第100章 咖啡廳日常
第100章 咖啡廳日常
晨練之後，從公園回到家，簡單的沖洗了一下，換了身衣服，李牧開著車向咖啡廳駛去。
自從那天使用了小型人氣聚集儀后，這些天忙著探店，已經六七天沒來過了。
到了地方，剛找了一個舒適的位置坐下，拿了一本書翻了兩頁，店長紀寒就一臉笑意的走了過來。
「老闆，咱們盈利了！」
「盈利了？」雖然已經預測到了，聽到結果他還是有些欣喜。
店長紀寒高興的說道：「是，盈利了。」
「最近這些天，店裡的人氣直線上升，基本上每天都能保持盈利狀態。」
「這種趨勢如果能繼續下去，咱們店就活了。」
說著語氣有些激動。作為店長，從開業至今月月賠錢，紀寒的壓力很大，無奈人氣太低，她也找不到合適的辦法。
即便李牧接手后，態度很好，表示不在意虧損，紀寒心頭始終壓力重重。
終於，最近這些天迎來了曙光，店裡的客流量增加了幾倍，每日都保持在盈利狀態。
這讓她鬆了一口氣，如果現在的人氣能夠保持下去，這個店可以說就活了。
想到這裡，紀寒拿出一份表格，遞給李牧。
「老闆，我專門做了一份統計數據，您看看…」
說著指著左側的數據說道：「這是上個月咱們店的經營數據。」
李牧跟著她的手指看過去。
日均客流量：35人；人均消費額：48元；日均營業額：1680元，月營業額：50400元。
毛利率百分之七十，月毛利潤：35280元。
固定支出：月房租成本15000；月人員工資成本40000；水電雜費3500。
總支出：58500元。
毛利潤35280元減去固定支出58500元。
上月份虧損：23220元。
怪不得咖啡廳要轉讓，人氣這麼慘，月月都要虧，誰頂得住啊！
見李牧看完，紀寒又指著下面的一組數據道：「這是最近七天的經營數據。」
日均客流量：118人。
人均消費額：45元。
日均營業額：5310元。
紀寒接著說道：「相比上個月，雖然人均消費額有所下降，日均客流量缺翻了三倍還多，如果本月能一直保持這個趨勢，盈利是一定的。」
「針對這份數據，我專門做了一份預估，您看…」
李牧點點頭，順著他的手指看去。
以日均營業額：5310元計，每月30日記，月營業額高達：159300元。
按毛利率百分之七十算，月毛利潤：111510元。
減去每月固定支出：58500元。
月凈利潤達到：53010元。
紀寒臉色激動道：「如果現在的人氣保持下去，店裡從此不但不再虧損，每月還能產生五萬左右的凈利潤。」
李牧點點頭，驚訝道：「這麼多！」
紀寒道：「如果能夠一直維持現在的人氣，確實這麼多。」
想了想，李牧再次問道：「客流量增加了這麼多，你們七個人忙得過來嗎？」
紀寒猶豫了一下，不知道李牧是什麼態度，還是決定往好了說。不能生意剛有起色，忙了一點，就要求增加人手，萬一人氣再下去了呢！
「老闆您放心。剛開始幾天沒經歷過這麼大的客流量，確實有些手忙腳亂。這幾天好了一些，已經能慢慢適應。」
「只有一些高峰時段，店裡同時留存的客人太多，人手有些緊張，大家多辛苦一些也能過去。」
「雖然比以前忙了，但店裡盈利了，大家心裡也踏實。」
李牧點點頭，客流量增加了這麼多，只有七名店員，低峰時段還好，碰到高峰時的，人手確實會有些緊張。
他不是吝嗇的人，也不想壓榨員工，接下來這樣的人氣會一直持續下去，反正也盈利了，沒必要通過這種方式增加利潤。
「紀經理，辛苦你了。店裡客流量上去了，也不能累著大家。我再給你兩個招聘名額，左右也就一萬元的工資成本，伱酌情再招兩個吧。」
紀寒抬頭驚訝的看了李牧一眼，她這邊沒開口，對方先給了兩個招聘名額，這麼大方的老闆還是第一次見。
「不用了，老闆，現在的客流量，我們七個雖然忙點，也能堅持。」
「況且，接下來的人氣還不知道會不會一直這麼好，等人氣穩定了，如果大家覺得辛苦，再考慮招人不遲。」
李牧笑了笑道：「這樣也好，那這兩個招聘名額先放在你手裡吧，什麼時候招人自己決定，別讓大家累著了。」
紀寒滿臉笑容道：「謝謝老闆。」
……
李牧看了會書，眼看咖啡廳人氣穩定，剛打算離開，副店長丁小雪領著一個長相清秀，一副學生氣的女孩子走了過來。
「老闆，咱們店招鋼琴師嗎？她想兼職鋼琴師。」
李牧抬頭打量過去，女孩二十歲左右，不是太漂亮，但很耐看，有一股溫婉的氣質，人尚有些青澀，一看就是沒進入社會的學生。
見李牧打量過來，女孩微微有些緊張，隨後非常有禮貌道：「您好，我是附近音樂學院的學生，叫王妍，我見咖啡廳里擺著一架鋼琴，你們這裡招兼職的鋼琴師嗎？」
李牧轉頭看了看咖啡廳右側圓台上的那架乳白色鋼琴，是上一任老闆買的，這段時間他差點把這架鋼琴給忘了，單純的當成擺設。
當然，哪位客人有閒情逸緻，也可以上台彈奏一曲。
沒想到，咖啡廳的人氣剛上了，就有人過來應聘鋼琴師。
對這個，李牧也不熟，他也沒經營過咖啡廳，也不懂得欣賞音樂。
剛好，那邊店長紀寒聽到動靜走了過來。
李牧道：「紀經理，這裡有一位同學應聘鋼琴師，咱們店裡現在需要鋼琴師嗎？」
紀寒打量了王妍一眼：「有一位鋼琴師，可以提升咖啡廳的格調，也容易吸引一些比較小資和有情調的客人，活躍店內的人氣。」
「不過，店裡的人氣這幾天剛剛上來，能不能穩住不好說，再招一位鋼琴師會增加店裡的運營成本，這還需要老闆您做決定。」
王妍聽到紀寒這麼說，趕忙道：「我的兼職工資很低的，不會增加多少店裡的運營成本。來這裡更多的是積累舞台經驗，工資少點可以接受。」
李牧想了想，給店裡招個鋼琴師也不錯，和紀寒對視了一眼，點頭道：「行，你先彈幾曲試試。」
王妍有些欣喜，對李牧微微一躬，向右側的鋼琴走去。
隨著悠揚的鋼琴聲響起，先是一首經典的D大調卡農，隨後又是天空之城、夢中的婚禮…
都是經典且耳熟能詳的曲目。
李牧不懂得品鑒音樂，覺得挺好聽的。倒是紀寒聽得津津有味，店裡的不少客人也下意識的停止談話，默默欣賞著。
等鋼琴聲結束，紀寒點點頭：「水平不錯。」
李牧道：「那就留下吧，待遇你去和她談，我就不插手了。」
紀寒笑了笑：「好！」
最終，王妍留了下來，每天演奏三小時，時薪四十，每天一百二。
李牧不了解市場行情，這個價格應該挺便宜的，他也不去插手，這種事紀寒做主就好。
……