第011章 你喝水必被燙,吃面必被噎!
話都說到這份上了。
林旭只得拿著袋子挑選起來。
他挑了二十來斤西紅柿，又挑了三十斤茄子，七八斤胡蘿蔔、十幾斤小青菜，另外還有蔥姜蒜以及熬雞油和炸辣椒油要用到的蔬菜類配料。
挑茄子的時候。
攤主掏出手機偷偷拍了張照片。
然後發到了林記美食的話題下面。
春風菜場的沈大叔：#林記美食#林老闆在我的攤位上買菜，大家現在知道今天中午是什麼澆頭了吧？
發完后。
沈大叔收起手機。
幫林旭一塊兒挑選。
等所有食材都挑選完畢。
沈大叔打開電子秤，將這些食材一一過秤稱重，計算出總價，然後給林旭打了個折扣。
在菜市場里。
這種大宗購買其實都有折扣的。
不僅是因為客戶買的多。
最重要的是，這麼買菜的客戶一般都是酒樓飯店。
關係搞好了是能夠長期合作的。
只不過相對於別的客戶。
沈大叔給林旭打的折扣稍稍多了一些。
畢竟是自己人嘛。
「林老闆，你下次上新什麼新菜的話提前跟我說，到時候我進一些品質高點兒的，咱自己人吃，就得用好的食材！」
剛掃碼付款的時候，林旭才知道攤主姓沈。
他笑著說道：
「那就有勞沈叔了，不過現在暫時就西紅柿和茄子，以後再增加的話我會提前打招呼的。」
沈大叔見林旭還準備買別的。
便對他說道：
「你要買其他食材的話，就先把菜放我這裡，等買齊了你開我三輪車把菜拉走，也省得再去找車。」
林旭也沒跟他客氣。
把菜放到一個不妨礙沈大叔營業的地方后，便大步走向了肉攤。
他買了二十斤五花肉，十斤大棒骨，六斤雞架，兩隻滿是黃油的老母雞，兩箱雞皮，還有二十來斤豬板油。
用豬油的地方越來越多。
再買成品豬油就不划算了。
而且成品豬油沒有自己熬的香。
至於雞皮。
那是熬雞油的原材料。
林旭走後。
沈大叔閑著沒事打開了手機。
他這才發現。
動態下面居然有了回復。
林記男孩粵利粵：茄子？這個能做什麼澆頭啊？有北方網友科普一下嗎？
天才少女愛美食：茄丁鹵，用茄子和肉丁做成的澆頭，可恨我為什麼沒猜到咩T_T。
這個點兒……
沈大叔下意識的看了眼手機上的時間。
05：03：36。
剛過凌晨五點。
大家不該吹著空調蒙著被子睡大覺嗎？
春風菜場的沈大叔：你們都是做什麼的，怎麼起這麼早？
林記男孩粵利粵：我做遊戲代打的，還沒睡。
天才少女愛美食：我剛起床準備去背單詞，好苦逼。
林記男孩粵利粵：你不是天才少女嗎？還用得著背單詞？【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】
天才少女愛美食：昨天清華招生辦的老師說，免試錄取的學生不能自由選擇專業，只能在他們指定的專業中挑選，我就拒絕了，打算參加高考，報考我喜歡的專業。
林記男孩粵利粵：……
春風菜場的沈大叔：……
林旭買完肉回來后。
沈大叔將自己的電三輪開過來。
裝上所有的食材后。
林旭開著電三輪來到了店裡。
卸完車后。
他又開著電三輪迴去。
把車還給了沈大叔。
再次回到店裡。
林旭便投入到了緊張的準備工作中。
雞骨湯熬上。
豬骨湯熬上。
蔬菜泡上。
接著將買來的豬板油浸泡后切成麻將塊。
開始熬豬油。
現代社會。
雖然大家越來越講究健康飲食。
對豬油越來越抗拒。
不過在餐飲行業中。
豬油的用處還是很廣泛的。
比如炒素菜，放豬油的話，不管味道還是口感都會更上一層樓。
所謂的素菜葷炒，說的就是用葷油烹制。
雖然現在店裡沒有炒制類的菜品，但不管做油潑辣子還是今天即將上新的茄丁鹵，都少不了豬油的參與。
豬油熬好后。
林旭將水池裡浸泡的茄子和胡蘿蔔撈出來。
清洗后切成比拇指大的塊兒。
全部切好後放入盆中。
撒入兩把食鹽。
攪拌均勻。
開始殺水。
茄丁想要好吃。
切好之後一定要用鹽把水分殺出來。
這不僅能去掉茄子的怪味。
最主要是，鹽分能讓茄子脫水變軟，像是擠干水分的海綿一樣。
等放進鍋里后。
這些茄丁會吸滿肉汁。
變得香軟潤滑，美味無比。
至於胡蘿蔔，這主要是配色用的。
給胡蘿蔔殺水的目的是減少成熟時間。
免得茄丁熟了胡蘿蔔丁還沒煮透。
接下來。
林旭切肉、切西紅柿、打雞蛋、和面……
一直忙到快十一點。
今天上午的準備工作才算是告一段落。
「雷猴啊林老闆，現在系不系開洗營業啦？」
林旭剛從冷飲櫃里拿出一瓶可樂準備歇口氣，店門被人推開，幾個哈氣連天的年輕人走了進來。
帶頭那個二十來歲。
說著一口飄準的粵式普通話。
他們每個人的臉上都有著濃重的黑眼圈。
一看就是重度修仙愛好者。
「都準備好了，你們這會兒要吃嗎？吃的話我現在就開始煮。」
林旭擰開可樂喝了一口。
然後便將電子黑板拿出來。
重新寫上了餐品價格：
【番茄雞蛋面：大碗28/小碗25】
【招牌茄丁面：大碗30/小碗27】
「哇，菜場那位沈大叔說對啦，果然系茄丁。」
「都說了，林記人不騙林記人。」
「老闆，快給我們先一人煮一大碗嘗嘗味道。」
「對，吃完打個卡，氣氣那個熊貓哥。」
林旭寫好后把黑板擺到門口。
然後來到廚房開始擀麵。
帶頭那個廣東口音的年輕人去冷飲櫃那裡拿了四瓶北冰洋。
然後對著前台的收款碼支付了140塊錢。
回到座位上后。
他掏出手機沖林旭拍了張照片。
發到了林記美食的話題下面。
林記男孩粵利粵：我已經到#林記美食#啦，還點了大份的招牌茄丁面，大家有什麼想說的嗎？
熊貓哥哥：伱喝水必被嗆。
努力攢錢植髮：你喝湯必被燙。
十八歲的白髮小少年：你吃面必被噎。
天才少女愛美食：你女裝必被色狼摸！
眾人：……