第054章 水煮類菜品的套路!累了,毀滅吧!
我經驗豐富？
林旭有些哭笑不得。
上大學四年就忙著打籃球玩遊戲以及吃沈同學投喂的零食了，連電影都是跟室友一塊兒去看的。
你是從哪看出我經驗豐富的？
想到潘達此刻估計還在等消息，他回復道：
「關鍵得看吳可欣對你什麼態度。」
剛發過去，潘達就急切的辯白，甚至連字都打錯了：
「林老闆你別……不是吳可欣，是我一個朋友追別人，你這樣會讓人誤會的。」
高鐵上。
某個急赤白臉的大熊貓偷偷瞄了一眼身邊的佳人，發現對方還在聊天，這才稍稍平復了一下慌亂的心情。
「好好好，不是吳可欣，那咱假設是她怎麼樣？假設你就是你那個朋友，吳可欣就是伱朋友要追的女孩兒，那吳可欣現在對你是什麼態度呢？」
林旭也不好意思點破潘達。
只能用這種迂迴的方式聊天。
「對我還行吧……這兩天直播時候，我倆相處得挺好，晚上直播結束還拉我一起去看星星……」
喲，怪不得這麼按捺不住呢。
估計當時看到的星星全是吳主播的身影吧？
林旭對追女孩子真是一點經驗都沒有，但根據室友周鵬和同班同學孫明浩上百次表白被拒的經驗看來。
貿然表白並不是什麼好的選擇。
「老哥我覺得你可以繼續處著，你要記住，表白是奏響最終勝利的號角，而不是發起進攻的衝鋒號，千萬別急著表白。」
這會兒店裡還在忙著。
林旭對這事兒也確實給不出什麼指導性的意見。
他想了想。
在微信上建了一個小群，將潘達和沈同學拉了進來。
沈佳悅天天抱怨在審計所無所事事，領導也不安排工作，每次問都讓她先熟悉辦公軟體。
林旭覺得，這事兒應該可以幫沈同學打發一下無聊的時光。
他在群里簡單說了一下這件事，便把手機放在一邊繼續忙店裡的活兒了。
「哇！熊貓哥你要追吳可欣？」
沈佳悅在群里發了個吃鯨的表情包，隨即將群名片改成了「熊貓哥脫單小分隊」。
「我其實也不是很懂的，上大學時候我就喜歡旭寶了，但不知道怎麼表白，只會偷偷給他投喂零食……不過我可以拉人進來，大家一起想辦法，一定能讓你抱得美人歸的！」
說完，她將耿樂樂拉到了群里。
「這種事太無聊了，有這功夫我寧願多寫幾道函數題。」
天才少女出工不出力，讓沈佳悅有點沒面子。
她隨即又將粵利粵拉到了群里。
「喜歡就送花啊，送零食啊，看電影啊，玩劇本殺啊，這不就增進感情了嘛？」
上學時候曾經談過幾個對象的粵利粵倒是給出了意見。
潘達剛準備問一下細節。
正在潛水的耿樂樂突然艾特了一下粵利粵：
「為什麼你發的明明只是文字，但我卻彷彿聽到了你的粵語聲呢？」
她這麼一說。
沈佳悅居然也有這種感覺：
「對對對，我也是，好神奇啊！」
幾人就這個話題聊了起來，成功把潘達追吳可欣的事忘在了一邊。
店裡。
林旭看著昨天剩下的刀口辣椒。
不知道該怎麼處理。
酥肉已經吃了個乾淨，讓這些原本當做蘸料的刀口辣椒頓時沒了用武之地。
不過根據之前獲得的經驗看來。
蘸料只是刀口辣椒捎帶手的一個作用而已。
這道調味品最大的用處還是做水煮類的菜品。
比如水煮肉、水煮魚、水煮肥牛、水煮毛肚、水煮大腸以及毛血旺等川渝地區流行的江湖菜。
「在發愁這些刀口辣椒怎麼用嗎？」
見到徒弟看著辣椒在發獃，高大爺好奇的問了一句。
林旭點了點頭：
「想做點水煮類菜當午餐，但我不太會……」
高大爺笑著說道：
「這種菜多簡單啊，不講究刀工，不講究配料，只要略懂一些火候就能做好……你要想吃的話，那我就做一次給你嘗嘗！」
「那您都需要什麼配料？我去買！」
高大爺擺了擺手：
「我去吧，你忙你的，快到點兒了，趕緊把店裡的菜都弄好。」
說完他背著手去旁邊的超市買食材去了。
很快。
食材就買了過來。
一塊看上去不太新鮮的裡脊，幾根芹菜，一小把萵苣葉，兩根青筍。
「本想買點豆芽的，但超市裡的豆芽藥水味太濃，就沒買，你要想吃豆芽的話，回頭我讓你師兄送來點，釣魚台用的豆芽是自己發的，不放藥水，口感和味道都還不錯。」
自己發的？
那客人點的話還來得及嗎？
「釣魚台是預定製，去的客人往往提前半個月到一個月就定好了，餐飲之類也有人對接，種豆苗都來得及，更別說發豆芽了。」
高大爺說完便開始切肉。
別看他已經年過七十，但拿起菜刀后，整個人彷彿年輕了許多。
他一手按著裡脊，一手拿著菜刀上下飛舞。
這塊裡脊肉很快就變成了一片片硬幣厚的薄片。
切好后。
高大爺將肉片放進清水中泡著，順手又往盆里放了點小蘇打。
「裡脊肉切好后要放進清水中浸泡，泡出血水，要是肉不新鮮可以放點小蘇打，這樣肉更嫩。」
肉泡了十來分鐘后。
高大爺把肉撈出來，又淘洗一遍，用力攥干水分。
開始腌制。
他依次往肉中放入食鹽、生抽、料酒、蛋清，抓拌均勻後放入一把干澱粉，繼續抓拌均勻。
最後放入一點食用油抓拌幾下，這樣煮的時候肉片就不會粘連了。
趁腌肉的功夫。
高大爺用干辣椒段和幾粒花椒把改刀好的芹菜青筍和萵苣葉炒制斷生，墊在盆底，然後開始做菜。
「水煮類菜系，說白了就是一個『用豆瓣醬熬的紅湯煮食材，然後放上刀口辣椒潑熱油』的烹制套路，幾乎所有易熟的食材都可以用這個套路製作，只要捨得放料，味道都不會太差。」
高大爺舀了兩勺豆瓣醬放在菜板上用刀剁碎。
接著向林旭解釋道：
「豆瓣醬剁碎后更容易出紅油，醬香味也更容易滲入到湯裡面。」
剁好后他架上油鍋，準備炒紅油。
群里。
在潘達連續發了兩個大紅包后。
臭皮匠們總算想起建群的初衷了。
沈佳悅覺得大家出的主意都太片面，所以將表姐陳燕拉到了群里。
這位畢竟是吳可欣的老闆呢，而且情史比較豐富，應該能給點建設性的意見。
「我就談過一個藍朋友，你再說我情史豐富我告你毀謗啊小悅悅！」
陳燕進群就發了一通火。
她不認識潘達，跟吳可欣也不太熟。
所以就將吳可欣的經紀人薇薇姐拉到了群里，讓薇薇姐幫忙出主意。
「你們在聊什麼？吳可欣？等著，我這就把她拉進來！」
看到群里的狀況越來越失控。
潘達神色疲憊的退出了群聊。
累了……
毀滅吧！
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