第189章 THE BLUE大賽
人生，永遠都是充滿意外性，比如：
誰能想到升級后的居酒屋，第一位光臨的食客，會是現任十傑第四席：
茜久保桃！
而且，她還只要了一份瑪卡龍甜品。
稍微正宗點的瑪卡龍，價格都不會便宜，原因除卻工藝複雜和失敗率高之外，還跟使用食材比較高級有關。
不管是最基礎的東西，還是內陷中的調味，大部分都為進口食材。
……
先準備原料。
蛋清、杏仁粉、細沙糖、糖粉、食用色素。
至於內陷用的材料，則是香草莢，黑巧克力、玫瑰花、海鹽、礦鹽等等。
將淡奶油煮開，把黑巧克力放在淡奶油里，攪拌至巧克力融化，等到夾心冷卻后裝入裱花袋裡備用。
蛋清和細砂糖快速打發，加入過篩的糖粉和杏仁粉攪拌均勻。
之後，分別加點食用色素拌均勻，擠在不沾墊上。
平放，直至瑪卡龍表面結殼，進行風乾。
表面風乾后烤箱上火160度，下火140度，烘烤15分鐘。
烤好后取出冷涼，冷涼好取一個瑪卡龍把之前準備好的巧克力餡擠在反面，再取另一個瑪卡龍的反面粘合起來。
放冷藏冰箱凍至內餡凝固，就好了。
……
拿起來仔細一看。
外脆而內濕軟，不空心，在燈光下隱隱約約有些光澤，摸起來的觸感特別平滑。
「真的做出來了？」
打量著眼前這些顏色鮮艷的瑪卡龍甜品，此時的茜久保桃一雙碧綠小眼睛滴溜溜轉個不停，不由感到欣喜。
別看，這些瑪卡龍個頭很小。
但頂級大師的製作成功率通常都只在40%左右，被稱為甜品界的「LV」。
「桃，今晚你來得真巧，作為第一個在居酒屋重新裝修后光顧的食客，我會特意免費贈送一杯咖啡。」
這邊，張凡卻是端來咖啡，來到她的身前笑道。
「哎！那我還真是幸運。」
茜久保怔了怔，抬頭望了張凡一眼，這才嘴角忍不住泛起了一抹微笑。
看得出，不同於那些多愁善感、有著煩心事的食客，她每次來居酒屋的心情都算很不錯。
當然，她自己之所以會在今晚第一個來居酒屋，也是跟愛麗絲和蕾歐諾拉母女倆所想的那樣，太久沒來了，甚是想念啊！
……
瑪卡龍的餅皮，做成了珠光色。
聞著還有股淡淡的玫瑰香味，隨即一口咬下去，口感猶如少女一般，柔柔軟軟的。
甜！
真的很甜！
而且，還是純白糖甜味的那種。
再加上玫瑰味，有種香水帶來的那種沉寂感。
先是薄脆的外殼，緊接著是柔韌細密且捎帶黏牙的內餡。
這使得茜久保桃驚嘆於豐富層次感的同時，也陶醉於味蕾間前所未有的獨特口感。
幸福二字，在此時此刻瞬間得到了升級！
然後，再配上一杯咖啡，用手輕輕拿起瑪卡龍，繼續咬下約四分之一。
閉著眼睛去感知它的層次，由酥到軟，由干到濕，慢慢的與唾液滲入融合，那種甜與苦澀都一併融入到了身體裡面。
對於甜食控的茜久保桃來講，可能襯托出瑪卡龍細緻優雅的口舌「觸覺」，還真唯有這樣的咖啡了。
……
「一枚完美的瑪卡龍。」
「餅身下緣，肯定會出現著一圈漂亮的蕾絲裙邊。」
「就正如法蘭西人常用描繪少女的詞語，去描繪這種瑪卡龍裙邊一樣。」
「店主，我想問問。」
「這種裙邊效果，你是怎麼做到的？」
隨即，緩緩睜開眼睛的茜久保，臉上有些好奇和驚嘆，忍不住朝著一旁的張凡問道。
「瑪卡龍裙邊的原理，就是表面形成硬殼，烤制的過程中溫度會升高，中間麵糊會因為頂部結殼向四周膨脹。」
「別看幾句話就把這個原理說出來，然後便覺得非常簡單。」
「其實想要弄出完美的裙邊效果，的確不容易。」
「首先要對自己的烤箱爐子特別了解，任何甜品師提供的配方和菜譜，不一定是最適合的溫度。」
「而商用烤箱和家用的溫度也相差較大，所以在溫度的掌控上，必須得靠自己去慢慢揣摩。」
「爐溫如果過高，就會導致麵糊冒頂裂開，空殼，裙邊太多，漏麵糊。」
