第461章 一盤羅漢菜
羅漢菜?
楊過回憶了一下,在地球上是有這麼一道菜,系統裡面也有。自打楊過的廚藝水平大進后,他就知道了很多菜譜。
只是,楊過會燒菜,但沒有實際做過,無法去品鑒啊!
所以,當楊過聽說「羅漢菜」這個菜名后,覺得很納悶:這隻不過是一道大雜燴啊!雜燴通常都不精緻,會有那麼好吃嗎?
確實,羅漢菜是一種雜燴。它實際上是用各種蔬果烹制的一道什錦菜,起源於寺廟。至於是誰發明的,無從考究。但是,自從這道菜出現以後,幾乎成了寺廟的一種家常菜,深受和尚、居士和很多信眾的喜愛。
比賽,講究的公平、公正。所以,有這麼多人圍觀,少林寺的小和尚們很快就把廚房給搬了出來。嚯,你可別以為現在的少林寺還要用煙囪那些。時代在進步,這廚具當然也是要進步的,他們也用氣了煤氣、猛火灶……。
當小和尚們把羅漢菜的食材一一擺放在配菜架上的時候,楊過的眼睛一亮,他算是明白了何兮兒為啥要做這道菜了。
這道菜可不簡單啊!單單主要食材就足足有一十八種,什麼胡蘿蔔啊、竹筍啊、銀杏、黑木耳、香菇、胡蘿蔔、蓮藕什麼的,加起來一大堆。
這菜需要的材料多,所以需要切菜,切菜就要看手藝,看刀工了。何兮兒是三星刀的39代傳人啊,這刀工當然是了得的。
而且,羅漢菜也是宮廷名菜,皇宮御膳房經常做的。楊過之前就看過一篇文章,說慈禧太后對「羅漢菜」青睞有加。估摸著何兮兒是真的得到了傳承,否則不會一開口就提出來要做這道菜。
釋迦站到了操作台前,笑呵呵地說道:「想不到現在還有人惦記著少林齋菜啊,著實令人寬慰……既如此,罷了,我們就來比一比吧……」
說著,釋迦就隨手拎起了一隻大勺子。
楊過見他這架勢,似乎連拿勺子都拿不穩啊!難怪今天的少林齋菜很難吃啊……
於是,楊過很無恥地走了過去,悄悄說道: 「大和尚,你行不行啊?我和方丈可是約定好的,要是不行,我是可以放水的……」
然而,釋迦卻眼神一冷道:「如此神聖之事,何來放水一說……某家……呃……貧僧應付得來。」
楊過無語:就怕這和尚裝逼裝過頭了。到時候,他做出來的飯菜,可是要眾人品嘗的。要是你做得不好,少林寺的名聲可就岌岌可危了!
釋永親自擔當裁判。
來自各大媒體的新聞記者都打開了攝像機在拍攝……
唐小白離得最近。
有人道:「那個誰,你離遠點兒啊!光你一個人拍了,我們拍什麼啊?」
唐小白:「比試是我老闆提出來的。京城衛視正在錄製美食節目,你們知不知道?我們理應先拍啊……」
跟楊過久了,唐小白與人交涉也越來越利落,一句話堵得其他人都無語。仔細想來,好像是這麼回事來著的,他們竟無言以對。
……
何兮兒和釋迦同時出刀了。
何兮兒拿出了一個冬瓜,釋迦拿出了一個南瓜。
因為羅漢菜對應著少林十八羅漢的數字,所以,正宗的羅漢菜都會選擇十八種主要食材。
無論是冬瓜,還是南瓜,都挺大的呀。鏡頭前,這刀工就有得看頭!
