第38章 好苗子
「而用這種傳統的方法，雖然看似笨拙，可卻能夠以最快的速度迫害其內部纖維的平衡，從而使得腌制的時間大大縮短，這種方法，可行。」
羅小洋輕吸口氣，隨著心中的念頭落下，手中的二號桑刀手起刀落，將手裡的牛肉切成小指厚的大片，接著卻並未再繼續改刀成條，而是以刀背的地方，逐次的對著肉身不斷的敲擊過去，直至正反兩面盡數的被敲擊完畢，這才停手。
此時的牛肉經過刀背的細密敲打，其內的內部纖維也都在短時間內遭到了破壞，羅小洋沒有絲毫的停留，快速的改刀切條，然後頂刀切成指肚大小的丁，放入一旁的器皿之中，快速的加了調料之後，手掌對著一個方向快速轉動，直至手上有了一層白色的粘稠物，他知道，那是肉質層的內部纖維被破壞之後分解出來的。
停手間，羅小洋將竹筍拿了過來，依次切成小指長的段，然後用桑刀在兩側打上十字花刀，放入器皿中的冷水中浸泡，接著，準備著烹飪所需的料頭。
而在羅小洋認真的切配以及腌制中，四級考核區域的幾名監考席位上的考核官，也是彼此低聲的議論著什麼，而對此，羅小洋心無旁騖，在配料切配完成之後，伸手抓了抓腌制的牛肉，感受著其中的質感，旋即略一沉吟，走上了自己炒鍋的前方。
熟練的開火上炒鍋，隨著鼓風機發出聲響，帶動著火焰的嗚嗚聲音，使得周圍比羅小洋早進來一會的幾人都是一愣，旋即有人側過身，目光撇向那神色認真的羅小洋。
「卧槽，這就開始炒了，瘋了吧？」
「管他呢，初生牛犢不怕虎，一會絕對會失敗。」
有人低聲交談，可聲音卻明顯很壓抑，顯然這四級考核的區域，無論在哪一方面的管理和限制，都比五級的考核區域嚴格一些。
羅小洋熟練的炒鍋上火，注入食用油之後，將牛肉粒薄薄的上了一層澱粉漿，側身時，將隨機的配料荷蘭豆以及銀杏一併倒入了漏勺內備用。
隨著火焰升騰，油溫逐漸的升高，羅小洋熟練的將牛肉粒下鍋，用鐵筷子攪拌開來之後，火焰被他略微的調小了一些，整個過程行雲流水，無比自然，看的監考席位上面的三人都不住點頭。
將牛肉粒炸熟之後，羅小洋將其撈出，油溫再度升騰起來之時，進行了短暫的二次回鍋之後，倒入漏勺內。
鍋內注入底油，加入黑胡椒粉以及蔥蒜爆香，旋即加入蚝油，料酒，生抽，白糖，少許的胡椒粉之後，注入少量的清水進行小火熬煮湯汁。
火焰升騰，鍋內的湯汁不斷的翻滾，隨著羅小洋右手手勺的攪動，逐漸的變得粘稠了起來，而見此，羅小洋則是再度的加入少許的香油，再度攪拌均勻，見得湯汁的濃稠度已經足以掛在鍋邊之時，漏勺內的牛肉粒以及輔料，被他倒入了鍋內，簡單的翻滾之後，出鍋裝盤。
隨著盤內的脆皮牛肉粒瀰漫著香味，監考席位之旁，早有人走了過來，對著羅小洋微微一笑之後，將那一盤脆皮牛肉粒端了起來，對著監考席位的地方緩緩行去。
翠綠的荷蘭豆以及銀杏的淺黃，搭配著牛肉粒程亮的棕紅色，使得那脆皮牛肉粒在望去時，就給人一種強烈的食慾之感。
快速的刷鍋之後，將另一道清炒蘆筍烹飪出鍋，打成十字花刀並且經過清水浸泡的蘆筍花，看起來鮮艷無比，再經由羅小洋的烹調，使得其上透著一股亮度，翠綠欲滴的蘆筍花，也是使得人食慾大增。
監考席位之上，三人輪番的品嘗了羅小洋所製作的兩道菜，不住的點頭時，也對羅小洋投去了讚賞的目光，而一旁主管等級的考核官，望向手裡對照出來的時間表之後，亦是將其遞給了身旁的兩人，惹得兩人在望向羅小洋之時，那眼中的讚賞之意更為濃郁。
「十四分三十一秒，不錯，果然是個好料子。」
羅小洋輕輕的鬆了口氣，結果四級證書之時，開口道謝，旋即馬不停蹄的出了四級的考核區域，沒有絲毫停留，深吸口氣時，對著三級的考核區域，快速行去。
五級考核區域的監考席位上，隨著上一輪的考核生盡數的遞交牌號驗證時間之後，月舞以及陳二發兩人，也是陪同在陸天峰的身旁，粗略的檢查著其中刀工最為突出者的料理，而此刻三人的目光，則是盡數的匯聚在羅小洋所在的八號位置。
「我果然沒有看錯。」
月舞心中沉吟，望著八號位置被處理的井井有條，而且質量極高的刀工處理過的原材料，心頭暗到之時，一旁的陳二發則是掏出香煙，剛剛是要點燃，那目光隨意的望向四級考核區域之時，已經燃起火焰的打火機，卻定格在了他的手中。
「卧槽，這孩子，是要瘋？」
五級考核區域內，陳二發的聲音帶著難以掩飾的驚訝，開口說道之時，月舞也轉身望去，羅小洋略顯消瘦的身影，也是出現在了她的眼中。
「廚師三級考核區域!」
望著羅小洋已然臨近廚師職稱三級考核區域之外，月舞的聲音也傳了出來，而就在她的聲音落下之後，那始終面無表情的陸天峰，目光移動中，也是定格在了三級區域外的羅小洋身上。
「看這樣子，四級的資格證書他已經拿到了，而能夠在此時繼續進入三級的考核區域進行考核，也就證明，他的用時再度的縮小了規定時間的半數。」
「倒是有些意思，索性也閑來無事，我們去看看。」
陸天峰的聲音傳出，使得陳二發以及月舞兩人都是一怔，旋即陳二發撇了撇嘴，目光落在了陸天峰的身上。