第四百九十二章 還是火鍋好吃

  工廠的價值不好估算，林放只好引入外援。

  花姐派了兩個女孩子過來幫忙，除了臨夏還有一個叫將夏的姑娘。

  臨夏算是話少的，將夏比她話還要少。

  好歹臨夏還能和人正常交流。

  將夏的情況更加嚴重。

  除了工作，將夏面對任何事物都是獃獃的毫無反應。

  說起來，都是「花船幫」造的孽。

  他們幾乎完美的把將夏變成了一個漂亮的人形傀儡。

  林放不想把「因禍得福」這個詞用在將夏的身上，哪怕他看得出來，受其他情緒被壓制的影響，將夏面對工作的時候，能夠爆發出120%的熱情——他也不願意。

  臨夏和將夏的幫忙，讓原本繁複的工作變動簡單而又快捷。

  林放不需要知道確切的數字，他只需要知道，自己沒有被當成冤大頭，這就夠了，他很痛快的在所有契約上簽字。

  等到洋老頭拿著那張不記名債券，帶著錢多多歡天喜地的離開，臨夏這才海鬆了口氣。

  「林先生，你賺大了！」

  「你是說我沒虧？」

  「……」看到林放一臉遺憾的樣子，臨夏忽然覺得，自己不應該在這裡，自己應該在門外。

  「是的，林先生。」受到林放的強刺激，臨夏沒了激動的情緒，面無表情的道：「那位羅伯特先生轉讓給您的工廠是座小型藥劑廠，雖然小了點，可生產的是盤尼西林，完全不需要考慮銷路問題，堪稱是一隻會下金蛋的母雞。」

