「大爺您幫我把把關，小心燙啊，裡面是肉湯。」
「我哪有資格把你的關啊小林，我今兒這是有口福趕上了……哎喲就是挺燙的，我得等會兒吃。」
這會兒快到牛闖他們的上班時間了。
林旭把鍋里的生煎包子全都盛出來，準備再做一鍋。
他沒有吃小灶的習慣。
既然做了就讓大家都嘗嘗。
六點半的時候。
牛闖他們還沒到呢，竇雯靜反而坐著計程車來到了店裡。
「咋來這麼早啊靜姐？行政服務大廳那邊不是九點才開門嗎？」
竇雯靜摸了摸墩墩的腦袋，無奈的說道：
「別提了，大早上睡得正香呢被一個電話給吵醒了，索性就起來了。」
正吃生煎包的於大爺接茬說道：
「現在有些人真是沒一點素質，年輕人好不容易睡個覺還打電話把人吵醒，你說有啥事兒不能睡醒了再說？」
竇雯靜：「……」
大爺，我要沒聽錯的話，那個打電話賣超市的人就是你吧？
她以為沈國富買店鋪是為了給女婿一個驚喜，所以沒有說明情況，而是打著哈欠問道：
「林老闆，現在有吃的嗎？」
林旭還沒顧得上說話，於大爺就說道：
「有有有，小林做的生煎你可得嘗嘗，這味兒，就算去滬上一條街一條街的找，也找不到比小林手藝更好的店。」
這話說得林旭都不好意思了：
「不至於不至於，就是我女朋友饞了，我才做了一點。」
於大爺剛要再誇兩句。
手中的生煎突然撒出一點湯汁來。
他也顧不上說話了，趕緊把手中剩下的包子塞進了嘴裡。
這麼鮮美的湯，這麼好吃的包子，可不能浪費了啊。
林旭給竇雯靜盛了幾個包子，又燒了點水，將昨天剩下沒吃完的餛飩拿出來，準備再煮點餛飩。
生煎配餛飩。
今天我們都是滬上人！
很快。
餛飩煮好。
林旭盛了兩碗。
一碗端給了幫自己辦事兒的竇雯靜，一碗端給了誇誇群資深群員於大爺。
「哎喲，還有餛飩吶，小林老闆你這太豐盛了。」
於大爺雖然說話帶著京城人那種咋咋呼呼的誇張勁兒，但辦事兒還是講究的，他二話不說就對著收銀台的付款碼掃了二十塊錢。
「你這麼忙活半天，我可不能白吃，不然下次你去超市買東西我都不好意思收你的錢了。」
林旭跟他客氣兩句。
繼續做生煎去了。
而竇雯靜則是一邊吃，一邊開始構思今天的工作計劃。
嗯，哪怕沒在公司，不用打卡呢，也要將每天的工作任務做一個細緻的規劃，這是她一直以來的工作習慣。
樓上的房東已經搞定。
空了大半年的商鋪沒人租，現在有人接手，那還不得趕緊出手啊。
服裝店的房東也有了轉讓的意向，就是價格方面得稍稍磨合一下。
至於烘焙店的房東，都要把坐地起價四個字寫臉上了，一直用烘焙店房租沒到期為由向後拖。
真是有意思，租戶房租不到期，跟商鋪轉讓有什麼關係？
今天的工作重點是完成和樓上商鋪的交易，和服裝店的老闆談妥價格，更換營業執照和手續。
至於隔壁的烘焙店。
先晾他一天再說。
約莫生煎不怎麼燙手的時候，竇雯靜收起心思，開始享受今日份的美食。
雙手捧著一個包子，小心的咬開一個小口。
一股濃郁的鮮香味頓時噴涌而出。
「這味兒也太好聞了吧？」
她湊到咬破皮的地方輕輕一吮。
一股滾燙中夾雜著鮮美的湯汁便被吸到了嘴裡。
哇！
這湯汁真美啊！
香中帶鮮，鮮中有一絲絲的甜，甜中還有大蝦特有的鮮美味道。
原本竇雯靜對於大爺的電話還有點兒生氣呢。
但現在……
