第077章 下酒小靈魂!新員工的小要求!
「抽獎！」
儘管這會兒店裡挺忙的。
但林旭哪有心情等啊，立即選擇了抽獎。
腦海中的光幕上出現了抽獎轉盤，上面密密麻麻的寫滿了菜品的名稱，林旭還沒仔細看，便轉動了起來。
接著旁邊出現了兩個按鈕。
一個是抽獎。
另一個是連抽三次。
連抽三次後面還帶著一個小括弧：選擇連抽有幾率爆出意外驚喜。
意外驚喜？
林旭打算試試。
他認真祈禱一番后，摁下了連抽三次的按鈕。
很快。
腦海中金光閃過。
系統的提示音響了起來：
「恭喜宿主獲得了完美級菜品——酒鬼花生、糖醋裡脊、蛋黃焗南瓜。因宿主已經掌握糖醋技法，額外贈送一張完美級餐品升級卡。」
一道冷盤，兩道熱菜，還附帶一張完美級的餐品升級卡。
感覺挺不錯。
唯一讓人意外的是，三連抽的意外驚喜居然沒有出現。
回想起手游中那些十連抽有幾率爆出五星卡這類的遊戲宣傳語，林旭輕輕嘆了口氣。
真沒想到，濃眉大眼的系統居然也跟著那些無良遊戲廠商學壞了。
收起心思。
他一邊擀麵條一邊思索著把完美級餐品升級卡用到哪道菜上。
剛剛得到糖醋裡脊這道經典菜品，糖醋類菜品就不沒必要升級了，不能上兩道全都是糖醋類的菜。
至於豉汁類的蒸菜倒可以上一些。
但蒸櫃的容量有限。
為了上一道菜再買一台蒸櫃有些得不償失。
剩下的就是薑汁類的菜品了。
上次把薑汁皮蛋做出來感覺還不錯，但這畢竟是一道冷盤，在已經有酒鬼花生的前提下，冷盤沒必要一次上那麼多。
最終林旭打算上一道水煮類的菜。
店裡的菜品要麼酸甜要麼清淡，是時候上一道香辣開胃又下飯的菜品了。
當然了，這一切的前提是那個牛闖來上班，並且確實很能幹才行。
可惜手擀麵太占人手。
要是有人負責店裡的手擀麵，就算直接上三道菜林旭也忙得過來。
晚上八點半。
店裡的顧客才逐漸散去。
忙碌了一天的謝保民也提著菜刀告辭回家了。
今天真把這位行政總廚給累壞了，不過一想到月底的比賽，他的臉上就不自覺露出了笑容。
我今天這麼賣力，比賽那天小師弟應該也會很賣力吧？
真期待十號樓那群人被打趴下時候的嘴臉啊。
哈哈，一定非常精彩！
「老闆，今天的營業額是53249，其中有陳總支付做沙琪瑪的1000塊錢。」
林旭點點頭。
雖然今天的營業額突破了五萬，但這是透支了未來幾天營業額的結果，特別是虎皮雞爪，今天不少顧客都成兜的往家買。
感覺未來幾天，雞爪的銷量都不會太高。
嗯，從明天開始，減少虎皮雞爪和豉汁鳳爪的量，免得出現剩菜。
徐新華和車仔收拾廚房的時候。
林旭開始和面做黑糖沙琪瑪。
在完美級做法的加持下，剛過九點，他就已經把拌好糖漿的沙琪瑪封到了模具盒中。
這會兒員工們已經下班回去了。
林旭把廚房收拾一下，剛要回去洗澡休息，突然想起了今天在小區中見到的那隻英短藍貓。
也不知道那小傢伙是跑丟的還是被人遺棄的。
這會兒應該還在餓肚子吧？
他想了想，從儲物間拿來一盒午餐肉，打開后切成肉丁盛到打包餐盒中，又用一個餐盒盛了點乾淨的水，然後關燈鎖門，端著午餐肉和水走進了小區。
再次來到下午放餐盒的地方。
