第137章 你倆這是製糖呢？
第137章 你倆這是製糖呢？
小院里。
四周的攝像機早已經架起。
院子中間架著幾口大鍋，角落裡還有一架葉落自己設計的一款簡陋的糖車。
趙總監他們也帶著採集好的原料回來了。
葉落要熬制的糖品一共有四種，紅糖、白糖、冰糖和飴糖，這四種糖品所用到的材料並不少。
趙總監他倆雇了一輛車才全都給拉回來。
一大堆的甘蔗、甜菜，還有一些紅薯、玉米。
其實古法製糖和現代化製糖工藝差不多，從古至今原料基本就是這幾樣。
正所謂南甘北甜，因為古代受交通和氣候的限制，南方製作糖品的原料基本都是甘蔗，而北方則是甜菜。
當然，這裡的甘蔗品類不同。在古代的時候甘蔗一共分為兩種，像是我們平時吃的那種甘蔗名為「果蔗」，並不作為製糖原料。專門用來製糖的名叫「糖蔗」。兩者相比，果蔗莖稈粗大、綿軟，所含植物纖維較少，不易划傷口腔。而糖蔗則要細的多，形狀類似蘆葦，皮堅且鋒，但含糖量很高，所以多用來製糖。
隨著農業技術的發展，現代社會還有飼料甘蔗、能源甘蔗和纖維甘蔗。
至於北方種植的甜菜，也同樣有多種。根據種類的不同，不僅可以用來製糖，還可以入葯，甚至是製作顏料、釀酒等等，其形狀就和大紅蘿蔔差不多。
此時，攝像機已經打開了。
節目組一些年輕的小夥子，正幫忙往院子里搬原料。
葉落在這邊生火，趙總監過來問道：「葉老師，還有我們的事不？」
「有啊，你們把甘蔗切成小塊，然後去那邊榨汁。「葉落說道。
「切多少啊？」趙總監問道。
葉落瞥了一眼那邊得有十幾根甘蔗，故意說道：「適量即可。」
趙總監一聽這話，差點沒炸毛！
神特么的適量即可！
趙總監咬牙道，「不行！你必須得說個數！」
攝像小哥小哥也是老手了，鏡頭可勁往趙總監的臉上懟，他那從不情不願到勉為其難再到現在咬牙切齒的表情變化，是一點也沒落下。
葉落笑了下，也不逗他了，說道：「你和鄧導一人榨五根就行了。」趙總他們買回來的甘蔗品質不錯，十根大概就已經足夠了。
「一人五根是吧？行！」
趙總監感覺這還行啊！
不算太多！
招呼上鄧導，一人拉著幾根甘蔗就去牆根邊削皮去了。
其實不管是現代手段還是古典技法，都有不用削皮的辦法。
就比如宋應星在《天工開物》中記載的，廣東、福建一帶用來榨取甘蔗汁用的那種糖車，上下有兩個大實心的木質滾筒，將整根甘蔗放入這兩個滾筒之間，榨出來的汁水，直接流進下方的木桶中。這其實就是現代甘蔗場榨汁機的雛形，只不過當時的器材比較簡陋，榨汁效率比較低。而且，這種糖車的復原難度稍微高了一些，葉落並沒有採取這樣的方法。
葉落製作的這個糖車，比較簡易。用一個半米見方的圓形木桶，固定在一把矮椅子上，大約離地三十公分，在木桶側下方四周開有四個小孔，小孔內插上空心竹管導流。
使用時，只需要將切好的甘蔗塊，放入木桶之中，用圓木杵來回反覆搗錘則可。
這種糖車類似於石製糖車，但結構卻要比石製糖車簡單的多。
速度雖然比較慢，但榨汁效果卻好得很，基本可以將甘蔗中的汁水榨乾。而且，這樣榨取出來的甘蔗汁也比較乾淨。
當然，就是有點費人罷了。
很快，趙總監和鄧導倆人一人一把木杵，就開始搗上了。
這邊，葉落在生完火之後，也沒閑著。
叫上唐柔，開始教她如何處理麥芽和紅薯。
「麥芽要切碎，能切多碎就切多碎。」
麥芽、紅薯、糯米這些東西都是用來製作飴糖的，現在也叫麥芽糖。
為了方便拍攝，案板也被搬到了院子里。
葉落和唐柔並肩站在案板前，「紅薯要洗乾淨切成片。」
「就這些么？」唐柔問道。
「伱先切好。」葉落道。
唐柔點了點頭，彎腰捧起一大捧新發出來的麥芽，攤在案板上。
拿起菜刀，幾乎沒有什麼猶豫，非常熟練的就切了起來。
「哐哐哐~」
唐柔專註的看著案板，就看她用菜刀的這樣子，絕對不是新手啊！