  「盤尼西林啊？」林放知道青霉素這個比較古老的稱呼，還得感謝前世那些抗日神劇，「我知道了。」

  「？？？」臨夏一臉的無語，「先生，您不想知道這座藥廠每年能為您帶來多少收益嗎？」

  「不想啊。」林放不在意的聳了聳肩，「那會減少我花錢的樂趣。」

  林放隱約還記得，自己曾經在逼呼上看到一個有趣的問答，題目和高贊回答好像是這樣的：

  問：有錢人為什麼喜歡花大價錢買一些毫無用處的東西？

  答：因為花錢讓人快樂。越是超額花費，越是讓人快樂。

  以前林放不懂，現在總算是體驗了一把有錢人的快樂。

  臨夏居然想剝奪他的快樂體驗，簡直太討厭了！

  臨夏：「……」

  半小時后，林放和齊瑞珠購買的衣服被送了過來。

  三層洋樓也換了匾額，正式掛上了「林公館」的招牌。

  門外，臨夏儘管知道自己不該問，還是沒能忍住，「先生，您和瑞珠小姐不住這兒嗎？」

  「不住啊。」林放回答的很坦然，「我買了放衣服的，以後換衣服的時候再來。」

  「……」

  我知道的，我早知道我不該問的！

  臨夏一言不發，拉著將夏的小手就要離開，卻被林放攔住。

  「這麼晚了，跟我一起回去吃頓飯再回去吧！」林放笑的很開心，「正好人多熱鬧，今晚我請你們吃火鍋！」

  火鍋作為大吃貨國的傳統美食，源遠流長，往上能追溯到兩千年前的戰國時期。

  這方民國世界，家庭聚餐吃火鍋也較為常見。

  也有專門的火鍋酒樓，只不過大都在北方較為常見。

  十里洋場沒有這樣的風氣。

  林放提議吃火鍋，在場的三個女孩子，都有些無動於衷。

  見狀，林放笑的很開心。

  現在越沒感覺，真香的時候臉才會越疼！

  找了四個黃包車回去，林放才發現，哪怕民國的老爺車再怎麼老土，用來趕路還是有用處的。

  四個人一起回家硬生生要排成一條線，偶爾體驗一下還好，經常這樣，並不舒服。

  林放剛付了錢從黃包車上下來，兩道黑影撲了過來。

  嘭！呯！

  「啊……東家！」??2。

  林放都踢到了人，才聽到慘叫有些熟悉，收了幾分力回來，沒把大毛、小黑兩個生生踹死。

  「你們兩個，是不是想死？」林放余怒未消，「要不是我發現的及時，收了些力氣回來，你們兩個就等著讓人收屍吧！」

  「對不起，東家……」大毛捂著肚子告饒，「我和小黑終於等到東家回來，實在太激動了，這才有些情不自禁！」

  「毛哥，恁不是說，外面的飯不好吃，還是東家弄的更是味兒，等東家來了，咱兩個熱情一點嗎？」

  「滾！少胡說八道！」

  大毛的一番話，林放一個字都不信。

  倒是小黑更實誠一些，說的話可能更接近真相。

  「一邊兒呆著去！」林放懶得給這兩個憊懶的傢伙好臉色，尤其是大毛，這混賬東西純粹是把自己這裡當免費食堂了！

  林放廚藝固然上佳，做出的東西極為好吃。

  可免費兩個字，天然能加50分！

  回到店裡，林放招呼一聲，讓大家全都忙起來。

  火鍋這東西，最重要的靈魂是鍋底。

  沒有好的鍋底，燙出來的菜品寡淡而無味。

  第二重要的是蘸碟。

  紅鍋里燙出來的食材，哪怕蘸碟稍微差一點味道，也自有一股濃香。

  可白鍋燙出來的食材要是沒有合適的蘸碟，那吃起來，怎的一個沒有滋味了得！

  鍋底和蘸料都由林放來負責。

  其他的菜品處理，他就交給了齊瑞珠等人。

  回來的時候林放早有準備，在肉鋪里買了牛肉、豬小排、羊肉和牛雜，又在碼頭買了新鮮的烏魚、大蝦和魷魚，店裡有土豆和藕、萵筍，還有自製的豆腐和豆皮。

  再殺一隻雞，弄點雞血，把雞翅、雞爪剁下來一會兒燙火鍋，雞雜連同部分雞肉用泡椒炒出來，剩下的雞頭、雞骨架，連同泡發的香菇一起熬煮出來做個白鍋鍋底。

  白鍋沒什麼好說的，主要以鮮美為主，大都是雞湯、豬骨或是菌菇鍋底。

  若是不在乎造價，求個鮮美，那自然是用乾貨菌菇熬煮出來的最好，不但燙出來的食材美味，湯也鮮美好喝。

  紅鍋才是今晚林放下了大功夫的重點。

  他買牛肉的時候還順便採買了一些牛油。

  紅鍋一定要放牛油，才有地道川派火鍋的醇厚濃香。

  單純的用菜油來烹飪，始終覺得少了靈魂內味兒。

  豆瓣、干辣椒、姜、大蒜、花椒、大蔥、草果、香葉、桂皮、八角，這些乾料早早的準備好，味精、冰糖、白酒放在一邊備用，等牛油熬煮的差不多，依次放進去。

  很快，辛辣而又醇厚的香味就在店裡瀰漫。

  正在處理食材，洗乾淨或是切塊，或是切片的齊瑞珠等人，聞到這股子香味兒，頓時就坐不住了。

  「好香啊，怎麼這麼香？」

  「不是說吃火鍋嗎？這是什麼神仙味道啊！」

  「果然，還是東家弄的東西好吃！」

  大毛和小黑悄悄的交換了個眼神，他眼睛里滿滿的都是悔恨。

  想起中午他和小黑在那什麼破店裡，花了足足3塊大洋吃的一桌子菜，滿肚子都不是滋味。

  要說材料，那一桌材料真還都是好東西。

