第五百一十章 烤鯽魚的魔力

  兩個人勾肩搭背的回來，臉上掛著掩飾不住的笑意。

  小黑更是一進門就忍不住大呼小叫：「東家！瑞珠姐！陳叔！我們老家來消息了，俺和俺毛哥就快娶媳婦兒啦！」

  嗯？

  林放不由得牛頭望向齊瑞珠。

  「啊？你們不是……不是去……了嗎？」齊瑞珠鬧了個大紅臉，她都不敢和林放的目光對視。

  整擰巴了。

  也不怪齊瑞珠誤會。

  大毛小黑兩個偷偷溜出去的表情太過猥瑣，怎麼看都是一副LSP的模樣。

  正經人要娶媳婦兒，誰會笑成那樣啊？

  也只有去南煙巷找那些窯姐兒，請她們吃一口熱的才會那樣吧？

  「什麼？去什麼啊？」大毛小黑兩個俱都是一臉的茫然。

  就算他們兩個漢語六級，也盲猜不出來齊瑞珠這句預設嚴重的話裡面要表達的意思。

  「沒什麼。不重要。」林放打斷他們三個尷尬的對話，「你們兩個回來的正好，幫我去拿些銀霜炭，我要做烤魚。」

  「烤魚？萬州烤魚嗎？吸溜……」大毛情不自禁的開始流口水，上次林放做過一回萬州烤魚，吃的他腦滿腸肥，舒坦極了。

  「當然不是。」林放笑著搖頭，「今天吃點小魚。川式炭火烤鯽魚！」

  「烤鯽魚啊？」大毛有些失望，「那玩意兒不是只能用來喝湯嗎？魚小刺多，尤其是那毛毛小刺，又多又麻煩，不吐拉嗓子，吐了肉也跟著掉出去，壓根沒法兒吃！我們鄉下，都是給孕婦熬湯喝了催奶用的。」

