628.第628章 不一樣的涮肉
聽司機這麼一說，林夕兮對於涮肉的好奇就更大了。
「江老師你說他這麼神神秘秘的，我就更迫不及待了。」
看著她現在急得的小兔子一樣，江安忍不住一笑：「放心，我覺得馬上就要送來了，因為我已經聞到了炭火的味道。」
江安這麼說，果不其然剛才那個小姑娘就帶著一個三角鐵架和帶有環耳的鐵釜走了過來，並且身後還跟著一個穿了當地民族特色服飾的老大爺，手裡拎著好多木柴。
「這是涮肉用的？」
江安掃了一眼，就大概猜到了這要怎麼用：「小林同學你看認得出這個東西嗎？」
林夕兮看了看，得意揚揚地說：「我在電視劇里看到過的，這個是鐵鍋對不對，要把鐵鍋架掛在這個鐵架子上。」
「對吧？」
「沒錯。」
剛剛那個小美女道：「我們這個和銅鍋涮肉不一樣的，主要用鐵釜，然後懸挂起來用的也不是炭火，而是木柴火。」
「所以請各位客人讓一下，我們來架火。」
江安和林夕兮趕緊起來，司機則是主動把桌子搬到了一邊去，沒想到在這桌子下面竟然還有一個用石頭壘出來的坑。
「這個就是我們這裡專門架火用的，所以等一下用餐的時候最好小心一點。」
司機一面說著，一面忙很快就把鐵釜架設好了。
然後小姑娘並沒有往裡添湯，而是丟了幾個大冰塊進去。
「各位貴賓，這個冰塊是山上泉眼附近凍結的，是天然的礦泉水。」
「而且屬於保護水資源，不可以開發的那種。」
「過去我們這裡不發達，所以冬天不方便取水，先人們就直接從泉眼附近，取冰，這樣的話更好運輸，同時也方便儲存。」
小姑娘說到這眉飛色舞的：「而且嘿嘿，我們這裡氣溫那麼低，就算是取水的話，很快也會結冰。」
「水開了。」
說話的功夫，鐵釜裡面被熔化的冰水已經煮得沸騰起來，這時候就看剛才的老大爺用一根火筷子，把下面熊熊的木柴都給撥開了。
也不知道老大爺到底是怎麼弄的，竟然三兩下就把那熊熊大火給壓了下去。
只剩下一點點小火苗還在保持著鐵釜內的溫度與沸騰。
「好神奇啊！」
林夕兮是頭一遭看見這種風景，眼睛忽閃忽閃瞪得老大：「大爺您是會什麼魔法嗎？」
「我？」
老大爺搖搖頭，呵呵地笑個不停：「我就是個普通人可不敢這麼說。」
「你們快點吃飯吧，這個水現在是最好的時候。」
林夕兮就很好奇：「水還有不好的時候嗎？老大爺您說話真風趣。」
江安也不是很明白。
就聽老大爺道：「因為這個是礦泉水，所以煮起來之後。裡面的那些物質就都開始蒸騰了，現在放肉進去味道最佳，也最軟嫩。」
「一會要是水位下去了，那些礦物沒有被肉吸收的話，就會凝結起來，水體就會變得很沉重。」
說到這老大爺還舉了一個例子：「就像是過去乾隆皇帝一定要喝玉泉山的水一樣，皇帝把全天下的水都收集起來。」
「然後同等體量下進行稱重，重量最輕的也就是水質最乾淨的。」
「你們快吃吧。」
老大爺這邊說完就笑眯眯地走了，而他這一番言論可是給林夕兮震驚了。
「江老師，這位老爺子好博學地說。」
「是啊。」
江安也在感嘆，他沒想到老大爺的解釋會那麼精彩。
倒是一旁的小姑娘給他們解開了秘密：「二位不知道，剛才那位老爺子，可是咱們當地的民俗學家。」
「原來如此。」
江安恍然大悟；「那就更叫人震驚了，竟然在這裡可以見到這樣的學者。」
「嘿嘿，他可是我們族人的驕傲呢。」
