第四百七十六章 釀酒

  不患寡而患不均。

  要是大家都吃不到，人群慢慢的也就散了。

  誰曾想，林放居然網開一面，專門給一幫碼頭賣苦力的力工留了飯食。

  群情激奮之下，大家已經積累了不少不滿情緒。

  王發財可倒好，硬生生憑藉著一己之力，把眾人對林放的不滿，對力工們的嫉妒，全都給吸引到了他的身上。

  偏偏王發財沒有察覺到危險臨近，益發的嘚瑟。

  「有錢就是好啊！」王發財又夾了塊豆花蘸了蘸塞進嘴裡，繼續享受，「你們這些窮酸，說什麼肉好吃，那是你們沒機會嘗嘗林大廚親手烹制的美味！我用實際經驗告訴你們，豆花比肉好吃！」

  這嘴臉……受不了啦！

  嫉妒和不滿累積到極限，人就容易衝動。

  尤其是後面的推前面，前面的擠後面。

  推搡之下，心頭的火氣就更加暴烈。

  當人擠人逼近王發財身前半米左右的時候，有人出手……出腿了！

  「比肉好吃？我讓你吃！」

  人群里伸出一條腿來，狠狠的給了王發財一下。

  就在他背身的時候，一腳踹在他的膝蓋彎上，他「噗通」一下，單膝跪地，手裡端著的竹盒打翻，還剩下小半的豆花灑落在地上，沾滿了灰塵，眼看著是不能吃了。

  「我的豆花！」王發財發出一聲撕心裂肺的嘶吼，「是誰？是誰踹的我！給老子站出來，我今天要是弄不死你，我是小娘養的！」

  喲呵！

  舒坦！

  看到王發財往地上一跪，手裡的豆花打落在地上，周圍頓時多了許多出氣聲。

  這一腳的代入感就很哇塞！

  感覺上，就像是圍觀者自己踢的似的。

  也不知道是哪位好漢，這一腳真是大快人心！

  尤其是看到豆花灑落在地上，王發財哭天搶地如喪考妣的模樣，周圍人群感覺就更加爽快。

  讓你丫嘚瑟！

  「王大少爺，豆花掉了算個屁啊，您有的是錢，再買一份不就得了？」

  「誰說不是呢！王大少，不就是10塊大洋嗎？您又不是掏不起，買特娘的！」

  「王大少您要是實在捨不得，不如撿起來吹吹，興許還能吃？」

  「你說的什麼屁話，沒聽說過一句老話嗎？豆腐掉進灰堆里，吹不得，打不得。我看啊，這豆花可是比豆腐嫩多了，嘖嘖……怕是撿不起來咯！」

  好傢夥，王發財什麼時候聽過這種話。

  被人圍著輪番嘲諷。

  要不是打不過，他一個人能單挑這一群！

  都特么什麼人啊，這是仇富！

  王發財認定，這幫人就是嫉妒自己有個好爹，嫉妒自己太有錢了。

  「哼！」王發財一拂衣袖，「來福，走，跟我回家……」

  「少爺……」來福蹲著不動，「我背上這些東西，咱還要嗎？」

  「不要了！」

  豆花都落地上了，剩下點蘸水和米飯要了幹嘛？

  王發財看也不看一眼，扭頭就走。

  「好嘞！」來福眼睛一亮，果斷背過手去，把裝有蘸水、米飯的竹盒取下來，混在一堆，也不嫌手臟，直接用手攪拌攪拌就往嘴裡塞，「少爺，等烏魯我……」

  事實證明，蘸水拌飯很美味！

  來福一邊拼了命的塞飯，一邊追上王發財的腳步。

  看到來福的舉動，周圍的人群忽然感覺自己的肚子更餓了。

  「聽說中午還能吃到，不如中午來看看……」

  「您請！我反正就在這兒了，限量50份，中午再來可不一定有位置。」

  「別擠啊！排隊知道不？要是惹惱了林老闆，他敢直接關門不賣了你信不信？」

  王發財、來福主僕二人這一走，街面上素凈了不少。

  有人走，有人留。

  留下來的，自發的組織起來，排成了一排。

  不多不少剛好50個。

  沒辦法，排50名以後的，一臉不開心的走了，並暗自發誓，晚上早點來，總歸是能吃到一回。

  20銅元一份豆花飯，屬實不貴。

  哪怕隨隨便便打點零工，一天還是能掙到幾十上百個銅元的。

  十里洋場物價高，機會也多。

  可這種便宜又好吃的吃食，還是麟級大廚特製的，那可是獨一份的。

