233運營新模式
一旁的楊光也跟著表態：“吳先生，如果再有下次，我直接將他炒魷魚。”
“那就好。”吳天點點頭，沒再計較此事。
“吳先生，剛才是我們的失誤影響了您的食欲，我們再給你備一桌當是賠禮道歉。”楊光說完這話，扭頭對盧康吩咐道：“快去安排後廚，把咱們酒店的招牌菜都做一遍，我要親自招待……”
“不必了。”
話沒說完就被吳天打斷：“我已經吃飽了，就不必勞煩楊老板了。”
“那好，以後隻要吳先生想吃飯，隨時來酒店，都由我請客。”楊光倒是挺會拍馬屁，笑著討好道。
“多謝楊總美意。”吳天道謝後，眼珠子微微一轉：“對了楊總，你對我有沒有什麽想法？”
“沒……沒有想法。”楊光被問的微微一愣，笑著拍馬屁道：“我覺得吳先生是個心胸寬廣、年輕有為的好人。”
“少拍馬屁。”
吳天不耐煩的擺擺手，懶得再繞彎子，開門見山道：“楊總，我對你們酒店很感興趣。”
“能得到吳先生青睞，那是我們酒店的榮幸，隻要吳先生喜歡，以後隨時可以過來……”
“不不不。”吳天擺擺手：“楊總，你好像並沒有聽懂我的意思。”
“那你的意思是……？”
“我的意思是想投資你們酒店，跟你成為合夥人。”吳天直接說出了自己的意圖。
從一開始進入這家酒店起，就對酒店的位置、格局、與裝修效果吸引，心中就生出了想要投資的衝動。
眼下他手中有兩家餐廳，規模相對很小，目前正缺一家綜合型大酒店。
“啊？”
楊光被這話給驚到了，難以置信道：“沒想到吳先生會對餐飲感興趣？”
“實不相瞞，我手下正在經營著兩家餐廳，隻不過規模比較小。”吳天說完這話，再次詢問：“不知道楊總有沒有興趣跟我合作？”
“這個……”楊光有幾分遲疑。
目前來說，酒店經營很正常，利潤也還算豐厚，不需要投資商進入，不想被人分一杯羹。
可如果拒絕的話，以吳天的勢力想踩垮他酒店也是分分鍾的事情，這對於酒店來說可是滅頂之災。
此事讓他覺得左右為難，答應也不好，不答應又怕給酒店招來禍端。
“楊總，知道我為什麽要投資你這家酒店嗎？”吳天看出了楊光心中的顧慮，笑著問道。
“不知道。”
“那我就告訴你。”吳天拉了把椅子坐下，很認真解釋道：“之所以想投資你這家酒店，並不是看重你眼下這點利潤，而是覺得這家酒店潛力無限，如果由我入主的話，能讓酒店利潤提高三到五倍，這對楊總也有很大好處。”
“吳先生，冒昧的問一句，您有用什麽方式讓酒店利潤提高五到十倍？”楊光覺得這話有些誇張。
感覺酒店現在運營非常火爆，利潤已經達到了很高的比重，實在沒什麽提升的空間。
“你酒店現在之所以火爆，是因為用高端的環境做了低端的菜價和服務，才造成一種火爆的假象，其實利潤很低。”
“有道理。”楊光認同的點點頭。
沒想到吳天一針見血就指出了酒店存在的弊端。
以酒店現在的位置、環境和內部裝修來說，最初定位確實是高端酒店。
可定位太高，客流量非常低，索性就壓低菜價，采取薄利多銷的模式。
楊光想了一下，開口追問道：“吳先生，你有什麽好的方法改變這種局麵？”
“很簡單，隻要引入精細化管理，就能改變現狀。”
“精細化？”
“對。”吳天點點頭，喝了一口茶水才道：“你們酒店服務太差，首先要提高服務質量，提升管理水平。”
“可是……”
“我知道，你們酒店現在是薄利多銷的模式，根本拿不出更多的錢投入到服務裏麵，這就是我接下來要說的。”吳天頓了一下，接著道：“你們菜價很低，但這菜品也很差，跟其他同級別酒店差了一個檔次。”
“我們麵向中低端客戶，他們對菜品要求不高，這樣我們能節約成本。”
“這個理念不對。”吳天摸出一支香煙點燃，一臉自信道：“做低端等於是砸品牌，你們的收入越來越低，服務越來越差，菜品越來越差，菜價也隻能越來越低，利潤自然也就越來越低，說白了，這就是個惡性循環，長此以往，你們培養出來的消費者也隻會越來越低端。”
“聽君一席話，勝讀十年書。”聽完這些話，楊光忍不住伸出大拇指。
倒不是拍馬屁，這次是真的被吳天這番言論所折服。
眼前這年輕人不愧是博學多才，在酒店吃了頓飯，就把酒店運營模式的弊端搞的一清二楚。
“接下來才是重點。”吳天抖了抖手中煙灰，笑著道：“除了精細化管理和提升服務質量外，最重要的一點就是要提高菜品質量。”
“這個說起來容易，做起來恐怕很難。”
“不難，隻要讓酒店引入特色菜就ok。”
“什麽特色菜？”
“就比如福源餐廳裏麵有很多特色菜，那一家小小餐廳，菜價比你們星級酒店還高，利潤自不用說，如果能把那些菜引進來，酒店招牌立馬就能打響。”
“想法是不錯。”楊光認可的點點頭，接著潑了盆冷水：“福源餐廳都是私房菜和特色菜，別說引進，有些菜連吃都吃不到，還要提前預訂。”
“吃不到的菜那是營銷和噱頭。”
“福源餐廳真是個異類。”楊光苦笑著搖搖頭，感慨道：“真是佩服福源餐廳的老板，能有那麽高明的經營策略和營銷手段，就連很多大酒店都望塵莫及。”
“好的營銷隻是錦上添花，福源餐廳的王牌還是有著一批特色菜的廚師，菜品才是王牌。”
“對，你說的很有道理。”
“如果能把福源餐廳的菜引入你們酒店，你覺得會怎樣？”
“火到爆。”楊光答完這話，接著語氣一轉：“不過這個有點不現實，咱們想引進福源餐廳的菜根本不可能，很多大酒店老板都想收購福源餐廳，都被一一拒絕。之前我還聽說，有人強行收購了餐廳，結果廚師們都跟著老板出走，沒有廚師的福源餐廳根本毫無用處。”