  「那是因為你們不會吃。」林放啞然一笑，「在四川，炭火烤鯽魚很流行的。」

  「真的嗎？毛毛小刺太多了怎麼辦？」大毛表示不信。

  「所以要炭烤。」林放指了指燒烤架，「高溫炭烤之後，小刺會碳化，輕輕一嚼就成了粉末，不用吐刺自然就不用去管。」

  「還有這種好事兒？」大毛大喜過望，趕緊拉著小黑一起跑去後院搬銀霜炭。

  烤鯽魚，調味很重要。

  往鯽魚肚子里塞些輔料，尤其是塞進去豆豉、泡豇豆、泡椒，這是川派烤魚較為流行的做法，為的是讓魚肉更容易脫骨之餘，能夠浸透泡椒和豆豉的香氣。

  很多時候，加或者不加一味香料，就能讓一種食物的味道發生根本上的變化。

  在傳統的蔥姜去腥之外，加上豆豉、泡豇豆、泡椒三者的組合，烤鯽魚也就變得分外誘人起來。

  林放把腌制好的鯽魚放上烤架，先用邊緣熱力不算高的余火煨著，接著處理花甲。

  經過一個下午的吐沙，剛剛的淘洗，此時的花甲早就已經十分乾淨。

  林放只需要把鍋放在爐子上，準備把花甲煮開口。

  這一步，也有人喜歡直接把淘洗乾淨的花甲丟進鍋里干燒。

  燒個30秒左右，利用花甲自身滲出的汁液緩衝，讓鍋不至於徹底燒乾。

  不過這樣做，固然會讓花甲更鮮，卻也會讓鍋里的花甲充滿海腥氣。

  對於多數人來說，這種過於濃郁的海腥氣會讓人有些不適，也影響接下來的胃口。

  不是吃老了海鮮的老饕，一般不會這樣干燒。

  林放就更喜歡用水煮的方式，讓花甲開口。

  把煮開口的花甲撈出來簡單沖洗一下。

  接下來就可以真正的開始爆炒花甲。

  花甲想要好吃，好的豆瓣是關鍵。

  沒有好吃的豆瓣，哪怕每一步都不出差錯，炒出來的花甲總感覺少了那麼點味道。

  好在林放早有準備，在曬制薄鹽醬油的同時，順手做了些豆瓣。

  就連這豆豉，也是同一時間做出來的。

  豆豉、醬油需要的主料都是黃豆，豆瓣卻不同，主料是辣椒和胡豆（蠶豆）。

  黃豆要選用東北產的，辣椒要選用貴州的，胡豆要選用雲南的。

  同樣的作物在不同產地，成熟后的口感往往差別很大。

  如果直接煮出來食用，一般人很難吃出口感上的細微差別。

  可要是當做佐料，或者原料，二次加工，就算是普通人也能吃出不同。

  哪怕不知道哪裡不對勁，卻總能感覺差點味道。

  爆炒花甲出鍋，林放便開始專心烤魚。

  他順手撿了幾塊麵餅穿起來放在燒烤架上，充當主食。

  在大中華燒烤界，無物不可燒烤。

  就連雪糕都能烤一下，沾點佐料再吃。【狗頭】

  隨著烤鯽魚從余火變成大火，內部早就已經煨熟的烤鯽魚，內部的佐料香味開始散發出來。

  豆豉、泡椒、泡豇豆混合而成的香氣，帶著一股濃濃的酸辣濃香，特別能挑逗人的胃口。

  哪怕是吃著小菜暈了二兩小酒，順便看店的陳慶元都忍不住深深吸了口氣。

  不吸氣倒還好，這一吸氣，他不自覺的咽了口口水。

  很多人對魚不太感冒。

  哪怕想吃，也怕被刺卡到喉嚨。

  比起吃肉的痛快，心急一點，吃魚會很痛苦。

  陳小月就是個中佼佼者。

  她小時候其實是很愛吃魚的。

  魚肉鮮香、軟嫩、易嚼、易消化，要是沒有刺的話，簡直就是小孩子最完美的食物。

  哪怕有刺，小時候陳小月也是很愛吃的。

  可她有個毛病，遇到喜歡的食物，總是會下意識的大口吞咽。

  陳慶元不以為忤，反倒覺得自家的寶貝閨女隨自己的個性。

  問題是，別的食物倒也罷了，魚可不因為長輩的喜愛和放縱就會變的不長刺。

  有一次陳小月吃的太急、太快，就被魚刺卡到。

  吞饅頭、喝醋、用筷子捅喉嚨眼，種種偏方下去，硬是一個生效的都沒有。

  當時陳小月被折騰了個夠嗆。

  她差點以為自己就要死了，甚至還哭著和陳慶元夫妻倆討饒：「爹爹、娘親，我以後再也不吃魚了，你們不要懲罰我了，我改好不好？救救月兒……」

  陳小月的這番話，惹得陳慶元老淚縱橫，抱著陳小月就出了門，跑到二十裡外的省城，跪在兩省名醫胡月華的「月安堂」門口求了半天。

  胡老爺子年歲大了，早就已經不坐堂了，他壓根就不知道這件事。

  胡月華的兒子擅自做主，讓人把陳慶元趕走。

  陳慶元先是死賴著不肯走，後來還是有店夥計不忍心，偷偷告訴了陳慶元實情，他匆匆道謝之後，又跑去胡家老宅門口跪下去，驚動了老爺子。

  總算是老爺子妙手回春，幫著陳小月取出了卡在小舌頭上的兩根魚刺，這才救了她的小命。

  從那以後，陳小月再也不願意吃魚。

  哪怕是魚肉再香，再美味。

  一想到曾經差點死掉的經歷，想到父親曾經為她付出的代價，魚肉也就不香了。

  可面對林放烤出來的鯽魚，浸透在陳小月骨子裡的渴望，一點點的被釋放了出來。

  漸漸地，開始壓制不住。

  「東家，請恕我們父女倆不識抬舉，暫且告退一下！」陳慶元猛的站起身來，一臉慎重的望著自家女兒，「小月！咱們去後院迴避一下！」