  排隊，那是應該的。

  ……

  此時的林放，讓齊瑞珠照看著店裡，自己從後院翻出去，進了酒坊的大院。

  豆花店和酒坊中間隔著兩個院子，從前面，要走上好一截，可從後院翻牆過去，那就便宜多了。

  酒坊大院和豆花店的小院只有一牆之隔。

  中間隔著的那兩個院子，都是比較寬又比較短的那種，這才出現了酒坊大院和豆花店小院後院只隔了一堵牆的格局。

  林放早上出去找牙行買下酒坊之後，順便就去糧鋪定了足量的酒料糧食：高粱、大米、糯米、小麥、玉米。

  在後世，白酒的糧食配比，幾乎是公開的秘密。

  只要嚴格按照高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麥（16％）、玉米（8％）的比例準確配料后充分攪拌，再粉碎，最後釀出來的酒，通常味道都會不錯。

  區別只在於等把酒醅上鍋蒸出酒水后，最後勾兌調香工藝不同，得到的味道也就不同。

  和糧鋪的人說好了，差不多就是這個時間把糧食給送到酒坊大院。

  林放眼看到了約定時間，便先一步進了酒坊大院，從裡面給把門打開。

  沒等多久，糧鋪送糧的車隊過來，足足5輛大車一字排開，很是惹人注意。

  不多會兒功夫，車隊附近，就多了幾個看熱鬧的閑人。

  跟車的是糧鋪的二掌柜。

  一次採購足足5大車的糧食，這可是大客戶，得討好才行。

  而且聽說林放買糧食是為了釀酒，糧鋪又進一步調高了林放的重要等級，這才有了二掌柜親自送糧的舉動。

  「林老闆，隨便找個下人候著就行，怎麼能勞您親自在門口等著？」糧鋪二掌柜的很客氣，看到林放立刻脫了瓜皮小帽，又是點頭，又是哈腰，極是諂媚。

  「自己看著，放心點。」林放說著走到車隊前，隨意選了一隻口袋，「打開我看看。」

  「都到家門口了，搬進去再打開唄……」

  「費什麼話？」二掌柜上去就給拉車的夥計一腳，「林老闆怎麼吩咐，就怎麼做！」

  被踹了一腳的夥計拍拍屁股，立馬拆開糧包。

  林放伸手抓了一把，袋子里裝的是玉米，顆粒均勻，金燦燦的，看著就透著一股富貴氣。

  「林老闆，您儘管放心！」二掌柜落後林放一步站著，「您可是我們梁記的大客戶，說什麼我們也不能坑您不是？」

  林放笑笑沒說話，把玉米丟回糧袋裡，走向第二輛輛車，手在糧包上摸來摸去，半晌才停下來。

  「這一包，打開我看看。」

  「人呢？愣著幹嘛？快打開！」二掌柜對林放陪著笑，對底下人卻沒那麼客氣，「都機靈點，林老闆要看哪一包就開哪一包，別讓我再說第三遍！」

  糧包被拆開，林放伸手抓了一把糯米出來。

  糧食有些不對。

  品質倒是沒什麼問題，渣土多了點。

  「掌柜的。」林放把手伸到糧鋪二掌柜面前攤開，「我說了買糧食是為了釀酒，價錢高一點沒關係，糧食要給我上好的，要乾乾淨淨沒一點渣土。我在你們梁記，說的夠明白的吧？」

  「明白，當然明白！」二掌柜擦了擦汗，伸手又往袋子里抓了一把，臉色十分難看，「林老闆，您稍等片刻，我給糧鋪要個電話，肯定給您一個滿意的答覆！」

  西斜街上是沒有電話亭的。

  要打電話，得出西斜街，拐到洋浜路上，那裡就豎著一座紅色電話亭。

  打電話還不能直接投銅元，得先買一種尺寸類似銅元的銅製代幣。

  代幣上面寫著「可打一次」的字樣，由十里洋場電話公司發行撥打投幣電話專用。

  糧鋪二掌柜沉著一張臉跑到洋浜路，投了代幣，直接把電話撥到了老闆梁從武的家裡。

  很快，他就得了指示，又屁顛屁顛的跑到酒坊大院門前。

  「林老闆，我跟我們東家請示過了，我們東家梁老闆發話了。這幾車糧食，算我們梁記糧鋪賠給您的，分文不取！您定的那批糧食，明天我們仔細檢查之後，再給您送過來！您看成么？」