  雞鴨魚肉樣樣都有，可怎麼吃，怎麼都不對味兒。

  小黑性格比較莽，還嚷嚷著店家坑人，幸好大毛及時攔住他，偷偷在隔壁桌夾了一筷子試吃了一口，發現也是一樣的難吃。

  他們這才悻悻的結賬打包，把滿桌子的菜，全都送給小巷子里的乞丐了。

  不知不覺中，他們的胃都已經被林放給養刁了。

  從早到晚，吃的都是精緻的美食。

  哪怕是林放大鍋熬煮的豆花飯，批量腌制的鹹鴨蛋和皮蛋，都比這一桌子的雞鴨魚肉好吃。

  要是早知道在外面吃飯是這麼個結果，打死大毛小黑兩兄弟，他們也捨不得浪費這三塊現大洋。

  誰能想到，花三塊大洋吃的一大桌，還趕不上20塊銅元一份的豆花飯！

  這跟哪兒說理去？

  現在聞到林放炒制火鍋底料的濃濃香氣，本就餓的不行的大毛、小黑兩兄弟，就感覺自己的肚子更加乾癟了。

  「好餓啊……」

  「餓死了！」

  大毛、小黑兩個忽然感覺身上的力氣都被抽空了，幹活的動作都慢了下來。

  「你們兩個好吃懶鬼！」齊瑞珠見狀，好奇又是好笑，「要是被東家瞧見，小心不讓你們吃飯！」

  「不要啊！」

  「打俺一頓都管，可不能不給飯吃！」

  大毛小黑兩個被齊瑞珠一通威脅，頓時就像是打了雞血似的，重新抖擻精神，努力幹活。

  隨著林放添加不同的香料，火鍋底料的味道益發的濃郁。

  不同的香料，在牛油的烘焙和統合下，像是凝成了一股繩，像是有了靈魂，散發出的香氣變成了一隻只無形的小手，順著每個人的鼻腔鑽進去，撓人心，撓人胃。

  每個人肚子里的饞蟲都被勾了出來。

  口水加速分泌。

  哪怕是最面無表情的將夏都忍不住頻頻回頭望向林放的方向，小小的嘴巴更是不住的做出吞咽的動作。

  太香了！

  川派火鍋還有個特點，鍋很大，與其說是鍋，其實不如說是個鐵盆。

  哪怕是鴛鴦鍋，也不用特意去定製。

  只需要在中間放上一片鐵片，

  林放把炒制好的紅鍋底料倒進其中一邊，再把熬煮了半天的雞湯倒進另一邊，端著熱氣騰騰的鍋底放到早就已經引燃好的小爐子上，這場火鍋盛宴，便可以開始了。

  至於蘸料，林放早就在炒制火鍋底料的間隙順手配置好。

  蘸料他做了三種。

  一種是較為偏北方的麻醬碟：芝麻醬、韭菜花、腐乳蘸料。

  一種是地道的川派香油碟：蒜泥、香菜、小米辣、香油、麻油蘸料。

  一種是相對來說具有普適性的干碟：辣椒面+花生碎的組合。

  第一種蘸料不需要額外加鹽，腐乳就已經充當了鹽味的提供者。

  另外兩種就需要鹽和味精的調劑，尤其是第二種川派蘸料，還要加上一些蚝油，讓蘸碟更有滋味。

  林放自己選了香油碟和干碟，坐到了火鍋面前，「蘸碟大家自己拿，喜歡吃什麼就拿什麼，先把不容易燙熟的食材下鍋。」

  「好嘞！」

  「終於可以開吃了！」

  「東家萬歲！」

  隨著林放坐下，房子里鬧哄了片刻，每個人都端著自己選好的蘸碟坐在了火鍋前，盯著沸騰的湯鍋，等待食材被煮熟。

  不容易煮熟的排骨、牛筋、牛腸、雞爪、雞翅、香菇、豆腐、藕這些一股腦的先丟下去。

  紅鍋一半，白鍋一半。

  要是林放自己吃，他是不會把食材丟進白鍋里的，只是考慮到有人不能吃辣，還是折中考慮。

  牛肉、毛肚、羊肉這些容易燙熟的，隨吃隨燙。

  「來，開吃！」林放也不跟人客氣，當先夾了一片牛肉，放進紅鍋里甩了幾下。

  煮沸的牛油紅鍋溫度始終保持在極高的溫度，因為它表面上滿是牛油，同樣是涮煮，牛肉在紅鍋里燙熟的速度都要快上幾秒。

  林放稍微燙了幾下，看到牛肉變色，便果斷夾了出來，放進香油碟里輕輕攪拌了一下，飽蘸了香油、蒜泥、香菜之後，放進嘴裡。

  熟悉的味道入口，林放都忍不住滿足的嘆了口氣。

  他親自炒制的火鍋底料，居然比他吃過最好吃的火鍋還要好吃。

  不得不說，在這方世界里，他最大的收穫，恐怕就是廚藝的提高。

  每一天，林放都能清晰的感覺到自己廚藝的進步。

  要是有一天能重回地球紀元，再見到彭老爺子，林放怕是已經可以拍著胸脯，自豪的說一句：老爺子，我的廚藝已經超過您老啦！

  吃完第一片牛肉，林放又涮了一片，不過這一次，他換了蘸碟，把牛肉沾滿了辣椒面、花椒面，再裹上花生碎。

  不過這一次，他吃的要慢一些，要等牛肉的溫度冷卻下來。

  香油碟自帶降溫效果，幾乎放進去攪拌幾下，撈起來就可以吃。

  干碟卻沒有這個特殊功能，要等溫度降下來才可以入口，不然就會燙到舌頭。

  接下來，林放又選擇進攻羊肉。

  牛肉吃嫩，羊肉吃的卻是鮮。

  一般吃白口的羊肉，需要考慮去腥的問題。

  吃火鍋卻完全沒有這個顧慮。

  特別是放進紅鍋里一燙，在牛油的中和之下，腥味潛藏化成了一股特殊的香氣，稍微在香油碟里拌上一下，放進嘴裡就是無上的美味。

  接著再次毛肚、魚片……

  一種種食材吃過去，林放感覺到了久違的家鄉氣息。

  果然還是火鍋好吃啊！