396 張啟程的忠告
陳慶生看看項陽。
項陽納悶，「看我看什麼？船上的調料不都是你在管嗎？」
陳慶生只好又看向張啟程，「檸檬角是有的，我們不少船員都喜歡吃燒烤，海鮮燒烤就少不了擠幾滴檸檬汁上去，可這個九層塔和百里香調味料是什麼我不懂啊。」
張啟程也不知道該要怎麼解釋，他只好道：「九層塔是一種調料，百里香是一種香料。」
項陽倒是知道一點，他看過一點有關九層塔的資料，「九層塔是唇形科羅勒屬植物。它喜歡溫暖潮濕的環境，一般生活在亞熱帶地區，不耐寒，也不耐旱。其莖四方形，上部多分枝，表面通常紫綠色，葉對生，卵形或卵狀披針形，先端急尖或漸尖，基部楔形，邊緣有疏鋸齒或全緣，下面有膿點。它廣泛分佈於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區，煸炒一下後有一股特別的香味，而且非常的有嚼勁，嚼起來非常的香脆。」
陳慶生恍然大悟，「那不就是榨菜嗎？」然後看著張啟程，「這個沒有。」
項陽：「.……」
陳慶生：「.……」
九層塔聽介紹很像是榨菜，實際上跟真正的榨菜區別還是很大的。
不過項陽的船上確實沒有準備這份東西。
張啟程只好不要九層塔了，他將將洋蔥絲、青蔥段、紅尖椒加蒜泥煸炒一下，然後加入已切成塊的青膏蟹翻炒至熟，用檸檬汁、魚露、生抽、鹽和糖調味，最後將蟹裝盤，以檸檬角裝飾。
項陽聞著，立即食慾大開。
不過張啟程跟陳慶生還在忙活，項陽也不好意思自己一個人先吃。
張啟程做完炒膏蟹后，開始做清蒸膏蟹。
他首先讓張啟程把蔥洗凈切成蔥段，姜洗乾淨切成片，再將一半薑片切成薑末。
張啟程自己則將膏蟹宰殺乾淨，將蟹爪切掉，再將蟹心切了，又將蟹螯切為兩段拍裂，又把蟹蓋剁為圓菜小塊。
熟練而又快速地做完前面的準備工作后，張啟程將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上。
做完這一切后，張啟程朝陳慶生喊道：「加上生蔥、姜，放入籠內蒸就行了，我們先去嘗嘗香辣燴膏蟹，等我們吃完香辣燴膏蟹，這清蒸膏蟹差不多就可以吃了。」
陳慶生連忙將準備好的材料放入進去，然後將其放入蒸籠內。
項陽見了，就有些好奇，問道：「張哥，我聽說膏蟹的油脂非常的豐富，所以清蒸的時候連腿都不能斷，否則就會有油脂流失，你這故意把蟹殼掰了，把螃蟹給切碎然後再清蒸是幹什麼？」
張啟程笑道：「那是不經常吃螃蟹的人吃個營養豐富，你張哥我是什麼人？你張哥我營養早就過剩了，現在吃東西只在乎味道跟健康。」
項陽頗為無語，但又覺得張啟程說的沒毛病。
「行了，吃螃蟹吧，嘗嘗我的收益。」張啟程笑道。
項陽點點頭，拿起一隻膏蟹嘗了嘗。
不像是一般的螃蟹那麼肉質鮮嫩，香辣燴膏蟹的蟹肉有些嚼勁，比一般的魚肉要硬，好像是蝦肉，但是又沒有蝦肉那麼緊，也沒有蝦肉那麼滑，有一點點粗糙的感覺，但是非常的香，而且看著油很多，吃的時候一丁點兒也不膩。
「這手藝沒的說。」項陽伸出一個大拇指。
張啟程豪爽道：「喝酒，我這個廚藝其實不算什麼，等有時間了，我帶你到李超的酒店裡去嘗嘗，五星級大廚的手藝那才是真的好。」
項陽笑了笑，沒答應，也沒拒絕。
陳慶生吃了一個膏蟹后，起身道：「船長，張老闆，老徐，你們先吃，我去給船員們煮梭子蟹。」
項陽掏出手機看了看時間，「先吃完后再說，現在時間還早，梭子蟹煮太久了也不好吃了。」
「這。」陳慶生有些猶豫。
項陽知道陳慶生在猶豫什麼，他笑著道：「你船長我是那種有了好東西自己吃獨食的人么？喜歡吃就多吃一點，下次我帶你們專門去撈一次膏蟹，讓所有人都一次吃個夠。」
陳慶生這才訕訕地坐下。
項陽笑了笑，只要是他捨得拿來吃的東西，就沒有捨不得拿出來分享給船員們吃的，他連更珍貴的海參、鮑魚都分享給大伙兒吃過，這區區一個膏蟹，難不成還擔心陳慶生多吃一口自己就得少吃一口？
酒足飯飽。
項陽打了一個飽嗝，他看向張啟程，貌似無意地道：「張哥，這個膏蟹，我看你跟超哥好像都不是很重視啊，平常哪樣值錢一點的海產，你跟超哥不是看見了就叫我留著，千萬別吃了，這批膏蟹超哥卻是主動讓我們吃了，更是你親自下的廚。」
「重視什麼？」張啟程抽了口煙，「膏蟹我們這邊的產量太少了，從外邊進貨的話客戶沉澱又不夠，賺的還沒有運費跟中途折損的多，弄十幾隻極品回去養在水缸里給客人們看一看，等展覽完，到最後八成也賺不了幾個錢，畢竟這個量實在是太少了。」
真正喜歡吃螃蟹的有錢人，吃螃蟹的時候不是一次點幾隻的，他們是一餐點幾次，吃完了又點，經常有客戶一晚上坐在那裡，慢吞吞地一頓能吃上萬塊錢，黃油蟹就十幾隻，吃完了就沒了，人家再點的時候你卻說沒了，那不是叫客人吃的不盡興，砸自己的招牌么？」
項陽沉默了半響，猶豫是不是該告訴張啟程，這片海域底下的膏蟹數量似乎不少，至少他先去下去時就遇到了一群的膏蟹。
但想了想后，項陽還是覺得不說了好，因為他也不確定這片海域底下的膏蟹的具體數量，而且就算數量充足，項陽也不可能每次出海時都特意到這片海域來就為了抓一點膏蟹。
張啟程笑看著項陽，「膏蟹這東西，遇到了就順手抓了，我還是那句話，千萬不要特意去尋找，找不到的，它的價位也不知道你專門去找，我認識的好幾家遠洋捕撈公司就是被這小東西給拖死的。」