第五百零一章 林老闆YYDS

  每一種食材，或多或少，都有一些約定俗成的吃法。

  只是，經過廚師們的妙手，那些約定俗成的吃法，總是會被更好的吃法代替。

  林放不習慣生食生蚝的口感，更喜歡熟食的生蚝味道，尤其是烤制的生蚝，他就想著，能不能讓生蚝更加美味一些。

  烤生蚝，火候重要，調味更重要。

  林放索性準備了兩種調味料。

  一種就是海鮮最常用的味碟：芥末醬油，林放把現磨的山葵裝在小碟子里，澆上自己發酵的薄鹽生抽，稍微試了一下味道，便滿意的放到了一旁。

  這樣的小味碟，他準備了好幾個。

  薄鹽生抽是林放自己發酵製作的，腌制了幾大缸，都放在酒坊大院里。

  現在酒坊大院幾乎成了林放的調料倉庫。

  因為院子足夠大的關係，泡椒、泡菜、芽菜、鴨蛋、皮蛋還有薄鹽生抽這些林放親手腌制的食材，都放在了酒坊大院里。

  自家釀製的新酒，也都存放在酒坊大院的酒窖里。

  隨用隨取，十分的方便。

  林放準備的另一種調味料是蒜蓉醬。

  烤生蚝好不好吃，蒜蓉醬最是最是關鍵。

  林放特意準備了小米辣、青椒、姜、蒜，小米辣和青椒放在一起，姜蒜放在一起，都按照最能調和味道的比例搭配好，分成兩堆，分別放進石臼里舂成碎末。

  好吃的蒜蓉醬，一定是小火炒出來的。

  先炒姜蒜末，再加入辣椒碎。

  然後加入蚝油，關鍵的關鍵是加入林放自己腌制的薄鹽生抽。

  最後放一點白糖提鮮，就可以把濃稠的蒜蓉醬盛出來。

  這些醬不是用來蘸著吃的，而是在烤制生蚝的時候，直接澆上去。

  「哇，好香啊！」李夢賢站在旁邊不住的聳動鼻翼，「林老闆，你是要炒生蚝嗎？下面是不是要把蚝肉放進去了？」

  「嗤……」一聽他開口，白玉堂頓時就來了精神，「瞧你那沒見識的樣子！林老闆早就說了，他要做的是烤生蚝！烤生蚝！划重點，重點就是烤！沒看那邊烤架都準備好了嗎？炒？真想的出來！對了……你不是那麼推崇生吃嗎？炒什麼炒？」

  「我……」李夢賢被白玉堂懟的張口結舌，半晌才怒道：「你管我？我改主意了不行嗎？原汁原味的生吃當然好吃，可那也得看跟誰比！有林老闆這樣的頂級大廚出手烹飪，我又不傻，當然占林老闆！」

  卧槽？

  你們讀書人都這麼不要臉的嗎？

  白玉堂一時間都不知道該怎麼懟李夢賢才好。

  「不炒生蚝。」林放笑著道：「白老闆說的對，我一早就想好了，用烤的方式來烹制。比起其他烹飪手法，烤能夠保留更多的營養和鮮味。」

  「要是為了保留更多營養和鮮味，那不是應該生吃嗎？」李夢賢下意識的反駁了一句，隨即察覺不對，連忙捂著嘴乾笑，「林老闆，你當我沒說！」

  「話是這麼說沒錯。」林放不以為意，「生吃活物總是需要太大勇氣，而且生蚝生食的口感，很多人是不習慣的。再一個，生吃嘗鮮是可以的。吃多了，腸胃還是很難適應的。據我所知，哪怕是吉拉多和貝隆生蚝，在法國原產地，也開發出了許多熟食烹飪方式。」

