第五十三章 私房菜
本站 0z時間拖得越長越容易出現這樣或者那樣的意外，尤其是e推薦的這個同學還是從疼遜出來的，如果真有e的這麽出色，即便是隻有一般的成色是真實的，張俊義也相信那絕對是自己賺到了。
尚海的一家私房菜館，這裏張俊義之前和自己的父母來過幾次，好幾今這家菜館還有空閑的包廂，否則張俊義可就丟人了。
畢竟在尚海，飯店餐廳起來那是多不勝數，但是既有特色又有檔次並且還是和私底下聊聚會的地方實話真的不多。
至於那些星級酒店或者西餐廳，實話要不是舉辦宴會或者特殊的場合，上層圈子出來的人還真的不會選擇那些地方。
homes私房菜坐落在尚海ja區巨鹿路791號。
沒有一絲喧嘩、沒有一絲豪氣、沒有富麗堂皇，隻有家的感覺，精致的菜肴，舒適的環境，homes私房菜絕對是張俊義心中具有代表性的，私房菜館的情懷的尚海飲食文化。
多年以來，home’s用最經典的本幫菜吸引並且留住兩人張俊義的“胃”。
不論是最為經典的“私房紅燒肉”，還是及兩年推出的“蔥油蒸野生白鯧”，都十分附和張俊義的味覺。
據張俊義了解，為了保證這道“蔥油蒸野生白鯧”的新鮮，餐廳每兩從zj台州海邊挑選1斤2兩上下的新鮮白鯧魚，用5年陳的花雕浸漬後，魚腥味全無。
隔水清蒸後，將蔥絲均勻鋪在魚身上，再澆上蒸魚豉油，口感鮮美滑嫩，刺少肉厚，是作為清淡菜肴愛好者的張俊義必點菜。
除此之外，招牌翅湯幹絲、野生白蟹、火曈老雞湯、特色牛肉骨等也都是張俊義喜愛的美味。坐在home’s裏用餐，就仿佛置身在自家客廳裏一樣舒適愜意。
四層樓的洋房，沒有刻意浮誇的裝潢，簡單大方的水晶吊燈垂掛在桌子上方，與射燈將溫暖燈光灑落餐桌上，現在溫馨又有情調。
餐廳的一樓和二樓是大廳，以圓桌為主，溫馨輕鬆的氛圍，適合朋友同事聚餐；如果是親友聚餐或商務宴請，可以選於地下一層和三樓的舒適包房，今張俊以就是選擇了一間這樣的包房。
地下一層還有一個井，透過包房的落地窗，滿眼盡是翠綠的竹子與草坪，視野很好。四樓是廚房，所有美味都是出自那裏。
雖然巨鹿路是單行道，但是餐廳有免費代客泊車服務，來這不用擔心停車問題。
“home”般的貼心，最為恰當的詮釋了顧客就是上帝般的高質量的服務。
所謂私房菜，就是在私密的自家廚房裏烹製而成的，無所謂菜係，無所謂章法，口味獨特，在別家難覓的菜肴。如今的“私房菜”雖沒有以前那樣具有諸多的隱秘，但還是給了食客們幾多期待。私房菜最初是由私密的自家廚房裏烹製出來的，一般是主人用來招待客饒拿手菜。時間一長，就由此流傳下來。
尚海作為我國最大的工業城市，也是世界上最大的國際貿易港口之一。近百年來，由於工業發達，商業繁榮，一直以“世界名都”著稱於世。
它位於我國長江三角洲，是一個沿江濱海的城市，氣候溫暖，四季分明，鄰近江湖密布，全年盛產魚蝦，市郊菜田連片，四時蔬菜常青，物產豐富。
尚海位於交通樞紐，采購各地特產方便，這又為sh材發展提供了良好的原料、調料。
自1843年尚海開埠以來，隨著工商業的發展，四方商賈雲集，飯店酒樓應運而生。
到本世紀三四十年代，各種地方菜館林立，有京、廣、蘇、揚、錫、甬、杭、閩、川、徽、潮、湘、以及尚海本地踩十六個幫別，同時還有素菜、清真菜，各式西菜、西點。
這些菜在尚海各顯神通，激烈競爭，又相互取長補短，融會貫通，這為博采眾長，發展有獨特風味的sh菜創造了有利條件。
尚海菜原以紅燒、生煸見長。
後來，吸取了無溪、蘇州、寧啵等地方材特點，參照上述十六幫別的烹調技術，兼及西菜、西點之法，使花色品種有了很大的發展。
菜肴風味的基本特點：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色豔，鹹淡適口。
選料注重活、生、寸、鮮；調味擅長鹹、甜、糟、酸。
名菜如“紅燒蛔魚”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質肥嫩，負有盛譽。
而各地方風味的菜肴也逐步適應尚海的特點，發生了不同的變革，如川菜從重辣轉向輕辣，錫菜從重甜改為輕甜，還有不少菜館吸取外地菜之長，經過長期的實踐，在取長補短的基礎上，改革了烹調方法，尚海菜達到了品種多樣，別具一格，形成了尚海材獨特風味。
因為張俊義對於此次會麵的重視，所以請客地點當然選擇了自己心中最佳的home’s來顯示自己對於這次見麵的重視。
“本幫醃篤鮮、蔥油野生白鯧、燒汁白靈菇、清炒蟹粉、蔥烤野生海參、原隻花膠極品鮑，然後再個我們搭配四個當季的涼菜，湯羹嗎就來三份竹蓀原味土雞湯好了，哦，對了，你們這紅酒有什麽好推薦的？”
進入包房，張俊義沒有看播，一個個的home’s的經典菜品就從嘴中脫口而出。
“先生，紅酒的話，我們這有空運過來今年的唐?佩裏儂幹型香檳。”看到張俊義點的菜品每一樣都價值不低，所以服務員試著給張俊義推薦了自家菜館最為高檔的紅酒。
“哦？真的有唐培裏儂？給我們來一瓶！”聽到了服務員的推薦，張俊義真的感興趣了，張俊義來過home’s很多次了，這還是第一次遇見唐培裏儂這種罕見能夠喝到的香檳。
唐?佩裏儂幹型香檳王，隻有老葡萄藤的飽滿葡萄才能拿來釀製此款香檳，以“香檳之父”唐?佩裏儂修士的名字命名，俗稱“香檳王”。