第16章 柳暗花明又一村
第16章 柳暗花明又一村
「這位大哥。」方姝拱手行禮。
「是小兄弟你啊，要買獵物嗎？」
「正是正是，大哥貴姓？」
「免貴，我姓李。」
李是國姓，姓李的真多呀。方姝指了指地上的野狍子。
「李大哥，我想要這狍子，又不會分割，該如何買？」
大漢眼直了半天，撓了撓脖子，說：
「不知。」
誒嘿，這個憨憨。
方姝又問：「大哥家住哪裡？」
「我家住李相村。」
「李相村在哪裡？」
「出鎮子西行十里左右。」
「這樣吧，李大哥。您先稱重算賬，我付錢。還是寄放在您這，我買完東西回來再取可好？」
「行啊行啊。」大漢連連回道，笑得見牙不見眼。
稱重算賬，付了全款，給了大漢四兩另一百一十文。
方姝轉身去了賣酒的鋪子，買了十斤老酒。在雜貨鋪買了五斤紅糖。在茶葉鋪買了二斤茶餅，也不知好壞，價錢是不低呀。又去米鋪買了細麥面二十斤。
茶與酒包在一起。面與糖包在一起。放進背簍。三十七斤（現代約60斤），古代計量單位可是「半斤八兩」哦。方姝嘿嘿嘿，捂嘴笑。
又回到集市，見大漢的獵物還剩下大半。方姝有點急，就想幫著賣吧，還能咋整。
把自己剛買的物資倒騰到大漢的筐里，又往背簍里放了三隻兔子三隻野雞，五隻鵪鶉，問明賣價，說我去給你賣貨，背起就走。
還是要去薅李掌柜的羊毛。
到了濟世堂，見了李掌柜的也不客氣，直接推銷。
「李老伯，我大兄的獵物太多，一時賣不出去，這不又來找你老幫忙。」
「小友啊小友，我除了買幾隻，還能幫什麼忙？」
「我有吃食的方子啊，您有沒有熟識的酒樓的掌柜？我是獵物和吃食方子同時賣。
這個鎮子上，我就最信任您老人家不會欺我，就拜託您了。大兄打獵不易，天氣漸暖，獵物不易存放。」
李掌柜的老眼一亮，忙吩咐夥計，去請福滿樓錢掌柜的過來一敘。
不多時，一個胖噠噠的中年人到了濟世堂，李掌柜帶著方姝接出門外，寒暄已畢，指著方姝，進入正題。
「這是我的一個忘年小友，他大兄善打獵，錢老弟收不收野味？我這小友頗有些料理食材的方子，你是要還是不要？」
錢掌柜翻看獵物，點頭問：
「除了這些還有什麼？」
「還有野羊和狍子，還有一隻小野豬，大約有一百多斤。」
「小友會什麼方子？」
方姝想了想，那就太多了，唐代的飲食沒有進化到有炒菜，吃羊不吃牛，多效仿胡人的吃法，大口喝酒大口吃肉，肉類要麼烹煮之後，用小刀削著吃。要麼就是烤炙或者蒸熟。
西安這個區域多喜麵食，餅（餃子也是餅），餛飩燒賣，麵條類等。蔬菜種類也不多，芹菜，秋葵，菘菜（就是白菜）等。
想罷多時，就說：
「紅燒、糖醋、香辣幾乎適用於所有肉食，另有孜鹽羊肉、麻辣兔頭、大盤雞、小雞燉蘑菇、人蔘雞湯、鵪鶉也可燉湯。
蒸煮出來的羊肉，蘸料可以用韭花、辣椒醬、燒烤料。
魚類也可清蒸、水煮、紅燒、糖醋或做酸菜魚。
另有其他蔬菜、豆腐等菜譜。
要說整套的方子給萬金都不賣的，這是我家安身立命的根本。
錢掌柜的想要家常菜的方子還是可以的。」
李掌柜的忙忙的表明，買了方姝的葯膳方子，價格幾許，效果如何。
李掌柜的急忙把簍子里的獵物都買了，又央方姝下廚整治，方姝答應，遂吩咐收拾清洗乾淨，兔子切丁，野雞放蔥姜老酒焯水煮熟雞胸和雞腿，鵪鶉也清洗乾淨準備參須待用。
就帶了錢掌柜的找虯須大漢買獵物去了。大漢樂得呲著大白牙，挑著留給方姝的狍子和酒糖茶等物跟來了濟世堂等候。
方姝到了后廚，果然廚娘收拾得很是乾淨。
先動手做了香辣兔丁，調好味道，燉著。
又仿照人蔘雞湯做了鵪鶉燉參須。野山參藥效大，方姝是詳細諮詢了李掌柜的才確定了用量。
野雞肉熟爛。用辣椒丁、大蒜碎、芫荽（香菜碎）、醬油、陳醋、香油調汁，雞肉撕成絲，嘗了鹹淡合適，又放了少許糖提鮮，拌勻，撒了芝麻。花椒榨油，撈出花椒，倒入熱油砰香。
囑咐了廚娘看鍋。兔丁要收汁后再出鍋。鵪鶉煮湯大約多久出鍋，需小火燉，要如何撇出油脂。
又跟李掌柜交代清楚，說可以和錢掌柜的盡情享用美食，今天還有要事，方子的事改日再談。
就和虯須大漢一起走了。
出了鎮子，走了一里多路，就是個岔道口，向北是曲江池鎮，往南是武家坡，大漢家應該是往西略偏北。到了路口，大漢自動停了，看著方姝，也不說話。
誒嘿，真是個憨憨。方姝也不出聲，漢子急得面紅耳赤。方姝就不逗他玩了。