小姑娘說著，已經把涮食的食材都端了上來，別看這個鐵釜是架在地上的，但是高度很合適，配合他們當地專用的矮腳椅，和小木桌，整體都是那麼舒服，身體上一點摺疊感也沒有。
不會讓人覺得限制在什麼東西了。 「各位請品嘗一下吧，我們鄂倫春獨有的涮肉。」小姑娘著重介紹起那幾盤肉來。
「我們的涮肉主要的肉，不是羊肉牛肉什麼的，而是狍子肉。」
「這些就是剛剛切好的狍子肉，都是很新鮮的，所以只要涮幾下變色了就好。」
狍子肉！
絕對是當地的特色肉品，雖然現在隨著網路的發達，其他地方也能吃得到，但是這麼新鮮，這麼正宗的就未必了。
大部分外發的肉，都是冷鏈的產物，和鮮食還存有區別。
那麼調味料呢？
江安這會兒也變成了「小學生」，對於自己沒體驗過的東西，他總是會很謙虛，盡量去了解之後，再去正確地品嘗。
小姑娘為他們拿來了野生的韭菜花，和野蔥搗出來的料汁。
「這兩款味道不一樣的，雖然都是青色的，但口感上相差特別大，和韭菜花比，野蔥要更猛烈一些。」
她這顯然是在提醒林夕兮，當然除了狍子肉之外，還有兩樣東西要著重介紹。
一個是配合涮肉一起享用的樺樹汁，這可是他們當地天然的飲料。
甘甜、清爽。
其實就是自然生長的樺樹，吸收到的水分，存留在體內經過木頭的過濾等等一些轉化，而形成的美味飲料。
口感清，味道爽，回味甘。
「然後這個，請您看看能不能猜出來是什麼。」
小姑娘端著一盤子血腸在他們面前晃了一下；江安脫口而出，但是立刻他就後悔了，只可惜已經沒辦法再收回。
「這位客人說得其實也不錯。」
小姑娘這會得一番話，堪稱經典：「因為這個本來也是用血的，但不是血腸。」
「我們當地叫做灌血清。」
「灌血清？」林夕兮小嘴巴嘟嘟著：「那是什麼東西。」
「就在血液自熱沉澱之後，上面漂浮的那一層透明的液體就是血清。」
「我們還會把乾淨的血清盛出來調好味道之後，灌在腸衣裡面，煮熟了食用。」
「而且這個涮起來也特別好吃的。」
……
小姑娘的介紹在五分鐘前已經結束了，而隨著她的退去江安和林夕兮默契地，分別把灌血清和狍子肉下鍋了。
按照小姑娘剛剛說的，只要涮涮就行，而且因為鐵釜裡面的水一直都保持著微開的狀態，所以只要幾秒鐘就可以。
野蔥的味道，爆裂兇猛，屬於特別霸道的滋味，林夕兮剛才用狍子肉片卷了一點，只有那麼一點竟然就把她的眼淚給嗆出來了。
但是別看味道這麼重，卻不會壓住狍子肉的香味。
兩種滋味在咀嚼的過程中，逐漸合二為一。
呈現出完全不一樣的葷香和辛辣。
「這個味道，老天，就是大自然的饋贈嗎？」
林夕兮一面吃一面感慨，已經不知道這是第幾次了。
而江安而也是不厭其煩地應和著她，畢竟他的味蕾也被征服了。
「我們之前吃過那麼多的涮肉，這個絕對是第一位獨一無二的味道。」
「看來我們之後回魔都的時候，給大家的伴手禮已經有了。」
「是啊。」
林夕兮也覺得這個是特別有意義的禮物，而司機那邊雖然也是大快朵頤，但臉上不乏還帶著一點遺憾。
「雖然狍子肉很好吃，但沒有犴好吃。」
「犴？」
江安聽他說，筷子都拿不動了：「那不也是牢底坐穿獸嗎，早就不讓弄了啊。」
「是啊。」
司機嘆了口氣：「我也沒吃過，所以才覺得更好吃嗎。」
他們兩個說得倒是熱鬧了，可林夕兮又聽得頭都快昏了，這個犴，到底是什麼？
「江老師，你能告訴我嗎。」(本章完)