第78章 一碗炸醬麵
林放推著自行車一進後院，就撞見二大媽在晾衣服。
看衣服的款式，分明就是劉光福早上出去那會兒穿著的那一套。
走近些，他分明聽到二大媽在念叨：「這死孩子，就是欠收拾！
棒梗昨天才掉河裡，今天你還往河邊湊，真是不學好！
等你爸回來，還得收拾你一頓！」
劉光福顯然是沒敢跟他媽說實話，要不然，
二大媽這會兒就不是念叨，而是罵街了。
林放拉了一把差點笑出聲的婁曉娥，瞪了她一眼，
他道：「娥姐，你要說漏了嘴，我可得把你給賣了，別忘了，咱倆可是共犯！」
「誰跟你共犯！」
婁曉娥白了林放一眼，顯然有些不依：「我可什麼都沒做，都是你乾的！」
「嘿嘿！」
林放得意一笑，道：「娥姐，你不會不知道，知情不報，坐視不理，是什麼下場吧？
我不管，反正消息要是走漏，我就把你供出來！我就說，都是娥姐指使我的！」
「我呸！不要臉！」
婁曉娥狠狠白了林放一眼，抱著收音機進了正房去跟老太太告狀，
她嚷道：「老太太，你也不管管放子，他凈欺負我！」
「娥子回來了？」
老太太樂呵呵的笑道：「你說什麼？我聽不見！」
「哼！」
婁曉娥嘟著嘴，把收音機放桌上，氣呼呼的道：「老太太，你就慣著他吧！」
老太太看到桌上放的東西，哪裡還顧得上婁曉娥的嘮叨。
她又是欣慰，又是心疼，忍不住埋怨跟著進門的林放：「大孫子，都說了不要買，
你怎麼又買了這麼個玩意兒？又不能吃，又不能喝，浪費錢！能不能退了呀？」
「退不了！」
林放笑著搖頭道：「百貨大樓買的，好好的，又不是壞了，怎麼可能給退？
奶奶，您坐著，我給您調個台，您聽個樂子！」
他說著就給插上電調台。
上海131雙龍戲珠版有兩個調台按鈕，能收4個波段。
其中中波MW一個，短波SW三個。
剛開機需要預熱一會兒，收音機發出了滋滋滋的聲響。
老太太耳朵這會兒可靈了，她問道：「大孫子，我怎麼聽這聲不對，
該不會是壞的吧？你趕緊給拿去退了！」
「奶奶，沒壞！」
林放笑著解釋道：「買的時候人說了的，剛開機的預熱，發出這種聲音是正常的，
一會兒就好了！」
「沒聽說過！」
老太太扭頭對婁曉娥道：「娥子，這孩子指定讓人給蒙了！」
婁曉娥還氣著呢，她翻著白眼道：「那還不是你給慣的！」
「你說什麼？我聽不見！」
老太太扭頭又去看林放，越看越是滿意，這大孫子又懂事又孝順，可真好！
中波靈敏度很高，林放調沒一會兒，老太太就讓他停下，說要聽這個台。
收音機有四個喇叭，音質很好，在林放聽來，不比後世一般的音響差。
林放見老太太願意聽，也就不再擺弄。
他對婁曉娥道：「娥姐，你的東西不拿回去收拾收拾？這馬上中午了，你該回去做飯了。」
「要你管？」
婁曉娥起身道：「我在我們家從不做飯！」
她說出這種話，林放一點都不覺得意外。
婁家可是大資本家來的，解放前，排場之大，在四九城那也是說得著的。
哪怕是經過了改造，遣散了大批僕從，家裡也是有廚師，有保姆的。
他們家就婁曉娥這麼一個女兒，說是掌上明珠也不為過，
十指不沾陽春水，不會做飯那是常規操作。
「可憐見的！」
林放故意做出同情的姿態，道：「你那是不會做吧？不像我，隨隨便便能做幾十道。
算了，我也不留你了，免得你給我添亂！」
婁曉娥本來是要走的，早上蹭了一頓也就得了，總不能中午再蹭一頓。
可一聽林放這話，婁曉娥還不走了，她一屁股坐下，道：「我倒要看看，你中午能做什麼好吃的！
