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312.第311章 什麼是降維打擊

  第311章 什麼是降維打擊

  宿舍的門禁時間,決定了陸沉一行人並沒有辦法等到咖啡店打烊,所以在臨行之前,陸老闆特意把一沓厚厚的紅包放在了VIP休息室的桌上。


  這是他對咖啡店員工的一番心意,每一個紅包里都包裹著兩張百元大鈔,雖然先前譚睿說員工們紛紛議論著「鼻酸」和「手酸」的時候他並沒有接下對方的話茬,不過這個微小的片段還是被他不動聲色地記下來了。


  賞罰分明對於團隊的運營管理來說十分關鍵,尤其是當這一批基層員工已經為團隊竭盡全力,那給予他們的回報和獎勵最好也能夠立竿見影。


  這就是所謂的時效性,而極具時效性的正向反饋,會在團隊和員工當中形成一個持續性的正向循環。


  一次兩次,就足以讓團隊與員工榮辱與共,久而久之,更足以消弭基層員工與高層管理在心理上的差距,讓兩者共同面對團隊需要處理的各項事宜,甚至在某種程度上一個成為和諧而又統一的「命運共同體」。


  所以別小看任何一份「薄禮」,它們往往都具有十分深遠的意義。


  「……」


  沈晚寧安安靜靜地看著他把紅包放在桌上,也沒有多說什麼。


  如果換作幾個月以前她興許還會制止一下,但現在她會選擇無條件順著他。


  因為她知道,在這種事情上,其實你很難去改變陸沉的想法。


  如果這種時候她去對陸沉說一句「這筆錢我來出吧」,那這個男人非但不會聽她的話,還極有可能會採取一些陰暗的手法來欺負她。


  什麼叫做陰暗的手法?


  就比方說在小金魚的面前說一些讓她害羞的話。


  所以沈晚寧已經完全想通了,那就是自己真的沒必要在這種小事上跟陸沉去搶,反正來日方長,她總有辦法再多花幾倍的錢在眼前這個壞男人身上。


  「那我送你們回宿舍吧?」


  陸沉給她披上了那件黑色的大衣。


  現在已經接近晚上10點,也就意味著他們已經相處了大約12個小時。


  在這12個小時里,他們一起給門店的新產品做了品控,思考了三明治的組合和包裝,還跟遠在高黎貢山的余伽誠一起開了會,從他那裡學習到了咖啡豆的防寒技術,並且討論了農業產業基地未來的發展方向,和可能會迎來的重大轉型;


  與此同時,他們也第一次深度參與到了門店的運營管理,和譚睿一起解決了關於門店的庫存量和原材料短缺的問題。


  如果每一個時間段都能夠分析並解決不同的問題,那即便一天當中發生再多的小插曲,陸沉依舊會覺得,他們各自有各自的意義。


  而他身居幕後的意義,就在於解決其他人無法解決的問題。


  「好。」


  沈晚寧微微打了個哈欠。


  從譚睿離開到他們準備離去的這段時間裡,其實也發生了不少的事情。


  比如陸沉讓張弘磊和林宇盛去哈克的店裡打包了飯菜,讓程凱文去取回來了不少的現金,還讓自己枕在他的臂彎里休息了休息。


  所以全場最可憐的其實是一直跟他們呆在同一個屋檐下的鄒嘉嶼。


  她先是親眼見證了陸沉躺在沈晚寧的腿上,又全程目睹了沈晚寧枕著陸沉的肩膀。


  就因為這對臭情侶不停地「有來有往」,作為單身狗的她,被迫從早到晚吃了一肚子的狗糧。


  並且這種狗糧還不是那種1公斤、2公斤的散裝,她感覺自己至少吃了12磅。


  「今天辛苦你了。」


  陸沉轉過頭對她說道。


  從他跟沈晚寧的角度來說,小金魚今天確實是挺辛苦的。


  除了一大早跟沈晚寧一起起床,還和他們一起在咖啡店呆了整整一天。


  甚至她明明不是407創業基地的成員,也依舊參與到了他們的溝通和會議當中,為團隊貢獻出了不少優質且有意義的內容。


  就比方說她給三明治畫的新包裝盒,早在下午睡覺之前陸沉就已經給楊非陵發過去了。


  雖然上面夾帶私貨地畫上了一條小金魚和一隻在脖頸處系著一個粉絲蝴蝶結的小貓,但陸沉不得不承認,她畫得真的很好。


  「不辛苦~」


  鄒嘉嶼的臉上帶著一如往常般元氣滿滿的微笑。


  比起幫自己好閨蜜和她未來老公做的這些事,她覺得還是吃他們的狗糧和幫她們打掩護比較辛苦。


  畢竟如果不是她在這,陸沉和沈晚寧是沒辦法堂而皇之地在VIP接待室里單獨呆上一天的。


  這是互相稱呼對方為「陸總」和「晚寧小姐」的合作夥伴之間應該做的事嗎?