「李大哥，你看這樣行不行，我跟著去你家，你把這野狍子幫我收拾了，頭蹄下水和皮子我不要，我只要肉和骨頭，可好？」
「小兄弟，這皮子值錢嘞。可以賣了，還可以做靴子。」
「哦？那好，皮子我要，大哥你會熟皮子嗎？不處理好的，我還是要不了。」
「我會的。」
狍子是三十七斤多，方姝買的東西也是三十七斤（我就不告訴你我是故意的）。
大漢一米九的大個，手長腿長，挑著兩個籮筐走起來大步流星的，這也是個練過的。
方姝一溜小跑，幸虧她練過，否則真追不上啊。
就這樣還嫌棄方姝拖後腿，非得要方姝坐進籮筐，挑著她走。
行吧，姐還沒練輕功，跑不過你。方姝確實想坐籮筐體驗一下。
倒空一個籮筐，另一個加上大漢買的雜物，也有百十來斤，倒也平衡。
方姝坐在籮筐里，上上下下忽忽悠悠，大漢手扶著扁擔鉤住筐的位置，左右前後搖擺的倒也不厲害。
一路上方姝問，大漢答，家有幾人，村長是誰，族長是誰，里長是誰？問的清清楚楚，答得明明白白。
大漢家裡還有寡母和兄弟。他老爹也是獵人，已經沒了，兄弟是個讀書人，才十三歲。
村長是村裡另一家族的族長，姓周。里長就是他們李姓的族長。村子里也有其他雜姓，但不多。
方姝就問，有沒有姓方的？
還真有！不錯吆！
十里地不到一個時辰就進了村子，方姝點贊，強人，服！
方姝叮囑大漢，若有人問她是誰，就回說是方兄弟。大漢照做。
不一會就進了李家，進院大漢就喊：
「娘，我回來了。有客人來了。」
「是誰呀？」一個打扮利落的中年婦人走出屋來，看著方姝正暈暈乎乎地從筐里往出爬，就說：
「誠兒又冒失了。」
連忙扶了方姝一把。
方姝拱手行禮，問大娘好。
大漢讓方姝坐在院里的方桌旁，先緩一緩，就拿了買的東西進屋跟老娘交割去了。
不一會娘兩個就一起出來了，婦人就謝方姝：
「我兒嘴笨，不善言辭。多謝小哥援手，讓我兒的獵物多賣了銀錢，沒有剩下，還搭了酒樓的路子，都是小哥你的功勞，可讓我咋謝你呢？」
「我來大娘家，一是求李大哥收拾狍子，二是也有事相求。」
說著拿出面與糖，遞給婦人。
「也不知大娘家缺啥，就買了細面和紅糖，不成敬意。」
婦人手足無措：
「應該是我給小哥謝禮才對。誠兒，一會看看方小哥喜歡什麼皮子，給他拿幾張。」
方姝連說：
「不用不用。大娘，李大哥，我確實有事相求。
我名方姝，是個孤兒，不知父母是誰，不知年齡幾何。是爺爺把我養大的，也不是親爺爺，但隨了爺爺的姓。
我和爺爺居無定所，破廟也住過，山洞也住過。爺爺前年就過世了，只剩下我一人。
從未登記過戶籍，成了流民。想去長安城裡，也進不去，怕被抓了當兵，我這小體格，也扛不住折騰。
聽聞李家族長就是里長，想讓大娘和李大哥想個辦法，看能否登記入戶。也有個正經的戶籍。辦個路引，去哪裡都方便。」
看著母子兩個互相瞅了瞅，犯了難。
要不說這事難辦呢，古人實行連坐制。一人犯罪，全族或者全村都受連累，或抄家流放，貶為庶民。或坐牢甚至被連累斬首。
重新入戶籍，至少得五名德高望重的族老做保。問題是都不了解方姝，誰敢輕易做保啊。
方姝又從懷裡掏出《佰草集》，說：
「爺爺教我識文斷字，我會采草藥，並因此結識的濟世堂李掌柜，李掌柜又引薦的福滿樓錢掌柜的。
我雖然讀書不多，禮義廉恥都懂，爺爺也讓我做個好人，絕不作姦犯科，連累他人。我可以發毒誓。」
古人信因果輪迴的，誓言輕易不敢發的，發過的誓言必須踐行，否則怕有報應。
古人又多重信義，方姝與李家有恩，幫李家清銷了在冰室存了快一冬的獵物（山區多缺水，村人冬季會在地窖儲冰）。
李家有三個孩子，老大李誠二十一歲尚未娶妻，妹妹李燕十七歲已經出嫁，小兒子李信十三歲因讀書是個吞金獸，能花錢。李大娘也才三十七歲，古人是真顯老啊，壽命也短。
所以方姝的幫忙就幫在點子上了，李誠木訥，獵物十次有八次賣不完。賣不完的通常都是大的獵物（所以家裡才存有皮子）。因烹飪技術有限，野味在酒樓也並不怎麼受寵。
小獵物每個最多也就賣一二百文，並不能攢下多少錢。今天的收入是前所未有，李家母子倆才面現兩難之色。
李大娘沉吟了許久，才下決心說：
「我帶你去族長家，我家可以給你做保，方小哥，再多也就不能了。」
方姝心裡一松，有機會就好。