第718章試驗

  本站：邊皓軒本來還想著看一下顧若曦試穿的效果，不過在他們回去的路上就接到電話，有個緊急會議需要他參與一下。

  把顧若曦送到樓下之後，他就開車走了。

  顧若曦回到家裡第一件事，就是把新買的三件女僕裝洗了一下晾上，畢竟新買的衣服在出廠前都會被檢驗，肯定不是特別乾淨。

  既然之前定下第一個視頻內容是魚香肉絲，顧若曦就打算好好研究一下魚香肉絲的做法。雖然之前也做過，但是太過隨性，還是系統的了解一番。

  魚香肉絲是一道家常的川菜，成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。

  顧若曦上網一看光這一道菜的做法就有十幾種，最後她自己結合著自己的做法，重新改良了一下，更加科學和簡單。

  主料：裡脊肉絲半斤

  輔料：木耳、筍、青椒、胡蘿蔔、泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽、老抽、生抽、澱粉。

  步驟：

  1.豬肉切細絲，調入鹽、糖、澱粉和油拌均；

  2.筍、木耳、青椒、胡蘿蔔切絲。青椒和胡蘿蔔用於配色，只要一點就可；

  3.蔥、姜、蒜、紅泡椒切好，姜的用量要大點；

  4.調大半碗魚香芡汁備用，另外準備鹽、糖、醋、老抽、生抽、澱粉和高湯；

  5.熱鍋熱油下肉絲滑炒斷生。油要多放些，一次性放足；

  6.將肉絲拔到邊上，下蔥、姜、蒜、紅泡椒，焙出香味。與肉絲拌炒均盛出備用；

  7.用原鍋底油炒筍、木耳、青椒和胡蘿蔔；

  8.炒到木耳炸鍋加鹽調.味；

  9.接下來將肉絲倒回鍋中；

  10.拌炒均調入魚香芡汁，快速翻均即可出鍋。

  製作的技巧：

  一是選材：裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。

  二是火候：炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味自然口感鮮美。

  三是比例：魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裡后又不覺辛辣。

  菜品的特色：

  魚香肉絲選料精細，成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩。是下飯菜的必選。

  顧若曦在心中先演練了幾遍之後，感覺沒有什麼問題了，把攝像機等都架上，全景、特寫的等等各個角度都做好之後。

  一切準備就緒之後，顧若曦從冰箱里把食材拿出來，清洗過之後，在準備其他食材的時候，先把木耳泡上讓它發起來。

  之前勤加練習的刀工終於派上了用場，只見她行雲流水般把食材處理好，起鍋燒油又是一通猛操作，最終出鍋裝盤，整個魚香肉絲讓人食慾大振。

  不過整個過程中，顧若曦一句話都沒有說，像是在演啞劇一樣，能夠看到的只是她的動作，當然最後試吃的時候，還是有說：「嗯，味道不錯」。

  之所以不選擇一邊做一邊解說，是因為傳播的平台不一樣。

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