  「呃……」李夢賢尷尬的點頭，「確實如此！沒想到，林老闆連這個也知道，你也留洋過嗎？」

  「算是吧。」雲留洋……大概也算是留洋吧？

  林放在後世的網路上面，世界各地的著名美食、珍貴食材都曾經看著流過口水。

  以前沒條件，想吃卻沒錢。

  如今富可敵國，那還不得想吃什麼吃什麼？

  「咦？林老闆也留過洋？」李夢賢頓時就覺得自己和林放有了別樣的共同話題，連忙詢問道：「那不知道林老闆是在哪裡留的洋，學了些什麼？」

  「美食！世界各地，大都去看了看。」林放笑著道：「要是你們能弄到大白鱘，我甚至可以幫你們製作魚子醬！」

  「魚子醬有什麼好吃的？」李夢賢不以為然，「我去法國留學的時候，這東西都是放在啤酒館里免費供應的！」

  這樣的嗎？

  林放仔細想了想，心頭恍然。

  魚子醬之所以在後世變的珍貴，那還得是老美的鍋。

  不加限制的大肆捕撈，讓老美的魚子醬行業畸形繁榮的同時，也導致鱘魚近乎滅絕。

  魚子醬的生產，也一度被逼的從鱘魚魚子轉為鮭魚魚子。

  現在的民國，還是老美魚子醬行業畸形繁榮的初期。

  魚子醬算不得珍貴，自然也就不算珍饈美味。

  「也對！」林放笑著點頭，「我還會做正宗的義大利披薩。」

  「呃……」李夢賢忍了一會兒，還是沒忍住吐槽，「林老闆，披薩能算美食？不是我瞧不上義大利佬，他們也就學咱們的餃子學的還算那麼回事兒。學了個餡兒餅，不會填料，弄了個四不像的披薩，這玩意兒能有什麼吃頭？」

  是不太有吃頭，可看著衛生，出鍋夠快，可以做連鎖……

  「那不如我改良一下……」林放笑著點頭，「改天做個韭菜雞蛋餡兒的中式披薩？」

  「中式披薩……那不成了出口轉內銷？中改意改中？」李夢賢想了想，忽然覺得，莫名的有趣，「那可說好了，改天林老闆做中式披薩的時候，一定要打聲招呼，我也嘗嘗韭菜雞蛋餡兒的中式披薩！」