  我感覺伱們的關係似乎有些曖昧了。


  「那咱們就出發吧。」


  陸老闆很快便帶著兩位大小姐來到了樓下。


  此刻周邊的許多商家都已經陸陸續續地熄了燈,但棲木咖啡店內仍舊是燈火通明,甚至在一片歡聲笑語中被襯托得如同白晝。


  是的,即便已經到了應該散場的時刻,但圍坐在一起以及獨自坐在窗邊的人依舊很多。


  單獨劃分出來的辦公區和休息區到目前為止都是滿座,甚至很多人桌上都還擺放著剩了大半的甜點和飲料。


  很明顯,他們一時半會兒肯定走不了。


  「陸總,晚寧小姐,你們是要回宿舍了嗎?」


  站在櫃檯旁邊的譚睿才剛剛聽到樓梯那邊的動靜,一抬頭便看見了三位少爺小姐的身影。


  「時間差不多了。」


  陸沉搖了搖自己的手機:


  「我這會兒先把晚寧小姐和鄒小姐送回宿舍,有什麼事情我們晚點再說。」


  「好的,那就麻煩您了。」


  譚睿也沒有再多說些什麼。


  以門店目前的狀況,今天必然不可能提前打烊,而在正式打烊之後,他還有一系列事情需要牽頭處理。


  比如包含門店庫存量清點和當日銷售額核算在內的各項整備工作、餐具和咖啡機的保養清理,以及跟咖啡店的當班員工召開一個簡短的工作會議。


  這一全套的流程走下來,少說也要到11:30,而11點就已經是陸沉和沈晚寧學校門禁的時間。


  所以他們繼續留在這裡也沒有多大的意義,況且門店現在也沒有什麼需要他們再幫忙拿主意的問題。


  「路上注意安全。」


  「放心。」


  譚睿畢恭畢敬地把三人送上了車,而陸沉也一腳油門揚長而去。


  10:10,他把沈晚寧和鄒嘉嶼送回到了藝術學院的宿舍樓下,依照慣例和大小姐說了「明天見」和「晚安」;

  10:15,他回到了創業基地,先是聽了錢秘書做的工作彙報,又了解了一番創意設計、營銷策劃和視頻推廣三大部門的工作進展; 10:55,他帶著一群好大兒回到宿舍,輪流摸黑洗了一把熱水澡,然後開始瀏覽程凱文剛剛更新過的公眾號;


  11:35,最新一篇公眾號推文的瀏覽量已經達到了3萬+,而譚睿在向他請示過後,也在回家的計程車上給他撥過來一個電話。


  「陸總,您可以先看一下。」


  譚睿已經提前將一個Excel表格發送給了他。


  表格里詳細記錄了當日門店各項產品的銷量,已經在開業第一天13個小時內所最終達成的營業額。


  「嗯。」


  陸沉沒有急著說話,而是快速瀏覽起表格里的關鍵信息。


  先前譚睿來向他跟沈晚寧請示的時候氣泡咖啡和水果冰萃差不多賣出了4000杯,由於在晚上8點暫時宣告售罄,所以當日一共銷售了4076杯新品。


  當然,這些新產品固然很受歡迎,卻也沒有完全動搖像是美式、卡布奇諾和熱拿鐵這些老牌傳統類商品的根基。


  根據表格顯示,熱美式一共賣出了478杯,卡布奇諾232杯,熱拿鐵則是349杯。


  這也就是說棲木咖啡店在開業當天一共售出了5135杯咖啡,平均每小時出品量高達395杯。


  這是一個什麼樣的概念?根據睿幸咖啡2019年第三季度財報測算,睿幸單店平均月咖啡的銷售量為9417杯,而當時的門店數量為3680家,如果按照每月30日計算,平均每一家門店單日可以售出313杯飲品。