尤其是在切完麥芽之後，切紅薯片的時候，那刀工看的葉落都有點驚訝。
專業啊！
這唐天后絕對沒少做菜！
要不然不可能有這麼利索的刀工！
想到唐柔這大天后竟然還會做菜？
大家都覺得有點不可思議。
別說唐柔這天后了，哪怕是普通女生會做菜的都不多吧？
但事實就擺在眼前，人家不僅會，而且看樣子還很熟練！
純純的魔幻現實主義啊！
不一會，唐天后就按照葉落的要求，將這些原料處理完了。
麥芽切碎，紅薯切片。
「將紅薯蒸熟，順便將糯米也蒸了吧。」
飴糖的製作過程比較簡單，而且自古至今的步驟也沒變化太多。
將蒸熟的紅薯、糯米和切碎的麥芽放在一起攪拌均勻，然後放在一邊去發酵四五個小時之後，將發酵出來的米湯瀝出來，在將這些米湯熬煮成糊狀，直至可以拉絲就基本可以了。
過程說起來並不複雜，但操作起來卻是需要耐心的。
院子中一共架起了四口大鍋。
院子中間有三口鍋是連在一起的，這是葉落用來制蔗糖用的。另外一口鍋架在院子的邊緣處，此時鍋底已經生好了火，可以用來蒸紅素和糯米。
葉落和唐柔一起上好蒸籠，飴糖的準備工作就算是差不多了。
唐柔拍了拍手，問道，「我們現在就這樣等著么？」
葉落道：「這只是飴糖呢。」說著他扭頭看了一眼那邊還在榨汁的趙總監倆人，估計他們還得一會呢，便對唐柔道：「咱們先處理一下甜菜根吧。」
趙總他們買回來的甜菜根挺大，一個就得有將近兩斤，像是這樣的甜菜根，只需要三個就能做出一斤的糖來。
葉落挑了三個甜菜根，洗乾淨之後，放在菜板上，對唐柔道：「切成條就行了。」 「嗯。」
唐柔點了點頭，按照葉落說的就動手了。
葉落在一旁看著，不得不說，唐大天后絕地是上得廳堂下得廚房的典範了。舞台上是萬人追捧的樂壇巨星，廚房裡還是能蒸善煮的絕美廚娘。雖然今年三十了，但這也不重要啊。要是誰能把唐天后娶回家，真就是上輩子拯救銀河系了！
三十嘛，才比我大五歲！
人家保養的和二十五六的小姑娘也差不多嘛！
問題也不是很大，不對，應該說這壓根就不是問題啊！
女大三，抱金磚。女大五，勝王母啊！
葉落看著唐柔，腦子裡開始想一些亂七八糟的東西了。
「葉老師，頭髮……」唐柔突然停下了手裡的活，抬頭看著葉落說了一句。
「嗯？」葉落一愣，頭髮？什麼頭髮？葉落都沒反應過來。
唐柔用眼神示意了一下，剛才自己額前的頭髮有點擋住眼睛了，這會她的睫毛正和劉海打架呢。唐天后手上都是甜菜根的汁水，不方便。
葉落懂了，用手幫她撩了一下。
見唐柔披散著頭髮呢，葉落便順勢說道：「你帶皮筋了么？我幫你紮起來？」
唐柔看了他一眼，倒也沒拒絕，「嗯，也行。皮筋在我這邊兜里呢。」說著，唐柔看了下自己右邊的褲兜。
這？
讓我自己拿么？
你要這樣的話，哥可就不客氣了啊！
葉落倒也不扭捏，人家唐天后都說了，自己還怕個屁啊？
走到唐柔身邊，伸手插進她褲兜里，摸了一下，就摸到皮筋了。
一個黑色帶絨的皮筋，很簡潔，也沒其他的裝飾。
看的出來，趙小淘這個助理，和擺設也差不多少。
唐柔連皮筋都得自己帶！
不過，牛仔褲的褲兜里料比較薄啊！
雖然葉落沒有亂摸，但這褲兜裡面的布料確實比較薄！
而且這位置卡的也挺好。
唐柔沒什麼表情的瞟了他一眼，葉落輕咳一聲，沒說話。
來到唐柔後邊，挽起她的頭髮，簡單的給束在了一起。
「你不會扎馬尾么？」唐柔小聲問道。
「不會。」
「以前沒給女朋友扎過？」
「以前的女朋友？太久了，男的女的我都忘了。」
「呵呵。」唐柔皮笑肉不笑，沒理他。
他倆是一邊切著菜，一邊嘀嘀咕咕。
趙小淘在一邊，拿著手機對著倆人就是咔咔一頓拍，臉上更是泛起了姨母笑。
……
葉落和唐天后聊的火熱，但另一邊，正在榨汁的趙總監和鄧導，這會都要累成狗了。