幾十道菜的大宴我又不是沒吃過！」
拌嘴歸拌嘴，老太太可不允許浪費，她道：「大孫子，奶奶想吃麵條！」
「老太太！」
婁曉娥一聽這話，頓時不樂意了，她嗔道：「哪有您這樣拉偏架的！
放子說他要做幾十道菜呢，您吃什麼麵條呀！我才不吃麵條呢！」
老太太樂呵呵的道：「我想吃麵條了。麵條多好，養人！
外面有些人想吃還吃不著呢！我看街上，有些人都浮腫了。
老天爺不給活路，這日子不好過喲！」
婁曉娥聽的莫名其妙，感覺老太太東一句，西一句的，還都不挨著。
她道：「老太太，您說什麼呢？我怎麼聽不懂啊！」
老太太看了林放一眼，見他露出若有所思的表情，心覺滿意。
她笑眯眯的道：「你就是個傻娥子，什麼都不懂！」
要不是老太太提醒，林放還真沒注意這個細節。
他出門的時候，是覺得看到的人都有點胖，卻也沒多想。
只以為是四九城的生活條件比較好，大家的日子都還勉強過的去。
老太太一句驚醒夢中人，林放這才明白過來，別人不是胖，那是浮腫！
是營養不良導致的！
光吃米面，缺少油水補充，本來就夠艱難的了，如今主糧都不夠了，
又要摻雜代食品，澱粉攝入量也不足了，難免開始浮腫。
林放開火做飯，炒個雞蛋弄個肉，別人頂多說上兩句。
他要真做個幾十道菜，弄上七個碟子八個碗，那可就不是拉仇恨了。
「厲行節儉，杜絕浪費」的標語可就在刷在衚衕口上呢，他這叫頂風作案！
「奶奶，我給您做麵條！」
林放從善如流，他道：「咱中午吃炸醬麵，肉鹵的！」
「好！好！真好！」
老太太滿意的眼睛都眯上了，她笑眯眯的道：「那你麵條可得煮軟乎點兒，硬了不好嚼！」
「好嘞！」
林放答應一聲，道：「奶奶，要不，下午咱們去趟醫院吧，我給您定一副假牙。
您要是裝了假牙，啃骨頭都不費事！」
「不去！不去！」
老太太頭搖的跟撥浪鼓似的，臉上還露出一點怯意：「我好好的，去醫院幹嘛，
咱不花那個冤枉錢！」
林放見狀，心頭若有所思，卻也沒有再提這茬，非逼著老太太去醫院。
他笑著道：「得嘞，那趕明兒我找個大夫幫您量量尺寸，做好了給您帶過來總成了吧？」
「你哪兒認識什麼大夫呀！」
老太太笑著搖頭，只當林放是在寬慰自己。
反正只要林放不帶她去醫院，她就不怵。
人都入土大半截了，做什麼假牙，又不是不能湊合著活，反正打死不去醫院！
眼見著祖孫倆嘮著嘮著，就敲定了中午吃炸醬麵，
婁曉娥縱然有千般不願，也不好再反對。
她一個蹭吃蹭喝的，非要吃幾十道菜，那可就太討人嫌了，
不被打一頓，也得被人給攆出去。
做炸醬麵的醬有兩種，一種是黃豆醬，一種是甜麵醬。
黃豆醬是用黃豆做的，煮熟之後均勻的攤在涼席上，拌上麵粉，在室溫條件下自然發酵，
每天都要翻動，等個三五天長出黴菌就可以倒進醬缸里放入鹽拌勻進行鹽化，
完成以後蓋上紗布遮擋灰塵，只讓陽光撒入醬缸，
每日翻動、晾曬，一個月左右，就能做成一缸黃豆醬。
有些人做黃豆醬的時候，還會往醬缸里放西瓜、青花椒或是香椿葉增添風味。
林放在空間里做了幾缸黃豆醬，就分別做了放了青花椒和沒放的。
空間里沒有香椿樹，也沒有西瓜，以後等種出來可以嘗試。
甜麵醬可以直接用麵粉做，但普通人家沒那麼講究，
一般是把吃剩的饅頭捂著發酵，任由其發酸長出黴菌，
再放在太陽下面曬個幾天，最後掰成塊泡進鹽水裡，放點老面頭進行二次發酵，