多虧這大爺打了電話呀，不然妥妥錯過今天這頓早餐了。
她吹了吹，又小小的吸了一口。
感覺湯汁更鮮美了。
就著這美味的生煎包再嘗一口餛飩。
讓人有種漫步在外灘的感覺。
也不知道林老闆在不在店裡上煎包和餛飩，要是上的話，這兩樣可以組成一個滬上風情的套餐……
吃著美味的煎包和餛飩。
竇雯靜心思飛揚，甚至都開始給店裡的取套餐名了。
沒多久。
牛闖他們來了。
見店裡今天做煎包，都滿臉驚喜：
「剛出地鐵站的時候看到有家賣生煎的，我們還想買點嘗嘗呢，沒想到老闆已經在店裡做好了。」
「聞起來就好吃。」
「老闆我們能嘗嘗味兒嗎？」
林旭笑著說道：
「趕緊洗洗手吃吧，今天做得有點多，大家隨便吃，管夠！」
幾人也沒再客氣，洗洗手便各自盛端著盤子盛了一些，配著現做的餛飩吃了起來。
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早上七點。
沈家一家三口推門走了進來。
沈佳悅剛進門就伸手在墩墩大腦袋上揉巴起來，墩墩可憐巴巴的叫了一聲，隨即跳到了韓淑珍懷中。
「你這死丫頭，把墩墩腦袋當麵糰了是吧？」
「逗它玩嘛，墩墩可喜歡這樣了。」
「我沒看出墩墩多喜歡，倒是覺得你挺喜歡的……等以後你結婚了，看你婆婆怎麼訓你！」
「我婆婆對我可好啦，才不會像你一樣呢！」
韓淑珍：「……」
要不明天就把婚禮辦了吧，哪怕貼錢都行，這閨女我是一天都不想見到了。
沈國富看著廚房裡忙活的林旭說道：
「本來今天不想來的，但悅悅說你要做生煎包，所以就跟你阿姨一塊兒來嘗嘗……小竇你吃過了嗎？」
「我吃過了沈總，林老闆做的生煎包真是一絕。」
竇雯靜吃過飯後就用手機在網上掛了個二手房交易中心的號，打算今天樓上的房東把房子過戶一下。
這會兒見到沈國富過來，她立馬過去，小聲做了個簡短的彙報。
沈國富對此倒沒多大意見：
「你看著弄就行，需要打款的時候聯繫我，這事兒就不走公司賬戶了。」
一旦用公司賬戶轉賬，又要涉及到公司財產什麼的，比較麻煩，而沈國富又是個怕麻煩的人，所以就乾脆自己掏腰包買下來。
回頭等女兒結婚後，不管轉給女兒還是轉給女婿都非常方便。
見到岳父岳母來了，林旭趕緊端出準備好的生煎包子以及餛飩，又端出兩樣小菜，和沈家人一塊兒開始吃早餐。
「哇！好吃好吃，我就說你的手藝很棒吧！」
沈佳悅嘗了一口煎包，儘管被燙了一下，但依然覺得自家旭寶做得更好吃。
沈國富和韓淑珍也覺得味道確實不錯。
哪怕去滬上本地吃呢，大概也就這種水準了。
一家四口正吃著的時候。
一台計程車緩緩停在了門口。
陳美娟提著大包小包從車上走了出來。
她沒選擇坐高鐵，而是買了張卧鋪票，昨晚十點在殷州上車，這樣睡了一覺之後正好到京城。
終於能見到兒子了。
也不知道這幾天孩子過得咋樣。
悅悅的父母有沒有給他甩臉色。
她一邊胡思亂想一邊推開了店門，然後一眼看到正跟悅悅和一對中年人坐在一起吃飯的兒子。
看著四個人其樂融融的場面。
陳美娟心裡咯噔一聲。
完了完了！
光顧著擔心自家的豬崽兒在京城受委屈。
誰知道人家直接扒開豬圈……把豬拐跑了！
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