這特么活太累了！
他倆感覺胳膊都已經不是自己的了。
「葉老師是真過分啊！咱哥倆在這累死累活的，他在那邊和人家唐天后眉來眼去的？你看看，都上手了？這手往哪摸呢？還扎頭髮？這是錄片子呢！這是能播的東西么？我真服了他了！」
趙總監羨慕的眼睛都綠了，毫不客氣的吐槽著葉落，「葉老師那是製糖呢么？我都不好意思點破他！呸！有辱斯文！」
鄧導也是羨慕的撇嘴，「他倆哪是製糖啊，我看是要發糖了！葉老師《甘之如飴》這名字起的好啊！」
「但是咋們有一說一，我感覺唐天后和葉老師還是挺搭配的。別看葉老師在娛樂圈裡咖位不高，但人家是當代大文豪！地位也不比唐柔差吧？」
「看你怎麼比唄，現在這個世道啊，呵呵。」鄧導搖了搖頭，沒繼續在這個話題上說什麼，而是說道：「不過，唐天后性子太冷了，一般人可遭不住。我看葉老師多半也不行，人家唐天后出道十年了，一直都沒談過戀愛，葉老師就能拿下她？」說著，他還搖了搖頭，「我看費勁。」
但趙總監卻不這麼看，「唐天后肯定對葉老師也有意思，要不然她能讓葉老師給她扎頭髮？剛才是不是還摸屁股了？」
「啊？摸了么？我怎麼沒看見？」鄧導瞪大了挑著眉。
「廢話！我看的清清楚楚！葉老師手偷偷摸摸的伸下去了！沒想到啊，我葉哥看著一表人才的，也這麼……」
「你可拉倒吧！人家那是掏兜呢好不？你那是什麼黃色眼神啊？」
「掏兜？是么？不像啊！」
這倆上了歲數的老男人，要是八卦起來，那也是相當恐怖的。
就連負責給他倆攝像的大哥都聽快不下去了，「趙總，鄧導，我這機器可是開著呢！」
「那你不會關了？你過來搗會！」
鄧導拿捏不了葉落，但自己手下的攝像組還是手拿把掐的。他都要累屁了，真是一點也不想動了。媽的，下期節目一定要找幾個大冤種過來替替自己了。
趙總監也道：「沒事，你先把這段給刪了，現在就刪。」他可知道，這段要是傳出去，他和鄧導估計直接就無了。背後編排葉落也就算了，但唐天后的背景他倆還真惹不起。
等這邊甘蔗汁弄得差不多了，糯米和紅薯也早就蒸好晾涼了。
將搗碎的紅薯和麥芽、糯米攪拌在一起就行了。
不過，唐天后畢竟是個女生，這種活她一個人就有點干不來了。
見狀，葉落也上手了，倆人一起攪拌著。
說真的，攝像大哥這會都不知道咋拍了。
知道你們是在製糖呢，不知道的還以為你來擱這秀恩愛呢！
這都是啥跟啥啊？
葉老師和唐天后是已經在一起了么？
這又是扎頭髮又是手把手攪拌的？
這東西是能錄的么？
攝像組的人都懷疑，自己今天是不是來錯片場了啊！
而且，這裡也有唐柔的粉絲，他們這會看葉落的眼神都有點變了。
這倆人之前就在微博上有互動，今天又來這麼一出，這不會真有情況吧？
但葉落和唐柔倒是沒忘了今天的主題是啥，等這些準備工作都做好之後，葉落就開始正式的教唐柔如何熬糖漿了。
熬製糖漿基本都是體力活，葉落也親自下手了。
基本都是唐柔在一旁打打下手，葉落一邊操作一邊講給唐柔聽。
用甘蔗汁熬制紅糖的步驟比較少，將甘蔗汁熬成漿糊狀，然後撇去雜質就好了。
至於白糖，則是要在紅糖之上增加好幾道工序，其中最重要的就是用黃泥水淋糖。所謂的黃泥水，就是字面意思，渾濁的泥水，作用是來吸附紅糖中的色素的，並且也能起到一定的中和紅糖中酸性的作用，和石灰的作用有點類似。
當然，具體所使用的工具和步驟，葉落也一一的都展示了出來。葉落這次用黃泥水淋糖的方法，就是《天工開物》中記載的，用瓦罐凝結糖霜制白糖的過程。
至於飴糖和冰糖，還得再等等才能做。
說起來，唐天后還真想嘗嘗自己親手做出來的這些糖的味道怎麼樣。尤其是紅糖，這對女人來說，可是好東西。
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