剛把水和午餐肉放下，那隻英短藍貓便扭著肥碩的身軀，再次從冬青叢深處走了出來。
「嗬，這麼巧啊。」
小傢伙還是一臉臭屁的模樣。
不過這次沒驅趕林旭離開，而是低著頭，大口大口的吃著碗里的午餐肉。
吃幾口后再伸出猩紅的小舌頭舔一下旁邊的水，一副好愜意的表情。
林旭拿著手機剛準備拍一下，小區門口的方向突然傳來了說話聲，為了防止引來居民們的關注，他悄悄離開冬青叢，上樓洗澡休息去了。
早上四點半。
林旭下樓后看到午餐肉的餐盒已經空了，水還剩下半盒。
他撿起盛著午餐肉的空盒扔到垃圾桶中，然後到小區門口掃了台共享單車，騎著前往菜市場。
買完了常規的菜品后，他又去糧油店，囑託老闆等會兒往店裡送三大包品質高一些的花生米。
「林老闆這是要上新菜嗎？」
糧油店的老闆熱情的打著招呼。
「今天打算上點酒鬼花生，張叔不忙了可以去嘗嘗啊，保證下酒。」
「哎喲，那我可得嘗嘗去，我這人別的愛好沒有，就喜歡沒事整兩口小酒。」
回到店裡后沒多久，花生米就被送了過來。
林旭立馬架上鐵鍋開始燒水，燒熱后還用鹵料包裝了一些花椒和干辣椒丟進鍋里，大火熬煮十五分鐘，讓花椒和辣椒中的香味融到水中。
接著將花生米淘洗一下，倒進鍋里煮十分鐘，關火。
酒鬼花生這道下酒菜是需要去皮的，常規做法是浸泡一小時，把外皮浸泡到起皺，這樣輕輕一捻就掉了。
但飯店裡為了節省時間，一般會煮一下。
而煮的時候加入點花椒和干辣椒，能讓麻辣味滲入到花生中。
這樣做出來的酒鬼花生更入味，吃起來更好吃。
關火后，先將鹵料包揀出來，再用大笊籬在鍋里劇烈的攪動幾下，讓花生米在相互擠壓碰撞中脫掉外層的紅色包衣。
然後把花生米撈出，將沒脫乾淨包衣的花生米清理一下，攤到鋪著廚房紙的托盤中，用風扇吹乾表面水分。
接著將花生米分成小包裝到食品袋中，放到冷凍櫃中進行冷凍。
花生米經過冷凍后，水分會收縮，這能讓做出來的酒鬼花生更加香酥。
兩小時后。
和高大爺吃完早飯的林旭打開冰箱。
把已經完全凍透的花生米拿出來倒進筐里，用手認真搓了一遍。
這麼做的目的是為了搓掉花生米表面的冰霜，防止等會兒過油炸制的時候引起熱油迸濺，同時這樣搓也能讓花生米分成兩瓣。
做酒鬼花生時候，為了讓花生米更入味好吃，一般會把花生米分開。
再講究一點，甚至還要把花生米的胚芽去掉，這樣吃起來不發苦，味道會更好。
但飯店裡動輒要做幾十斤，可沒工夫去做這種細緻的活兒。
花生米搓一遍后。
架上油鍋，鍋里倒入花生油，接著不等油熱就將花生米一鍋腦的倒進鍋里。
花生米這種食材很容易熟，加上含油量非常高，所以不管炒制還是炸制，都需要涼油下鍋，這樣在油脂升溫的時候，花生米也會逐漸熟透。
正忙著的時候。
店門推開。
徐新華和車仔來上班了。
「老闆，牛闖來了，就在門口呢，他昨晚被我們說動了，打算來咱店裡上班，但他有個小要求……」
小要求？
都開那麼高的工資了還提要求，這是不是有點得寸進尺了啊？
林旭擦了擦手，好奇的問道：
「什麼要求？」
「他想跟你學做手擀麵……」
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