  「嚯！梁老闆大氣！」林放對這素未謀面的梁老闆多了幾分興趣，「你沒開玩笑吧？這五車糧食可價值一百二十塊大洋，不是什麼小錢！」

  「林老闆說笑了。」二掌柜苦笑著道：「沒有我們東家的首肯，我一個小掌柜，哪有那麼大的權力？我們梁老闆還說了，等改日有空，一定親自登門道歉！我們梁老闆還說，到時候一定送些新鮮的上等食材過來。」

  「送什麼食材……哦？」林放回過味兒來，他似笑非笑的看了二掌柜一眼，「你們老闆知道我做飯還行的事？」

  「林老闆說笑了！」二掌柜不由得擦了擦汗，「林老闆您哪裡是』做飯還行』，您可太行了！整個十里洋場，您都是數得著的頂尖大廚！」

  「行吧。這賠禮我收下了。但是……」

  「哎……您說！您說！」二掌柜剛想招呼夥計卸貨，一聽林放的「但是」，差點被閃到腰，「林老闆有什麼吩咐，儘管開口。」

  「但是這些糧食，都得檢查一遍。」林放指了指五架糧車，「帶渣土的，品質不過關的，全都給我丟到一邊去。我不要。」

  「是！是！」二掌柜答應了一聲，立馬招呼夥計，「林老闆的話都聽到了沒有？卸貨，檢查！」

  幾個夥計轟然答應，熱火朝天的幹了起來。

  等五車糧食都卸到院子里，二掌柜的忍不住又擦了擦汗。

  五車糧食裡面，查出來七包有問題的，這就是七百斤！

  總共才五千斤糧食，庫房那幫天殺的就敢漂沒這麼多東西。

  庫房那邊，真得好好整頓整頓才行！

  反正庫房大半都是大掌柜的人，老闆就算再怎麼發火，這雷也炸不到自己頭上。

  等二掌柜帶人離開，林放關上房門，把大毛小黑兩個從豆花店裡拉了壯丁，幫自己搬糧食。

  他們兩個負責搬，林放負責粉碎。

  也不用石磨，就用石臼。

  反正林放有的是力氣，粉碎糧食的時候，還可以順便鍛煉拳勁。

  這拳勁順著石杵落在糧食上面，粉碎的時候，還可以從內部催化糧食，一舉兩得。

  這一干，就到了中午。

  等中午林放備了午飯發賣，又拉上大毛小黑兩個，忙到了晚上。

  白酒釀酒工藝，在民國這個時代，還是很有技術含量的。

  酒釀好了是酒，釀不好就是醋。

  在沒有精確配比指導的情況下，想要釀出一缸好酒，不知道要試錯多少次。

  哪怕這家酒坊有一座頗有歷史的老酒窖，也沒能多撐幾年。

  早些年，還有窖藏的陳酒混著新酒一起勾兌了發賣。

  等到陳酒用光，新酒口感始終上不來，自然而然也就沒了人氣。

  林放能接手這座酒坊，便是因為前任東家耗光了陳酒，又沒辦法拿出足夠優秀的新酒，無奈之下才把酒坊掛到了牙行發賣。

  因為要價高的關係，酒坊掛了許久都沒能賣出去，直到林放接手。

  而對林放來說，這都不是問題。

  在後世，釀酒工藝在網上隨便一搜就是一堆。

  不少小作坊就是靠著這種在網上搜來的釀酒工藝，打著「手工糧食酒」的旗號，釀出來的酒，居然銷路還挺好的。

  喝慣了一些酒廠里勾兌出來的酒，猛的一喝小作坊的糧食酒，感覺還挺不一樣的。

  林放嚴格按照後世的釀酒工藝，把粉碎后的糧食蒸糠之後入窖等待發酵。

  一般來說，這個世界差不多是七十天左右。

  不過在制酒的過程中，林放全程都在用拳勁加速。

  他估摸著，三天之後差不多就可以開窖蒸酒了。

  「行了，回去吃飯。」林放拍了拍手，吩咐累癱在地上的大毛、小黑兩個，「三天之後，咱們再來開窖蒸酒。」

  聽說終於可以回去吃飯，大毛小黑兩個強撐著爬了起來，聽到後半句，他們兩個差點沒又摔回去。

  「三……三天？」大毛滿臉狐疑，「東家，您沒開玩笑吧？我聽說，釀酒起碼要發酵一百多天呢！」

  「那是別人。」林放自信滿滿，「我不一樣！」

  大毛：「……」

  小黑：「……」

  你是東家，你開心就好！