第136章 這牛肉也太嫩了吧!成立公司!

  林旭小聲問道：

  「師父，您這是要跟豹紋阿姨在一起了嗎？」

  高大爺無奈的點點頭：

  「玩手段又玩不過，甩又甩不脫，我也沒別的選擇啊。」

  嘖嘖嘖……

  所以打不過就加入是吧？

  林旭對此倒是很支持，他覺得師父老了，確實需要有個人管著。

  而不過一般的人，想要管住這位手段頻出的老海王還真有些難度，也就技高一籌的豹紋阿姨才能穩穩把他降服。

  嗯，我同意這門親事！

  「師父，我覺得您適合結婚，我支持您！」

  高大爺無奈的嘆了口氣：

  「你支持有啥用啊，關鍵是Lucy她們不支持啊……」

  我去！

  您要不要玩這麼花啊。

  林旭心裡直呼好傢夥，一個Lucy還不夠，後面居然還掛著一個她們，師父您可真是老當益壯啊。

  就不怕閃了腰？

  這問題您還是自己慢慢發愁吧。

  我一個感情小白，給不出您什麼太好的建議。

  林旭繼續低頭忙活，對師父的煩惱愛莫能助。

  小炒黃牛肉這道菜不光要突出牛肉的鮮嫩，香辣味也要足夠，這樣吃起來才會開胃下飯，才會讓人慾罷不能。

  為了讓菜品更好吃，林旭選擇的青紅椒分別是青二荊條和紅二荊條。

  兩種二荊條斜刀切菱形段，這不僅能讓辣椒在鍋里快速被炒熟，同時也能讓辣椒中的辣味快速滲透到牛肉中。

  讓牛肉在鮮嫩的同時，也香辣十足。

  牛肉腌制十來分鐘后。

  林旭架上炒鍋開始製作。

  小炒黃牛肉這道菜在製作步驟上並不繁瑣，甚至可以用簡單來形容，這道菜的難點在於火候的把控。

  要精確到菜品盛到盤子里之後，牛肉恰好剛剛成熟的地步。

  這樣的牛肉吃起來才鮮嫩可口，香辣開胃。

  鍋燒熱，倒一勺油，滑鍋后倒出來，重新加入三大勺涼油。

  不管炒什麼菜，炒制之前都最好滑一下鍋，這樣不僅在炒菜的時候食材不粘鍋底，而且還能延長炒鍋的使用壽命。

  油溫七成熱的時候。

  林旭把腌制好的牛肉倒進鍋里，接著用勺子快速攪動，讓牛肉在油鍋中快速散開。

  這個步驟一定要快。

  不然肉片就會出現生熟不均的情況。

  這時候，腌肉那會兒放熟油的好處就體現了出來，所有肉片在熱油中快速散開，並迅速變色。

  在醬油的作用下，牛肉表面多了一層淺淺的醬紅色。

  所有肉片變色后。

  林旭把漏勺架在油鼓上，然後端起炒鍋，將裡面的肉片和油脂一股腦倒進了漏勺中，通過漏勺把多餘的油脂濾出來。

  這樣肉片吃起來口感不油膩。

  而過濾出來的油脂，回頭炸東西的時候也可以繼續使用。

  油倒出后，把鍋重新架在灶上。

  先利用鍋里的底油將蔥蒜末爆出香味，接著將切好的青紅椒倒進鍋里大火煸炒，一邊炒一邊用炒勺拍打辣椒。

  這不僅能讓辣椒熟得更快，也能讓辣椒表面起一層薄薄的虎皮，吃起來口感更好。

  「哎喲這香辣味，聞著就能吃一大碗米飯。」

  正忙著的時候，沈國富推門走了進來。

  他身後還跟著一個三十來歲，穿著職業裝戴著無框眼鏡的女性。

  見林旭正在忙。

  沈國富也沒過去打擾，而是將墩墩抱在懷中，小聲跟旁邊這位女性說道：

  「小竇，以後這家店的稅務就交給你來報了，現在每天營業額五六萬，你覺得怎麼報稅比較合適？」

  這位竇姓女性是沈國富公司財務部負責稅務方面的經理，名叫竇雯靜。

  她以為沈總帶自己出來是為了拓展新業務呢，沒想到是給一家小飯館報稅，這讓竇雯靜有種高射炮打蚊子的感覺。

  因為這種微小企業報稅很簡單，她部門隨便一個職員就能勝任。

  不過營業額五六萬？

  竇雯靜推了推眼鏡，有些不敢相信的問道：

  「不會吧？這麼高？」

  這小飯館充其量也就一百多平米，裡面的餐位也不是很多，這麼高的營業額是怎麼做到的呢？

  「等會兒你在這裡吃頓飯就知道營業額為什麼這麼高了。」

  抱著懷中的墩墩，沈國富有種抱著自己外孫的感覺。

  回頭悅悅和小旭結婚了，兩人的孩子也會有這麼乖吧？畢竟女婿是個斯斯文文的大男孩，不像調皮搗蛋的樣子。

  不過一想到自家閨女……

  沈國富覺得未來的外孫在乖巧程度上，能不能達到墩墩這樣還真難說。

  「沈總，這家店是……」

  作為一個打工人，竇雯靜很快就進入了狀態。

  她想知道這家店是誰的。

  這樣才能有的放矢的進行規劃。

  「我女婿的。」

  一聽是沈總的女婿開的店，竇雯靜立馬上心了：

  「這麼高的營業額，已經不符合國家微小企業的申報標準了，我覺得這家店應該儘早變更為餐飲公司。通過公司報稅，不僅稅率更低，而且員工繳納社保、採購設備等方面也比較方便……」