  說笑間，林放已經把生蚝擺上了燒烤架。

  在地球紀元的時候，林放就烤過生蚝。

  那些生蚝還是何乃斌那個富二代採購的食材，品質也算是好的。

  只是跟海運過來的吉拉多生蚝，到底是不能比的。

  如今的吉拉多公司，還沒後世那麼強勢，不管什麼季節，都批量上市生蚝。

  現在的吉拉多，還是比較堅持品質和口碑的。

  每一隻生蚝，都能保證品質。

  隨便挑一隻擺上烤架，沒一會兒就爆開貝殼，露出裡面鮮嫩的蚝肉。

  野生的生蚝或許會有比較多的沙粒或者別的雜質。

  吉拉多生蚝卻沒有這種顧慮。

  甚至不需要去什麼內臟。

  也不用刻意打開貝殼。

  只要往燒烤架上輕輕一放，等到火力透過貝殼，厚實難開的貝殼，自然打開。

  不一會兒，貝殼裡的海水在火力的加持下，慢慢沸騰。

  這時候，林放端著裝有蒜蓉醬的缸子，輕輕舀上一勺澆在生蚝上面，稍微抹一下，讓蒜蓉醬均勻的覆蓋在蚝肉上。

  嗞！

  小部分蒜蓉醬粘到滾燙的貝殼上，油脂爆開，發出滋滋的聲響。

  更濃的香氣，頓時就在空氣里瀰漫。

  生蚝的鮮香和蒜蓉的香氣混雜在一起，帶給林放一種莫名的溫馨感。

  這是曾經的校園生活啊！

  對於地球紀元，林放多少還是有些懷念的。

  要不是擔心地球紀元的平靜生活，被天外來客打破，林放也不會離開那方世界，當然，也不會經歷幾多波折后，最後來到這個民國世界，獲得真正的自由。

  林放的思緒只是稍微放飛一下，就被他收了回來。

  感覺生蚝烤的恰到好處，林放立刻夾起一隻只烤好的生蚝將其裝盤。

  當然，為了讓早先調好的芥末醬油有些用處，林放還是刻意的烤制了一些沒有放蒜蓉醬的生蚝。

  也沒差幾分鐘，同樣烤好裝盤。

  白玉堂每次來找林放，都不會空手，每一次帶的食材，雖說參差不齊的，少有林放感興趣的，但在量上面卻沒說的。

  林放烤制這些生蚝，可謂盡興，足足裝了十幾盤。

  烤的差不多，林放洗了洗手，和眾人一道坐下。

  「來，都來嘗嘗。」林放當先拿了一隻生蚝，「我還是習慣吃這種！」

  輕輕一拔，飽滿鮮嫩的生蚝肉裹著滿滿的蒜蓉醬，一口吃下去。

  鮮和咸，嫩和彈，在這一刻真正做到了完美的融為一體。

  特別是微燙的溫度，本身就對口腔有著特殊的誘惑。

  它是生食的清冷所不具備的幸福溫度。

  尤其是鮮活生蚝的滑膩感也在烤熟之後退卻，變成了微微的韌勁，在咀嚼的時候，也給人帶來了更多附和預期的美妙感受。

  吉拉多生蚝的品質不是蓋的，同樣是烤出來的生蚝，同樣是抹了蒜蓉醬，林放卻可以肯定，這絕對是自己吃過最好吃的生蚝，沒有之一！

  食材本身所特有的鮮甜和乳香，在炭火烤制、蒜蓉醬加持的雙重烘托之下，彷彿有了靈魂。

  無論是口感，味道，還是吃下生蚝之後，縈繞在口腔里久久不散的那一抹回香，全程都是高分。

  「滿足！」林放輕輕嘆了口氣，又取了一隻沒有抹過蒜蓉醬的生蚝，把貝殼裡的蚝汁一口氣喝掉，鮮咸適中的蚝汁，恰到好處。

  唯一的不足是量太少，讓林放微微有點遺憾。

  不過，接下來，夾出來的蚝肉蘸上了薄鹽芥末醬油，再次塞入嘴裡，又恰好彌補了這份遺憾。

  完全不同於蒜蓉醬帶給蚝肉的口感。

  辛和咸僅僅只是處在配角的位置，它們存在的唯一理由，就是去烘托蚝肉的美味。

  這樣的吃法，可以更多的讓林放品嘗到生蚝本身品質的美好。

  「還行！」林放微微點頭，只吃了一個，就又轉向了添加了蒜蓉醬的生蚝，哪怕都是他親手做出來的生蚝，他還是更喜歡添加了蒜蓉醬的生蚝。

  因為蒜蓉生蚝更有生活氣息，更符合他的口味。

  白玉堂幾乎緊跟著林放的步伐，看到林放動手開吃，他也不客氣，立刻拿了一隻蒜蓉生蚝，先嘗了一口蚝汁，眼睛一亮，果斷把殼裡的蚝汁一口吸了個乾淨。

  「這就很舒服！」白玉堂咂了咂嘴，「喝什麼海水？煮開了喝蚝汁它不香嗎？林老闆不愧是林老闆，這味道，簡直絕了！」

  白玉堂感嘆了一聲，立刻就把蚝肉扒進了嘴裡。

  肥碩的生蚝在蒜蓉醬的包裹下，卻絲毫沒有被奪走本味，就好像蒜蓉醬的存在，就是為了讓它更鮮、更香似的。

  白玉堂能夠清晰的感覺到，在自己的舌尖上，每一絲的蒜味，都讓蚝肉更加的美味。

  這蒜蓉醬簡直絕妙無比！

  「好吃！」白玉堂恨不得大叫一聲來發泄自己的情緒，「林老闆，你這蒜蓉醬真的絕了！這烤過的生蚝果然無比美味，比生的好吃一百倍，一千倍！」

  「胡說八道！」李夢賢怒哼了一聲，也跟著拿起一隻生蚝，「林老闆的手藝肯定是沒的說，我也承認林老闆烹飪鍋的生蚝也會好吃，可絕不可能好吃那麼多！頂多也就是提升那麼一點點……」

  作為貝隆生蚝的推崇者和愛好者，李夢賢無疑是重口味美食家的一員。

  他拿起一隻蒜蓉生蚝，自然不會放過那些蚝汁。

  不過在他看來，蚝汁雖好，卻不能和密封在貝殼裡的海水相提並論。

  不是好吃不好吃的問題，要的就是那個原汁原味！

  李夢賢一臉不屑的掃了白玉堂一眼，也不品嘗，直接一口悶，把貝殼裡的蚝汁一飲而盡。

  滿滿的鮮爽從李夢賢的舌頭上面刮過。

  像是一道鮮味風暴，把李夢賢的每一顆味蕾全都喚醒。

  「卧槽！怎麼可能！」李夢賢眼睛大睜，頭皮發麻。

  他感覺，自己每一根頭髮幾乎都要豎起來了。

  怎麼可能這麼鮮？

  不是說，生吃才是最好吃的嗎？

  不是說，海水才是最好喝的嗎？

  林放到底施了什麼魔法，才能讓生蚝的鮮味提升這麼多？

  不行，得嘗嘗蚝肉的味道！

  啊嗚！

  一口下去，李夢賢把整個蚝肉塞進了嘴裡。

  「嗚嗚嗚……！！！」李夢賢驚訝之下，幾乎忘記了咀嚼，他捂住了嘴巴，眼睛里寫滿了驚嘆。

  奔騰的鮮味海浪，像是潮水一般，一浪蓋過一浪，一浪接著一浪。

  幾乎沒有盡頭！

  其他諸如微甜，諸如乳香，諸如若有若無的榛子香氣，諸如鮮嫩，諸如Q彈，全都被李夢賢拋諸腦後。

  他滿腦子都被蒜蓉醬包裹的鮮味給填滿，這種味道，太過勁爆，也太過鮮明，直接就衝散了他對貝隆生蚝的所有印象。

  終於，在依依不捨之下，李夢賢還是咽下了嘴巴里的蚝肉。

  這時候，他像是才回過神來似的，狠狠的感嘆了一句：「我從來沒有想過，烤熟的生蚝，可以好吃到這個程度！林老闆，你是我永遠滴神！」