中間可以加麵粉，也可以不加，加麵粉得加蒸熟了的，
一般經過一周左右的晾曬，就能得到甜麵醬。
林放沒做甜麵醬，索性就用黃豆醬來炒炸醬麵的醬。
他先選了一塊五花三層的豬五花肉，切成指甲蓋大小的肉丁，
加了蔥姜蒜放進油鍋里炸炒，然後放進稀釋了的黃豆醬，
小火慢熬，過個十來分鐘，就得到了一鍋肉皮紅亮，香味四溢的豬肉丁炸醬。
林放做好炸醬盛進碗里，想著空間里對蝦多的都快泛濫了，
乾脆，他又取了對蝦，用對蝦、裡脊、竹筍，又炒了一份三鮮炸醬。
弄完這些，他才開始煮麵。
面是自己活的，加了幾個雞蛋，林放沒做蛋清分離，直接用了全蛋。
活出來的面有點偏黃，煮出來的時候，就沒那麼明顯了，
不過看起來還是有點像是加了雜麵的二合面。
面分兩次煮的，老太太那一碗煮的比較久，另外兩碗直接丟進空間里來個快進。
林放把煮好的面撈進了三個大碗里，開始往裡面加菜碼。
黃豆芽、綠豆芽、黃瓜絲、蘿蔔纓子、辣疙瘩絲，圍成一圈，
老太太那一碗，先澆上三鮮炸醬，再澆一勺豬肉丁炸醬。
婁曉娥和林放自己那兩碗，他又給丟進去幾顆剝好的新蒜，這才澆上豬肉丁炸醬的肉鹵。
完事之後，林放把老太太那一碗給端出去，順便指使婁曉娥幹活，
他道：「娥姐，把咱倆的面端出來，我這一碗是老太太的！」
「就知道指揮我！」
婁曉娥瞪了林放一眼，卻還是乖乖的進了裡屋端飯。
她看到屋裡不但多了個土灶，還多了條炕，不由得就多看了幾眼。
老太太的房間她以前來過好幾次，多少還是熟悉的。
沒想到一段時間沒進來，屋裡居然發生了這麼大的變化。
「放子，你把老太太房子給改了？怎麼還多了條炕！」
婁曉娥端著碗出來，滿臉都是掩飾不住的好奇，她道：「你啥時候改的，我怎麼不知道？」
「有段時間了。」
林放從婁曉娥手裡接過面碗道：「我奶奶年紀大了，容易腳冷。
夏天還好，到了冬天太受罪。我一早就想幫奶奶起條炕的，可冬天冷，請不到人。
一開春，我就跟街道上打聽到了一位七級工的泥瓦匠老師傅，就給起了個炕。」
「你可真行！」
婁曉娥一邊不得不佩服，一邊扭頭對老太太道：「老太太，怪不得你這麼偏心。
放子這麼孝順，活該你偏心他！」
老太太夾著麵條正要往嘴裡塞，一聽這話，高興的麵條都顧不上吃，
她樂呵呵的道：「我大孫子最孝順了！我可得多活兩年！」
「老太太，您不用擔心！」
婁曉娥吃了口面，滿足的眼睛都眯了起來，她道：「就沖放子這做飯的手藝，您也能長命百歲！」
炸醬麵是家常的不能再家常的普通食物。
婁曉娥可不愛吃這個。
即便是要吃，那也得去大柵欄，那裡有家專做炸醬麵的麵館，炸醬麵那叫一個地道。
今天吃了林放做的炸醬麵，婁曉娥直接就把那家地道的炸醬麵館丟進了爪哇國。
從今往後，吃炸醬麵，她只認林放這一口！
一碗吃了不過癮，婁曉娥先把麵條摟了個乾淨，
她扒著剩下的菜碼，眼巴巴的望著林放道：「放子，你這面做的也太好吃了，你再給我下一碗！」
林放斜了婁曉娥一眼，道：「我奶奶說要吃麵條的時候，你不是說你不吃的嗎？
怎麼……這會兒一碗都還不夠？」
「哎呀！你這人！」
婁曉娥可不知道「道歉」兩個字怎麼寫，她只會耍賴和砸錢：「吃你一碗面怎麼了？
大不了我請你吃好的！同春園、烤肉季、全聚德、東來順，只要你說的上來，我全都請了！
放子，再幫我煮一碗！我看你那灶上有兩碗不一樣的肉鹵，你再幫我換一種！」