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  廚房裡。

  林旭還不知道自己即將成為公司總經理了。

  他把鍋里的辣椒炒至斷生后，將過濾好油脂的牛肉重新倒入鍋內。

  先翻炒兩下，讓辣椒和牛肉拌勻，然後順鍋邊淋入一點點料酒，利用料酒的揮發作用帶走牛肉中的異味。

  接著開始調味。

  一小勺食鹽、一小勺白糖、一點點生抽。

  繼續翻炒三十秒，把調味料炒勻后，出鍋裝盤。

  「這味兒不錯，牛肉炒得也恰到好處。」

  一旁正在苦惱自己情感問題的高大爺看著盤子里的牛肉，頓時眼前一亮。

  青紅色的辣椒中是一片片顏色紅潤的牛肉，辣椒和牛肉表面都泛著油光，但盤底卻見不到多少油脂。

  這種只聞油香不見油脂的做法最考驗廚藝。

  因為一不小心，就因為油脂過少而把牛肉做得又干又柴，甚至連青紅椒也會炒糊。

  林旭笑著說道：

  「這是我瞎琢磨的做法，沒想到做出來還不錯。」

  高大爺笑著說道：

  「既然小炒黃牛肉能做這麼完美，那小炒肉、小炒豬肝這類菜品你應該也都會了吧？這都一個套路。」

  是嗎？

  那回頭可以試試。

  林旭說道：

  「還沒做過呢，等回頭我試試吧，到時候還需要您指導呢。」

  師徒倆正說著的時候。

  沈國富放下墩墩走進了店裡。

  高大爺原本沒在意，但一聽是沈佳悅的父親，便主動走出來握手。

  畢竟這是徒弟媳婦兒的女方家長，得表現出足夠的尊重。

  寒暄完畢后。

  沈國富指著身邊的竇雯靜對林旭說道：

  「小旭，這位是我們公司負責稅務的竇經理，我看你沒時間倒騰稅務方面的問題，就讓她過來幫你整理一下。」

  林旭一聽，趕緊跟竇雯靜打招呼：

  「你好竇經理，麻煩你了。」

  「喊什麼經理啊，我叫竇雯靜，你叫我靜姐就行了，悅悅平時見了我也是這麼喊的。」

  竇雯靜雖然在公司財務部說一不二，但在公司老總的女婿面前卻一點不敢託大，反而還小小的套了個近乎。

  林旭笑著說道：

  「靜姐，這裡的稅務該怎麼報才好呢？」

  竇雯靜將她的想法說了出來。

  「開公司？」

  林旭覺得自己這個路邊小店，開公司總有種滑稽感。

  不過現在營業額這麼高。

  不轉為公司的話確實很容易成為隱患。

  他正考慮著的時候，服務員送來了幾杯酸梅湯。

  竇雯靜端起來嘗了一口，頓時眼前一亮。

  味道冰爽酸甜，一口下去，感覺渾身的暑氣解了大半，渾身的毛孔都是舒坦的，這比公司樓下那家酸梅湯強多了啊。

  要是這家店在公司附近。

  就沖這麼好喝的酸梅湯也會天天去吃的。

  正感慨著的時候，她就聽林旭問道：

  「靜姐，開公司麻煩嗎？」

  竇雯靜趕緊放下了手中的酸梅湯：

  「不麻煩，你這裡證照齊全，估計一天就能把手續辦妥……等會兒你寫一份委託書，我下午就可以幫你操作這件事了。」

  這可是沈總的女婿，以後說不定就能抱到大腿了。

  所以這會兒要儘可能的套近乎，顯示出自己的價值，這樣才能獲得老闆們的青睞，受到提拔和重用。

  「那就麻煩靜姐了啊。」

  「不麻煩不麻煩，這都是我應該做的。」

  敲定這事兒之後，也差不多到吃飯的時間了。

  林旭把炒好的小炒黃牛肉端過來，又端來了虎皮雞爪、豉汁蒸雞、豉汁蒸排骨等幾樣菜品。

  剛要開吃。

  沈佳悅走了進來。

  她現在只負責公司的盒飯供應和基礎工作，比較清閑。

  「咦，靜姐？你咋來了？」

  「我來幫你男朋友的店門報稅，小悅今天不上班？」

  「上班，我是來取盒飯的。」

  說是取盒飯，但一看到桌子上擺著的小炒黃牛肉，這丫頭就樂顛顛的坐在了林旭旁邊，還不客氣的將林旭手中的米飯奪了去。