  「爹……我沒事……咕！」陳小月想說自己沒事，不用迴避的，想讓陳慶元放心。

  可她一張嘴，滿口的口水差點沒流出來，以至於吞下去的時候都發出了好大的聲音。

  看到父親一臉的「我信你才有鬼」的表情，陳小月又羞又惱。

  「爹！」

  「咳！」陳慶元乾咳一聲，左顧右盼，「那啥……東家的廚藝確實了得！像我這樣不愛吃魚的人，聞了都有些抵抗不住。走吧，姑娘，這地兒，咱們父女倆暫時沒法待了！」

  陳慶元不懂什麼是心理陰影。

  但他知道，自從女兒陳小月小時候被魚刺卡到差點死掉之後，看到別人吃魚都會哆嗦，聞到魚腥味都會很是難受。

  林放烤魚的時候，他就想帶陳小月離開的。

  只是想著這樣會顯得不禮貌，他們父女倆初來乍到，在林放面前也沒有這等體面。

  陳慶元也就只能勉強按捺住性子，想著等會兒陳小月稍感不適，就藉機走人。

  哪裡想到，陳小月居然一點不適沒有，甚至還被勾出了天大的食慾。

  這怎麼能行？

  陳慶元可是知道的，陳小月還是打心眼兒里熱愛吃魚的。

  為了抵抗身體對魚肉的抗拒，她瞞著陳慶元，偷偷嘗試了好多次。

  不管是烤魚、燉魚、燒魚還是魚湯，不管有刺沒刺，結果都沒什麼不同。

  陳小月吃下去哪怕一口，就吐的不成樣子。

  有時候情況甚至嚴重到吐血的程度。

  她自以為做的隱秘，卻不知道，一舉一動全都在陳慶元的眼皮子底下。

  陳慶元才是隱匿行蹤的祖宗級人物。

  陳小月的手段，都還是他親手教出來的，又怎麼可能瞞得過他？

  每每這個時候，陳慶元都無比的心疼。

  可他又沒什麼辦法，只能裝作不知。

  如今這事兒已經擺在了檯面上，陳慶元就不能裝作不知道了。

  他可沒辦法眼睜睜的看著女兒又折騰自己。

  「兩位何必見外？」這會兒林放已經把鯽魚烤好，眼見陳慶元要帶著陳小月離開，不由得一笑，把手裡的烤魚裝盤，「我烤了很多，把每個人都計算進去了。這鯽魚都是肥魚，每一個都有七八兩重，再配上花甲和烤餅，就算你們都沒吃，也足夠了！來，坐下一起吃！」

  「爹！」陳小月第一個忍不住，用期盼的眼神望向陳慶元，「東家都招呼咱們了，咱們可不能不給東家面子！」

  傻閨女！這是給不給東家面子的問題嗎？

  陳慶元忍不住苦笑。

  要是擱在平時，女兒發話，他這個當爹的，絕不會說半個不字。

  可涉及到陳小月的身體健康問題，他這個當爹的，只能狠下心來。

  「不行！」陳慶元板著臉拒絕，又對林放解釋道：「東家，不是我們父女倆不給您面子。實在是我這閨女小時候被魚刺卡過，她現在吃不得魚！」

  「誰說我吃不得魚！」陳小月不樂意了，她氣呼呼的道：「我偏要吃吃看！東家做的魚那麼香，爹你就是故意不想讓我吃！」

  老父親深深的嘆了口氣。

  以前閨女也不這樣，今天也不知道怎麼的，就鬼迷心竅成這樣。

  「陳叔，小月，你們先坐下。」林放笑著讓大毛把盤子端過去，「我跟大毛說過，我這烤鯽魚有秘方，手法也比較特別，烤出來之後，小魚刺都被烤化了，就只剩下魚骨兩側的大刺。完全可以放心吃，不用擔心會被魚刺卡到。」

  「爹！你聽到沒有？」陳小月一臉的興奮，「東家都這麼說了，肯定沒事的！我想試試！」

  「你這孩子……」陳慶元差點沒忍住揭自家女兒的老底，可當著這麼多人，他這麼寵女兒的人，又怎麼忍心駁了女兒的面子？

  除了抱怨一句，他實在不好說什麼。

  「這樣吧。」林放笑著說：「陳叔，不如你替小月嘗嘗。要是你覺得可以，再讓她吃。要是覺得還不行，那就算了，只能怪小月沒這個口服咯！」

  「幹嘛要讓我爹替我嘗？」陳小月有些不開心，「我都這麼大人了！」

  「我看行！」陳慶元果斷答應，第一個撈起盤子里的烤魚，抓起來咬了一口。

  一個盤子里，就只裝了一條烤鯽魚。

  陳慶元名義上是幫陳小月嘗嘗，未嘗沒有把這條烤魚給整個吃完，不給陳小月留一口的打算。

  「噯？」陳慶元吃了第一口，感覺不對勁。

  他眨了眨眼，緊接著又咬了第二口。

  「噯~~~」

  「爹！」陳小月本就對陳慶元直接抓著竹籤，把整條烤魚都拿走的舉動不滿，這會兒又聽到他不停的「噯」來「噯」去，卻不說一句話，差點沒忍住要發脾氣了，「你倒是說話呀！」

  「這魚，它不對勁！」陳慶元吐了口氣，滿臉都是震撼。

  「不對勁？」陳小月一臉的緊張，「不對勁您老就別吃了啊，快吐了！快吐了它！」

  「不，吐了多浪費？」陳慶元一臉看傻子的表情看著自家女兒，「我是奇怪，這魚怎麼可能這麼好吃，我就從來沒吃過這麼好吃的魚！」

  ━━∑(￣□￣*|||━━

  (??へ??╬)。

  要不是動手打自家老爹，屬於忤逆不孝，會遭天打雷劈，陳小月一定把自家老爹捶到奶奶都不認識他的地步！