卻見釋迦拿的是一把大菜刀,正在用「剁」。只是,他這個剁法很講究。別人剁這麼大的瓜常常要用好大的力氣;而釋迦呢?猶如閑庭信步,閃電般的,就兩刀削掉了首尾。然後,一刀剖開南瓜,並順勢那麼一剜,瓜瓤就被取出來了。
楊過不由得臉色變得認真起來,看來根本不用給釋永使眼色啊!這個釋迦看起來很厲害……至少,楊過覺得他的功力恐怕不在何兮兒之下。
反觀何兮兒,神色異常凝重。三星刀出手,同樣是削皮……眾人只覺得眼前何兮兒那小手翻騰,一片片的冬瓜皮就沒了。刀身遊走在瓜上,然而何兮兒只取皮下一小撮,一個圓柱形形的冬瓜,幾乎是分分鐘就變成了一頭大一頭小的兩個小圓柱,直讓人嘆為觀止。
又見兩人拿起了豆腐,同樣的,讓人驚嘆。
只見釋迦舉起菜刀就剁,眾人看得懵逼,豆腐這麼軟的東西你還要用剁嗎?只是,當刀落下后,眾人根本都聽不到刀剁在砧板上的聲音,而豆腐卻出奇地分開了。
另一邊,何兮兒第二把刀出手了,那是一把削芯刀,只有正常菜刀的一半。和釋迦的粗獷不同,何兮兒要更柔美,小刀如同在水中劃過,只是幾次轉手,豆腐就切出來了,只是……何兮兒卻沒有拿第三樣菜,而是開始雕花。
「卧槽……666,豆腐上雕花……我特么吃了這麼多年豆腐,都沒看見過啊!」
說出來你可能不信,哪怕是楊過都眼皮直跳。
為啥?因為……何兮兒雕的竟然是一朵玫瑰。
有人驚呼道:「我靠,拍拍拍……就憑這個雕花,這趟來的就值了。」
有人回應:「牛逼了,京城衛視,這特么是從什麼地方找出來的大師級廚師啊?而且,還這麼年輕?」
渺渺和小清兒兩人都瞪大了眼睛。
渺渺:「兮兒姐姐好膩害。」
小清兒:「好膩害,好膩害。」
油鍋半熱,豆腐入鍋,瞬間就渡上了一層金黃……
釋迦略微一愣,然後有點兒悻悻然,如果是比雕工,他算是輸了,這種細緻的活兒,在他的印象里,好像大多數都已經失傳了啊!怎麼這小丫頭竟然會?
接著是切菜,胡蘿蔔。
釋迦依舊是剁,反正什麼東西到他手裡面全都是剁。只是,他這個剁有點不同,剁不出聲。由此可見,釋迦在刀工上也已經舉重若輕了。
而何兮兒在刀工上是全能。現在她在給胡蘿蔔削皮,胡蘿蔔都被她給削成了四段小圓柱……然後,更可怕的是,這姑娘竟然閃電般地在四根小圓柱上來回地切切切……然後,就把胡蘿蔔放在一邊了。
開始,還有人根本不明白為啥。然後,就聽見有人倒吸一口冷氣的聲音。只見剛才那圓柱形的胡蘿蔔如同花骨朵般地綻放了開來。每一根上,都有上百條的胡蘿蔔絲,就跟一根根細線一樣。
不過,何兮兒抬眼間卻神色大變,因為她看見釋迦在剁白菜,一顆大白菜,剁掉葉子僅一刀,削掉根部僅一刀,然後在最中心的根芯部,釋迦大刀切塊……
這種技法,讓何兮兒有點兒發傻,好兇猛的刀啊!她想起她爺爺殺羊了,三刀取羊心。這種刀法大開大合,是她做不到的。
十八種菜,釋迦是從頭剁到尾!
何兮兒小手麻利,硬生生地展現出了十八種技藝。如果說單純論精工手藝,何兮兒早就勝出釋迦十萬八千倍了。但是論氣勢,何兮兒卻又輸了十萬八千倍。
……
沒多久后。
羅漢菜好了。堪比影視中的特寫……哦不,比影視特寫還吊炸天的羅漢菜出鍋了……
四周靜寂無聲。
桌上,兩個盤子。
一個盤子里就像是正常的雜燴,雖然光澤喜人,香氣撲鼻,但還是脫離不了雜燴的亂。
而另一個盤子里……那他么簡直就是件藝術品。盤中無彩鳳城,一朵金色玫瑰盛開在盤子中央,十瓣有四朵盛開的絢爛胡蘿蔔花朵。再看下去,盤中五顏六色,色彩非常純凈,全都是小方塊大小的東西拼了一盤子,讓人根本捨不得下筷子。
釋迦:「阿彌陀佛……這位女施主,如果我沒猜錯,你施展的刀工乃是幾百年前宮廷御膳刀字十八訣……厲害,厲害,若單論刀工,貧僧遠遠不及。」
何兮兒臉色凝重:「慚愧,大師已達返璞歸真境地,小女子不如。」
倆人都在謙讓。
有人往前走了兩步,似乎是想去拿一塊嘗嘗……
「等一下……這位外國友人,你別動,讓我拍個照先。」
韓國友人:「思密達啊……簡直太美了。」
日本友人:「華夏的廚藝,比之大日本帝國的women體盛都不遑多讓。」
至於非洲友人,直接看呆了,驚嘆道:「華夏文明著實可怕至極!如果比拼廚藝,咱們毫無還手之力啊。」
旁邊印度人笑道:「得了吧!你們用手抓吃飯的,還想和華夏比?也就我印度……乃是四大文明古國之一,或許可以比一下。」
記者們一頓猛拍,就要把何兮兒那盤羅漢菜給圍起來了。
見到這情況,釋永微微搖頭,釋迦卻一直保持著微笑。
楊過這時高聲呼道:「都散開……菜不宜放久……可以品嘗了。不能多吃,每人只能品嘗一小口……」