「溫過低，就成普通的餅乾。」
「有上下火的爐子，兩者溫度上火要高一些，底火要低一點。」
張凡想了想，解釋道。
「是嗎？那……那有沒有一個通用的技巧呢？」
茜久保桃聞此，低頭略微思索，最後目光重新望向張凡。
「有吧，如若實在不知道溫度怎麼控制，按照175度單上火烤8分鐘，出裙邊后關掉上火開下火，繼續175度烤10分鐘……」
「這種辦法，成功率不敢說100%，95%應該是能達到的！」
「什麼？」
「成功率有95%？」
一聽，茜久保桃震驚了。
她之前一段時間，自己烤的瑪卡龍都是開裂，跟乾涸的大地一樣。
最後她對照了許多甜品師的做法，才意識到是打發蛋白霜的問題，結果沒想到原來也跟溫度的控制有關！
……
瑪卡龍，最早出現在一家修道院。
當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而製作這種由杏仁粉製成的甜點，因此又稱為「修女的瑪卡龍」
到了20世紀初期，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé，發明一種方法來呈現瑪卡龍。
他先是利用三明治夾法，將甜美的稠膏狀餡料，夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅。
由於香料和色素的使用、濕度控制等新技術的出現。
瑪卡龍的性質，也漸漸得以改良。
跟性格奔放開朗的小林龍膽不同，茜久保桃平時就要顯得很寡言、很內向，故此她也會是一個習慣於孤獨的人吧？
其實在諸多十傑裡面，她的存在感一直是最為薄弱。
可習慣了孤獨，並不代表著她不會畏懼孤獨，不會害怕孤獨。
畢竟拋開十傑的身份，她也是一位喜歡追求「可愛」元素的小女生，從不覺得這輩子要想成為沒有人緣、沒有存在感的路人甲角色。
在遠月，茜久保一直都很渴望能交些互相傾訴的朋友。
但怕生的性格，以及十傑身份，讓她慢慢跟很多人的關係反而變得更加疏遠。
……
與其說是習慣孤獨。
倒不如說，這是人生的一種無奈。
直至最近，她被小林龍膽帶到居酒屋的時候，才讓那顆冰冷的心漸漸融化，才從這裡感受到了一絲絲溫暖。
尤其是店主張凡，自己不過跟他有過幾面之緣。 可每次見面，他都能很快就認出自己，並且喊出自己的名字。
顯然，這種能察覺到「透明人」茜久保桃的存在，足以就讓她感動很久了！
……
對於甜品料理的概念。
她絕對要比許多人更明白和了解。
然而，不管是不會塌陷的舒芙蕾，還是薩芭雍甜品，亦是此次的瑪卡龍，都讓她真正感受到了甜品的「可愛」一面。
就連現在，在潛意識裡面，她也覺得張凡是一位可愛的人！
「店主，我……我和你算不算是朋友？」
最後，有些心神不定的茜久保桃，俏臉有了絲絲紅暈。
她先是吱唔著幾聲，最終鼓起勇氣抬起頭來，深深凝視著張凡一眼，認真問道。
「算！」
「怎麼不算？」
「我可是記得你第一次來居酒屋的時候，無意間看到我的手被燙傷了。」
「竟直接就從玩偶卸下了隔熱手套給我，那一刻我便知道像你這樣的朋友，值得深交！」
注意到了茜久保的表情，張凡不禁又想到了那個場景。
「深交？」
茜久保桃眨眨眼睛，不禁自語一句。
……
不久，陸陸續續又來了一些食客。
因而在跟茜久保桃閑聊幾句后，張凡便又忙活著其它事情。
這邊的茜久保，則獨自一人吃著瑪卡龍，喝著咖啡，確確實實很愜意。
「咦？這個門……竟然有自動感應功能了？」
「這陣子不來，內部的用餐環境好像發生了很多變化，難道說這家居酒屋又裝修了？」
