第356章 小精快好省
一般的飯店，很少會留備用包間，都是先來後到，人數夠就給座，不過胖哥有他的生意經，不管有多少客人，不管坐得下還是坐不下，都會把最好的包間留著，以備不時之需！
這一次，胖哥的包間終於派上大用場了！
“小趙，小劉，我就不喊你們什麽總什麽總了，感覺怪怪的，你們別有意見！”
劉城禾：“胖爺這話說的，你喊我劉總，我也不敢應呀……還是叫小劉吧！”
胖哥忙前忙後，又是倒水又是送菜，搞的劉城禾和趙豈年都有點不好意思！
把扇貝送進了包間，胖哥笑著說道：“小趙，小劉，你們都是大老板，我有個事想問問你們，你們給我出出主意！”
劉城禾：“胖爺太客氣了，有什麽事能幫的上的，我們一定幫！”
胖哥坐了下來，道：“是這樣，我這燒烤店，二層樓，是傳下來的，自家的產業，不愁租金，就是靠這個店養活了一家，這些年也小有富裕，存了點錢！”
“我一兒一女，兒子沒啥出息，能把店傳下去就不錯了，兒媳婦倒是挺能折騰的！”
“我那閨女有出息，名牌大學畢業生，在外企上班，她男人也很不錯！”
“前一段時間，女兒女婿不知道給她哥和她嫂說了什麽，兩家人像發瘋一樣執意要開分店，還說要什麽融……融資，繼續開分店，然後還說什麽開一百家，一千家，最後上市……”
“你們兩個說說，他們是不是再做白日夢？”
“創業我支持，可是，他們要用我這老店抵押貸款……”
“我沒多少文化，就靠會烤肉，才安家立業，你們是大老板，有眼光，你們感覺他們這麽折騰靠譜嘛？”
趙豈年和劉城禾對望了一眼，有點蛋疼，東西好不好吃，趙豈年劉城禾能說出個幾句話，但是開傳統的餐飲連鎖店，這種事情哪是一句話兩句話就能說的清楚的？？
創業有多艱苦，隻有親自試過了才知道，沒有最艱苦，隻有更艱苦！
劉城禾對趙豈年呶了呶嘴，讓趙豈年回答！
趙豈年咩想到吃個飯還能吃成“創業顧問”，趙豈年有很多“先見之明”，不過趙豈年真的不知道該怎麽和胖哥說，像胖哥兒子女兒這類的創業者，在現在的時間點十創九死，要是再過上幾年，百創九十九死！
更要命的是，他們選擇的創業方向是傳統餐飲業，傳統餐飲業之間的競爭有多激烈，就看路邊的小飯店數量就知道了！
全國什麽店最多，飯店最多！！
想了想，趙豈年開口道：“胖爺，創業很苦的，你是過來人，應該清楚！”
“如果你問靠不靠譜，我沒法回答你！”
“我最多隻能給你提點意見……”
胖爺點了點頭，竟然從兜裏掏出了紙筆，開始記了起來！
“呃……”，趙豈年苦笑了一下，接著道：“首先，貸款抵押店麵去開分店，我認為你們的勢力狀態，不合適！”
“這是你們安身立命之本，一旦失去了，你們還剩什麽？”
胖哥立刻點頭：“我就是這麽想的……沒房沒車都沒關係，祖上傳下的家業不能丟，錢可以掙，掙錢工具沒了，就虧大了……”
趙豈年點了點頭：“如果創業，我不建議你們做燒烤！”
“為什麽？”，胖哥問道，“我們家最拿手的就是燒烤！”
趙豈年：“來燒烤攤的人都是什麽狀態？？談天說地，抽煙喝酒吹牛逼，吃飽喝足，最後錢還少花，夠便宜……”
“這是你們店的常態吧？”
“但是，胖爺，你感覺這種環境，有多少女性顧客會單獨來？又有多少老年顧客會來？孩子們呢？更別提一家人一起來了！”
“這種店，就算生意再好，也入不了資本的法眼，最多就是小打小鬧！”
“看看那些洋快餐，可以抽煙嘛？可以喝酒？可以甩膀子大罵你麻痹嘛？都不可以……”
“在你們家店裏，他們是大老粗，放飛自我，到了洋快餐，立刻變的文質彬彬！”
“如果你們創業，想成功，首先需要學習洋快餐的環境營造！”
胖哥一邊聽，一邊記，一邊不住地點頭！
趙豈年：“環境是一方麵，餐飲的本質是吃！”
“我給你們的建議是不要做成飯店，而是做成專業的快速快餐，類似洋快餐的環境，賣你們最拿手的菜！”
“啊？你說的不就是盒飯店嘛？”，胖哥有點傻眼，賣盒飯也算創業？
趙豈年嗬嗬一笑，點了點頭：“確實，說是盒飯店也沒錯！我說的模式就是稍微有點格調的……快速餐飲！！”
“本質一樣，但是這種快速餐飲，不是做好了菜，等客人看中了要，而是客人要了菜再去做！”
“嗬嗬……其實也算是換了個名號的快餐店！”
“不過，這其中的差別和檔次就大了！！！”
胖哥似懂非懂地點了點頭，把話都記到了紙上！
“至於運營，我幫不了你們，要靠你們自己，我隻能跟你說五個字：小，精，快，好，省！”
“小，說的是店麵，不宜太大，更不要搞幾層樓，要根據地理位置，結合客流量做調整，客流大，就餐需求大的可以適量放大店麵麵積！”
“精，有很多意思，比方說要有招牌菜，專業做招牌菜，比方說菜品數量不能太多，很多人吃飯都有選擇困難症，你們要引導客人選擇你們想賣給他們的東西……也比方說對開銷精打細算，對飯菜精益求精……”
“快，出菜快，客人吃的快，服務反應快，都算快……”
“好，飯好，菜好，環境好，服務好，心情好，讓客人感覺好，是你們成功的關鍵！”
“省，這一點是針對客人，讓客人吃飽吃好，還感覺省錢……”
“胖哥，創業很複雜，我也隻能說這些了，其他的全靠你們自己！”
胖哥點了點頭，又看了一遍自己記的東西，小心地收好，“謝謝你們，兒女們想有出息，我得支持，有了你們的這些意見，我心裏起碼有點底，不是一問三不知！”
“這一頓我請了，你們不要客氣，不然我會生氣的……”
看著胖哥出了門，趙豈年搖了搖頭，說道：“創業能養家糊口，能安身立命的，都是成功者！”
劉城禾：“年子，你為什麽讓胖爺開店往小了開，飯店不是越大越好嘛？”
趙豈年嗬嗬一笑，道：“從胖爺的話裏，我估計他這兒女兩家人有點小算計在裏麵！”
“哎……不說這些了，說說你那兒子吧？什麽情況？前女友還給你留一手底牌？”
……
胖哥出了趙豈年的包間，拿出了記下的東西，仔細地看了起來，嘴裏甚至小聲念叨著，就怕給忘記。
胖哥不蠢，能把小生意做的紅紅火火這麽多年，有他自己的一套生存哲學和生意經！
獨自對著筆記摸索了好久，胖哥立刻給他的兒子女兒打了電話，準備一起商討下創業的事！