第十六章 日式料理

  幾人坐定后，楊慶華叫來了服務生，要求按預定會席料理開始做菜。元熙餐廳可以單點，也可以吃套餐。菜單隻有一張紙，食材會根據時令而改變，從取材到製作，皆為精緻。

  「老闆很浪漫地用女兒名字命名了這間餐廳。」楊慶華微笑著向柳曉風介紹道：「他們家雖然沒有固定菜單，但大廚會時時更新菜品，菜式按照時令及當日進貨，講求食材新鮮與本味，口味會按照個人喜好定製。」

  「楊叔叔，實不相瞞。這個店我是第一次來，以前它的名字一直處於我朋友圈的風口浪尖。」柳曉風坦然相告：「很榮幸能得到您的邀請。」

  「柳曉風，你的藥物開發能力是經過長期考驗的，我非常欣賞你的才氣，而你的直爽性格我也很喜歡。」楊慶華毫不掩飾對柳曉風的喜愛：「依依對你也是念念不忘呢，這幾天經常在我面前提起你。」

  「爸，你在說什麼呀。我哪有念念不忘了。」楊依依聽得有點不好意思了，趕緊否認道。

  「哈哈哈哈，你還知道害羞啊。」楊慶華打趣道：「也不知道誰總是在我耳邊說曉風的好話。」

  「楊叔叔，其實是我讓依依向你舉薦我自己的。」柳曉風趕忙笑著打圓場道：「我還得感謝她給我介紹工作呢。依依是一個可愛熱情的女孩。」

  「柳曉風，算你還有點良心，沒有辜負我們朋友一場的情誼。」楊依依聽到柳曉風幫她化解尷尬，眉梢眼角都是笑意。

  三人正說話間，餐廳的三個大廚進來現場做起了會席料理。他們先是分別詢問了各人的口味偏好，然後才開始動手做菜。

  元熙會席料理只限於用應季的食材做出菜單，重視食物與季節的自然配合，最大限度利用食材的色澤、香味和味道，裝盛的工具也件件是工藝品，非常樸素簡約。在滿足食客的口腹之慾外，更像一場關乎禮儀與東瀛傳統的美食演出。視覺享受來自大廚師傅在你面前現做和食物本身以及擺盤的精緻。

  食前酒其實是葡萄鮮榨，帶著果香，加一點點清酒而調成。先付鳥貝採取新鮮鳥貝和其他貝類，伴上特調的酸甜醬汁來開胃。

  八寸是正式的下酒菜，一般是五種，有時也會加到七種，滋味層次豐富和諧，這次是炸魚片、筍、鮭魚籽、豆腐、鮭魚五種。

  炸魚片是秘方醬汁腌制的白身魚片，共三片，吃起來很脆；鮭魚是新鮮的魚空運來后，直接被腌制、風乾和熏烤；鮭魚籽選取上等級別的鮭魚品種的魚籽，顆顆通透；加了芝士的豆腐，樣式別緻，像一道甜品，在會席料理中，能吃到主廚的豆腐料理，是尊貴的標誌。

  筍是煮物，日式料理中的精髓。這道筍取用黃金部位，兩斤的筍，取用非常嫩的3厘米筍尖，再用廚師長秘制的汁水經過24小時調煮而成。

  之後上的是一道湯，聞起來就鮮到眉毛都要掉下來，湯是帝王蟹熬煮的，下面是一塊豆腐，裡面藏著蟹肉，鮮美異常。

  鮭魚這道菜通常也沒有固定的比例，只有經驗豐富的廚師能把控那個對的味道。所以，多入味看蘿蔔的通透度，就已經知道了。

  黑豬肉，石板上的豬肉條發出「滋滋」炙烤聲，肉香瀰漫，讓人頓時沒了矜持，趕緊夾起塞入口中細細品嘗，的確是精華中的精華，有種油花在舌尖化開的感覺。

  刺身飯，算是整套會席料理的高潮了，新鮮這樣的形容已經滿足不了它了。太美了，從製作美食的每一個過程，從食材到呈現都是一種美。配料的華麗是從金槍魚、竹莢魚、青花魚、黑金鮑裙邊、鮭魚籽開始的，玉子燒做配角也很出彩。

  最後是餐後果物甜品夏柑糖，在柑橘的香甜中帶有一絲微苦，酸爽的滋味兒帶著柑橘清新香氣，儼然是一首夏日風物詩。

  此外，廚師在品嘗的過程中時不時詢問三人的感受，根據口味去調整菜品，給人一種周到舒適的感覺。三人邊吃邊聊，氣氛輕快而融洽。坐這裡俯瞰甌江大道車水馬龍，一邊品嘗美食，一邊暢意交談，著實意境十足。