805 劍魚罐頭（下）
特別是孕婦，因為劍魚基本上都是深水魚，體內含有大量污染物質的緣故，只要不是確定製作劍魚的這批原材料是來自無污染的海域，最好盡量不要吃。
愛吃罐頭劍魚的人，平時要注意均衡飲食，多吃新鮮蔬菜、水果和豆類、薯類，提高抗污染能力，以避免長期進食大量罐頭劍魚對健康產生不良影響。
美國的《消費者報告》中，有一期報道強調過，劍魚罐頭中含有超標的汞，使食用的人們處在危險當中，因此作為高危人群的孕婦的不能夠實用劍魚罐頭的。
那期《消費者報告》還表示，在最新的檢查結果中發現了一些事例，這些事例表明了劍魚罐頭中含有很多危險的重金屬汞，如果食用那種劍魚罐頭，對人體的身體傷害是很大的。
項陽知道，由於魚原料及生產工藝管理等因素導致很多劍魚罐頭的成品存在著一定的安全隱患。
其主要表現為魚原料中的組胺致敏及密封、殺菌不當造成肉毒桿菌中毒等現象。
真正的劍魚罐頭加工流程要經過原料處理、分選、修整、裝罐、密封、殺菌、冷卻而製成，與其它食品一樣，加工環境、機械設備、加工用水、撼料及操作人員都可能成為微生物污染源。
但是向項陽這樣，直接在海上剛剛捕撈上來，就直接做成劍魚罐頭的劍魚罐頭，是不會有這些現象的。
因為從原料進廠到殺菌冷卻，有兩個環節極易受到微生物的污染。
一是食品原料在生產、加工、運輸、貯藏過程中，常常與外界環境接觸，外界環境中的微生物常常會侵入食品中造成對食品的污染。
二是在裝罐環節，經清洗消毒好的原料應儘快裝罐，否則易造成污染，即菌或密封過程不完全時，罐頭食品容易腐敗而不能食用。
而項陽是直接在海上捕撈到的劍魚，然後又直接在加工母艦上處理了原材料，是完全省略了這兩個過程的。
因此，如果要是沒渠道直接買到這些從海上過來的一手貨源，那麼在選擇劍魚罐頭的時候，也要儘可能地挑大品牌。
那些大品牌的罐頭食品企業在做好原料選擇處理、殺菌等程序的嚴格把關外，還會對原料儲存室、生產車間和裝罐車間做好消毒滅菌工作，保持在無菌的環境下進行裝罐、密封。
而那些小作坊，恐怕就會因為成本的原因，直接省略掉這一步了。
另外，劍魚罐頭在貯存和銷售過程中，切忌粗暴裝卸，罐頭應貯存於清潔、乾燥、通風、陰涼的地方。
總之，劍魚罐頭食品微生物污染的控制是一項非常複雜的系統工程，生產中必須採取一整套可行的綜合措施才能把污染降到最低限度，這些都是短時間內沒辦法完美處理的。
還有一個就是魚罐頭中重金屬的殘留，隨著工業的飛速發展，每年含有重金屬的廢水進入各個海域，有毒重金屬物質在水生生物體重經富集作用而蓄積，達到一定濃度，是本來為人們提供豐富蛋白的魚類成為可能濃縮毒物的載體，進而危害人類的健康。
雖然即便罐頭是用密封容器包裝，要經過適度熱殺菌，達到商業無菌，在常溫下可長期保存的食品，也很難完美的解決其毒素，但項陽知道，劍魚罐頭的買賣，絕對不會就此終結。
劍魚罐頭是傳統食品，其包裝形式及品種多樣，食用和攜帶方便，對旅行、野外作業、國防、工礦、勘探等流動性工作人員的膳食補充極為方便和重要。
就是明知道會危害健康，也一樣會有很多人會吃。
就好像香煙一樣，明明煙盒子上就寫著吸煙有害健康，但還是有很多人吸。
一般來講，劍魚罐頭只要不出現嚴重的鏽蝕，都會有人吃。
就在這時，項陽突然聽到一陣驚呼。
「怎麼了？」項陽連忙朝那邊問道。
「陽哥，你看這裡。」方友群大聲喊道。
項陽往那一看，只見那裡，躺著一條四米多長，長相非常猙獰的劍魚。
「這劍魚不錯，快，把它給抬到活水艙里去，注意抬的時候小心點，可千萬別被它給弄傷了。」項陽笑著道。
劍魚還是挺兇猛的，它是它們深度範圍內最頂端的食肉動物，食物包括其它所有遠洋魚類、金槍魚、蜞鰍、飛魚、魷魚和其它頭足類動物和甲殼類動物等。
此外，劍魚還擁有非常敏銳的視力，用以觀察獵物，它們白色的肌肉為它們的突擊活動提供能量。
捕獵中的劍魚能夠輕鬆把獵物撕成碎片或者整個吞食。
劍魚在白天取食，它們在海水上下擾動，許多小蝦、魚和魷魚因為光線強度的改變而不能成功地躲避捕食者，最終成為劍魚的食物。
發起瘋的劍魚，甚至連船底都能刺穿，其獨特的肌肉和棕色脂肪組織為大腦和眼睛提供溫暖的血液，使它能夠到達極端寒冷的海洋深處。
「陽哥，這條劍魚這麼大，你就一點都不吃驚嗎？」方友群問道。
「吃驚？」項陽反問道。
「是啊。」方友群點頭道：「你看，這條劍魚這麼大，體型是其它普通劍魚的好幾倍。」
項陽笑著搖搖頭，「這有什麼好吃驚的，我連六米的劍魚都見過，也就更別說四米的了。」
劍魚一般身長雖然只有兩米，但最大身長可達到六米。
目前，人類捕到的最大的劍魚體重是六百五十千克。
雌性劍魚通常比雄性劍魚更大。
在太平洋，人類所發現的大劍魚，測量身長平均為三米，大西洋的劍魚重量能達到三百二十公斤，但在地中海，成年劍魚的體重通常不到兩百五十公斤。
項陽笑著拍拍方友群的肩膀，「別愣著了，快點把這些劍魚都處理了，大的養活水艙里，小的加工成罐頭。」
劍魚的幼魚，肉質比成魚更加鮮美，可以加鹽弄成干，長期保存起來，也可以加工成罐頭、魚肉香腸、魚肉火腿等，都是非常美味的海洋產品。