  這還是在六年之後,市場環境明顯更好、人們對於咖啡類產品接受度也明顯更高的情況下所得出來的數字。


  即便如此,睿幸咖啡的日銷量也無法抗衡棲木咖啡店的1小時。


  「我已經讓當班員工清點過,在晚8點過後我們們共計送出了145個小鹿角,也就是說如果不是因為庫存告急導致新品臨時下架,當日的銷售量將超過4200杯。」


  譚睿繼續在電話那頭補充道。


  到了晚間,喝咖啡的人會明顯減少,尤其是隨著氣溫降低,像氣泡咖啡和水果冰萃這一類的產品相對來說就沒有熱的蜂蜜柚子茶那麼好賣。


  但即便如此,仍舊有近100組顧客前來問詢,足以證明他們這一次研發出的新產品有多麼的深入人心。


  「好。」


  除了咖啡,陸沉又看了看其他產品的銷售數字。


  一般來說,咖啡店的飲品銷售量大約會佔到門店所有產品銷售量的70%,但由於這一次推出的新品太過火爆,可以說是遙遙領先,所以倒是襯得三明治、可頌這一類產品的銷售量相對比較少,一共賣出了不到1500件,佔比也遠遠沒有達到30%。


  「等到三明治換成全新包裝並且研發出更多種口味搭配之後,門店輕食類產品的銷售量應該還會有所提升。」


  陸沉隨口提了一嘴。


  提升空間確實是有,但他對咖啡店現階段的表現也十分滿意。


  光是今天一天,就創造出了近15萬的營業額。


  別說是這個年代的咖啡店,就算是對十年後的咖啡店來說,都算得上是一個天文數字了。


  「不過開業當天的數據只具備參考價值,還不夠具有代表性,可以再多觀察幾天。」


  「陸總放心,後續的銷售數據我也都會在每天晚上11:30左右發給您,您可以隨時過目。」


  「那就麻煩譚經理了。」


  陸沉又跟譚睿針對門店運營的話題聊了幾句,兩人也理所當然地聊到了供應鏈的配送和庫存新鮮水果的補充。


  「怎麼樣,沈總的供應鏈團隊那邊有什麼說法。」


  「我在和您打電話之前還看過,供應鏈團隊負責人還沒有回我……」


  「再等等吧。」


  雖然時間非常緊迫,但陸沉對此表現得倒也並不算特別著急。


  他還記得那天供應鏈負責人過來配送時的場景,除了給咖啡店卸貨的那兩輛麵包車,後面還跟著一輛更大的卡車。


  這也意味著沈耀明的供應鏈團隊其實有著非常多紛繁複雜的工作,因為太忙所以顧不上回復他們也沒什麼。


  畢竟不管怎麼說,這都是他們單方面的過錯。


  人家本來就是應該在下周一或下周二再把補給送過來的。


  「陸總,供應鏈團隊的負責人剛剛回復我了!」


  本來陸沉都已經打算掛電話了,那一頭的譚睿突然十分激動地對他說。


  不過在仔細看過對方的消息之後,他的語氣聽上去就沒有那麼激動了。


  「怎麼了。」


  陸沉很明顯感受到了他態度的轉變。


  電話那頭的譚睿略微停頓了兩秒,說道:

  「陸總,明天可能需要我們自己派人去拉貨……」


  「OK。」


  陸沉想也沒想就答應了下來。


  本來他就已經未雨綢繆找哈克借過車了,明天只是去拉個貨而已,並不存在任何的問題。


  「可是……」


  「可是什麼。」


  「可是供應鏈的負責人說,他們明天的時間安排太滿了,所以沒辦法去各個供應商那邊幫我們配貨,只能把地址發給我,讓我們自己一家一家地過去跑了。」


  「那就麻煩他把地址發過來吧。」


  陸沉很快便給出了回答。


  雖然比他想象中複雜,不過也只是需要他自己去聯絡一下供應商罷了,這也沒什麼。


  「好吧……」


  既然陸沉都已經這麼說了,自己也想不到更好的方法,譚睿也只好答應下來了。


  「明天林宇盛留在創業創業基地繼續對員工進行培訓,弘磊和思鈞陪我出去辦一點事情。」


  在收到譚睿發過來的地址之後,陸沉當即便做起了安排。


  而得到留守命令的林宇盛認認真真地聽完了他說的話,抬起頭用一雙24k鈦合金狗眼看著他:


  「沉哥,你覺不覺得這裡面有詐?」


  「什麼詐。」


  「這是未來岳父給你的試煉啊……」

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