第五十二章烤鴨·交易
第五十二章烤鴨·交易
小二答應著去了，邊小小和少離一邊兒喝茶說著閑話，一邊等著上菜。
菜上的倒是挺快，也就是五六分鐘的時間就全上齊了。
那道烤鴨雖然看起來不及全聚德的烤鴨那般紅潤油亮，不過聞起來倒也香氣撲鼻，邊小小迫不及待的夾起一塊放進了口中。
「味道怎麼樣？」
邊小小將口中的鴨肉咽了下去，「想聽實話？」
少離笑，「當然。」
「說實話，味道還可以，口感卻是一般，遠不及我以前吃過的一種烤鴨。」邊小小如實答道。
上來的這盤烤鴨，腌制的倒是挺入味，可是吃起來有些柴，遠不及全聚德的烤鴨那般外酥里嫩。
不過，據說全聚德的烤鴨在烤制前，都是要經過一道「填鴨子」的工序，把鴨子養得肥肥的，烤出來的肉自然肥美鮮嫩。
少離聽了，倒是來了興趣，「你以前吃過的烤鴨是怎樣的？」
「外皮是脆的，肉肥肥嫩嫩的，而且吃的時候，也不是這樣切成塊直接端上來，而是片成薄片，吃的時候蘸點面醬，加些蔥絲，然後用一種特製的麵皮裹了就可以吃了。」
一想起那香嫩的北京烤鴨，邊小小忍不住要流口水。
「聽起來是很好吃，也不知這得勝樓的師傅能不能做出這樣的烤鴨來。」
邊小小心裡不由一動。
想來這個年代，大家做烤鴨的方法應該都是大同小異，如果她把全聚德制烤鴨的方法賣給得勝樓的老闆，不知這位老闆會不會有興趣？
哪怕就是賣了一兩銀子，那也是一筆意外之財，也夠她和娘一個月的開銷了。
邊小小湊近了少離，「少離，對如何才能做出那種肥美鮮嫩的烤鴨，我倒是略知一二，你說，我要是把這個方法賣給酒樓老闆，酒樓老闆會不會有興趣買？」
少離笑，「你倒是個會做生意的。」
邊小小訕笑，「很貪財是吧。」
少離搖頭，「君子愛財，取之有道，你不偷又不搶，憑著自己的點子掙銀子，這不叫貪財，這叫本事。」
「你的意思是可以試一試？」
「當然。」少離說完，拍手叫來了外面伺候著的小二，「麻煩小二哥請掌柜的過來一下。」
小二聽了，嚇了一大跳，人都有些哆嗦了起來，「少大夫，是不是小的有哪裡伺候不周？若是小的有做的不好的地方，少大夫您只管提，小的一定改，少大夫您若是覺著不解氣，您打小的一頓也好，只求您別告訴掌柜的……」
邊小小笑了，「小二哥，你誤會了，少離叫你去請掌柜的，是因為有一件事想要與他商量一下，跟你沒有一點關係。」
小二將信將疑地看向少離，少離笑著點了點頭，小二的一顆心才算是放回了肚子里，抬手抹了一把額頭上滲出的冷汗，「少大夫，您可嚇死小的了。」
「不做虧心事，不怕鬼敲門，你這麼害怕，是不是以前做過什麼虧心事怕掌柜的知道啊。」邊小小逗小二道。
小二嚇得連連擺手，「客人是我們的衣食父母，您就是借給小的一百個熊膽，小的也不敢對客人做虧心的事啊。」
少離笑道：「她在故意逗你呢，快去吧。」
小二一溜煙的跑了。
掌柜的聽說是少離找他，倒也不敢怠慢，很快便過來了。
掌柜的是個年約五十歲的男人，姓萬，長的白白胖胖的，未語先笑，看上去十分的和氣。
「少大夫，聽小二說您找我？」
少離伸手指了指邊小小，「是這位小小姑娘找你。」
萬掌柜又轉向邊小小，笑容可掬道：「小小姑娘，不知您有什麼吩咐？」
「掌柜的，我聽說這道香酥烤鴨是你們酒樓的招牌菜？」
萬掌柜點頭，「是，小小姑娘，不是我自吹自誇，這方圓百里，但凡有人提到我們得勝樓的香酥烤鴨，就沒有不翹大拇指的。」萬掌柜的言語之間甚是自豪。
邊小小夾起一塊烤鴨，「就味道方面來說，還算是當得起這招牌菜的名聲，可是若是論起口感來，就有點強差人意了。」
被一個小姑娘批評說鴨子難吃，萬掌柜有些接受不了，臉稍稍有些難看起來，不過當著少離的面，他還是極有耐心地開口道：「請姑娘細言。」
「掌柜的，我也不跟你兜圈子了，我這裡有一個法子，能讓你將這烤鴨做的比現在好吃一百倍，是真正的香酥肥美，不知掌柜的有沒有興趣？」
萬掌柜看邊小小年紀雖小，可說話倒是一板一眼的，看上去不象是拿他取樂，便恭恭敬敬道：「姑娘不防說來聽聽。」
邊小小狡黠地一笑，「掌柜的，我這個法子，可不能白白說給你聽。」
「姑娘的意思……」
「我這個法子，可是咱大月國的獨一份，我也是費了不少的心神打聽來的，掌柜的，不如我三十兩銀子賣給你如何？」
萬掌柜笑了，「小小姑娘，我還不知道您這法子好還是不好，您就獅子大張口要我拿出三十兩銀子給您，這有點不合規矩啊。」
「掌柜的，你放心，等一會兒我說了法子，你要是覺著這法子不好，你不用付我分文，如果你覺得這個法子還不錯，值這三十兩銀子，那時候你再付我。
而且，你就是付了我銀子，我也不會現在就把銀子拿走，什麼時候你按我的法子做出了烤鴨，而且得到了大家的好評，到那時我再拿回我的銀子。」
萬掌柜一想，左右自己是沒什麼損失，看她說的這麼自信，不妨就聽一聽她是怎麼說的。
「好，就依姑娘所言，這下姑娘可以說了吧。」
「掌柜的，就象我剛才所說，這烤鴨的味道確實還不錯，只是嚼起來有些柴，口感不是特別好。
以前我曾遇到過一個奇人，他生平最大的愛好就是吃，差不多已經吃遍了列國。他曾對我說過一個法子，他說若是按著這個法子，做出來的烤鴨絕對是肥而不膩，讓人愛不釋口。
做出一道好的烤鴨，首先就是要挑選好的仔鴨，要挑那種伺養了40天左右的仔鴨，選好以後，把它們關在一個房間里，房間要通風良好，但要保證有一定的暗度，就是盡量不要太亮堂。
然後把給鴨子的吃食搓成長條狀，一手撐開鴨嘴，另一隻手快速的把吃食塞到鴨嘴裡去，然後用手捋鴨脖，將吃食捋到食道里去。
如此反覆，直至鴨素囊中塞滿了吃食，這叫填鴨。
填鴨要每天定時定量，而且還要保證有充足的水給它們喝，為保證消化，還要每天驅趕它們讓它們活動活動。
這樣養上半個月左右，就可以按你們的方法進行烤制了。」