「嚯！你眼睛可夠尖的！那一碗可是我給我奶專門炒的三鮮炸醬。」
林放道：「給你再做一碗也不是不行，不過你記住你說的，我說得上名字的，你全都請！
這四九城，吃飯的地兒可不老少！」
婁曉娥把胸脯拍的亂晃：「放心，我婁曉娥說話算話，我請了！」
「得嘞！」
林放強行扭轉視線，起身又給婁曉娥下了一碗。
老太太吃的麵條要鬆軟些，卻因為加了雞蛋的關係，又多了一點點韌勁。
她沒吃出來，卻感覺這頓麵條說不出的合胃口。
等林放又做了一碗端給婁曉娥，老太太也誇起了林放：「大孫子，你今天做的這面特別好！
我吃的特別舒服！以後你在家咱就不炒菜了，就做麵條，我就喜歡吃麵條！」
「奶奶，咱不浪費也不用天天吃麵條吧？」
林放有點哭笑不得，他道：「好歹，咱也吃點餃子、湯圓什麼的，您說是不是？」
「都好！都好！」
老太太樂呵呵的點頭道：「只要我大孫子做的，我都愛吃！」
婁曉娥顧不得吐槽，兩眼放光的把碗摟到自己面前，呼哧呼哧的直往嘴裡塞。
都已經第二碗面，婁曉娥照樣給吃了個精光。
吃的時候舒坦，吃完之後就有點受罪了。
她直接就躺在了於麗的那張床上，哼哼著起不來了。
林放把碗拿出去洗了，給老太太泡了杯茶，他道：「奶奶，您歇著，我出去轉轉。」
「我的呢？」
婁曉娥這會兒實在動不了，當不了林放的跟屁蟲，
可她也有說道，想使喚林放給自己泡茶。
林放調笑道：「我就算給你泡了，你也喝不著不是？你看你，動都動不了！
豬都不敢吃這麼多！我給你泡了茶也是浪費，等你能動的時候，自己泡吧！」
「你……過分！」
婁曉娥想要罵人，林放卻跑的飛快，她只好跟老太太告狀：「老太太，您看著沒？
放子平時就是這麼欺負我的，還罵我是豬，您也不管管！」
「你說什麼？我聽不見！」
「得嘞，說您大孫子不好，您就啥都聽不見，哼！」
林放推車出了院子，開始滿四九城的溜達，到處掃酒。
反正現在酒還沒開始限購，只要商店裡有的，甭管什麼白酒，他全給買走。
只是一般的商店，好酒存貨也不多。
頂多也就是有個幾箱。
存貨最多的，還是銷量最大的散酒。
散酒直接就裝在一個大酒罈子里，有人買，還得自帶瓶子。
這時候，售貨員會拿起一個竹子做的酒提子，掀開蓋子，往酒罈子里一探一提，
再把漏斗往酒瓶子上一套，一倒，這散酒就算是賣出去了。
別看是散酒，質量也不差。
可不是後世有一段時間勾兌的劣酒、假酒。
林放轉了一圈，把手上的酒票全給用光，這才算是告一段落。
該說不說，同樣是四大名酒，還得是茅台最貴，一瓶就得5塊5。
同樣是四大名酒，西鳳、汾酒、瀘州大麴，價格還不到它的一半，才2塊一瓶。
酒票上只寫著白酒一斤，可沒限定具體哪個牌子。
林放只好忍痛大部分買了茅台，剩下的其他四大名酒一樣分配一些。
手上的酒票全用光，林放統共也才只買到了不到三百瓶白酒。
其中茅台就買了一百八十瓶，西鳳、汾酒、瀘州大麴一樣買了三十瓶。
想想關葆存了足足一屋子的汾酒，林放只能對存酒前輩送上自己的濃濃敬意。
他都不知道關葆是從哪兒搞到的那麼多酒票。
要知道，從建國初，酒就是憑票供應的，那時候還不是現在的印刷版酒票，
就是單純的手寫票據。
林放琢磨著，是不是什麼時候再去關葆老爺子那邊一趟，
就算他沒有酒票勻給自己，也能探探口風，從別的地方搞點酒票。
總不能，泡虎骨酒，還得先自己釀酒吧？
好像……也不是不行！