剛進來，安妮便被眼前這番陌生的景象，給嚇著了。
但她終究是見過大世面的WGO執行官，很快就鎮定下來，隨後擇一位置坐下，連忙掏出那本厚重的《THE·BOOK》，開始進行查閱。
「真凪沒有跟你一起來嗎？」
見著是她，張凡不由過來打了聲招呼。
「沒呢，真凪大人有很多工作要忙，實在抽不開身子。」
安妮一邊查閱，一邊回答著張凡的問題。
「哦！」
「那你想吃點什麼呢？」
張凡聞此，唯有繼續笑道。
「咖啡。」看得入神的安妮，不假思索回道。
然後她就反應過來，在居酒屋這裡怎麼可能會有咖啡啊？
所以急忙想要改口，想要重新點上一瓶清酒，結果卻意外發現跑到了咖啡廳，用一台咖啡機調配出了咖啡！
「有點意思，現在的居酒屋連咖啡都有了啊？」
安妮，不禁嘀咕了起來。
……
苦。
只是一種直觀的味道。
酸，其實也是，但咖啡豆不同酸度自然也不同！
雖然是直接用咖啡機自動調配，而非人工操作，但這樣調配出來的咖啡，喝起來同樣也能讓嘴刁的安妮感到滿意。
隨後，將咖啡杯輕放在桌子，安妮忍不住抬頭深深望了張凡一眼。
見著他總是在認真擦拭廚刀，不禁似有所思。
緊接著，她的眼睛眨了眨，開口問道：「店主，我記得上次你好像是拒絕過真凪大人的邀請吧？」
「什麼邀請？」
張凡稍作停頓，臉上流露著疑惑的神色。
「哎呀，就是邀請你去WGO美食組織擔任執行官啊，或是出任THE BLUE比賽的評審官！」
見著張凡這般模樣，安妮瞬間就焦急回道。
「對，是拒絕了！」
張凡回神，點了點頭。
……
THE BLUE大賽，全稱是全世界年輕廚師選拔賽！
按照WGO美食組織的規定，能參加這場世界級料理比賽的廚師，年齡都必須在35歲以下。
在最初，這個料理大賽只會邀請前一年世界各地的比賽中，表現優異的年輕廚師。
但是，隨著時代發展和餐飲業的不斷變革，WGO也意識到了：
真正的料理。
應當是能讓所有廚師都享受到，都能為之狂歡的東西！
所以，這兩年逐漸放寬了廚師的資格條件，在名額上有所增加。
當然了，就算放寬了各種條件，每一屆能參加這場料理大賽的廚師，仍然是鳳毛麟角。
而且更諷刺的，在原著劇情因為深夜料理人勢力的迅速崛起，這屆THE BLUE大賽，竟是變成了表料理界和里料理界廚師互相對決的比賽！
對於張凡來講，他現在是不願意去攪渾這趟水。
正如他從來就不想去WGO美食組織和遠月學園一樣，這場料理大賽，他同樣沒有興緻。
「怎麼？」
「THE BLUE大賽是要提前開始了？」
最後，張凡似是想到了什麼，朝著安妮問道。
「還沒呢，不過也在WGO明年的規劃裡面了。」
安妮，淡淡道。
……
咕嚕咕嚕！
這時，安妮的肚子突然發出了叫聲。
她先用手摸了摸空蕩蕩的下腹，覺得自己還真有點餓了，便繼續道：「店主，你能隨便做點飯菜嗎？」
「可以，我就喜歡你這種隨意的食客。」
聞此，張凡便重新忙活了起來。
越是簡單的菜式，越顯功力。
熊掌魚翅誰來做都一樣，而青菜豆腐，卻只有真正的大廚才能做出美味。
這個說法和「重劍無鋒，大巧不工」的武學原理異曲同工，但以「二十四橋明月夜」這道菜作為佐證，卻是一個大大的bug。
因為這道菜品，本身並非真正的簡，而是……
化簡為繁。
把豆腐用模具刻成大小均勻的圓柱形，然後把中間掏空，裡面打入鵪鶉蛋。
準備火腿，但考慮到火腿的鹽分很高，對於三高的人群來說並不友好，所以張凡做了些改良。
在處理了火腿后，便繼續將其腿剖開。
先挖了24個圓孔，再將豆腐削成24個小球分別放入孔內，扎住火腿再蒸。
「這是什麼料理？」
「我走遍全世界各地，怎麼不曾見過？」
安妮，不禁感到愕然！(本章完)