  自打身份公開后。

  這丫頭是越來越不把自己當外人了。

  沈國富笑呵呵的看著這一幕。

  雖然覺得閨女這麼大了確實有點不懂事。

  但從閨女的角度來講，能被人慣到「不懂事」，想幹嘛幹嘛，一切隨心所欲，何嘗不是一種幸福呢？

  林旭起身又盛了一碗米飯，然後大家落座，開吃。

  沈佳悅不客氣的夾了一片牛肉送進嘴裡，嚼了兩口之後便驚呼一聲：

  「哇，這牛肉太嫩了，老爸你別光顧著啃雞爪，快嘗嘗，又香又辣又嫩，感覺這才是牛肉的正確吃法呢。」

  說完她扒拉兩口蒸得恰到好處的米飯。

  還是這種香辣的菜下米飯啊。

  高大爺夾了一筷子嘗了嘗，沖徒弟豎起了個大拇指：

  「不錯，牛肉熟得恰到好處，也足夠鮮嫩……沒少往裡打蔥姜水吧？做這種牛肉，蔥姜水、蛋清、澱粉，這三樣是絕對少不了的。」

  聽高大爺這麼一說。

  正在啃雞爪的沈國富拿起筷子也嘗了一口。

  頓時被牛肉那好吃的味道給震驚了：

  「哎喲，這味道果然好吃，第一次發現有人能把牛肉炒得比雞肉還嫩呢，小竇，你也趁熱嘗嘗，這牛肉在外面還真不好吃到呢。」

  竇雯靜剛吃了一塊排骨。

  覺得味道真是好。

  也難怪沈總這麼誇自家女婿呢。

  但牛肉的話……

  她牙縫比較大，每次吃牛肉都會塞很多，而她的牙齦又偏偏很敏感，塞牙后不剔一下總覺得不舒服。

  所以她對牛肉這種粗纖維的肉類是完全不感興趣的。

  但老總都開口了。

  不嘗嘗好像也說不過去。

  竇雯靜便強打著精神夾了片牛肉。

  送進嘴裡后，她本以為又會塞得到處都是呢，結果嚼了兩下之後才發現，這肉居然嫩得彷彿沒有纖維一樣。

  這也太嫩了吧？

  感覺比上次在日料店吃的明火炙和牛都鮮嫩。

  完全吃不出這是炒出來的。

  好吃好吃！

  她連著吃了好幾片，越吃越覺得美味。

  沒想到迎春街還有這麼好吃的店呢，下次誰要再說京城沒美食就把他帶過來好好嘗嘗……竇雯靜邊吃邊在心裡嘀咕。

  桌上的菜每一道都非常經典。

  鮮嫩爽滑的豉汁蒸雞，鮮香彈牙的豉汁蒸排骨，還有薑汁蓮藕等菜品，這簡直就是個美食寶庫！

  不行，周末一定要帶朋友過來嘗嘗。

  這太美味啦！

  吃著吃著。

  碗里的米飯就已經見底。

  一向在飲食方面比較克制的竇雯靜居然有種意猶未盡的感覺。

  她看了看其他人，好像都又盛了一碗。

  特別是沈佳悅，碗里的米飯都冒尖了。

  別人都吃了，我要不再來一碗的話，會顯得太合群吧？

  說不定沈總對我還有看法呢。

  嗯，我回碗可不是為了貪嘴啊，我是為了沈總不對我有看法才被迫吃的……對，就是這樣！

  她給自己找了理由。

  愉快的給自己盛了碗米飯。

  繼續乾飯！

  「旭寶，我又吃撐了……你做的菜真好吃，米飯也好吃。」

  沈佳悅癱坐在座位上，打算今晚回家先做三組波比跳，不能這麼吃了，再吃下去馬甲線就要沒啦！

  林旭寵溺的捏了捏自家沈寶寶的臉蛋：

  「你坐著歇會兒吧，我和車仔幫你把盒飯拿到車上，反正已經打包好了。」

  他和車仔把打包的盒飯拿到車上。

  剛要去廚房忙活。

  旁邊也吃撐了的竇雯靜突然問道：

  「林老闆，你店裡的手續給我吧，我這會兒就去行政服務大廳那邊幫你諮詢一下辦公司的流程……對了，公司需要名稱的，你打算取什麼名字啊？」

  公司名字？

  這個還真沒考慮過。

  林旭正思慮的時候，一旁的沈佳悅突然眼前一亮。

  哈！

  這種動腦筋的事兒還得我來才行。

  她笑嘻嘻的說道：

  「關於公司名字，我這裡有個很好的提議……」

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