68.第68章 我來道歉
第68章 我來道歉
下午的澄清會和新品上架直播隨著最後一根串串賣出去結束,雖然大多數都進了他們幾人的肚子。
「這個新品太好了,做起來簡單,味道還好!」
之前同意和白妤一起乾的人都暗暗盯上了這個串串,白妤還沒說的是這個串串有很多種做法,每種味道不同,但都很好吃。
到時候就一部分做這種關東煮口味的串串,一部分做高湯和火鍋串串,剩下的做烤串。
既然要推出新品,那就要將價值利用到底。
晚上,白妤和小吃攤眾人繼續擺攤,自己依舊是售賣烤麵筋和澱粉腸。
因為是工作日,下午有很多人沒能看到完整的直播,自然也沒能看到白妤說的新品還需要一段時間才能上架的消息。
買烤麵筋的人多,想來嘗試新品的人也不少。
「小白老闆,我們是特意過來嘗試新品的,今天居然沒有嗎?」
攤位前幾個學生問道,眼裡全是懇求,希望白妤能額外賣一點給他們。
誰能抵抗真誠的大學生,可自己確實是沒有。
「準備的已經賣完了,等新品上架你們來給你們打八折好不好?小吃街還是有很多好吃的。」
「真的沒有了嗎?」幾人還是不死心,賴在原地不想離開。
【小白老闆我恨你!既然不上架為什麼要告訴我們?】
【今天下午到底都是有誰吃到了啊?我眼紅了!】
【我吃到了.應該是新鮮的魚肉製作的原因,價格比烤麵筋貴了一點點,但也是真的好吃。】
【真假?之前有些人還說小白老闆的小吃便宜,上不了檯面,這下你們滿意了吧!】
白妤猜到自己的串串會未上架先火,結果帶動手抓餅和烤冷麵兩種產品銷量增加是沒想到的。
原本手抓餅和烤冷麵在經過一開始新鮮感之後,銷量會穩定下來,誰知在自己沒上架新品后直接來了一個大爆單。
廠里的庫存瞬間被清理大半,白妤想要分出來一部分人做魚丸也不行了。
但好在廠子位置比較大,還有幾間空著的廠房沒有使用。
先招工,然後再挑出來可靠幾人製作魚丸。
時子恆這些天都很忙,白妤都見不到幾面。
先前還以為是在廠里幫張繁音處理事情,結果來廠里也沒能見到人。
在張繁音說廠里的人選安排好之後,白妤帶著將近一百斤的魚就過去了。
設備是早早安排好的,換上工作服,消毒后就能直接進去。
和麵筋一樣,第一次製作都需要白妤在現場教學。
「製作魚丸需要好幾步,我先教學一下,一會兒再分工。」
鮮活的草魚剔除魚刺和魚皮,魚皮下紅色部分的肉也要去乾淨,才能保證魚肉顏色是雪白的。
工廠里有專業的攪拌機,再也不用白妤使用破壁機磨一個上午了。
「魚肉洗乾淨就絞打成魚蓉,中途加上蔥姜泡出來的水,能夠有效去腥。」
機器轟隆沒多長時間,雪白細膩的魚蓉便出來了。
接下來就是需要人工了,加入蛋清和澱粉,方便魚丸凝固,食鹽調味,少量的白鬍椒粉提味。
「順著一個方向攪拌,讓魚蓉上勁,虎口的位置擠出來一個丸子,放進冷水裡,它是不會散的,等它慢慢漂上來,把水燒開,小火煮熟。」
現場的人聽到白妤要將魚丸放進冷水時心裡多少有些不屑,他們也算是老員工了,在食品廠工作哪有不會做點菜的?
那魚肉放進去不就化了嗎?
可隨著白妤用虎口擠出一個圓滾滾的魚丸,丟進水裡之後,居然真的成形了。
「這是怎麼做到的?為什麼沒散?」
白妤接二連三將擠出十幾個魚丸,慢慢提高水溫,「魚丸經過攪打上勁之後,放進水裡是不會散的,如果散了,可能是攪打的時間不太夠,或者澱粉和魚蓉的比例不對。」
鍋中的水慢慢燒開,一個個白嫩嫩、圓滾滾的魚丸飄蕩在沸水裡面。
「這個時候就要轉小火慢煮了,這樣魚丸才不會煮裂開。」
比起麵筋,魚丸的製作是要麻煩一些,而且因為是新鮮的魚的原因,成本也更高。
所以在場的都是有經驗的老員工,爭取將平時的耗損壓縮到最低。
魚丸很快熟了,白妤撈出來一顆,掰開裡面質地緊實,在桌子上一丟像是兵乒球一樣彈起。
「這就是魚丸?終於做好了嗎?」
白妤:「大家可以試試,看上去比較複雜,熟練了還是很容易的。」
一部分人是聽過白妤新品直播的,但沒想到能比顧客先一步嘗到魚丸的味道。
比魚肉還鮮!幾乎嘗不出腥味。
白妤:「殺魚,分魚肉,攪打魚蓉,和最後丟丸子,你們分配一下,先試試看有沒有什麼問題。」
蛋清和澱粉在魚丸中的比例並不大,不然魚丸的口感就沒那麼好了。
白妤將比例寫出來,交給一會兒攪打魚蓉的人。
她剛準備喝兩口水歇會兒,門衛打電話來,說有人來找她。
白妤第一個想法是齊撫辰,畢竟對方看模樣十分喜歡串串,這廠子之前還是他家的。
可保安說是一家人時,白妤沉默了,讓張繁音盯著,自己出去看看。
「我是來道歉的。」司常瑞彎下腰,鄭重的對她說。
白妤看著面前的男人,總覺得對方有什麼地方不一樣了。
見她不說話,司常瑞再次重複了一遍,「我是來給你道歉的。
之前是我和慕然做的不對,現在慕然已經被送出國了,白妤,你可以回來司家了。」
在對方說話的全程,白妤都沒有感覺到半分不耐煩。
短短几天,就能讓司常瑞換個性子嗎?她不太相信。
還有司慕然,居然被送出國了,這倒是在自己預料之外,該是說司家夫妻真的疼愛對方呢,都這樣了還沒把司慕然趕出去,還是說司慕然已經被徹底放棄了,丟到國外不管不顧。
「白妤,你就跟著明明一起回家吧!」梁雯站在一旁,目光懇求。
白妤搖頭:「不用了,我在這裡住的挺好的,之前也說過,不希望你們再來打擾我。」
今天應該會加更一章,但我現在要去看鬼故事,早上醒了再碼~~~